饮食有节，人间知味

本文专业：食品营养与健康

讲述人：张琬晶（西北农林科技大学）

适合人群：对生物、化学或者医学感兴趣，实验操作能力较强，有创新思维且有毅力坚持的科研型同学

小编：你是在怎样的契机下，选择了这一专业呢？

张琬晶：这一专业从2020年开始招收第一批本科生。

“在食品发展行业中，食品安全与营养健康并重，两者不可偏废。”目前，人们的生活需求已经从吃得饱向吃得好、吃得安心及吃得健康转化。

食品营养与健康专业符合社会发展的需求，也具有广阔的应用前景。其内容涉及健康管理、功能性食品的设计与效能评价、药食兼用食物的开发与利用等。在实际应用中，人们可以通过探究食品中的营养成分及研究药食同源来科学地预防和解决以慢性疾病为主的健康问题，如研究芝麻中的芝麻酚是否对预防老年痴呆有帮助等。

我是在高考志愿填报指导手册上关注到食品营养与健康专业的，而选择这个专业，一是因为我对营养与健康这方面的知识很感兴趣，在了解到食品营养与健康专业对物理的要求不是很高后（我不擅长物理），我便将其纳入了报考的范围；二是因为“国以民为本，民以食为天”这句话，食品无小事，作为一名青年，我想在未来为社会贡献自己的一份力量。在结合自身条件和社会发展的情况下，我选择了这个专业。

现在回头看，选择一个新的专业是有一些冒险，但因为这个专业是我自己喜欢的、感兴趣的，所以我并不后悔当初做出这一选择。如今，正在这一专业中深耕的我，觉得这个专业很适合我。

小编：食品营养与健康专业与食品科学与工程、食品质量与安全这两个专业有什么联系和区别呢？

从表1可以看出，食品营养与健康专业既学习与食品相关的基础课程，又在医学和营养方面有一定的延伸。

相较于食品科学与工程专业、食品质量与安全专业，食品营养与健康专业更侧重于探索食品中的营养成分及食品如何影响人体各个系统的运行机制。例如，通过学习“肠道是人的第二大脑”这一课程，我们知道了肠道不仅可以左右我们的情绪，还会给大脑发信号——若肠道快乐，其就会分泌多巴胺，让人感到愉悦；若肠道不适，“肠脑”就会迅速警告颅脑，警告的方式有催发腹泻、催发呕吐，或者让人上吐下泻等。再如，通过学习“营养与代谢”这一课程，我们可以学习到六大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐）的生理功能，生物活性物质在调节人体免疫系统、促进人体健康方面所起的作用，以及饮食在预防和改善慢性病等方面所起的作用等知识。

这些课程的学习让我在生活中也能为家人和朋友提供科学合理的饮食建议。

此外，食品营养与健康专业的学生在大二时还会学习一门另外两个专业不需要学习的大类平台课——“人体解剖与组织胚胎学”。这门课程不仅提高了我对人体肌肉、骨骼及神经系统的认识，其实用性也令我印象深刻。例如，在形体塑身课上，老师指导我们手放腹股沟，然后用特定的动作来有效地拉伸腹直肌，得益于“人体解剖与组织胚胎学”这门课程的学习，我对人体构造了如指掌，因此，老师一说，我就掌握了动作要点。

因此，在面对和选择食品类专业的时候，我们要明确了解这类专业的相同点和不同点。

小编：食品营养与健康专业的学长学姐更倾向于深造还是就业呢？

张琬晶：目前这个专业的学长学姐普遍选择了继续深造，因为新专业保研的名额较多，且有本硕贯通培养的政策支持等。我所在的学校，食品营养与健康专业的学生只要达到一定的标准，就可以获得保研到本校的机会。在考研压力年年增加、社会对学历和能力要求不断提升的情况下，保研的机会十分珍贵。

食品营养与健康专业的就业范围与食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的相似，大致包括食品质量检测、食品品质管理、食品研发、微生物检测、食品销售、餐饮等方向，主要方向为食品质量检测和食品研发。在企业方面，好的企业也不少，国企有泸州老窖、中储粮等，私企有牧原、伊利等，国考和省考也有对应的单位，如国家粮食和物资储备局、国家市场监督管理总局、海关总署等。

不过，食品营养与健康专业的就业方向会更加广泛，其不局限于食品类岗位，还可以往医药类方向发展。比如临床营养师，评估患者的营养状况，并有针对性地制订饮食计划来改善患者的健康问题；配合其他专业医疗人员，给予患者饮食上的帮助与治疗等。

总的来说，食品营养与健康专业的就业前景还是不错的，也欢迎大家选择这一专业。