山东省苹果产业发展历程与展望

2024-02-16薛晓敏王金政

落叶果树 2024年6期

摘要：阐述了山东省从19世纪70年代开始至21世纪20年代的苹果产业发展历程，包括栽培面积、产量的起伏变化，品种的更新换代，栽培技术的进步等；展望了山东省苹果产业今后发展的方向，在新时代新形势下，早中晚熟品种要优化配套，轻简化栽培技术应用，创建企业品牌，建立适时、适药、适法的病虫害绿色防控技术体系，开发深加工产品，提高附加值。

关键词：山东省；苹果；发展历程；展望

中图分类号：S661.1"""""""""""" 文献标志码：A

文章编号：1002－2910（2024）06－0008－04

The development history and prospect of apple industry in Shandong Province

Abstract： The development process of apple cultivation in Shandong Province from the 1870s to the present 2020s was elaborated， including changes in cultivation area， yield fluctuations， variety updates， and advances in cultivation techniques. The future development direction of apple industry in Shandong Province was prospected， that was， under the new era and new situation， apple industry should optimize the matching of early， mid， and late maturing varieties， promote the application of simplified cultivation techniques， and create enterprise brands， establish a green pest control technology system with appropriate timing， appropriate drugs， and appropriate methods， develop deep processed products， and increase added value.

Key words： Shandong Province; apple; development history; prospect

山东省是中国苹果栽培的发祥地，生态条件适宜，品种资源丰富，栽培历史悠久[1]。长期以来，苹果是山东省栽培面积最大、产量最多的果树树种，在全省农业种植业结构中，苹果产业是仅次于粮食和蔬菜的第三大支柱产业，对农民增收、农业增效和农村经济的发展，发挥着重要作用[2，3]。对山东省的苹果产业发展历程进行回顾，并对未来发展趋势进行展望。

1" 山东省苹果发展历程

1.1" 初创期（19世纪末至解放前）

山东苹果栽培最早始于烟台，之后是威海、青岛。1871年，美国传教士约翰·倪维斯（John. L. Nevius）从美国引进伏花皮、凤凰卵、翠玉等13个西洋苹果品种，在烟台山毓璜顶创建“广兴果园”；之后相继在福山、芝罘、龙口等地形成若干成片的苹果基地。1888年，威海黄家沟村宋耀东从烟台引进苗木，首建苹果园，开始了威海的苹果栽培。青岛苹果栽培始于1897年，德国人侵占青岛，为建植物园从欧洲引进73个品种，1902年将其中较适宜的11个品种推广到李村及附近13个村庄，拉开青岛的苹果栽培序幕。此后，大批商业化果园在烟台、青岛、威海建立，附近农民也相继效仿，苹果栽培快速发展，到1936年，仅烟台苹果栽培面积就达到1 900 hm2（2.85万亩），产量2.49万t，生产规模次于辽宁，居全国第2位。1937年，抗日战争爆发，日军侵占山东，大肆毁坏林木果树，苹果产业遭受严重损害，1949年全省苹果总产量仅0.7万t。

1.2" 生产恢复及第一次发展高潮（1949—1959年）

新中国成立后，党和政府积极恢复生产。1950—1952年，招远、蓬莱、龙口、平度等地新种植苹果5万余株，福山、牟平等地苹果生产恢复和发展，并成立了烟台、龙口等果树指导站（所）。1953年中央从辽宁调送首批苹果苗支援山东革命老区，使栖霞、莒县、泰安、五莲、蒙阴等地成为新的苹果基地。1955年，全省苹果515万株，产量2.34万t。1956年国务院颁布《关于新辟和移植桑园、果园和其他经济林减免农业税的规定》，山东苹果迎来第一个发展高峰期，山东省林业厅在齐河、单县、威海、苍山、鄄城等地建立一大批国营园艺场，激发了各地群众栽培苹果的积极性，出现一批666.7 m2产量3 t的高产园和大批666.7 m2产量2～3 t的丰产园，创当时最高产量纪录，技术也居国内先进水平。1959年全省栽培苹果1 700万株，总产量3.75万t。

1.3" 第二次发展高潮（1962—1983年）

1962年中央政府制定“调整、巩固、充实、提高”方针，山东苹果进入第二个发展高潮[4]。山东省组织科研、教学、推广三方力量，针对品种、栽培、贮藏等多项技术开展科研攻关。山东农业大学束怀瑞、罗新书等一直致力于根系生物学、枝叶生长发育、光合生产及碳氮营养研究，为苹果肥水管理、整形修剪、花果管理、高产优质栽培提供了理论依据。1963年青岛农科所杨进等开始了矮化砧木的引进与利用研究，提出了山东苹果砧木资源评价利用与区域化方案，1978年提出了崂山柰子中的半矮化类型。1972年山东省果树研究所魏国华等组成山东苹果良种选育协作组，先后选育出红国光、玫瑰红、烟青、秀水等良种，引进国外新红星、首红、富士、陆奥等品种。1977—1979年李振三提出元帅系苹果产地改良地沟贮藏技术，解决了苹果季产年销问题。石荫坪、王强生等开展了苹果染色体、胚培和多倍体育种研究，获得了苹果胚乳三倍体植株，开辟了苹果育种新途径。期间涌现出轰动全国的“泰安大石碑苹果早期丰产典型”和“苹果连续20年稳定亩产过万斤的技术经验”。到1979年，全省苹果面积19.51万hm2（292.58万亩）产量119.75万t，居全国首位。1980—1983年为稳定发展阶段。

1.4" 第三次发展高潮（1985—1995年）

1985—1989年，国家层面先后成立“着色系富士苹果试验示范协作组”“全国新红星苹果技术开发协作组”和“红富士苹果优质高产技术推广协作组”，强力推动了红富士、新红星苹果的发展，此外在品种更新换代、栽培制度变革与高效栽培方面有了长足发展。先后选育出烟富3、烟富6、岱红、岱绿、龙金蜜等一系列新品种，以及从美国引进超首红、俄勒冈2号、阿斯等第五代红星新品种，促进了品种的更新换代和良种化。山东农业大学主导推广了苹果乔砧密植栽培适宜树形、合理负载指标、整形修剪技术，研发推广了旱地苹果园地膜覆盖穴贮肥水技术，大幅提高了山地果园的产量和品质；山东省果树研究所主导推广了新红星苹果早实丰产、优质高产技术，果园覆草[5]、生长调节剂应用、苹果套袋等提高果品质量技术；烟台果树所研究开发了脱毒矮砧苗木繁育与矮砧密植栽培技术、间距法人工疏花疏果技术、红富士高接换种早实丰产技术；威海果树站试验推广了壁蜂授粉、果实套袋技术[6，7]。新品种、新技术的应用，极大地促进了产业规模的扩大，1995年全省苹果栽培面积66.43万hm2（996.41万亩），产量502.43万t，苹果成为山东省最具竞争力的优势果品产业，是苹果主产区农业和农村经济的支柱产业。

1.5" 生产结构、布局优化调整期（1996—2008）

由于生产规模扩大过快，市场开发、流通滞后，生产与市场严重脱节，大部分苹果产区供过于求，出现卖果难问题，苹果价格猛跌，经济效益下滑。在政府和行业部门的推动下，开始生产结构和布局优化调整，种植规模大幅度压缩，栽培区域逐步向胶东半岛和泰沂山区两大生态优势区转移，生产比重占90%以上；潍坊、聊城等次适宜区和非适宜区栽培面积大幅度缩减。品种结构进一步优化，红嘎拉、新红将军、美国八号、烟富3、2001等新优品种逐步取代金冠、红星、乔纳金、长富2号、长富6号等老品种，红富士栽培比重约占80%。2008年全省苹果栽培面积27.63万hm2（414.48万亩），产量763.18万t，与1995年相比面积减少38.80万hm2（581.93万亩），产量增加260.75万t，单产水平显著提高；优质果率由1996年的40%～45%提高到2008年的55%～60%，经济、社会、生态效益显著。

该时期生产上应用的技术，主要有山东农业大学提出的沃土养根、以碳养氮、合理负载、增施有机肥与配方施肥技术，山东省果树研究所提出的苹果园移植降密、大树改形、花前复剪疏芽、壁蜂授粉、果实优质套袋技术，青岛农业大学提出的酸化土壤改良技术，北京市农林科学院林业果树研究所提出的果园起垄覆盖+小沟灌溉技术[8]。

1.6" 转型升级、高质量发展时期（2009—2023年）

2009年开始新一轮矮砧集约栽培热潮，首批以矮化中间砧为主，砧穗组合主要有天红2号/SH38/八棱海棠、烟富3号/M9/八棱海棠、新红将军/M26/平邑甜茶等；2013年随着M9T337砧木的引进，矮化栽培以自根砧为主，品种有烟富3号、烟富7号、烟富8号、烟富10号、元富红、王林、威海金、鲁丽、明月、美味等[9]，发展现代矮砧果园4.7万hm2（70万亩）左右，普遍应用设立支架、行间生草、起垄覆盖、高效树形、水肥一体化等配套技术。针对品种老化、树龄老化和乔砧密植果园结构郁闭问题，实施了老龄低效郁闭园优化改造与提质增效技术，全省郁闭园改造面积17.3余万hm2（260余万亩）（图1）。2020年3月，山东省政府办公厅印发《山东省推动苹果产业高质量发展行动计划》，提出把发展现代果业作为推动乡村产业振兴的重点，推进苹果规模化种植，加快建设现代果业强省。2023年，全省苹果栽培面积23.65万hm2（354.7万亩），产量1 039.8万t，与2008年相比，面积减少3.99万hm2（59.78万亩），产量增加276.62万t，单产水平进一步提高，每666.7 m2接近3 t。

该时期生产上应用的技术主要有山东农业大学的土壤改良与配方施肥、肥水一体化技术、重茬障碍防控与老果园重茬改建技术，山东省果树研究所的成龄郁闭果园结构优化改造、矮砧集约高效栽培与轻简化花果管理技术，烟台农业科学院的砧木、品种脱毒及脱毒苗木繁育技术[10]，青岛农业大学的果园酸化土壤改良和土壤叶片营养诊断施肥技术，青岛农业科学院无融合生殖多抗砧木—青砧系列应用技术[11]。

2" 发展展望

2.1" 进一步优化品种结构

借鉴威海苹果的成功经验，发展特色化品种，推动品种结构由晚熟富士一枝独秀向早、中、晚熟品种配套发展，由红色品种遍天下向红、黄、绿多元化发展。当前市场上比较受买的早熟品种有鲁丽、鲁艳、华硕、华美、秦阳等，中早熟品种有施娜克、巴克艾、蜜谢拉等嘎拉优系，中熟品种有美味、九月奇迹、秦月、蜜脆等，中晚熟品种有秦脆、明月、馨元萃、仙香绿等，晚熟品种有福布拉斯、阿珍富士、烟富10、烟富8、龙富短枝等富士优系和威海金、瑞雪、瑞香红等，早中晚熟品种比例2：3：5为宜。

2.2" 发展轻简化栽培，解放劳动力

当前随着农村青壮年劳动力进城务工，从事果园作业的人员老龄化趋势越来越重，有数据显示，烟台苹果产区年龄为57岁及以上的果农占比高达33.4%，导致果树生产用工难、用工贵问题日趋凸显，亟需发展轻简化栽培，降低果园用工[12]。尤其在矮砧集约模式果园，土肥水管理方面应用行间生草、树盘覆盖和水肥一体化技术，花果管理方面应用高效授粉、化学疏花疏果和果实免套袋技术，整形修剪方面选择高光效树形（图2）与简化修剪技术，配套植保弥雾机、耕翻施肥机、避障割草机、作业升降平台等经济适用型果园器械。

2.3" 发展加工业，提升附加值

苹果加工具有调节鲜果供应、稳定价格、提升附加值等多重作用。当前山东上千万吨苹果中，加工率仅10%左右，产品以浓缩汁、NFC苹果汁、苹果脆片、苹果酒、苹果干、苹果醋等为主，存在深加工条件不足、加工品种类不丰富、产品附加值不高等问题，需要大力发展加工业，尤其是精深加工，开发具有高营养和保健价值功能的苹果多酚、酵素、膳食纤维等加工新产品，提升附加值。

2.4" 加强基础设施建设，提高防灾减灾能力

随着全球气候变暖，极端气候频发，尤其是晚霜冻害、冰雹等严重影响苹果产量和品质的自然灾害呈现逐年加重的趋势，给苹果产业带来较大影响。为此需要加强基础设施建设，如气象防灾减灾观测体系建设，选择有代表性区域安装小型智能气象站，果农可通过扫描二维码，实时获取果园气象数据和预警预报信息，提早做好灾情防范[13]；新建果园架设多功能网，兼具防雹、防鸟和防霜功能；降雨量特别大的区域，可考虑避雨设施，以提高果实品质。

2.5" 加强病虫害监测预警，提升绿色防控能力

山东苹果产区7、8月降雨频繁，雨热同期，病虫害发生较为严重，一年农药喷施超过10次，给果品安全带来较大隐患。为此需构建主要病虫害预测预报模型，预测病虫发生动态，确定最佳施药时间，提高防控的准确性和效率；建立三适（适时、适药、适法）绿色防控技术体系[14]，以苹果主要病虫害预测预报为先导，性信息素诱杀和迷向为核心，农业、生物、物理防控为辅助，精准药剂防控为保障。

2.6" 加强企业品牌建设，提升果品竞争力

山东省拥有众多知名区域品牌，如烟台苹果、威海苹果、栖霞苹果、沂源苹果等，尤其是烟台苹果，连续14年蝉联中国果业第一品牌，盛名享誉国内外，但缺乏知名的企业品牌。需依托区域品牌，支持一批龙头企业创新企业品牌，引导专业合作社和果农参与地方品牌建设，将当地文化、绿色有机食品、标准化生产等内容融入到品牌理念中，加大宣传力度，提升品牌知名度和果品竞争力。

参考文献：

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