职业院校旅游管理专业实践教学策略研究

甘 恬

南京商业学校，江苏 南京 210036

职业技术学院作为技术人员培养的主要阵地，在整个技术教育阶段进行三年的教育，其中利用两年的时间进行理论知识的学习，在其中贯穿实训、实习等实践教学，在第三年的教育中主要是围绕社会实习岗位中的工作实践。由此可见，在职业技术学院教学中实践教学占据着非常重要的地位，教师展开的实践教育教学是否质量高是职业教育中需要重视的部分。为此，教师首先要认识到职业学院旅游管理专业人才培养的特点，发现职业教育实践教学中存在的问题，然后以此来找到改善现阶段实践教育教学质量的策略。

一、职业院校旅游管理专业实践教学人才培养特点

（一）职业院校旅游人才培养具有多元性特点

就现阶段我国旅游技术型人才发展的特点分析，社会需求的增加导致人才发展要更具有综合性和多元化特点，在未来的旅游行业中需要更多的高素质技术型人才来支撑旅游产业的发展。

旅游管理专业教学培养技术人才的综合性和多元化，是伴随着旅游产业不断的演变而不断演化。在教学过程中教师培养人才要注重知识多元化，指的不仅仅是在理论教育阶段掌握更多的旅游管理专业的知识，而是要学生拥有更为牢固的理论知识架构和能力架构，多元化的知识的掌握是为了适应社会发展和人们需求带来的旅游融合发展，尤其是社会现状带来的新业态旅游发展工作，更加需要学生具有扎实的旅游知识与技能，同时要融合人文、科技、航天、工业、医疗等多个角度的知识储备，才能够实现自身能力的完善，适应旅游行业中各个岗位的需求［1］。

（二）职业院校旅游人才培养具有发展性特点

职业技术学院为旅游行业培养的是行业中最为需要的旅游人才，这就要求教师在教学的过程中将更全面、扎实的旅游专业的知识及其相关的技能传授给学生，帮助学生在从业阶段可以高水平地完成服务工作，实现自身的行业价值，创造出更多的社会价值。更加全面的能力掌握一定要随着社会的发展而不断进步。发展性特点可以分为横向发展性特点和纵向发展性特点，横向发展主要是体现在旅游行业及其设计的全部领域中融合的跨界知识，纵向发展性主要是指旅游人才的知识掌握和职业素养的发展。但是，无论是纵向发展还是横向发展都可以将其归结到学习能力上来，在学习的过程中不断接受新的知识，接受新鲜事物，提高自身的职业综合素养，将自身的发展与旅游业的发展结合到一起，做到共同发展促进。

（三）职业院校旅游人才培养具有创新性特点

“科技创新是第一生产力”这句话不仅适用于工业发展也适用于旅游发展，对于现阶段的旅游业发展来说，人才的创新是行业新生命的注入。旅游管理专业看似是学习旅游知识的单一学科，但是我们不得不承认旅游行业中包含着多个领域的知识，这就要求旅游管理专业的学生需要利用自己学会的知识与技能，进行旅游相关内容的创新，比如说旅游产品、服务方法、营销方法等方面内容的创新，以此来推动旅游业的融合式发展。旅游管理专业教学中不仅要对学生进行专业旅游知识的教学，更要帮助学生发现学习中的问题，建立深入思考的思维，建立责任心和健全的人格。

二、职业院校旅游管理专业实践教学存在的问题

（一）实践教学中目标不明确

随着我国全民文化意识的觉醒，促进了文化与旅游的融合。“互联网+”旅游事业的发展和研学旅游等新兴旅游的发展，对职业学院中旅游管理专业的教学目标要求更为严苛。现阶段的旅游管理专业的学生多是就业于各地的旅游景区、酒店、旅行社等地方，这些企业在面对旅游新业态的发展也出现了变化，尤其是新业态旅游形式中衍生而出的旅行计划制定师、研学旅游导游教师、网约旅游等等的多种新型职业。现阶段的旅游管理专业的实践教学目标不清晰，无法适应新型岗位对学生的能力需求，在实践教学环节中出现了内容涉猎宽泛没有针对性的问题。尤其是实践教学没有系统的专业调研，缺乏真实的旅游情况和实践教学内容的融合，无法发挥自身院校优势与实践教学定位形成科学有效的实践教学计划。

（二）实践教学内容不全面

职业院校旅游管理专业多是围绕旅游业培养专业性技术型人才，在实践教学中教师开展教学大多是停留在礼仪管理、讲解能力、酒店服务等基础技能的培养，而对学生的专业旅游核心能力培养的实践活动并不重视，这就导致学生在从事相应的工作时只能完成基础性服务工作而无法进行旅游工作领域的深入研究与创新［2］。但是现阶段的旅游管理专业中的实践教学内容缺乏系统性和针对性，教学内容不够全面，无法做到学生与行业之间的完美契合。

三、职业院校旅游管理专业实践教学的优化策略

（一）明确实践教学目标，全面培养学生职业能力

教师可以在实践教学中明确教学目标对于实践教学开展具有指向作用，职业院校中旅游管理专业的实践教学要以学生的职业道德和文化素养为基础，以高质量的旅游管理、旅游企业的运营、旅游服务等多种能力并存的人才培养为内容，进行教学实践特点结合时代特点的旅游发展需求融合，制定明确的总体实践教学目标［3］。

职业学院旅游管理专业教师在开展实践教学过程中，通过现阶段旅游行业对专业岗位的需求，总结出学生培养的核心能力，以学生在实践过程获得的专业职业能力为中心进行三维教学目标的制定。例如，教师在制定实践目标时可以参考课堂教学中的三维目标进行设计。知识目标的层面要求学生可以在实践教学中掌握全面的、多样化的旅游实践知识，并可以将理论性的知识进行具象化。再将学生的知识掌握情况与旅游行业中的职业标准做出对比，帮助学生以未来职业标准为自身要求目标来获得知识的量化积累。能力目标的层面要求学生可以在旅游实践教学过程中达到职业能力全面掌握，其中包含在未来职业中需要的职业素养、综合能力等。这一目标的设定教师可以将职业要求融入教学目标的设定中去，为学生设计具有层次性的发展目标，获得逐渐提高。情感目标的层面要求学生端正在旅游行业中的职业态度，获得职业素养，教师参考学生的日常表现和实习表现等多个角度内容进行目标设定。

（二）扩展多个评价主体，完善实践教学的质量

与教师制定更加明确的实践教学目标伴随而生的，就是教学目标指导的教学评价方式的创新，运用更加多元化科学的评价方法，对实践教学的过程、实践教学的成果进行过程性评价，并对其产生的成果价值进行总结性判断［4］。实践教学的创新发展要在多个评价主体参与的多元评价中开展，切实改变现阶段旅游管理专业学生实践学习中评价质量差的状况，获得高质量的发展。

例如，教师在开展旅游实践教学评价中，可以将旅游企业、旅游者等多个元素融入进来，与校内学生、教师之间的评价进行结合，开展多元化的评价方式，真正地在全面的角度展开更加科学的评价。将旅游行业中的各个企业加入评价主体当中来，可以更为贴近社会旅游行业发展需求的标准来评价学生是否掌握了岗位需求的知识与技能；学生的能力是否符合旅游行业从业人员的标准；甚至还可以对教师的实践教学能力是否符合旅游企业人才需求展开评价。学生这一评价可以针对学生自身、同学、教师间展开，并对围绕实践教学中的学习效果展开总结性判断。学校评价这一主体可以对教师进行学生的实训和实习的考核评价，针对不同的评价角度展开不同方式的评价，尤其要注重对于教师实践教学中的过程性评价。教师的评价不仅要对学生进行评价，还要进行教师自评和互评，将自己的教学与其他教师的教学进行对比分析，改善自身的教学质量。顾客评价对于学生来说影响着学生的顶岗实习效果，也是学生对自身服务能力检测的重要标准，顾客评价可以更好地激发学生的积极性，起到纠正和激励作用。

（三）丰富信息化教学方式，促进实践教学水平

“互联网+”教育的发展不仅是义务教育阶段的教育方法，也是全阶段教育的改革趋势，现代信息技术的发展为职业院校旅游管理专业课堂教学提供了更多的改进方向。教师可以充分利用智慧课堂和信息技术的融合，提高实践教学水平［5］。实践教学也一定要建立在理论支持上。将信息技术融入实践教学中，不仅可以帮助学生提高对相关理论知识的学习兴趣，帮助学生构建更完整丰富的技能操作流程。还可以帮助学生丰富更多知识架构，完成更多有趣的创新与发展，巩固知识与技术。信息时代的实践教育教学一定要有信息技术的加持才可以走得更加长远。

例如，最新改革的国家智慧教育公共服务平台，其中汇聚了国家中小学智慧平台、国家职业教育智慧平台、国家高等教育智慧平台、国家24365大学生就业服务平台等，其中国家职业教育智慧平台可以为教师的实践教学提供丰富的课程资源和教育服务。教师可以充分利用其中的资源摆脱传统教学模式中实践与理论的距离感，展开线下与线上结合教学，利用情境创设、案例分析等方法为学生提供线下实训、实习中所遇到的相关问题的解决，让学生可以在实践教学中获得快速的提升。再者，教师可以邀请专业的旅游管理优秀教师、优秀的旅游企业负责人为学生开展线上指导和线下考核，以此来提高教师在实践教学中的教育质量。

（四）开展校内外联合，发展科学创新实训基地

近些年来，国家鼓励社会力量辅助高等教育，通过发挥社会资本的力量推动专业化服务行业教育的发展。职业院校在教育发展中更要紧紧抓住时代的契机，将更多的校外资源与校内资源进行整合［6］。在职业学院中旅游管理专业的实践教学中十分依赖实训基地的质量，这是开展高质量的旅游人才培养的关键，是为学生打造高质量的实训基地。

例如，职业院校基于现阶段的“互联网”行业背景结合行业对旅游人才的需求，积极地与社会资源进行沟通，与旅行社、酒店、景区等传统旅游行业开展合作；再者就是与线上旅游企业、文化旅游企业、旅游规划等新兴的旅游行业展开合作，将学校自身的场地、资金等多种优势进行整合。根据学校、地方等政策和良好的合作机制为学生打造跟随时代步伐的旅游管理专业实训基地。学校以学生发展为目的与社会资源进行协调分工，实现学生发展与社会资源的共赢。

（五）开展双师教育模式，提高实践教学质量

职业学院的旅游管理专业中，教师是实践教学中的重要组成部分，对学生的成长和实践教学的质量都有着非常直接的影响。现阶段的职业学院中的旅游管理教师都是高等学历的毕业生直接进入到学校展开教学，他们具有非常丰富的理论知识的积累，但是对于旅游行业的实践并没有过多的经验，这就会导致教师在开展实践教学的时候出现或多或少的问题。

在开展旅游管理专业的实践教学时，学校可以聘请能力较好的旅游从业人员与本校教师进行结对，展开更科学全面的旅游管理专业实践教学。学校在进行教师聘用的时候，要改变传统的聘用模式中只聘用高学历教师的思维方式，要结合教师学历与实际技能的高低进行参考，并落实我国的《国家职业教育改革实施方案》中对专业型教师应具有企业经验的要求，将更多的旅游行业中优秀的管理人员吸引到学校的教学中来，积极组织教师之间的沟通与交流，促进形成校内与企业结合的专业旅游管理专业教师团队。

四、结语

教师在开展职业院校旅游管理专业实践教学时，首先要了解实践教学中对人才培养的特点，从中了解现代社会背景下需要怎样的旅游管理人才。然后找到教学中的不足之处，再进行实践教学策略的研究，通过实践教学的创新改革培养学生的专业技能和职业能力，奠定学生未来走入社会的职业基础，提高职业院校的旅游管理专业的教学质量。