芹菜农药残留超标原因分析及解决策略研究

◎ 赵 军

（泰安市食品药品检验检测研究院（泰安市纤维检验所），山东 泰安 271000）

芹菜是人们日常生活中常见的蔬菜品种之一，又叫野芫荽、芹、药芹菜和香芹等，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等营养物质，营养价值较高，具有降血糖、降血脂、降血压、清肠利便、除烦消肿以及润肺止咳等多种作用，具有一定的药用价值。因此，芹菜深受人们的喜爱[1]。近年来，随着芹菜需求量的增加，全国各地芹菜种植面积不断扩大，出现了越来越多的芹菜基地，开始逐渐迈向产业化。但在芹菜种植和生长过程中，极易遭受斑潜蝇、地下害虫、白粉虱、蚜虫、叶斑病、灰霉病和根结线虫病等病虫害，再加上常年连作以及受产地环境、栽培技术等影响，芹菜病虫害种类越来越多，芹菜种植户喷洒农药的次数和剂量也会增加，导致芹菜的自然免疫力降低，害虫抗药性增强，农药使用量随之加大，从而造成芹菜中存在农药残留并形成恶性循环。另外，部分芹菜种植户违法使用高毒禁用农药治理病虫害，使得芹菜农药残留超标问题比较突出，可能会导致人体出现内分泌失调、罹患癌症等疾病，影响人们的身体健康，应引起重视。本文对芹菜农药残留超标原因进行研究，并提出防治策略，以提高芹菜质量安全，将芹菜产业做强做大，促进农民增收。

1 芹菜农药残留超标特点

1.1 芹菜在蔬菜农药残留监测中超标率最高且治理成效不明显

农产品质量安全检验监测中心在2020—2022 年的1 月、4 月、9 月和11 月对山西省多个蔬菜生产基地、农贸批发市场以及商场超市等进行了农药残留监测，监测了茎菜类菜（芹菜）、果菜类菜（青椒、茄子、尖椒、番茄）、绿叶菜类（油麦菜、生菜、菠菜、茼蒿）、甘蓝类菜（花椰菜、甘蓝）、块根类菜（白萝卜、马铃薯、胡萝卜）、葱蒜类菜（葱头、韭菜）、白菜类菜（油菜、大白菜）和瓜菜类菜（冬瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜）等9 类蔬菜。山西省农产品质量安全检验监测中心2020—2022 年监测数据统计的芹菜农药残留超标情况如表1 所示。

表1 2020—2022 年芹菜农药残留检测数据统计表

2020—2022 年同时采样的甘蓝类蔬菜、白菜类蔬菜、菌类蔬菜、豆类蔬菜、果菜类蔬菜、块根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶菜类蔬菜以及瓜类蔬菜等9 类蔬菜农药残留检测结果平均超标率如表2 所示。

表2 2020—2022 年9 类蔬菜农药残留检测数据统计表

通过对比表1 和表2 发现，芹菜农药残留超标率明显高于其他蔬菜。从近年来芹菜农药残留超标率变化的总体趋势来看，尽管农业部门对农药市场进行了整顿，并且形成了芹菜标准化栽培技术，但芹菜农药残留超标率没有得到明显改善。

1.2 芹菜禁限用农药残留超标严重

氧化乐果、甲拌磷、水胺硫磷、甲基对硫磷和甲胺磷等都是国家明令禁止在蔬菜中使用的高毒禁限用农药。山西省农产品质量安全检验监测中心统计了2020 年以来芹菜禁限用农药农残超标数占总超标数的百分比，具体监测数据如表3 所示。

表3 2020—2022 年芹菜禁限用农药残留情况表

依据表3 芹菜禁限用农药残留超标情况来看，近几年禁限用农药年平均、总平均残留超标率都占总农药残留超标数的一半以上，表明芹菜农药残留超标主要是由于使用毒死蜱、腐霉利、苯醚甲环唑、百菌清、灭蝇胺以及啶虫脒等禁限用高毒农药造成的，导致芹菜农药残留超标问题十分严重，这就需要找到芹菜中各种禁用农药残留超标的原因，从源头治理并预防芹菜农药超标问题[2]。

2 芹菜农药残留超标原因分析

根据芹菜农药残留超标特点可以发现，近几年对降低芹菜农药残留超标治理采取的一系列措施效果不够明显。研究发现，芹菜农药残留超标严重的原因有很多，主要原因有以下几点。

2.1 违法使用高毒禁用农药防治芹菜种植病虫

尽管国家明令禁止在蔬菜中使用高毒农药，一些高毒、剧毒农药已经撤销登记并禁止生产和使用，但仍然存在网售等购买渠道，仍有部分地区在芹菜种植过程中使用。例如，在种植芹菜过程中出现根结线虫病或者地下害虫病时，一些高毒禁用农药价格便宜，效果较好。因此，部分芹菜种植户在芹菜中大量使用克百威以及甲拌磷等内吸性较强的高毒、剧毒农药，虽然防治效果较好，但容易导致芹菜中对硫磷、氧乐果、毒死蜱以及水胺硫磷等农药残留严重超标。由此可见，要想减少芹菜中的农药残留，使其农药残留量在合理标准区间内，整治高毒禁用农药工作是重中之重。

2.2 芹菜栽培中滥用农药

从2020—2022 年芹菜农药残留监测数据中可看出，芹菜种植中使用农药较多并且农药残留超标严重。由于芹菜对环境条件的适应能力较强，轮作倒茬频繁，实施间作套种以及立体栽培等方式种植，如早熟番茄间作冬瓜，复种秋芹菜；葡萄间作芹菜，套种春黄瓜或冬芹菜；大棚黄瓜间作佛手瓜，套种秋芹菜等。由于不同农作物的生育期、各种病虫害发生期、使用的农药种类以及采摘期都不相同，使得芹菜田间除草工作比较复杂，再加上施药技术不到位以及药械落后等原因，芹菜种植户容易在芹菜种植过程中滥用农药导致交叉污染，并且在给芹菜施药的过程中可能会出现跑、冒、滴、漏等问题，在芹菜收获期无法完全分解农药残留，从而使芹菜农药残留超标[3]。另外，随着芹菜病虫害高发并且呈加重发展态势，特别是芹菜种植面积不断扩大，导致农药使用总量加大，农药会在芹菜上有残留，进而会危害人体健康。

2.3 芹菜生长过程中病虫害多且防治效果不佳、农药防治不规范

芹菜种植过程中容易出现菌核病、早疫病、软腐病、叶斑病、斑枯病、灰霉病等病害以及温室白粉虱、蛴螬、甜菜夜蛾、蚜虫、茶黄螨、蝼蛄等虫害。为了减少病虫害的发生，增加芹菜产量，使芹菜卖相更好、价格更高，芹菜种植户通常会使用过多的农药，再加上目前现有的农药产品质量不高，防治效果不佳，存在超范围、超标准使用农药以及使用禁限用农药的现象，农药防治不规范，从而造成芹菜中农药大量残留，并且容易富集在土壤中不易降解，残留期较长。除此之外，尽管现阶段各地农业执法部门强化农药监督，加大了对农药经营使用的查处力度。但是，由于大多数芹菜种植户综合素质和文化水平较低，缺乏农药基本知识，对于农药的高毒性、内习性、剧毒性等性质不够了解。因此，菜农在芹菜中随意加大或者减少农药使用量，没有遵循科学的农药合理适用准则以及安全使用标准，长期在芹菜上超浓度、超量使用农药甚至滥用高毒、高残留农药，导致芹菜中的农药残留超标现象十分严重。

2.4 不按照安全间隔期采收芹菜

芹菜从最后一次施药到采收时的间隔天数就是农药安全间隔期，它是控制和降低农产品中农药残留的一项关键性措施。研究发现，在芹菜种植过程中，一些菜农在采收芹菜前使用农药治理病虫害时，忽略了用药安全间隔期，导致芹菜上的农药残留超标。另外，还有一些芹菜种植户为了获取更多收益，故意采收未达到安全间隔期的芹菜，甚至当天喷药，次日便采摘送入市场，导致芹菜农药残留严重超标并流入市场，导致较大的食品安全隐患，对消费者的身体健康及生命安全也会造成很大的伤害。

3 芹菜农药残留超标防治策略

3.1 严厉打击和治理芹菜禁用农药

想要治理芹菜农药残留超标问题，可采取以下措施。①各地农业部门应加大对芹菜高毒、剧毒农药的整治力度，相关部门做好综合管理工作，严格防控农药残留超标芹菜流入市场。②加强对高毒、高残留农药的监督检查力度并提高检测水平，提高监管数据报送质量，对芹菜种植过程中使用禁限用农药等违法行为“零容忍”，从根本上避免芹菜农药残留超标。③建立并实行高毒禁用农药定点经营以及实名购买制度，芹菜种植户不能为了增加产量和收益而随意购买违法高毒农药，从而有效杜绝农药残留超标芹菜以及农药流入市场。

3.2 科学安全精准使用农药

①由于芹菜生长过程中极易遭受病虫害，病虫害种类繁多且不断发生变化，要对病虫害的发生规律进行认真研究，找到能够有效控制芹菜病虫害的最佳施药时间与环节。②要对农药的使用进行规范，针对不同的病虫害选择不同的农药进行防治，减少农药使用量，确保菜农在芹菜种植过程中科学、安全、精准使用农药，从而达到最佳的病虫害防治效果[4]。③要想使芹菜中的农药残留控制在国家标准范围内，应对土壤中农药残留进行分析，研究芹菜对有机磷农药吸收降解行为的生理生化指标，从而对治理芹菜农药残留超标问题研究出有效对策。

3.3 推动物理防治与化学防治结合

针对芹菜生长过程中病虫害种类繁多的问题，需要采用综合防治的方法。对于不同生长阶段发生的病虫害要制定综合的防治技术和规范措施，从物理防治、化学防治等多方面开展防治工作，以降低芹菜中的农药残留。可以加强芹菜施药器械的智能化自动化技术研究，满足不同生长期的芹菜对施药的需求，做到精准喷药，同时还能够降低农药使用成本，节省人力和时间。可以使用昆虫信息素或者诱捕器对芹菜中的害虫进行诱杀[5]，还可以在芹菜大棚内安装防虫网，注意全封闭覆盖并压实，防止蚜虫等虫害进入，避免棚内芹菜发生大面积虫害。

3.4 制定芹菜间作、套种、混种的种植标准

针对芹菜中的病虫害防治，减少芹菜中的农药残留，应制定芹菜轮作、套种、混种的种植标准，合理搭配芹菜和其他种类农作物，实现芹菜标准化生产。除此之外，可以采用无公害防治技术，这样可以在一定程度上避免不同作物施药时间及种类不同而引起的交叉感染，继而降低芹菜中的农药残留，避免农药残留超标。

4 结语

综上所述，本文通过研究分析得出芹菜农药残留超标情况较为严重，其中对硫磷、氧乐果、甲拌磷等禁用限农药的使用是芹菜农药残留超标的主要原因。在芹菜中检测出禁用高毒、剧毒农药的使用表明，应增强菜农科学、合理、安全使用农药的意识，加强农药管理，规范农药在芹菜中的使用，重点管控芹菜中非登记农药以及禁限用农药残留超标的问题。由于芹菜在种植过程中容易发生病虫害，为了加强防治，菜农大量使用农药，因此，控制芹菜农药滥用情况需要多措并举，做好科学防治工作，从源头解决芹菜农药超标问题，切实保障芹菜生产安全及质量安全，为人们提供更多更安全的绿色芹菜。