蛤蒌的基质盆栽关键技术及药用价值

摘要：蛤蒌是一种兼食用性、药用性和观赏性一体的特色保健植物，是一种天然的绿色蔬菜，味芳香特异，营养价值高，属于钙铁锌较高的蔬菜，且含多类挥发性成分，食用方法多样，药用价值较高，观赏性强，在食品、医药及农业行业中开发应用前景广阔。分布于我国广东、广西、海南、云南、福建及西藏南部等地区。本文主要介绍蛤蒌的生物学特性、基质盆栽关键技术、营养成分、药用价值及食用等其他用途。

关键词：蛤蒌；基质盆栽；关键技术；药用价值及其他用途

1 蛤蒌的特性

蛤蒌（Piper sarmentosum Roxb.），又名假蒟、蛤蒟、假蒌、山蒌、叶子藤、芦子藤等，为胡椒科胡椒属，是一种匍匐、逐节生根的多年生草本植物。植株可高达10 m以上，盆栽一般控制在30～50 cm。根系发达。茎枝圆柱形，表面有细纵棱，节上有不定根，小茎枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。叶对生，膜质，具细腺点，基部浅心形，展平后近心形或阔卵形，长6～14 cm，宽5～13 cm，叶面深绿色、光亮有革质，光泽性和观赏性强；叶脉7条，于叶背明突出；叶柄长2～5 cm，匍匐茎的叶柄长可达7～10 cm；叶鞘长约为叶柄长的一半；叶背脉和叶柄被极细的粉状短柔毛。花，白色，单性，雌雄异株，穗状花序；花期在每年的4～11月份。果为浆果，近球形。种子成熟落入土中，越冬休眠后，于翌年春温湿度适宜时萌发。植株气香特异，味辛辣。喜温暖湿润，不耐严寒，强耐半阴，耐旱性较强，忌阳光暴晒。生长适温22～38℃，每年冬季低温时生长变得缓慢，到翌年春回暖生长逐渐旺盛，周年可保持常绿。

2 基质盆栽关键技术

2.1 盆栽环境要求

蛤蒌盆栽环境：选择清洁、通风良好、排水方便、不易积水、有阳光照射且较阴凉环境最适宜，不宜暴晒环境。

2.2 盆栽容器选择

蛤蒌盆栽容器：满足植株根系发育和排水性、通气性、保肥性良好，一般其体积以整体盆栽的1/3～1/2为宜，既能合理生长又美观，可采用适宜的各类型盆或泡沫塑料箱栽培。

2.3 基质配制及处理

蛤蒌生长宜富含营养、疏松的酸性土壤，配制营养、疏松、通氣及排水性良好的基质进行盆栽，更有利于其植株根系生长发达和茎叶旺盛生长以及减少病害的发生。蛤蒌盆栽基质配制可参考5种：（1）泥炭土、珍珠岩、蛭石配制比重为2∶1∶1。（2）泥炭土与河沙配制比重为2∶1。（3）泥炭土与园土配制比重为1∶1。（4）泥炭土、园土、河沙配制比重为2∶1∶1。（5）是泥炭土、河沙、菇泥配制比重为2∶1∶1。可使用腐熟的煤渣土、腐叶土等代替泥炭土，再加入适量腐熟的猪粪、鸡粪、花生麸、草木灰等有机肥和少量复合肥，拌匀。配好后进行消毒，消毒方法可参考3种：（1）暴晒：摊在水泥地上暴晒3～7 d。（2）薄膜覆盖高温消毒：把配制基质土堆起喷湿水用薄膜密封覆盖后暴晒10～15 d。（3）化学药剂消毒：用多菌灵粉剂200～400倍液、福尔马林100～300倍液喷湿配制基质土，用薄膜覆盖封闭1～2 d后摊开，再暴晒3 d。

2.4 繁殖方式

蛤蒌可采用种子繁殖和枝条块茎无性繁殖，基质盆栽一般多采用根茎分株或枝条块茎扦插无性繁殖，且以选出代表种性的、无病的、无损伤的、无徒长的、优质健壮的新长成熟根茎或株条为佳，选出的新根茎株（如果太高，修剪为15～20 cm为宜）进行分株种植，株条则剪12～15 cm进行株条扦插种植。

2.5 种植技术

2.5.1 栽培季节

盆栽种植可全年进行，以每年的3～5月份最适宜。

2.5.2 种株消毒

将已备好的新根茎株或株条段，用20%草木灰浸出液、福尔马林100倍液、多菌灵粉剂200倍液或1∶1∶100波尔多液浸15～20 min进行消毒，捞起待种植。

2.5.3 种植

先在备选好的种植盆中装入配制消毒好的基质栽培土，然后进行穴栽，株距15～20 cm、每穴1株，放好种株后再用基质栽培土盖回压平至畦面，种植后马上用水浇透。

2.6 肥水管理技术

2.6.1 水分光照要求

蛤蒌喜湿润但怕涝，配制的基质土排水能力强，但不能频繁或过量淋水，保持基质壤土湿润无渍水状态为宜。阴雨天气湿度大需控水或不淋水；暴雨或持续下雨天气，露天盆栽可移到遮雨处等晴天再搬出来，或搭简易小拱棚，下雨盖上薄膜，雨停揭开收起，冬季注意控水（尤其平剪后），以防腐烂或病害感染造成生长不良甚至枯萎。忌暴晒，持续强光照射容易导致叶片变黄脱落甚至枯萎，夏季强光照射最好拉上遮阳网或移到阴凉处。

2.6.2 科学施肥

蛤蒌基质盆栽施肥遵循勤施薄施、由轻到重原则，以有机肥料为主，化学肥料为辅。施用充分腐熟的猪粪、鸡粪、牛粪、花生麸等有机肥，以稀释充分发酵后的有机肥水溶液为主，采取淋肥或喷施叶面，施肥宜在傍晚，每周1次，每次施肥后注意及时淋水以防烧苗和烂根茎；生势较弱时可加大施肥量，或加少量尿素以促进叶片生长；生势旺盛时控制施肥，不施或推迟施；整个生长期，保持营养供应促使植株正常生长。

2.7 整枝技术

蛤蒌会因生长速度快而匍匐生长，故要常整枝，以促进新茎叶生长和防止长老枝叶消耗养分，预防病虫害发生，提高商品性和盆栽的欣赏性，也利于采收和管理。当植株生长过快时，剪除顶端优势，促进侧芽萌发和侧枝生长；到冬季，生长变缓慢，叶片发黄时，植株可在适当高度（一般在半高处）进行平剪疏枝，也可留地上1～2节平剪待重新萌发生长，根据自己需要可灵活掌握。

2.8 病虫害防治技术

蛤蒌植株因具有特异的芳香气味，病虫害发生相对较少，但在一定条件下也会发生，导致影响品质、产量和商品性以及观赏性，因此在整个生长期要注意防治。在防治上应按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无公害治理原则进行防治。

蛤蒌栽培主要病害是病毒病。在高温干旱条件下或根系受损、收割后易发生感染。发病植株表现畸形、矮化，长势弱，嫩叶变小、卷曲、黄化或花叶、枝叶簇状或变褐坏死。植株病毒病可通过昆虫传播或机械传播。

蛤蒌栽培主要虫害是蚜虫。高发期在高温干旱的夏秋季。以成蚜或若蚜群集危害嫩叶、嫩梢、花蕾等部位，用针状刺吸口器吸食植株的汁液，使细胞受到破坏，生长失去平衡，使叶片向背面皱缩卷曲、脱落，心叶生长受阻，花蕾变形和花朵变少、变小，严重时植株停止生长，甚至全株萎蔫枯死。蚜虫还是植株病毒病的主要传播介体。

2.8.1 农业防治

蛤蒌基质盆栽病虫害的农业防治主要是：（1）选用抗性较强的品种，选择优质健壮的种株，提高抗逆性。（2）配制排水能力强、质松肥沃的基质营养土种植。（3）做好基质和种株的消毒。（4）加强栽培管理，控制好基质适宜的水分，全生育期保持基质湿润但要严防积水；保持盆栽通风良好，及时进行整枝、清除杂草和病老黄叶，并集中销毁处理但不能置于盆栽周围环境中，中耕除草时要防止植株机械损伤以防造成病菌入侵；每造换新配制处理好的基质栽培土；科学施肥，多施有机肥料水溶液和微生物菌肥，少施化学肥料，增加基质土壤的抑菌活性，从而增加植物本身抗性；做好操作时手和工具的消毒，预防诱发或传播病害发生。

2.8.2 物理防治

对病害或虫害严重的枝条和叶片进行人工修剪，找适当的地方集中销毁处理。可利用蚜虫趋黄色的特性，挂上专门防治蚜虫的诱蚜黄板进行诱杀；也可自制诱蚜黄板，先在板上贴上黄色纸，再在黄色纸上涂上防治蚜虫的化学药剂。

2.8.3 生物防治

瓢虫、草蛉是蚜虫的天敌，保护大自然生态环境，利用大自然天敌进行生物防治；利用防治蔬菜病毒病的环保生物农药进行防治（如病毒立克1 mL兑水1kg、0.1%大黄素甲醚水剂500～600倍、0.5氨基寡聚糖素水剂400～500倍液、6%嘧肽霉素800～1000倍），这类生物农药具有多种可激活植物免疫体系的物质，既能抑制植物病毒体内的核酸合成，从而阻止病毒复制，又能增强植物免疫功能，促进机体抗病毒能力，使植物快速恢复正常生长；同时，在生长期，可结合喷施一些植物生长激素（如赤霉素50～100 mg兑水1kg），促进植株生长。

2.8.4 化学防治

蛤蒌病毒病化学药剂防治可采用5%菌毒清可湿性粉剂400倍液或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液或20%病毒宁水溶性粉劑500倍液或NS-83增抗剂（又叫10%混合脂肪酸水剂或水乳剂）100倍液或毒克星（又叫病毒A）400～600倍液或抗病威（又叫病毒K）400～600倍液或5%多菌灵悬浮剂1000倍液+0.01%24-表芸薹素内酯2000倍液或20%盐酸吗啉胍铜可湿性粉剂400～600倍液或15%植病灵1000倍或菌克毒克200～300倍液或病毒1号40 g兑水15 kg。

蚜虫采用化学药剂进行防治，可选用40.7%毒死蜱乳油1000～1200倍液或3%的啶虫脒乳油2000～3000倍液（或5%啶虫脒可湿性粉剂4000倍）、或10%吡虫啉可湿性液剂1500～2000倍液（或20%吡虫啉可湿性液剂2000～3000倍液）或25%的抗蚜威3000倍液或50%辛硫磷乳油2000倍或蚜螨双绝500～800倍液等化学药剂进行喷雾防治；家庭阳台盆栽或盆栽量较少时，也可自配制药剂进行防治：（1）用花椒水或辣椒水喷雾（方法：取一定量的干辣椒或花椒，沸水煮约20 min至水变色较深，冷却滤出水，注入喷壶即用）。（2）用大蒜水喷雾（方法：大蒜切碎泡出水，倒入喷壶即用）。（3）用洗衣粉水溶液（方法：洗衣粉3～4 g，兑水100 g，可加少许洗洁精增加黏附性，搅拌成溶液，注入喷壶即用）。喷药时间选择在清晨或傍晚进行为佳。

2.9 采收

盆栽蛤蒌，以收割鲜嫩叶、嫩梢为食用，周年采收。

3 营养成分

蛤蒌主要含糖、苷类、有机酸、酚类、生物碱、黄酮、香豆素、内酯、植物甾醇、三萜类、挥发油和油脂等成分。蛤蒌新鲜叶的维生素、蛋白质、氨基酸及钙、铁、锰、锶、锌等含量丰富，其中维生素C（208 mg/kg）含量高于菠菜（179 mg/kg）、番茄（139 mg/kg）、胡萝卜（130 mg/kg）和芹菜（120 mg/kg），蛋白质含量（41 g/kg）远高于菠菜（26 g/kg）、油菜（18 g/kg）、大白菜（17 g/kg）、青椒（14 g/kg）、茄子（11 g/kg）、番茄（9 g/kg）等，水解氨基酸总和为19.0 g/kg，钙、铁、锰、锶、锌等含量分别为7463.5、71.83、27.98、15.18 mg/kg和14.83 mg/kg，属于钙铁锌含量极高的蔬菜，其铁、锌含量高出一般蔬菜数倍以上。可见，蛤蒌具有很高的营养价值。

4 药用价值

蛤蒌还具有较高药用价值。全株可药用，味辛，性温，归胃、大肠经，对人体具有祛风散寒、行气止痛、活络、消肿等功效，食用可治疗牙痛、胃腹寒痛、食欲不振、风寒咳嗽、肾炎消肿、风湿痛等。外敷有治疗脚气病、跌打损伤和痈肿疮毒作用。蛤蒌植株还是一种天然的抗生素，对人畜和环境安全性高，富含酸类、醚类、醇类和萜烯类等多种活性成分，文献资料研究表明，提取这些活性成分具有抑菌、杀虫、抗氧化、抗抑郁及镇痛消炎等药理作用。蛤蒌挥发油中含有的β-月桂烯具有令人愉悦的香气，可作为合成萜类单体香料的主要原料，含有的橙花叔醇具有类似于玫瑰和苹果的香气，用于高级化妆品调香效果极佳，是一种贵重的香料。因此，蛤蒌被应用于食品、医药、农业及香料行业中且开发应用前景广阔。

5 其他用途

蛤蒌是一种特色药膳保健蔬菜，也是一种污染少、食用安全、无毒的天然烹调香料，叶鲜嫩、味香特异，食用方法多样，可做出许多美味特色佳肴。南方食用较多，以广东、广西、福建、云南、贵州等省区为主。

参考文献

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基金项目：广州市农业专项资金项目“特色蔬菜种质资源保护与利用研究”（穗财编〔2023〕1号-1）

作者简介：冯国锋（1972—），男，本科，助理农艺师，研究方向：蔬菜研究与推广。