深圳市梅林坳餐厨垃圾高效资源化示范项目

北京大学深圳研究生院，深圳市中兴恒熙环保有限公司，深圳市餐厨废弃物处理行业协会

作者：董子航，周俣彤，徐期勇，林泽瀚，许俊杰，潘梦思，崔广宇，邮箱：cuigy@pku.edu.cn

【基本情况】

北京大学深圳研究生院联合中兴恒熙环保有限公司正在开展深圳市餐厨垃圾资源化相关的技术合作，其所在的福田区梅林坳餐厨垃圾资源化示范项目（图1）于2022 年建成运营，设计处理能力100 t/d，总投资约3 500 万元，采用水洗工艺，将餐厨垃圾中的杂质去除，获得高品质有机浆料（约38 t）；通过日产日清的方式运送餐厨浆料至深圳市外的惠州某专业合作社，用于黑水虻生物转化。公司的收益主要来源于餐厨垃圾收运和处理费用以及粗油脂销售，而黑水虻养殖合作社的前期项目投入和运营成本较低，每日处理30 余吨的餐厨垃圾浆料（其成虫转化率约为20%），主要通过销售冷冻成虫获益。该项目呈现出环境与经济双赢的鲜明特征，是一种全新的城市餐厨垃圾资源化模式。

图1 餐厨垃圾资源化示范项目Figure 1 Food waste recycling demonstration project

【技术/案例原理及技术路线】

餐厨垃圾资源化全过程由两部分构成：餐厨垃圾制浆（位于深圳市区）和黑水虻养殖（位于惠州郊区），其工艺流程见图2。

图2 项目工艺流程Figure 2 Technical roadmap of the project

（1）餐厨垃圾预处理（制浆）：采用“物料接收+粗分选+除砂除杂+固液分离+油脂提取系统”的水洗预处理工艺，餐厨垃圾经转鼓洗筛机分离出塑料、织物等杂物（进行焚烧处置）；细料渣除砂、除杂及脱水制得浆料；整个过程产生的污水处理后达标排放；三相分离出的粗油脂可作为生物柴油等工业原料出售。制浆过程能实现餐厨垃圾减量率达90%以上。

（2）有机浆料异地资源化：通过合作协议，浆料一般当天通过专用车辆运至惠州黑水虻养殖合作基地（具有法人的公司）。养殖采用大棚地养模式，通过幼虫孵化（2 d）-扩大培养（1 d）-黑水虻生物转化（5～7 d）-虫沙分离过程，实现餐厨垃圾浆料的资源化，最终获得黑水虻成虫和虫粪沙。黑水虻产率约为20%，即10 t 浆料产生2 t 鲜虫，并收获2.4～3.0 t 虫粪沙。产生的黑水虻冷冻后作为水产养殖蛋白饲料的原料外售，虫粪沙则作为堆肥原料就近农用。

【技术/案例特点】

（1）远近结合的餐厨垃圾新治理模式：该项目在实现餐厨垃圾减量化、资源化的同时，为企业与合作社带来经济效益，为当地居民创收，形成餐厨垃圾的“市内减量化+远郊黑水虻资源化”新治理模式。

（2）关键技术自主研发：具有自主知识产权的分选（水洗）预处理技术和设备，可有效实现破袋去袋，确保塑料等粗杂物被去除，保证浆料品质达标。

（3）分段资源化更具优势：仅在市区进行餐厨垃圾预处理制浆，可显著减少土地利用；对黑水虻养殖企业来说，亦无需大规模基建和技术操作人员，因此前期投入成本相对较低，可推广性强。

【长效运行模式与机制】

（1）项目运营企业具有深圳市餐厨垃圾特许经营权，其成功的运营模式基于稳定的餐厨垃圾来源、成熟的餐厨垃圾资源化技术以及稳定的政府补贴（收运费和处理费）等因素。

（2）企业运用餐厨垃圾收运、处理与监控一体化技术，实时、动态、远程监管餐厨垃圾（浆料）和废弃食用油脂的收运处理量、收运处理过程关键参数以及污染排放数据等，形成了科学的管理模式（图3）。

图3 餐厨垃圾收集、运输、处理信息化监管平台Figure 3 Information supervision platform for food waste collection，transportation and treatment

（3）制定了有关“黑水虻用饲料”相关的企业标准，使其满足黑水虻养殖对来料品质的要求，确保企业可持续发展。

【经济、环境及社会效益】

（1）经济效益：就前段预处理制浆而言，其收益包括180 元/t 的收运费和287 元/t 的处理费，且分离出的杂质（占比10%）无需承担额外的处置费。三相分离提取的粗油脂提油率为1.3%～1.5%，市场价格为4 000～10 000 元/t；黑水虻生物转化率约为20%，每日产量约为6 t，经济效益显著。

（2）环境效益：厂房内为负压环境且采用恶臭集中式收集、处理系统，达标后排放，减少对周边居住环境的影响；相比堆肥、厌氧消化等传统技术，餐厨垃圾的黑水虻养殖被很多研究证实具有低碳排放潜力，因此环境效益明显。

（3）社会效益：项目可推动相关产业（环保、农业及水产养殖）的高质量发展，切实落实《深圳市生活垃圾分类和减量管理办法》。采用黑水虻处理餐厨垃圾，能够带动当地就业、增加居民收入。该项目也作为深圳市餐厨垃圾科普教育基地，不仅能提高民众（中小学生）的环保意识，还能增强其对餐厨垃圾资源化未来发展的信心。