经验与教训

邓荣河

妻子虽然没有受过专业的厨师技能培训，但所做的饭菜色香味俱全。最妙的是，她能够变废为宝，材尽其用。

那是春天的一个周末，午饭后，妻子对我说，晚上包饺子吃，有啥应酬尽量别去了。我一口答应。下班后，我刚进家门，一股新鲜的饺子香扑面而来，利索的妻子已经把饺子煮熟了。“啥馅的？”我馋涎欲滴。“西葫芦的。”妻子边往盘子里盛饺子，边回答。一家人落座，开始吃饺子。

“今天的饺子和往日有点不一样。”味觉灵敏的女儿最先察觉。“有啥不一样？”妻子笑笑。“今天的饺子，西葫芦的新鲜味儿特浓。”还别说，经女儿这么一说，一向味觉迟钝的我也察觉到了：“今儿咱们的大厨师到底使了啥手法？”我禁不住好奇，问妻子。“春天的西葫芦特嫩，水分多，我在调馅前，把里面的水分挤出了一些。以前，把挤出的汁液全当废物扔掉了，这次我留下用来和面了。浸透了西葫芦味道的饺子，自然会特别新鲜。”“想不到妈妈还会这手，高，真高。”妻子刚说完，女儿就开始点赞。

上个周末，妻子外出购物，女儿对我说：“爸爸，趁妈妈不在家，咱倆动手包顿水饺，给妈妈一个惊喜，咋样？”我虽称不上是家庭煮夫，但一般的面食还是会做的。我二话没说，爽快地答应了。恰好那天家里有一个大冬瓜，我说，咱就做冬瓜饺子吧。接下来我们开始准备。忽然间，我想到了春天妻子包西葫芦饺子的事，便也做起了废物利用——用挤出的冬瓜汁液和面。馅调好了，我们父女俩开始包饺子。奇怪的是，我包的饺子总是捏不上口，稍一用力，饺子皮便破了。再看看女儿，和我一样。一时间我们傻了眼，不敢再包下去。

没过多久，妻子回来了，见到这个场景，很是吃了一惊：“你们是咋弄的，这面怎么一点劲儿也没有，甭说包饺子了，就是蒸馒头都难以成型。”女儿嘴快，把我们的做法详细地复述了一遍。扑哧，妻子乐了：“冬瓜汁中含有大量的丙醇二酸和维生素等物质，和面时会降低面团的筋道劲儿。冬瓜汁加多了，根本无法把面皮捏合在一块儿，想用这样的面包饺子，没门儿。这回，饺子是吃不成了，只能吃面片菜汤糊糊了。”

一时间，我颇有几分感触。所谓的经验之谈，也得有辨别地加以采用。同样的经验，换了时间换了地点，就有可能会立刻变成再现实不过的教训。经验与教训，在很多时候往往只有一墙之隔。用对了，就是锦上添花皆大欢喜的经验；用错了，就是覆水难收木已成舟的教训。

那天，我们家虽然没吃成饺子，但我和女儿并没有太多懊恼，因为我们不仅从教训中得到了经验，同时也进一步明白了经验与教训的辩证关系。用妻子的话说，那是再好吃的饺子也换不来的。

（编辑 高倩/图 雨田）