河南禹州红薯粉的“七十二变”

薛玉东

金秋十月，硕果累累。眼下正是中原大地红薯收获的季节，10月10日下午，《中国质量万里行》记者走进河南省盛田农业有限公司（以下简称：盛田农业），“零距离”见证禹州传统名特产——纯红薯粉条，从田间地头、加工车间到餐桌美味的“七十二变”。

禹州红薯种植有着300多年的历史，红薯加工也有100多年历史。以当地高品质的岗地红薯为原料，通过百年传承工艺进行制作加工而成，素有“人造鱼翅”之美称。2019年盛田农业生产的纯红薯粉条代表全国食品大省河南走进了北京故宫，参加全国百年老字号产品展，名扬海内外。

农业实现产业兴旺，乡村振兴，广大农民是主力军。盛田农业董事长助理、禹州粉条制作技艺非物质文化遗产项目传承人古海潮告诉记者：近年来，通过“公司+合作社+基地+农户”模式，为薯农无偿提供红薯种苗，聘请专家指导管理，带动周边朱阁、古城、浅井、火龙等乡镇十几个村的农民流转土地发展红薯种植3万余亩，直接帶动农户560户，间接带动2800户，户均年增收2万元以上。

由盛田农业打造的“中国禹粉文化博物馆”内，陈列的各式各样的粉条、粉面、粉皮加工设备，古老而又令人称奇。古海潮介绍，从红薯到粉条，从红薯到粉皮，从红薯到粉面，都要经过选、洗、剁、磨以及漏粉、煮粉、挂杆、冷却等十余项工序，才能成为人们的盘中餐。目前，拥有国内最先进的红薯鲜粉条全自动智能化生产线，粉条的生产保鲜及运输全部实现了自动化，年产鲜粉条达4000余吨。

在盛田农业“百年粉坊”，包装精美的红薯粉条、蔬菜粉条、杂粮粉条、养生粉条、紫薯粉，还有自热小火锅、加沸水即食的胡辣粉、酸辣粉等琳琅满目的红薯鲜粉条系列产品，吸引了记者的眼球。

“孙悟空能七十二变，红薯经过各种工序也能实现‘七十二变。”古海潮自豪地说，他们组建了由5位博士牵头的高规格研发团队，先后投入500多万元开展新产品研发，已与海底捞、锅圈食汇、胖东来等大型连锁企业达成战略合作，产品种类、品质受到消费者广泛好评。同时，企业获得了国家高新技术企业认证，产品先后获得“2022年全国知名·河南品牌”、中国“绿色食品”认证、国家A级“三粉”产品质量认证，被评为“中原十大特产品牌”……

盛田农业只是当地红薯粉条、粉面、粉皮加工企业的代表之一。近年来，禹州市把以红薯为原料的“三粉”加工作为特色农业之一，加大培育和扶持力度，拉长产业链条，壮大产业规模，使之成为农业增效、农民增收的重要渠道之一。

据悉，禹州市“三粉”年产量20.6万吨，产值达28.8亿元。禹州市食安办主任顾占勋介绍，目前，该市已经上线的追溯体系平台管理系统，将“三粉”生产企业全部纳入，做到产品全程追溯，确保粉丝粉条产品质量安全。