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“2023年广西餐饮文化博览会”在桂林举行

11 月17 日至19 日，2023 年广 西餐饮文化博览会在桂林甲天下会展中心举办。本次博览会以“相约桂林山水，品味八桂盛宴”为主题，设置现场展会与云上展馆、开展文化品鉴与论坛推介、举办美食竞技与设计大赛、开展食材洽谈签约等多项配套活动。

其间，举办了由世界中餐业联合会指导，广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区文化和旅游厅、广西壮族自治区市场监督管理局、桂林市人民政府主办的“世界美食之都”城市论坛和餐饮与旅游融合发展论坛，世界中餐业联合会秘书长赵文珂应邀出席活动，致辞并作为对话嘉宾发言。

“世界美食之都”城市论坛以“山水相约，美味启程”为主题，餐饮与旅游融合发展论坛以“美食新动能，旅游新生活”为主题，与会行业专家和城市代表聚焦城市美食品牌建设和餐旅融合方向作了经验交流和分享，为打造桂林世界级旅游城市建言献策。

此次活动的举办，展示了广西丰富的绿色食材和多样的烹饪技艺，传承、保护、创新了“广西味道”，促进了广西餐饮行业和桂菜产业高质量发展。同时，打响桂林地域美食品牌，搭建起与国内外美食城市、知名企业、业内专家交流合作新高地。

香港京津饮食交流团活动在京举行

11月23日，由香港现代管理（饮食）专业协会、香港联合利华饮食策划举办的京津饮食交流团活动在北京大董美食学院召开，世界中餐业联合会会长邢颖、香港现代管理（饮食）专业协会会长卢浩宏、主席梁志伟等三十余位香港餐饮业同仁、世界中餐业联合会副秘书长梁硕、联合利华饮食策划代表以及大董餐饮集团代表共同参与交流。

邢颖会长对香港餐饮同仁来京考察交流表示热烈欢迎。他指出，香港是国际大都会，其繁荣、便利的餐饮服务业赢得广大消费者认同，希望今后通过各种活动加强香港餐饮业同仁与北京餐饮企业交流，世界中餐业联合会作为推动中餐国际化发展的组织，非常重视香港餐饮业的发展，未来联合会与现代管理（饮食）专业协会要多交流，共同促进餐饮业发展。同时，也非常感谢联合利华饮食策划、大董餐饮集团为促进区域餐饮业交流互鉴搭建的优质平台。

香港现代管理（饮食）专业协会主席梁志伟表示，未来还要更进一步加强与内地餐饮业的交流。

活动中，邢颖会长与香港餐饮业同仁交流近年来餐饮业发展的现状，分析未来中国餐饮业发展趋势，大董餐饮集团为本次交流活动特别安排了以中国二十四节气菜为主题的“小雪宴”，香港餐饮业同仁们纷纷表示此次交流活动收获满满。

团体标准《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》评审会在京召开

11 月27 日，世界中餐业联合会团体标准《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》评审会在北京召开。世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东，北京工商大学食品与健康学院教授靳国锋，天津职业大学副教授、全国服务能手王楠，西部马华集团副总裁马小娟，北京烤肉宛第七代传承人万春生，北京东来顺原服务大师、前门后头火锅总经理高连军，北京小炉匠齐齐哈尔烤肉创始人肖超君组成评审专家组，王海东担任评审组组长。

按照《团体标准管理规定（试行）》和《世界中餐业联合会团体标准管理办法》的相关要求，世界中餐业联合会于2023 年4 月3 日发布立项通知，2023 年10 月10 日公开征求对《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》团体标准（征求意见稿）意见的通知。标准起草组成员经过多次反复修改，最终形成本次的专家评审稿。

评审会上，《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》起草人、北京联合大学副教授郭晓赓介绍了标准的创立背景，并详细解读了标准的各项内容，介绍了齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范研究的发展历程和取得的重要成果。

与会专家认为，制定齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务团体标准，对于引导传统优势饮食区域进一步发挥聚集效应，提升齐齐哈尔烤肉产业发展质量，丰富中华饮食文化，增进中餐的国际发展与传播能力建设具有积极意义。与会专家也从撰写规范、操作流程、就餐环境、炉具材质、环保要求、食材标准等方面提出了宝贵的意见。

经过现场评审，与会专家一致通过《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》。评审组组长王海东宣布评审结果，并表示此举不仅为齐齐哈尔烤肉产业制作工艺与服务提供了一套统一的规范和标准，也将助力提升中餐的产品质量和服务水平。

齐齐哈尔市人民政府副秘书长赵军、世界中餐业联合会标准化工作部副主任贾晓楠出席会议。齐齐哈尔市商务局副局长周韬、齐齐哈尔市烤肉产业协会会长郭旭线上参会。评审会由世界中餐业联合会副秘书长王文江主持。

“海南省酒店与餐饮行业协会第五次全省会员代表大会暨成立20周年庆典”活动在海口举行

在海南建省35 周年、自贸港建设5 周年之际，11 月29 日下午，海南省酒店与餐饮行业协会第五次全省会员代表大会暨成立20 周年庆典活动在海口召开。来自海南省、海口市相关部门，全国多家行业协会领导与嘉宾，以及700 多名会员代表出席会议与活动。

世界中餐业联合会秘书长赵文珂受邀出席会议和庆典活动。她在致辞中说，过去五年，是海南省酒店与餐饮行业协会携手并进、不忘初心、坚定信心、守正创新的五年。为推广海南地方菜系，弘扬中华饮食文化，海南省酒店与餐饮行业协会与世界中餐业联合会精诚合作，共同举办了多场活动，以食为媒讲好中国故事，推动美食与相关产业融合发展，取得了丰硕成果。当前，海南自贸港和国际旅游消费中心建设如火如荼，海南省酒店餐饮行业正在迎来重要的发展机遇。她表示，世界中餐业联合会将继续与海南省酒店与餐饮行业协会以及海南省社会各界同心同德、深度合作，共同开创新的篇章。

在庆典仪式上，赵文珂秘书长受邢颖会长委托，代表世界中餐业联合会向海南省酒店与餐饮行业协会赠礼祝贺。

会议投票选举产生了海南省酒店与餐饮行业协会新一届理事会领导班子，世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会法定代表人陈恒当选第五届理事会会长，海南皇马假日酒店管理集团董事长黄俊忠当选理事长，海南荷泰投资发展有限公司董事长李朝清当选监事长，陈刚当选常务副会长兼秘书长。

“小吃产业发展论坛”在福建沙县举行

12 月8 日上午，2023 年中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节系列活动之一的“小吃产业发展论坛（福建·沙县）”在三明市沙县区举办。福建省人大常委会原副主任邓力平，台湾中华民族发展基金会董事长林中森，福建省商务厅党组成员、副厅长黄德智，三明市委常委、常务副市长杨兴忠，世界中餐业联合会会长助理牟栋梁，沙县区委书记吴健成、区人大常委会主任吴江潮、区政协主席黄志平，以及来自全国各地专家学者、餐饮企业家、各行业代表齐聚一堂，共同探讨小吃产业发展方向。

三明市委常委、常务副市长杨兴忠在致辞中指出，近年来，三明市以沙县小吃为媒，积极开展明台交流，已在台开设沙县小吃分店10 余家、开展小吃文化交流活动20 余次。三明市将以此为契机，加快建设全国知名的、以小吃文化为主题的海峡两岸常态化交流融合发展平台。希望与各企业、协会等机构加强产业、项目对接，共同促成一批合作事宜，助推沙县小吃特色产业链“延链补链强链”，实现互惠共赢、携手发展。

福建省商务厅副厅长黄德智在致辞中指出，福建省委、省政府高度重视沙县小吃发展工作，出台了加快新闽菜创新发展三年行动方案，以打造“中国小吃之都”，支持沙县打造中国小吃聚集地，小吃赛事、论坛、活动承接地和美食体验、康养旅游目的地，大力推动沙县小吃等地域特色小吃产业发展，书写闽菜走向全国、香飘全球的新篇章。

陕西省餐饮商会名誉会长、国务院特殊津贴专家王喜庆作了《用现代思维和技术为小吃产业赋能》主题演讲，认为小吃产业发展视角要以消费者为经，以商户生存为纬。品牌塑造是小吃产业的高端追求。

福建省闽台文化交流中心原主任黄星作了《探索海峡两岸融合发展新路——闽台文化融合交流经验分享》主题演讲。认为沙县小吃城为台湾青年创业就业提供了一个很好的平台，希望能够吸引更多台湾青年来大陆发展。

中国美术学院教授胡惠君作了《新零售和数字化如何福能传统餐饮门店实现升级转型》主题演讲。在数字经济时代，未来所有企业都将是数字化企业，如何在数字化转型的关键期走出一条新路对企业的生存发展至关重要。未来30 年连锁化会成为黄金期，网络平台企业能够为小吃产业赋能，沙县小吃可抢抓机遇，实现更好的发展。

上海霖客达信息公司联合创始人崔哲作了《沙县小吃石食材供应链和预制菜行业数智化供应链发展探究》主题演讲。现代餐饮企业的竞争是供应链的竞争，本质是把供应和需求匹配起来。食材供应链企业可通过信息化方式实现整合计划，构建寻源采购、生产加工、物流配送、客户服务等全过程的生态网络。

北京橡鹭科技公司联合创始人郭庆作了《后厨“硬科技”助力小吃产业提质增效》主题演讲。

此次“小吃产业发展论坛（福建·沙县）”由世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、台湾厨艺美食协会主办，沙县区小吃产业发展管委会、沙县区小吃文化旅游发展集团承办。

首届世界潮汕菜大会将于2024年1月12日至14日在汕头举行

2 月9 日，2024 世界潮汕菜大会新闻发布会在汕头举行，会上发布2024世界潮汕菜大会系列活动将于2024 年1 月12 日至14 日在汕头市潮汕历史文化博览中心举办。

本次大会由世界中餐业联合会、广东省商务厅、广东省市场监督管理局、广东省农业农村厅、广东省人力资源和社会保障厅、汕头市人民政府指导，汕头市餐饮业协会、广东省餐饮服务行业协会、汕头市潮汕菜产业发展促进会联合主办，是汕头首次举办的世界级餐饮食品盛会，旨在贯彻落实《广东省粤菜发展促进条例》《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》等文件精神，促进潮汕菜相关产业融合发展。

世界中餐业联合会副会长武力出席新闻发布会并在致辞中说，世界美食潮，潮汕正当时，潮汕菜及粤菜在全球都有不可替代的历史地位，此次2024 世界潮汕菜大会将汇集全球中餐、粤菜、潮汕菜的精华，同行之间交流前沿信息，互相切磋，集思广益，共同助推潮汕菜进入一个高质量发展的“快车道”。

汕头市商务局局长林楚雄表示，希望通过本次大会系列活动，大力弘扬潮汕菜的历史文化和深厚内涵，持续提升汕头城市美食品牌的海内外影响力，为潮汕菜高质量发展，走向全国、走向世界作出更大的贡献

广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，省餐协将坚持共建、共促、共享原则，与各方共同努力，以增强潮汕菜影响力为视角，集聚产业资源，促进潮汕菜产业链和生态圈发展，着力打造高质量交流平台，全面赋能产业集群高质量发展，推动中华潮汕菜文化的全球传播。

汕头市餐饮业协会会长蔡振荣表示，将通过世界潮汕菜大会的举办，与全球共享独特的“潮味”，带动潮汕菜在国内外的热度。此外，大会将充分发挥市场导向作用，推动潮汕菜产业的品牌建设、标准化生产管理、企业优化升级等，主打潮汕风味的品牌将迎来新一轮的利好。

潮汕菜是汕头享誉海内外的一张美食名片，也是海内外潮人思乡之情的寄托。近年来，汕头市委、市政府高度重视汕头美食品牌打造，大力发展潮汕菜产业。据不完全统计，汕头现有各类餐饮企业4 万多家，其中国家级、省级餐饮名店有近50 家，餐饮从业人员超过50 万人，100 多名名厨获得国家、广东省级烹饪荣誉。

即将举办的2024 世界潮汕菜大会系列活动包括首届中国·汕头餐饮产业博览会、国际潮汕菜大会、潮汕菜烹饪大师表演赛、潮汕菜预制菜出品大赛、“食在广东”湾区美食嘉年华、世界潮汕菜金钻奖启动仪式等，以“会”带“展”，整合食品与潮汕菜上下游产业资源，加快潮汕菜产业的全面升级和发展，推动潮汕菜产业的品牌建设、标准化生产管理、企业优化升级等，进一步推动潮汕食品与潮汕菜产业高质量发展。

新闻发布会前，武力副会长参加了汕头市委书记温湛滨召集的2024 世界潮汕菜大会筹备会。