物联网技术在预制菜食品安全中的应用

当前,物联网技术在预制菜食品安全应用中存在对销售贮存的重视程度不足、食品安全溯源管理系统不完善、食品安全共享数据库不健全等现实问题,不利于食品产业链的延伸。

《物联网关键技术及应用》一书,涵盖了物联网领域的专业知识和应用实践,为物联网技术在预制菜食品安全中的应用提供有效指导。该书共8个章节,分别论述了物联网的发展起源和概况、物联网需求分析和体系架构、物联网的各项设备与标识、移动通信和无线传感器网络、物联网中间件的专业分析、物联网业务与典型应用、物联网信息安全、物联网系统的基本实验等内容。

(1) 物联网技术在预制菜食品安全中的应用意义。物联网技术能够实现物与物之间的信息通信,在预制菜食品安全中也发挥了重要作用。① 有利于预制菜食品安全质量认证。物联网技术能够将食品生产商和食品的详细信息进行保存,自动提供给质量认证机构,以二维码的形式粘贴在食品标签上,便于相关机构抽查检验。② 有利于预制菜食品安全生产控制。物联网技术在预制菜食品安全生产中主要发挥了3种功能:构建食品安全溯源系统、食品专家智能系统和食品生产控制系统。③ 有利于同步处理食品安全流通数据库。物联网技术能够实现同步服务器数据接收,从而实现同一个数据的同步改进和处理,完成数据流通环节中的同步数据库创建和异构数据库更新。

(2) 物联网技术在预制菜食品安全中的应用困境。虽然物联网技术具有诸多应用优势,但也存在一些应用挑战。① 缺乏对预制菜销售存储的重视。物联网技术的应用需要依托于现实的环境基础,食品销售渠道和存储需求的满足是预制菜食品产业发展的重要条件。当前,各地自然资源条件各异,对预制菜食品消费需求的不同,为食品存储和销售带来了挑战。② 预制菜食品安全管理溯源系统不完善。物联网技术的高速发展依赖于物联网协议及各类软件硬件的成熟,预制菜食品安全管理中的传感器技术和处理器还有待进一步研发升级,完善安全溯源系统的功能。③ 预制菜食品安全共享数据库不健全。当前,预制菜食品安全管理的很多数据局限于较小区域内互通交流,无法进行规模性共享,不利于消费者通过安全溯源管理系统进行信息查询。

(3) 物联网技术在预制菜食品安全中的应用路径。该书对物联网技术应用实践进行了深入解读,为物联网的预制菜食品安全应用提供了有效参考。① 构建客服沟通系统以应对预制菜食品销售及存储问题。当消费者出现疑问或有新的需求时可以通过客服沟通系统进行有效的信息反馈,从而使食品厂商及时做出销售调整和存储变动,消费者还可通过客服系统了解食品安全相关信息,进而提升成交率。② 加强原材料收购及运输管理,完善预制菜食品安全溯源管理系统。通过物联网卫星导航技术实现对预制菜食品原材料动向的实时监测,保障预制菜食品原材料在运输中的安全卫生,提升预制菜食品安全监管部门的安全溯源工作质量。③ 构建预制菜食品安全信息查询云数据库。预制菜食品在完成加工、生产和运输等一些列环节后,最终要走向消费者终端,所以社会大众、监管部门和预制菜食品之间的信息共享极为重要。借助物联网技术构建预制菜食品来源、生产标准云数据库,便于消费者维护自身权益,进一步提高食品安全监管效率。

物联网技术在预制菜食品安全管理中的应用为社会公众的身体健康和消费安全提供了坚实保障,为食品安全产业的发展奠定了坚实基础。