家乡的月饼

魏新

我吃过很多种月饼，什么广式、苏式、京式、滇式，各种样式，从形状到馅料，五花八门，不过，最难忘的，还是家乡的月饼。

小时候月饼是稀罕物件，属于“好撒”的一种。所谓“好撒”，就是非同一般的食品，通常是点心、糖果之类，在粗茶淡饭的日子里，点缀出口舌之间的快乐。月饼平常是没有的，还不像饺子，即便不过年也能偶尔吃到。只有到中秋节，才会有月饼可以吃，所以，月饼属于八月十五特有的“好撒”，陪伴我度过了一个又一个中秋月圆之夜。

最早吃的月饼，只有一种馅，那就是五仁。当时说是五仁，“仁”并没有那么多，只是特别甜，里面有冰糖和青红丝；特别硬，吃起来有些咯嘴，若吃得太急，一大口下去，正咬住冰糖，几乎能崩掉大牙。

那种月饼也特别大，要一家人分食，用刀切开，像切生日蛋糕一样，你一块，我一块，你一口，我一口，仿佛是在给月亮过生日。

说起来，当初一起分月饼吃的亲人，如今也多分开了，有的甚至永远见不着，或许月饼会记得我们的曾经。

后来有了酥皮月饼，白色的，盖着一个小红点，一层一层，里面有枣泥馅，或者豆沙馅，皮不油，馅不腻，个头也适中，一个人正好吃一个。

县城的主流月饼，大概只有这么两种。最早吃到外地的月饼，来自上海的二伯，他每年中秋前，都往家里寄一个包裹，那时没有快递，要通过邮局，用一个专门的木盒，里面是上海月饼，有冠生園，也有杏花楼，不光样子精美，味道也突破了我对月饼的认识，就像大白兔奶糖和高粱饴的差别，实在不能相提并论。

再后来，月饼的花样越来越多，但我发现，自己已经不爱吃月饼了。尤其是远离家乡后，越来越感觉到，中秋节最重要的是团圆，吃什么都是一样的，否则，再圆的月饼也缺了一口。

经过许多月圆之夜，我终于有了答案：其实，还是小时候最早吃的五仁月饼。但如今要加以改良升级，不能那么硬，那么甜，还可以那么大，那么香。

正好，家乡一个朋友的食品企业联系我，我把自己的想法告诉他们，能否生产一种低糖、多仁，又具有传统风味的月饼。经过一次次调整，我终于收到了月饼的样品。类似童年的花包袱里，有两个分别重一斤的月饼。月饼纯手工制作，花纹上，有石蛤蟆，有南湖公园，像一轮家乡的月亮。当然，和各种五花八门的月饼相比，它并没有那么精巧，只是像家乡的亲人一样朴实。

月饼的馅料非常实在，基本上都是各种果仁，用料特别实在，咀嚼起来，有一种吃“每日坚果”的感觉，两个月饼，一个带青红丝，一个不带，因为对待青红丝，有人爱之深，有人恨之切，而我，可有可无。

月饼没有华丽的包装，也没有吸引眼球的创意，但我相信，好吃的月饼也许并不需要这些，过度包装反而让月饼失去了本真，好的月饼，有的是味道和记忆，就像这款月饼，沿着它凸起的纹路，似乎就可以回家。