不同锌水平对肉仔鸡生长性能的影响

文│任绪杰（山东省平度市农业农村局）

随着人们对于食品安全和营养健康的日益关注，肉类产品的质量和营养价值也成为研究的热点之一。而肉仔鸡是广泛饲养的一种肉禽，其生长性能的优劣直接影响养殖效益和产品质量。因此，如何提高肉仔鸡的生长性能一直是养殖业者和研究人员关注的焦点。锌是一种重要的微量元素，它在动物的生长和发育过程中具有重要的生理功能。锌不仅可以参与酶的合成和活化，还能够维持细胞膜的完整性和稳定性，调节免疫系统的功能等等。因此，锌在畜禽生产中得到了广泛的应用，被广泛添加到饲料中以提高畜禽的生长性能和健康水平。然而，虽然锌对肉仔鸡的生长和发育具有重要的作用，但是过量的锌对肉仔鸡的健康也会产生不利的影响。因此，研究不同锌水平对肉仔鸡生长性能的影响，对于合理使用锌、提高肉仔鸡生长性能和保证产品质量具有重要的意义。笔者将对近年来有关不同锌水平对肉仔鸡生长性能的影响研究进行梳理和总结，以期为肉仔鸡生产提供科学的参考。

一、锌的生理作用和代谢

1.锌的生理功能。锌是蛋白质和核酸合成所需的重要微量元素之一，能促进肉仔鸡的生长和发育。锌可以增强肉仔鸡的免疫力，提高对疾病的抵抗力，减少发病率和死亡率；锌参与皮肤和毛发的合成和修复，能够维持肉仔鸡的皮肤和毛发的健康；锌可以促进肠道的吸收和利用营养物质，提高饲料利用率，减少饲料浪费；锌可以维持细胞膜的完整性和稳定性，保护细胞免受损伤；锌能够促进肉仔鸡体内抗氧化酶的合成和活化，提高抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤。

2.锌的代谢途径。在肉仔鸡体内，锌主要以离子形式存在，其代谢途径如下：锌主要在肠道中吸收。当肉仔鸡食物中的锌含量较低时，会促使肠道吸收锌的能力增加，而当摄入量过高时则会降低肠道吸收锌的能力。血液中的蛋白质可将锌从肠道运输到全身各组织。肉仔鸡体内的肝和肌肉是锌的主要储存器官，其中肝是储存锌的主要器官。锌被利用于许多代谢过程中，如蛋白质合成、DNA合成、免疫系统、神经系统和消化系统等。锌的排泄主要通过肾和肠道进行。肉仔鸡体内的锌排泄受到机体锌状态、饲料中锌的形态和水平以及其他因素的影响。锌在肉仔鸡体内的代谢途径与其他动物的代谢途径相似，主要包括吸收、运输、储存、利用和排泄等过程。

3.锌的缺乏和过量。锌在肉仔鸡体内的缺乏和过量都会对肉仔鸡的生长和发育产生不利影响。锌缺乏会导致肉仔鸡生长迟缓、体重下降、饮食减少，产蛋量下降，骨骼畸形和肌肉萎缩等问题。同时，锌缺乏还会降低肉仔鸡的免疫力，使其易患疾病。锌过量会影响肉仔鸡的生长和健康，造成一系列不良反应，如厌食、呕吐、腹泻、肝损伤、贫血、神经障碍等。此外，锌过量还会干扰肉仔鸡体内其他微量元素的代谢，如铜和铁的吸收和利用，进而影响肉仔鸡的生长和发育。因此，在肉仔鸡的饲养管理中，应该合理控制锌的摄入量，以保证肉仔鸡的健康和生产性能。同时，应该注意观察肉仔鸡的生长和健康状况，及时调整饲料中锌的含量和形式。

二、不同锌水平对肉仔鸡生长性能的影响

1.不同锌水平的定义和分类。在肉鸡生产中，添加不同锌水平通常是指在饲料中加入不同的锌补充剂，以满足肉鸡生长发育和免疫系统的需求。根据添加的锌水平，通常可以将其分为以下三类：低锌组：饲料中锌含量较低，通常低于肉鸡生长所需的最低锌水平。适宜锌组：饲料中锌含量适宜，可以满足肉鸡生长所需的锌水平，通常在肉鸡生长中采用的锌水平。高锌组：饲料中锌含量过高，超过了肉鸡生长所需的锌水平，通常用于锌过量的研究或试验中。

2.锌对肉仔鸡生长性能的影响。

（1）促进生长。锌是多种酶和蛋白质的组成部分，适量的锌可以促进肉仔鸡的饲料消化和营养吸收，提高饲料转化率和利用效率，进而促进生长。锌在肉仔鸡的代谢过程中发挥着重要的作用，可以促进脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢，提供肉仔鸡生长所需的能量和营养物质。锌可以促进肉仔鸡的蛋白质合成和氨基酸转运，提高肌肉和骨骼的生长速度和质量，从而促进肉仔鸡的生长和发育。总之，锌对肉仔鸡的生长发育和健康有着重要的促进作用，适量的锌补充可以提高肉仔鸡的生长速度和生产性能，从而提高肉鸡生产的效益。

（2）提高消化吸收能力。锌可以提高肉仔鸡的消化吸收能力，改善饲料的利用率。锌可以促进肉仔鸡肠道细胞的生长和分化，增强肠道黏膜屏障的完整性和功能，改善肠道微生物群落的结构和代谢功能，增加饲料的消化率和营养利用率。锌还参与了肉仔鸡身体内许多酶的活性调节，促进酶的合成和分泌，从而加速代谢过程，提高生长速度和免疫反应。

（3）改善骨骼健康。锌能够促进鸡体内钙的吸收和利用，增加钙在骨骼中的沉积，从而增加鸡体内的钙储备，改善鸡的骨骼健康。适量的锌可以促进骨骼的生长和发育，增加骨骼的强度和硬度，预防和治疗肉仔鸡骨质疏松和骨折，从而促进肉仔鸡的生长。锌对鸡体内骨细胞的分化和增殖有一定的影响，有助于促进骨形成，使得骨骼更加健康。锌具有很好的抗氧化作用，能够减少自由基的产生，降低对鸡体的氧化损伤，从而维护骨骼健康。

（4）提高免疫力。适宜的锌摄入可以提高肉仔鸡的免疫力，促进免疫细胞的生成和活性，增加免疫球蛋白的合成和分泌，预防和治疗肉仔鸡的疾病，对肉仔鸡的免疫系统发挥重要的作用。锌能够促进鸡体内白细胞的生成，增加免疫细胞的数量，从而提高肉仔鸡的免疫力。锌对肉仔鸡的抗体产生有积极的作用。锌缺乏会导致抗体水平下降，从而使得肉仔鸡更容易受到感染。锌还能够促进鸡体内细胞免疫的发挥，提高肉仔鸡的免疫力。锌具有很好的抗氧化作用，能够减少自由基的产生，降低对鸡体的损害，从而提高免疫力。因此，锌对肉仔鸡提高免疫力有着重要的作用。

三、锌的最佳添加水平和策略

肉仔鸡的饲料中应该添加适量的锌，一般建议每千克饲料添加25～40毫克的锌。但是，添加量的具体数值还应该根据饲料中锌的含量、肉仔鸡的年龄和品种等因素进行调整。在肉仔鸡饲料中添加锌时，应该选择具有高生物利用度的有机锌，如蛋白质氨基酸螯合锌等形式，这样能够提高锌的利用率，避免对环境造成污染。此外，应该避免饲料中含有过多的钙、铜等元素，这些元素可能会影响锌的吸收和利用。肉仔鸡的锌需求量在不同的生长阶段会有所不同，因此应该根据不同阶段的需求来进行适当的添加。一般来说，锌的需求量在肉仔鸡生长的前期和中期比较大，在后期则相对较小，因此应该在不同生长阶段适当调整添加量。总体而言，为了确保肉仔鸡的健康和生产效益，应该在饲料中适量添加锌，并根据不同生长阶段的需求进行调整。同时，应该选择高生物利用度的有机锌形式，避免对环境造成污染，提高锌的利用效率。

四、锌与其他微量元素的相互作用

1.锌和铜的互相作用。锌和铜是两种相互竞争的元素，它们在体内的摄入比例对于肉仔鸡的健康至关重要。过量的锌会抑制肉仔鸡体内铜的吸收和利用，导致铜缺乏症状的出现，如贫血和生长迟缓等。因此，应该合理控制锌和铜的添加量和比例，以维持它们在体内的平衡状态，控制铜和锌的摄入比例，避免两者之间的相互干扰。

2.锌和镁的互相作用。锌可以影响肉仔鸡体内镁的吸收和利用，过量的锌会抑制肉仔鸡体内镁的吸收，导致镁缺乏症状的出现，如神经系统异常、肌肉抽搐等。因此，在饲料中添加锌和镁时，应该控制它们的添加量和比例，以维持体内微量元素的平衡。

3.锌和锰的互相作用。锌和锰可以相互影响，互相干扰。锌的过量摄入会抑制肉仔鸡体内锰的吸收，从而影响鸡的生长和免疫能力。

4.锌和硒的互相作用。锌和硒之间存在着协同作用。锌可以提高肉仔鸡体内硒的吸收和利用，从而提高鸡体的免疫力和抗氧化能力。因此，在饲料中添加锌和硒时，应该合理控制它们的添加量和比例，以充分发挥它们之间的协同作用。

5.锌和铁的互相作用。锌和铁在肉仔鸡的生长和健康中都扮演着重要角色。过量的锌摄入可能会抑制铁的吸收和利用，从而导致贫血和其他健康问题。

因此，在肉仔鸡的饲料中，应该注意不同微量元素之间的相互作用，控制各元素的添加量和比例，以保证肉仔鸡体内微量元素的平衡和健康。同时，应该根据肉仔鸡的生长阶段和健康状态，调整微量元素的添加量和比例，以获得最佳的生产效益。

五、结论与展望

适量的锌对肉仔鸡的生长性能具有重要的促进作用。在适宜范围内，锌可以促进肉仔鸡的生长速度、饲料利用率和肉质品质，并且还可以提高免疫力和预防疾病。但是，如果锌摄入量过高，会对肉仔鸡的生长性能和健康状态产生负面影响，包括降低饲料利用率、增加死亡率、损害肠道健康等。

未来的研究可以进一步探索不同锌水平对肉仔鸡的影响机制，以及如何通过调整饲料中锌的配比和形式来提高肉仔鸡的生长性能和健康状态。此外，研究还可以关注锌与其他微量元素的相互作用，以及锌在不同生长阶段和环境条件下的影响。这些研究结果将有助于制定更为科学合理的肉仔鸡饲养管理策略和饲料配方。