藏在森林里的太阳红野生茶

王睛

深入太阳山原始森林，可以看到从石缝中长出的野生茶树。南方的茶树属于中小叶树种，以十分缓慢的速度生长着。经过百年时间，也只有十多厘米的直径。

近些年，太阳红茶业从品牌创立、到生产加工的企业，再到将科研摆在首位的公司，作为全国野生茶品牌的启蒙者，太阳红带着“质量为首”的初心，逐步走进大众视野。

石缝之间 野蛮生长

100年前，沿着古茶道贩茶的百姓从海拔1000多米的太阳山上搬下，留下了一片茶林。随着时间的推移，原先人工种植的痕迹消失殆尽。而保留下来的古茶树，在大山深处野蛮生长着。

“在这片5000多亩的茶山中，很多树都已经是300岁以上的‘老人’。为了保护这片绿色生态环境，没有在茶叶生长的阶段做出人工干预。”九江市太阳红野生茶研究院院长李义全说。可以看到，太阳山上的茶树出现了零落稀疏、高矮不一、参差不齐的景象，与齐整的茶园景观树截然不同。

4年前，野生茶还是国家产品认证的“编外人员”，太阳红茶业申请将这种“原始生长，深藏于森林中”的野生茶叶加入产品名录，与其他茶作出区分。2020年，太阳红拿到了全国第一张有机野生茶认证证书。

作为长江源头的森林保护区，未被污染的生态环境为野生茶的生长提供了优质空间。“茶之上者生于烂石”，太阳山上没有黄土地，古茶树长于石缝间。除此之外，太阳山坐落在幕阜山脉的北面，既有阳光照射，又有树林遮挡，形成散射光，适合茶叶的生长。据中茶院检测，太阳红野生茶叶中的水浸出物达到50.8%，比普通茶叶的20%――40%高出很多。

推动野生茶标准制定

野生茶一亩山的年产量仅为一两斤，与人工种植茶叶产量相差50倍，整座太阳山的年产量也只有一万斤。稀缺的资源、高昂的釆摘费用，决定了太阳红野生茶无法走低端路线。而目前，野生茶的销售市场中鱼龙混杂，消费者买不到真正的野生茶，自然也无法认知到：野生茶不光是没有人打理的茶，更是一种全国范围内的稀缺且珍贵的资源。

一个规范的市场，是帮助消费者认识野生茶，进一步提高销量的前提。自2020年起，太阳红茶业就推动并参与《全国野生茶行业标准》制定，不断对野生茶的科研、养护、加工工艺及历史文化进行研究。

太阳红茶业建设了茶叶恒温库，计划用三年时间，在10、20、30度的三个温区里检测茶叶储存后的理化指标变化，来确定茶叶不变质、化学成分转换的最优储存条件。茶叶化学成分的变化也为深加工指明了方向，茶叶里面的茶多酚可以抗氧化，是化妆品的有效成分之一。

“今年，即将公布《全国野生茶行业标准》，太阳红将继续不断推进和完善野生茶的加工生产标准，来保证市场有标可循，让产业健康发展。”李义全说。

茶产业摘掉贫困的帽子

茶产业，是乡村脱贫的好选择。因为留守在农村的脱贫户无法胜任重体力与高技术工作，采茶，是他们经过培训后完全可以胜任的。

高山野生茶，采于清明之后。由于野生茶长在大山深处，在正式采摘之前，要先修路搭桥，还有把缠在茶树上的藤曼修理掉。为减弱茶叶被破坏的程度，采茶的时候不能用指甲将茶叶掐断，而是将茶茎放在两个手指之间，向上提，聽见“咔嚓”一声，这种采摘方式叫做“提采”，不会破坏横切面的细胞。

为带领当地村民在家门口就业创业，在太阳红茶业的带领和影响下，武宁县建了大大小小三四十个野生茶加工厂，仅采摘鲜叶一项，每年可为村民带来2000多万元收入。经过多年的扶贫，达成了“有野生茶的地方，就没有不能脱贫的村子”的成就。`

不在生产线上丢掉手艺

纱坦太阳红的制茶师傅没有被机械化生产落下。

由于纯手工生产无法满足企业产业化的需求，车间内引入了揉捻机等生产设备，师傅一个人可以操作两三台，这样生产出来产品可以保障标准化。但机器只是帮师傅做了一些体力活，手艺并没有在这条流水线上消失。

送到生产车间的野生茶，受到海拔、森林覆盖以及茶树老嫩等因素的影响，每一批茶需要不同的生产工艺加工。对于太阳红的制茶师傅来说，看茶是制茶的前提。熟练的制茶师傅通过一看、二闻、三摸，就可以判定茶叶采摘于哪个山头。只有先弄清不同产区的茶叶特点，定制好在萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节的时间与参数，才能启动机器加工。

纯手工生产无法满足企业产业化的需求，而完全机械化制作又不能达到名优茶的特色标准，走中国野生有机茶高端品牌路线的纱坦太阳红，在二者之间选择了“1+1”的加工方式，这既符合企业的生产规范，也满足了野生茶“一茶一线”的特殊需求。

走差异化品牌发展之路

纱坦太阳红刚进入茶叶市场的时候，外界认可度不高。但武宁宁红已经名声在外，作为江西一带较大的区域品牌，武宁宁红带着太阳红走入了正轨。然而，伴随着越来越多的生产厂家使用公用品牌，问题也随之显现。一方面茶叶质量参差不齐；另一方面，有些生产厂家在包装上只打公用品牌名称，不再展示自己的商标。长久以往，公用品牌价值被恶意透支。这是江西省乃至全国区域公用品牌值得关注且急需解决的问题。

江西，作为自古以来的产茶重地，还缺少一批拔尖的茶品牌。对于纱坦太阳红而言，要做的就是走差异化的高品质野生茶之路。太阳红茶业认为应通过高质量、强品牌的发展增强野生茶的附加值，不断地向消费者输送优秀产品，开启良性循环。

九江市太阳红野生茶研究院院长李义全说：纱坦太阳红品牌不仅仅是一个商标、一个符号，更是以品质作为基础和前提的中国野生有机茶高端品牌典范。太阳红茶业将不断丰富品牌文化内涵，树立品牌卓越形象，践行品牌社会责任。