黟县香榧

香榧为著名高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香、酥、脆的特点，肉色金黄，香酥可口，十分名贵。在黟县的泗溪、际联、洪星等乡的香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历時三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。

黟县香榧产于黄山西南群峰的泗溪，这里香榧树奇特，其叶似杉，其木如柏，其理如松。一串串如橄榄般的果实挂满枝头，叶片尖上长叶片，两叶相接处生长小果，小叶尖上还能看到后年的小果芽，真可谓“三代相见”。

黟县香榧树多长于山溪、峡谷的两侧山地。泗溪谷地终年云雾蒸腾、荫凉潮湿，由此孕育了珍奇山果，每年寒露时节，泗溪就是一派收获香榧的热闹景象。这里的香榧分为两种，一种个头大而尖的，另一种是个头小而圆的，被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄，榧衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，这种果仁历史上曾作为贡品。

香榧味美而香酥，营养丰富。苏东坡曾盛赞香榧：“彼美玉山果，粲为金实盘。”《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”在黟县泗溪、际联、洪星地区海拔350—700米的深山密林中，到处都有香榧树。或三五结伴散生，或形成葱茏的榧林，所以这一带素有“千峰佳木，万壑榧林”的盛誉。

黟县香榧品种资源丰富，冠甲全国。常见的品种有小圆榧、米榧、长榧、木榧、羊角榧、转筋榧等。其中最著名的为“和尚榧”“花生榧”“叶里笑”“羊角榧”，人称“四大名旦”。和尚榧属于小圆榧类，个头小而圆，壳薄，果衣易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品质极佳。花生榧是近几年发现的良种，其果实无须盐腌炒制，从树上采摘下来即可食用，且能自行脱衣。黟县香榧肉色金黄、香脆可口、营养丰富，广为世人称赞。

（来源：特色谷特产网）