宁乡花猪

提起自然界中黑白两色动物，人们第一个想到的往往是“国宝”——大熊猫。在湖南宁乡，有一种“特立独行”的猪，不仅和“国宝”有着同色“穿搭”，憨态可掬的程度也不相上下，它便是宁乡花猪。

“狮子头，铜锣肚，乌云盖雪，银项圈。”步入宁乡现代农业产业园的花猪非遗馆内，映入眼帘的便是一个传统猪圈，隔着观赏的玻璃可以看到，一只只憨态可掬的小花猪，正在干净的猪圈内，欢快玩耍，肚子吃得圆鼓鼓的。

作为中国四大名猪之一，宁乡花猪的养殖历史可追溯至千百年前。相传，宁乡花猪由宋朝农户王氏驯养而成，原产于宁乡流沙河、草冲一带，因其肉质细嫩、味道鲜美等特点，食客无不喜欢其独特口感。

据《宁乡县志》记载，早在明初，宁乡花猪就发展到“家家畜之”的规模，享有“较他产者更肥美”的美誉，并作为地方贡品被加工成御膳；清嘉庆年间，“流沙河、造钟河（今草冲河）苗猪，两地相连数十里，猪种优良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、新化、益阳贩客络绎。”相传明洪武年间，正德皇帝南巡至宁乡流沙河，特地品尝了流沙河花猪肉，对其大加赞赏，从此流沙河花猪声名大噪，据说“狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈”的歌谣便是出自正德皇帝之口。

上世纪80年代，是宁乡花猪的“黄金时期”，市场拓展一度达到巅峰，远征欧亚，风靡新马泰，仅县肉联厂每年出口东南亚各国的花猪乳猪，就达到60多万头。销售高峰期，全县可达200多万头，全国排名第一。

然而，“猪生”也有大起大落。上世纪90年代，受到瘦肉型猪种的冲击，宁乡花猪的优点成了缺点，被市场打入“冷宫”。养殖户赚不到钱，同时对品种保护缺乏重视，宁乡花猪一度由于近交衰退导致猪肉品质下降。养殖户没有足够的科研能力进行品种选优选良，缺乏养殖大户和精深化加工，销售端缺少高端平台，农户们越来越不愿意饲养。

到了2001年，流沙河本地的土花猪已凤毛麟角，中央和地方多家媒体相继发出“拯救流沙河土花猪”的呼吁。

宁乡花猪的急剧减少，引起了李述初的关注。“我们是吃着花猪肉长大的，也是靠着父辈们养花猪、卖花猪，供我们吃穿上学、成长。后来，没什么人养花猪，小时候的味道渐渐没了。”李述初说。

秉持对花猪的情怀，李述初顶着家人、朋友反对的压力，放弃了当时已小有成就的事业，传承了父辈的饲养技术，投身花猪养殖事业中。2003年，他成立了湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司，担起了保护宁乡花猪物种基因的重任。

“要把小时候的味道找回来，就必须要保住花猪这一品种。”于是，李述初翻山越岭，走遍宁乡的每个角落，访遍毗邻县域，历经千辛万苦寻得仅存的50头种母猪和7头种公猪。

“在走访宁乡西北部的大山时，有一农户已决定放弃养殖花猪，附近已无人喂养，正准备杀掉。”见此情况，李述初立即和农户沟通，花高价从刀下救下了这一头种猪。

如今，流沙河花猪养殖基地已被农业农村部授予“国家级宁乡猪保护场”和“国家级宁乡猪保护区”。作为宁乡花猪饲养技术非遗传承人，李述初持续加大科研力量，成立花猪品种资源保护与综合开发课题组，实现了宁乡花猪的产业化经营，挖掘宁乡花猪千年物种的价值。经过多年的保种繁育，宁乡花猪从濒危灭绝时7个家系血缘，扩充到现在的10个家系血缘。

前年，宁乡花猪连续3年获评湖南省“一县一特”农产品优秀品牌，入选2022年全国农业品牌精品培育计划，品牌价值高达52.4亿元。截至前年年底，宁乡市累计存栏宁乡花猪28.97万头，出栏宁乡花猪44.61万头（含配套系），全产业链产值41.93亿元。

流沙河花猪油、流沙河花猪红烧肉、流沙河花猪腊肉、流沙河花猪小包装零食……在流沙河牧业精深加工厂里，一系列研发生产的精深加工产品琳琅满目。目前，公司已在长沙、湘潭、深圳、广州等地开设42家宁乡花猪肉食专卖店和18个超市专柜，产品大量进入长沙、湘潭等地的四星级以上酒店，并入驻长沙、北京、上海、深圳、广州等大中城市湘菜馆。从中央到地方新闻媒体，从高端享受到普通消费，宁乡花猪已产生良好的品牌效应和市场影响。

舞活龙头，带富乡亲。“作为农业产业化国家重点龙头企业，我们公司还免费为农户提供技术、饲料、兽药，定点生猪养殖出栏后，公司按照支付代养费和固定比例分红的结算模式使农户受益，带动农民增收4.8万元。”李述初說。今年，宁乡计划出栏花猪50万头，全产业链综合产值50亿元。力争到2026年，实现出栏100万头、产值100亿元的“双百”目标。

产业兴旺促发展，乡村振兴正当时。将宁乡花猪产业打造成为“百亿产业、富民产业、品牌产业”的发展蓝图，正在宁乡大地徐徐展开。

（王正  仇丹）