鲜食蚕豆—水稻生态高效种植模式

危永连

（武平县农业技术推广站，福建 武平 364300）

武平县位于福建省西南部，是福建省的粮食主产县、蔬菜生产大县。近年来，武平县充分利用区域资源、温光资源、技术资源等优势，针对当地种植鲜食蚕豆能早春上市，在江浙沪地区鲜食蚕豆市场需求量大、价格高等行情特点，自2016年以来，武平县十方镇、岩前镇的许多农业经营主体积极与浙商合作，推行“鲜食蚕豆—水稻生态高效种植模式”，每年应用该模式的种植面积在100 hm2左右，实行订单农业和产销衔接，带动了绿色、生态可持续发展，促进了农业增产、增收、节本、提质、增效，实现水旱轮作，种地、养地相结合，是一种生态高效种植模式，引领了农业绿色发展。

1 种植效益

采用“鲜食蚕豆—水稻种植模式”，鲜食蚕豆一般667 m2产量达1 250 kg，春节前后销售价格可达10元/kg，其他季节最低价格2.5～3.0元/kg，平均销售价格6～8元/kg，667 m2平均产值8 500元左右，667 m2生产成本4 500元（含地租），每667 m2纯收入4 000元；水稻平均每667 m2产量600 kg 左右，平均单价3 元/kg，667 m2产值1 800元，667 m2需生产成本1 435元（含地租），1季水稻每667 m2纯收入365元。“鲜食蚕豆—水稻种植模式”全年合计每667 m2产值10 300元，667 m2纯收入4 365元。“双季水稻种植模式”一般双季水稻每667 m2产量1 100 kg左右，平均单价2.9元/kg，667 m2产值3 190元，667 m2需生产成本2 570元（含地租），“双季水稻种植模式”全年合计每667 m2产值3 190元，667 m2纯收入620元。“鲜食蚕豆—水稻种植模式”比“双季水稻种植模式”全年每667 m2可增加纯收入3 745元。同时，蚕豆具有根瘤固氮作用，其大量的茎叶压青回田相当于每667 m2施入农家肥1.5～2.0 t，因此种植蚕豆能增加土壤有机质含量，增肥地力，改善土壤结构，蚕豆收后水稻种植每667 m2可少施尿素5 kg，种植蚕豆从源头控制了氮、磷肥料的施用，特别是氮素化肥，对保护农田生态，减轻农田面源污染有显著作用[1]。

2 茬口安排

蚕豆在10月上旬至中旬直播，翌年4月中旬采收结束。水稻机插育秧的在4月中旬播种（视蚕豆采摘进度），湿润育秧的在4月上旬播种，5月上旬插秧，9月中旬收割。

3 鲜食蚕豆—水稻生态高效种植模式关键技术

3.1 鲜食蚕豆栽培技术要点

3.1.1 良种选择及处理

选用产量高、食味佳、商品性好、适应市场需求的鲜食蚕豆品种，如凌西一寸、慈蚕6号等。播种期应根据蚕豆品种特征特性、当地气候条件以及江浙沪市场需求，并避开花期遭受低温霜冻危害等情况而定，多年实践证明，武平县在9月中旬至下旬浸种，先在冷库晾种、催芽20 d左右，10月上旬至中旬直播，翌年2月上旬开始采收，4月中旬采收结束。为促使蚕豆早开花早上市，应采取促早栽培技术管理，对种子进行人工春化处理。处理方法是：将蚕豆种子先用恶霉灵或清水浸种18～25 h，取出后放置于竹筐内，覆盖湿布进行保湿，将其移入冷库，在3～6 ℃的低温下处理20 d左右，种子萌动露白（胚芽长出3 mm左右）时即可直播。

3.1.2 精细整畦，合理密植

整地做畦时，每667 m2施入腐熟有机肥1 000～1 500 kg、三元复合肥（17-17-17）50 kg、磷酸二铵20 kg作基肥。精细整畦，一般畦带沟90～100 cm、畦宽30 cm、畦高30～40 cm，开好排水沟，覆盖黑地膜，打种植孔，灌跑马水等工序，使畦面保持湿润待播。种植密度视土壤肥力而定，每畦栽1行，株距30 cm，667 m2栽2 000～2 500株（穴），667 m2用种量5 kg。为保证全苗，需用塑料钵或在种植地另播总株（穴）数10%左右（667 m2需种子0.50～0.75 kg）的预备苗，供缺株补苗用。播种时每穴直播1～2粒种子，种芽朝上、种根朝下，播种深度3～4 cm，用整细后的田泥土盖种，出苗后应及时检查，发现病死株、缺株，在预备苗3.5叶时进行补苗，确保全苗种植，实现高产。

3.1.3 科学施肥，强化水分管理

在施肥上苗期以氮、磷、钾肥合理搭配为主，促进单株分枝，中后期以磷、钾肥为主，适时叶面喷施微肥，促进高产，提升品质。在施足基肥的基础上，施好4次追肥和叶面肥。（1）轻施促苗肥：幼苗3叶期（苗高约10 cm）时，667 m2用三元复合肥（17-17-17）2.5～3.5 kg对水浇施或滴灌，促进幼苗生长。（2）促发分枝肥：当苗达3～5个分枝时（第1次追肥后10 d左右），667 m2用三元复合肥（17-17-17）5.0～7.5 kg对水浇施或滴灌，促进单株分枝。（3）施好始花肥：在植株开始开花现蕾时，667 m2用三元复合肥（17-17-17）10.0～12.5 kg穴施。（4）重施结荚肥：在开花结荚期667 m2用三元复合肥（17-17-17）15～20 kg穴施。开花结荚期注重叶面肥施用，可结合每次喷药时添加0.2%硼砂+0.3%磷酸二氢钾+0.03%钼肥（禾丰目）+氨基酸有机叶面肥（益施帮）1 000倍液进行叶面喷施。

在水分管理上，除播种前5～6 d（整畦后）满灌1次跑马水外，都应保持田间湿润，特别是开花结荚时应保持水分供应充足，以免造成花蕾脱落，影响幼荚发育。灌水时要做到速灌速排，切忌漫灌久淹，预防病害的发生。

3.1.4 打顶摘心，确保分枝结荚数

蚕豆植株生长旺盛，分枝较多，且主要靠分枝结荚，每株（穴）一般保留2～4个分枝[2]，分枝过多时应及时抹除。在蚕豆生长过程中，为了增强田间通风透光，有效预防后期植株徒长倒伏，防止营养生长过旺造成大量落花落荚，促进蚕豆营养向籽粒集中，达到籽粒饱满，实现高产目标，要适时进行打顶摘心，蚕豆打顶摘心最佳时期是开花达到10～12层时抓紧进行[3]，在武平县一般在1月中下旬时选择晴天进行摘心，以利伤口愈合，同时去除苗高不到群体1/2的弱枝、病枝、无效分枝。

3.1.5 预防为主，严防病虫害

病虫害防治应以农业防治为基础，实行水旱轮作，选用抗病品种，科学水肥管理，及时防治病虫害。虫害主要有蚜虫、蓟马、菜青虫、地老虎、潜叶蝇，病害主要有病毒病、叶班病、灰霉病、霜霉病、根腐病。药剂选择为：蚜虫、蓟马可选用吡虫啉或啶虫脒防治，菜青虫可选用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐或高效氯氟氰菊酯防治，地老虎可选用高效氯氰菊酯或辛硫磷防治，潜叶蝇可选用灭蝇胺或阿维菌素防治，病毒病可选用宁南霉素或氨基寡糖素防治，叶斑病可选用嘧菌酯或丙环唑防治，灰霉病可选用速克灵或异菌脲防治，霜霉病可选用霜脲锰锌或氟菌霜霉威防治，根腐病可用恶霉灵防治。

3.1.6 适时采收，压青回田

采摘过早或过迟，会影响产量或产品品质，因此要把好采摘关，一般在蚕豆开花后40 d左右采摘，采摘标准为豆荚浓绿、豆粒饱满、单荚下垂，分期分批采收完毕后，及时对蚕豆植株茎秆进行压青回田，培肥地力。

3.2 水稻栽培技术要点

3.2.1 选用优质、高产、抗病品种

选用适宜当地温光条件、熟期适中、已通过品种审定的优质、高产、抗病品种，以中偏晚熟品种为佳，如中浙优8号、荃优822、广8优676等。

3.2.2 因地制宜，科学安排播插期

应视蚕豆收获时间、当地温光条件和水稻品种特征特性等情况而定，适当早播、早插。推广应用工厂化机插育秧技术、叠盘暗化出苗技术，一般机插育秧在4月中旬播种（视蚕豆采摘进度），667 m2用种量1.5 kg，秧龄18～20 d，5月上旬机插秧；湿润（软盘）育秧在4月上旬播种，667 m2用种量1 kg，秧龄25～28 d，5月上旬插秧。加强秧苗肥水管理，培育多蘖壮秧，施好送嫁肥（药）。

3.2.3 合理密植，插足基本苗

机插秧株行距为30 cm×（16～18）cm，手工插秧株行距为（24～26）cm×20 cm，667 m2插1.2万～1.4万丛，667 m2基本苗4万～6万丛，对分蘖力较差的品种可适当增加密植规格，确保667 m2插1.4万～1.6万丛。机插秧大田机耕时应耙平、耙烂，表层有泥浆，田面基本无杂草残茬，达到田平、泥软、肥匀的要求。大田应保留低水层，插秧后及时做好补苗工作，减少空穴率，提高均匀度，确保基本苗数。

3.2.4 科学施肥，推行测土配方施肥

由于蚕豆茬口季的田间残留肥量较多，蚕豆压青回田量大（667 m2鲜秆达2 500～3 000 kg），后茬种植水稻的肥力较充足，应减少施肥量，掌握减前补中后、氮磷钾肥合理搭配的总原则。基肥不施或少施，分蘖肥可结合封闭除草，在插秧后7 d左右667 m2施药肥（0.3%吡嘧·苯噻酰）15 kg+复合肥（15-9-11）20 kg；插后25～30 d对长势长相差、叶色淡黄的缺肥田块可667 m2施复合肥（15-9-11）10～15 kg作平衡肥，对叶色浓绿的可不施用。抽穗期和灌浆期结合防病虫，推广磷酸二氢钾进行根外追肥。

3.2.5 开展水稻机械化生产作业，实现节本增效

在水稻生产过程中的机耕、机播、机插、机防、机收、机烘等环节，推广应用大型拖拉机犁耕、高速插秧机插秧、无人机防治病虫、高效收割机收获、机械运输、谷物机械烘干等机械化作业，充分利用现有的水稻工厂化机插育秧中心的设施设备，努力实现水稻生产全程机械化，提高作业效率和机械化水平，降生产成本，提高种植效益。