电子商务背景下生鲜农产品冷链物流发展模式构建

2023-12-19王娟刘雨萱

中国储运 2023年11期

文/王娟刘雨萱

1.生鲜农产品冷链物流的基本理论及构建意义

1.1生鲜农产品冷链物流的概念。生鲜农产品冷链物流是物流业重要的组成部分，冷链物流是可以利用制冷技术保持产品新鲜的低温运输手段，目的是减少产品消耗。冷链物流运输生鲜农产品可以保持产品新鲜状态。

1.2生鲜农产品冷链物流的特点。生鲜农产品冷链物流与传统物流的区别是生鲜农产品冷链物流投入相对较高，时效性高、保鲜保质等技术更加先进。冷链物流运送商品都需要进行严格的卫生检查，要保证货物在运送过程中不会出现腐烂、变质等问题，首先对工作人员，设备及环境进行消毒杀菌，然后需要高效完成货品检查消毒包装装箱等工作。国家为保证冷链物流的安全性，规定冷链物流必须严格管理卫生、环境、湿度以及运输过程等内容，各项技术都需环环相扣，导致冷链物流操作流程比较复杂。因此，冷链物流在包装，消毒，运输等设备使用、人员培训等方面都投入更高端的技术和更多资本支持。

1.3生鲜农产品冷链物流发展模式构建意义。冷链物流的作用就是遏制生鲜农产品在运输过程中变质。货物从产地到消费者手中通过冷链运输可保持新鲜卫生，降低食品安全隐患发生概率。生鲜农产品冷链物流构建的意义是保证货品在运输过程中保证货物新鲜，减少因货物变质引发的食品安全问题。

2.电子商务环境下生鲜农产品冷链物流模式构建

2.1关键影响成分。（1）物流成本成分。物流在运输过程中不仅要确保货物新鲜不变质，还要保证运输速度足够快，这样才能保障货物质量并准时送达。物流成本是包含在产品成本中的，产品成本与物流成本的增减成正相关。物流成本越高，产品成本就越高。综上，物流成本是影响生鲜农产品冷链物流的重要原因。（2）服务竞争成分。随着电商平台增加，各电商平台利用更多优惠政策及优质服务保留老客户并吸引新客户。因此消费者对电商平台的服务更加看重，例如消费前客服对消费者的疑问解答情况和消费后物流情况以及后续售后服务都是消费者看中的服务内容[1]。而生鲜农产品冷链物流是各大电商在生鲜农产品销售过程中获得消费者优先考虑的关键因素。消费者认为：冷链物流的专业程度和商品新鲜完好程度成正比。综上，电商平台的冷链物流专业性越强，消费者对电商平台的认可度也会越高，电商平台的竞争力越强。（3）经济发展成分。物流行业在中国一直与经济发展挂钩，经济发展直接影响物流行业发展。冷链物流也受经济发展影响，经济发展较好地区冷链物流产业链更加完善，从电商平台下单到冷链物流打包再到配送至消费者手中，流程完整且可一步完成，而偏远地区除了要经过上述流程外还需经过商品中转、反复检查等流程，可能造成商品签收较为缓慢。

2.2构建准则。（1）全局准则。全局准则是将生鲜农产品冷链物流进行宏观调控，使生鲜农产品在物流仓库到运输过程受到统一调度，进行全局检测[2]。全局准则的目的是可以更宏观地观看冷链物流网络工作，方便统一控制冷链物流网络运作，使操控冷链物流网络更加便捷。全局控制冷链物流需对冷链物流各个节点进行分析最终进行资源整合，构成一个完整可流通的冷链物流网络，对冷链物流的工作进行统筹。全局控制冷链网络可以使各节点更加高效运作，提高冷链物流运作效率。（2）经济准则。通过上文可知，冷链物流相较于传统物流在成本上有较大差距，所以在不影响冷链物流工作效率和质量的情况下控制成本是冷链物流的重要工作内容。控制成本的方式主要有两种。其一，可通过对商品消毒制冷打包等过程中提高效率，减少工作人员、设备工作时间和仓库使用时间，以此来减少工作成本；其二，运输过程中选择可同时兼顾快速及消费更低的方式，例如使用汽车进行配送时可选择高速公路路程较短且收费站较少的线路，节约时间及运输途中产生的费用。这种方法可以降低运输成本且保证运输质量。（3）顺应准则。顺应准则是从两方面开展，一方面，要顺应政策要求，生鲜农产品冷链在管制要求上变化较多，也更严格，冷链物流公司需要顺应政策要求随时做出改变；另一方面，要顺应市场需求，消费者对商品服务需求的提高增加了冷链物流行业的竞争力，对消费者提出的要求做到越多的冷链物流公司，竞争力越强。消费者对商品状态的需求会影响冷链物流的工作内容，因此，顺应市场可以提升冷链物流公司业务水平。（4）持续准则。生鲜农产品冷链物流属于技术难度、运作成本都相比于传统物流更高的物流类型，以致运输费用价格偏高[3]。电商平台、货物供应商以及消费者都会承担运输费用，但费用高就会导致行业竞争力下降，进一步引发物流公司业务无法顺利推进，影响公司收益。综上所述，快速发展冷链物流技术，降低运作成本，提高行业竞争力是保持冷链物流可以持续运作，不被行业竞争淘汰的必要路径。

2.3物流模式的构建。冷链物流需要构建一套更加符合货物特点的运输模式。构建这类物流模式需要以下几点：第一，在多个地区建立货物保鲜仓库。生鲜农产品保质期较短，易磕碰损伤。因此，在当地建立货物保鲜仓库，把货物集中运输到当地保鲜仓库减少货物运输次数，降低因多次运输导致变质或磕碰概率。且因各地方对货物需求量和需求时期不同，一批次运输适量超出消费者需求的生鲜农产品至当地保鲜仓库中，既能减少运输次数降低运输成本，还能更加快速供应当地消费者需求。保鲜仓库需要按照规定建设，例如保鲜仓库的温度要根据不同货物精准调节、货物存放要做到生鲜与其他农产品分开存放等。第二，保证货物在运输过程中可以持续被监测到。冷链运输本身因为复杂的技术及要求，在运输过程中需要经过多道工序。从产品到达保鲜仓库至产品消毒保鲜，再到产品出仓送往到运输工具过程中，都要确保运输环境合格，运输工具在运输产品过程中应严格密封，在到达目的地之前保证运输工具的储藏环境。保证运输过程不会影响产品品质。生鲜农产品会涉及的食品安全问题较为宽泛，因此，每一道工序都需要各部门管理人员严格把关、层层监测，保证产品的安全性，避免因食品安全问题带来的隐患。第三，对信息的把控，如上文所说，生鲜农产品保质期短、易磕碰、易变质。而各地消费者对各类生鲜农产品的偏好是电商平台以及冷链物流方应了解的重要信息。在模式构建第一步中提到，冷链物流方可以提前运输适量超出消费者需求的货物，达到更加快速供应且降低运输成本的目的。而掌握保鲜仓当地消费者偏好是实行这个方案的重中之重。当地消费者对各类生鲜农产品购买频率以及购买数量都可以直接反馈到冷链物流方，计算出合适的产品和合适的数量就可以在货物处于新鲜状态时运输到消费者手中。综上，冷链物流模式的构建需要重点关注生鲜农产品的状态，一切模式都需在保证货物新鲜不变质的基础上进行建设。

3.生鲜农产品冷链物流的发展提议

3.1完善专业合规的生鲜农产品电商平台。根据数据显示，2021年生鲜市场规模达到3117.4亿元，同比增长18.2%。由此可见，电商平台逐步成为销售生鲜农产品的新摇篮。2021上半年盒马鲜生、京东生鲜和每日优鲜分别位列2021上半年生鲜电商平台指数TOP10的前三位，消费者认为这三个平台相对更符合他们对生鲜电商平台的要求。根据数据显示，消费者更偏好物流、品质、服务更好的平台，因此，电商平台在物流配送，供应商选择、服务质量等问题上都需要进行专业合规的整改。首先电商平台需要选择优质物流平台合作，既保证配送速度，又保障食物质量。客户还可以在下单时选择配送时间，而物流需要在这个时间段范围内配送。其次，生鲜农产品电商行业被诟病最多的便是食品质量问题，因此选择优秀的供应商，保证电商平台销售食品的质量至关重要。最后，客户服务要严格把关，每一位客服工作者都需要经过专业培训，与客户交流时要对所售商品足够了解，对客户问题尽心解答。电商平台应响应国家政策，顺应时代发展，使电商平台更加合规专业。

3.2强化管理和升级技术。冷链物流因运输货物特殊性，管理要严格于传统物流很多，也因为管理内容较多，在制定管理管理条例时需要多方面考量。在冷仓中食品停留时间、仓内各品类产品适宜温度、管理人员及基层工作人员工作内容和身体健康，运输路线、运输人员、运输工具等都需要进行分类管理。在物流运输这一部分因为法规不完善，很多二、三级城市利用众包形式配送产品，直接破坏冷链物流过程中对食品的保护措施，使食品在运输最后一步缺失保障。因此，冷链物流管理不仅需要在冷链包装发货等方面进行管理，在运输过程中更需要注重对运输流程各节点的监测，完善冷链物流管理中存在的漏洞。此外，在严格管控冷链物流的基础上需持续对冷链物流技术研究升级，冷链技术的升级意味着企业营收升高、成本下降，最重要的是食品在运输过程中安全性提高。要多吸收相关技术人才，为技术升级提供相关设备及资金支持。综上，冷链物流企业管理层需先制定新的管理计划，之后对各层进行规范管理，最后形成完整的管理模式。而冷链物流在技术上的革新需要大量人才以及大量时间不断研究，达到技术升级的目的。

3.3注重冷链物流管理规则。冷链物流管理规则不仅是为约束以及管理冷链物流方工作，更是为了提高工作效率，使电商平台、冷链物流和消费者都受益。因此，冷链物流管理规则，平台、物流、消费者三方都应当重视。电商平台在选定冷链物流合作方时，重点关注冷链物流管理条例，冷链管理条例越规范，冷链物流企业工作人员在工作时专业性越强，电商平台在物流问题上顾虑越少，消费者收到因物流不规范引起的产品问题越少。综上，冷链物流管理规则可以列为电商平台寻找物流合作方的考察标准，既可提高物流合作商的合作门槛，还可以倒逼冷链物流公司重视企业管理。