惠安县余甘子产业现状及发展建议

文/ 庄冠雄

余甘子为大戟科叶下珠属小乔木或灌木[1]，果色碧绿，圆形或椭圆，富含多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，是我国首批药食同源植物之一。余甘子果实是一种低能量、高膳食纤维、富含钙质及维生素、低钠高钾的水果[2]，营养价值较高。现代药理研究表明，余甘子具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病和免疫调节的功能，可预防高脂血症、高血压、骨质疏松症等常见疾病[3]。余甘子是福建省特色水果，惠安县的种植面积及产量均具福建省首位。惠安县余甘子栽培历史悠久，久负盛名，素有闽南娇果之称。在《惠安县志》有述：“余甘初食味涩，咽后有余甘”，故名余甘[4]。在紫山镇还存活一株距今630 多年历史的“皇帝甘”，据传明正德年期间，正德皇帝（1506—1521）下江南时曾品尝过田船余甘，顿觉精神爽朗，赞不绝口，并诰封为“皇帝甘”。

一、产业现状

种植情况。惠安县属红壤丘陵山地，年平均气温20～22 ℃，冬季无严重霜冻，适合余甘子生长。据统计，目前惠安县余甘子种植面积超过2 000 hm2，年产余甘子鲜果6 万～7 万t，年产值近6 亿元。其中紫山镇蓝田村、官溪村和尾山村是主产区，2022 年蓝田村被评为省级“一村一品”（余甘）专业村。主要种植优良品种有粉甘、兰丰、玻璃甘、枣甘、扁甘、秋白和六月白等[5]。

新品种引进情况。近年来，在福建省农业科学院果树研究所余甘子科技服务团队的指导下，惠安县开展鲜食余甘子新品种引进和示范推广，先后引进“大珍珠”“小珍珠”，以及农科院自主选育的鲜食品种“福饼5号”和“榕甜3号”等新品种，并进行高接换种。目前“福饼5号”和“榕甜3号” 在惠安县示范推广36.7 hm2，“榕甜3号”为早熟鲜食品种，“福饼5号”为中熟，产期搭配可保证鲜食市场的持续供应，鲜果销售价格较主栽品种高4 倍以上，经济效益显著。

规模经营主体状况。2016 年成立的惠安县田船余甘专业合作社，承包紫山镇蓝田村余甘子26.7 hm2，实施集体培育+种植+采摘+收购分销+物流配送一站式服务,积极向周边农户开展余甘子新品种种植技术培训、病虫害绿色防控统防统治服务,以及余甘子收购服务，托管余甘子达到133.3 hm2，每667 m2效益达4 500元，2022 年合作社余甘子产值超过210 万元，并获得国家知识产权局“皇帝甘”注册商标。

加工状况。余甘子以鲜食为主，也可加工成蜜饯、果脯、罐头、果酱等初级加工品，近些年余甘子原汁、余甘子精粉、余甘子制剂、余甘子含片、余甘子冲腾片等休闲饮品日益受到市场青睐。惠安县的余甘子加工只有一家规模企业，其他以家庭作坊为主，产品主要是蜜饯、果脯等初级加工品，余甘子的药效价值尚未被挖掘出来，尚处于加工初级阶段。

余甘子种植标准化及品牌建设。2011 年，惠安县农业局与福建省农业科学院果树研究所共同制定《余甘子品种（系）》（DB35/T 1229-2011）、《余甘子育苗技术规范》（DB35/T 1230-2011）和《余甘子栽培技术规范》（DB35/T 1231-2011）等3 项标准[6]，在建园和栽植、土肥水管理、花果管理、整形修剪、病虫害防治、果实采收等方面开展标准化作业，提高果实商品性，促进生产的规范化和产业化。通过引进良种高位嫁接，树冠形成快，高接换种后第2 年就可以形成产量。在紫山余甘子产区推广树冠改造、矮化栽培示范点，采用回缩修剪及扩穴改土相结合的办法，示范面积8.3 hm2，3～4 年生树株产10～15 kg，5 年生树株产15～25 kg，每667 m2产值达2.5 万元，经济效益显著。

2019 年惠安余甘子分别荣获“农产品地理标志”认证和“地理标志证明商标”注册；2021年惠安余甘子被农业农村部列入“全国名特优新农产品”名录，同时获得“泉州市知名农产品区域公用品牌”称号。

二、存在问题

优良品种推广不到位，品种结构不合理。新建园种苗随意采枝条进行嫁接，没有从标准的品种采穗圃采，造成品种混杂。现有的栽培品种80%以上为混杂的粉甘系列，果实品质退化、产量低且不稳。品种结构不合理，多以鲜销和鲜食为主，成熟期过于集中，造成上市集中，市场行情波动大。余甘子加工时间集中，淡旺季明显。

果园管理粗放，病害发生严重。惠安大部分余甘子种植园没有科学的规划，以山地果园自然生长为主，造成果实品质参差不齐，商品率低，产量低而不稳，大小年结果明显。由于余甘子树龄长，树冠高大，修剪、病虫害防治和采收不方便，导致人工成本居高不下。采后没有及时清园和病虫害综合防治，造成树势弱，抗病能力低，树体老化严重。余甘异胫小卷蛾是世代重叠钻蛀性害虫，在惠安地区一年发生多代，没有越冬休眠，对余甘子危害较大[7]。

采后商品化处理能力不足。尚未形成成熟科学的采收方法，采收造成鲜果破损比例较高，严重影响鲜果的贮藏保鲜。同时加工企业少，加工产品档次低，深加工产品更少，产品加工附加值有待进一步提升。

三、发展建议

加强新品种选育，建立育苗圃。与省农科院和农林大学合作，广泛搜集野生余甘子种质资源，选育一批丰产性能好、品质优良、抗逆性强、遗传性稳定的优良单株。同时建立余甘子优良品种育苗基地,提高全县余甘子良种比例。

提升标准化果园建设水平。配套建设灌溉系统，平整林下便道，推广水肥一体化技术以及机械除草技术，提高果树修剪和采收的工效，降低人工成本。采用矮化栽培技术，去掉主干，通过大修剪实现矮化种植。在整合现有余甘子种质资源的基础上，引进口感好、优质、适合鲜食和加工的良种对老果园进行高接换种，扩大余甘子品种种类。科学施肥，采用在树冠外围开环形沟施肥的方法，增施磷钾肥、有机肥，应用绿色防控技术和综合防治措施防治病虫害。

积极探索病虫害统防统治模式。探索建立植保专业化防治服务队，推进植保社会化服务，集中成片防治。针对余甘子树较高的问题，应用无人机飞防、电动轮式高压喷雾等高效喷药设备，有效解决病虫害防治难、防效差的问题。推广高效低毒低残留农药，对胫小卷娥、梨小食心虫开展生物防治。

提升深加工水平。余甘子被列为药食同源的果品，具有较高的营养价值和药用价值。惠安县目前的余甘子产业仍停留在鲜食及腌制粗加工水平，缺乏对余甘子药用价值的试验开发及深加工研究。应积极与高校等技术研发团队合作，挖掘余甘子清咽、抗氧化、延缓衰老等功效潜力，开发余甘子果粉、糖果含片、饮品等经济附加值较高产品，从而提高余甘子的附加值，壮大余甘子产业。

打造龙头企业,开展品牌经营。采取龙头企业+专业合作社模式，鼓励成立余甘子专业合作社，开展标准化、规模化种植，同时扶持规模较大的加工企业，购置现代加工设备，开发余甘子新产品，利用社交新媒体进行宣传推广与市场营销，打造品牌，提升惠安余甘子的市场竞争力。

四、小结

余甘子作为惠安县的特色农业产业，应积极采用现代农业技术，进一步提升集约化、规模化种植水平，选择生态良好的山地果园开展林下放养、农旅融合等项目，开展多种经营，提升整体经济效益。同时进一步提升深加工能力，研发保健休闲加工产品，积极参加各种农产品展销会、开展直播营销，打造余甘子品牌，提升惠安县余甘子全产业链经营水平。