上佳养老：精心打造舌尖上的幸福晚年

2023-12-16

福利中国 2023年4期

• 本刊记者杜娜

“民以食为天”。我国老龄化社会现象逐渐凸显，老人的饮食问题，即使是家人，也会因老年人的食物偏好和特殊饮食而难以满足，因为老人口味与其他年龄群体不同。目前，很多老年食堂遍地开花，但是在对老人的饮食方面还是遇到了很多问题，想要很好解决老人吃饭问题，首先要充分考虑老年人饮食的营养、口感、口味、食材选择等事宜。

据悉，位于北京市海淀区甘家口街道阜北社区居委会旁的阜北便民餐厅，由北京上佳养老服务有限公司（以下简称“上佳养老”）与中央厨房联合运营，为老人精心打造舌尖上的幸福晚年，得到老人们的称赞。正午时分，我们慕名走进阜北便民餐厅，映入眼帘的是正在打饭的老年人队伍，前来就餐的老人络绎不绝，大家自觉排队，队伍旁边有位社区党员志愿者忙碌着维持秩序，餐厅工作人员帮助老人打汤、打饭。

餐厅里的餐桌上也坐满了正在用餐的老年人，身旁一对老人正在用餐，于是我们就顺便进行采访：“叔叔是经常来这里用餐吗？”叔叔笑着说：“是的，这里老年餐非常好吃，菜品也是针对老人打造的，非常棒！”同时旁边的阿姨也笑着说：“我们经常来这里吃饭，为老年餐点赞！”

我们看着今天的菜品，荤菜有“红烧狮子头”“三鲜蛋饺”“油焖大虾”，素菜有“蒜蓉油麦菜”“西红柿炒鸡蛋”，看上去都不错，怪不得周围的叔叔阿姨们都点套餐，既然都说好，我们为了品尝，点了所有菜品，米饭、汤都是免费的。“油焖大虾”的虾肉很软很弹，一吃就知道是新鲜的虾做的；“西红柿炒鸡蛋”看起来色泽喜兴，略带酸味的西红柿混合融入鸡蛋的清香，酸甜可口，也特别好吃……一一品尝之后，发现这些菜品低油低盐搭配合理，适合中老年人口感和口味。听说这里每周三为了丰富老人需求，特别推出特色菜“酱肘花”“酱牛肉”“熏鸡”等，为方便老人周末用餐，每周五还提供荤素包子。

餐厅旁边就是社区居委会，据居委会负责人介绍，阜北便民餐厅的开放，解决了社区里很多老人吃饭难的问题，为了扩大便民餐厅的宣传，社区宣传到户，组织党员志愿者在便民餐厅维持秩序、推广宣传。通过引进专业服务的机构，就是为了能更好地服务社区的老年群体，解决大家的就餐问题。

午时已过，餐厅人越来越少了，我们走到维持秩序的党员志愿者大姐身边说：“大姐您好，我们看您一直忙碌着维持餐厅秩序，还为老人解答就餐事宜，辛苦了！”大姐笑着回答：“社区党委号召我们积极参与便民餐厅的宣传和运营，我们也在餐厅帮着维持秩序。同时，看到需要帮助的老人，我就全身是力气，越忙越不觉得累，希望能有更多的老年人得到帮助，生活上过得幸福。”看着党员志愿者大姐脸上洋溢的笑容，忙碌一中午，主动帮助老人那无偿的奉献精神深深感动了我们。

我们了解到，目前上佳养老联合社区居委会和中央厨房打造便民餐厅团队，为了不断提升对老人的服务质量，以社区服务为基础，以中央厨房为依托，以现代化养老服务为核心，让更多老年人得到科学的营养餐好处，从舌尖幸福到心田，从饮食彰显出健康，不断提升老年人的获得感、幸福感和优越感。他们不但提供了日常用餐服务，同时还提供了居家养老服务模式，以堂食、打包、配送餐食等多种服务模式为老人提供了贴心服务。

上佳养老是如何运营老年餐厅、如何改善老年人就餐问题的？我们通过采访进一步了解到：

一是改变运营思维。上佳养老引入强大的餐饮机构（中央厨房）作为食物来源，保障老人饮食、口感、味道、菜品制作、食材来源等，提供营养丰富、安全健康的食物质量，随时为老人及社区居民提供安全健康卫生餐饮信息。

二是降低用人成本，提供优质服务。上佳养老与社区志愿者服务结合，志愿者每天帮助餐厅现场维持秩序、协助环境卫生，工作人员帮助老人打菜、打饭、打汤、领取赠饮等，有些老年人行动不便、不易出门，志愿者就以配餐送餐的方式，给予老人上门服务，为老年人的生活质量和生活品质提供了保障。

三是改善用餐环境，扩大用餐人群。上佳养老打造的便民餐厅内部环境整洁卫生，使老人打餐便利、空气清爽。餐厅不仅吸引社区周围老人前来，而且也开放社区居民都可以前来用餐，扩大了服务范围。

四是老人用餐优惠及服务。上佳养老便民餐厅为了方便老年人用餐与付款，与社区联合，推出老年卡付费打折优惠活动，并在饭、汤方面实行免费制。

五是提升老年人的幸福生活。

上佳养老与中央厨房联手，不断提升菜品质量，创新了多种老年营养餐的品类标准，每周菜品搭配，菜单提前展示听取老人意见，从一荤一素到两荤两素，都是以高龄营养的食物为主，搭配软糯主食、甜品等，更好地满足了老人的需求。另外，还推出了有饮食禁忌的群体慢病的“清真营养餐”，让患有高血压、糖尿病的老人也享受到了贴心服务。真正让老年人品尝到了属于自己的“科学营养餐”，从舌尖上体会到了关爱和关心，享受到了幸福晚年的美好生活。

我们希望以后能有更多的便民餐厅不断提升餐饮技术和服务质量，以创新的菜品、优质的服务，为更多老年人提供更加美好的生活服务，让老年人都能够享受到幸福的晚年。