产业发展对高职食品加工技术专业人才素质需求

2023-12-15万莉湖北轻工职业技术学院

食品界 2023年10期

文万莉湖北轻工职业技术学院

食品加工行业是一个高速发展的行业，随着人们生活水平的提高，其对食品质量和安全的要求也越来越高。这既促进了食品加工技术的快速发展，也对食品加工技术专业人才素质提出了更高的要求。本文主要探讨产业发展对高职食品加工技术专业人才素质的需求。

当今社会，食品加工行业得到了越来越多的关注和重视。随着科技的不断进步和社会经济的发展，食品加工技术正在不断升级和变革。而高职食品加工技术专业人才的素质与能力则直接影响着企业的生产效率和产品质量。因此，产业发展对高职食品加工技术专业人才的素质需求越来越高。本文将探讨产业发展对高职食品加工技术专业人才素质的需求，以期为相关人才培养和企业发展提供参考和支持。

1.食品加工行业的发展背景

近年来，随着社会和经济的快速发展，食品加工行业得到了迅猛发展。同时，消费者对食品的安全性和质量要求越来越高，这给食品加工技术提出了更高的要求。为了适应市场的需求，食品加工企业需提高技术含量，推广新技术，提高食品的安全性和质量。而这一切离不开食品加工技术专业人才素质的支持。

2.高职食品加工技术专业人才的素质需求

2.1 技术素质

高职食品加工技术专业人才需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。同时，他们需要熟练掌握食品加工的基本理论和实践技术，了解食品加工的相关法律法规和标准要求，具备一定的技术创新能力和问题解决能力。

2.2 专业素质

高职食品加工技术专业人才需要具备严谨的工作态度和良好的职业道德素养，能够遵守行业规范和职业道德准则。同时，他们需拥有较强的团队合作能力和沟通能力，能够有效地开展协作工作，共同完成任务。

2.3 实践能力

高职食品加工技术专业人才需具备较强的实践能力，能够独立完成食品加工的各项工作，包括食品加工的前期准备、原材料的选购、加工工艺的掌握、产品的质量检测等。同时，他们要适应新技术的应用和推广，积极参与技术研发和创新工作。

3.产业发展对高职食品加工技术专业人才素质需求

随着社会经济的不断发展，食品加工行业得到了广泛的关注和重视，人们越发注重食品的安全和健康。因此，食品加工技术在这个行业中的地位变得越来越重要。

3.1 产业发展带来技术升级和人才需求

随着科技的不断进步和行业的竞争加剧，食品加工行业也在不断升级和变革。在这个过程中，食品加工企业需要不断引入新技术、推广新产品、提高生产效率和产品质量，这给高职食品加工技术专业人才素质提出了更高的要求。

3.2 技术水平是提升企业竞争力的关键

食品加工技术的发展离不开高素质的技术人才。在食品加工企业中，技术人才的技术水平和能力直接影响着企业的生产效率和产品质量。因此，企业需招聘具有一定素质和实践能力的高职食品加工技术专业人才，以此提升企业的竞争力和市场占有率。

3.3 提高高职食品加工技术专业人才素质需求

从事食品加工行业的高职食品加工技术专业人才需具备较高的素质和较强的技能。他们需熟练掌握食品加工的基本理论和实践技术，了解食品加工的相关法律法规和标准要求。同时，还要具有较强的团队合作能力和沟通能力，能够有效开展协作工作，共同完成任务。

3.4 需要具备实践能力和问题解决能力

在食品加工行业中，高职食品加工技术专业人才需具备较强的实践能力和问题解决能力。他们需要能够独立完成食品加工的各项工作，包括食品加工的前期准备、原材料的选购、加工工艺的掌握、产品的质量检测等。同时，他们要适应新技术的应用和推广，积极参与技术研发和创新工作。

3.5 加强实践教学和技术培训

为培养出高素质的高职食品加工技术专业人才，学校和企业需加强实践教学和技术培训。在校期间，学生可通过实习和实践活动，熟悉食品加工企业的生产流程和工作环境，增强实践技能和解决实际问题的能力。同时，企业需加强内部培训和技术交流，提高员工和实习生的技术水平和实践能力。

3.6 引导行业发展和技术创新

产业发展和技术创新是提高高职食品加工技术专业人才素质的重要手段。政府和企业需要引导行业发展和技术创新，提高食品加工企业的科技含量和生产效率，同时也为高职食品加工技术专业人才的成长和发展提供更广阔的平台和机会。

4.高职食品加工专业人才素质需求培养的有效策略

高职食品加工专业是一个重要的职业教育专业，为食品加工行业培养了大量的专业人才。为满足行业对高素质专业人才的需求，高职需从以下几个方面出发，着重培养高职食品加工专业人才的素质。

4.1 强化实践教学

因为高职食品加工专业人才需具备较强的实践能力和问题解决能力，所以学校需积极加强实践教学，让学生参与到食品加工企业的生产中，增强实践技能和解决实际问题的能力。比如，高职院校的食品加工专业可与当地的啤酒加工、饮料加工企业合作，开展实践教学项目。项目的主要内容是让学生参与到企业的生产中，了解啤酒和饮料加工企业的生产流程和工作环境，熟悉食品加工的基本理论和实践技术，进而提高实践能力和问题解决能力。

该项目分为两个阶段。第一阶段是学生进行实地调研和实践操作，了解企业的生产流程和工艺要求，熟悉设备操作和原料配制等基本技能。第二阶段是学生进行实际操作和实践演练，独立完成啤酒饮料加工的各项工作，包括前期准备、原材料的选购、加工工艺的掌握、产品的质量检测等。

通过这项实践教学项目，学生能够将理论知识与实践技能结合起来，更好地掌握食品加工的基本技能和方法，提高实践能力和解决问题能力。同时，强化实践教学策略为企业提供了一批素质较高的食品加工专业人才，并促进了校企合作和共同发展。

4.2 加强基础课程的教学

因为高职食品加工专业人才需具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，所以学校需加强基础课程的教学，包括化学、生物学、食品安全等方面的课程，为学生的实践能力增强奠定坚实的理论基础。比如，某高职院校的食品加工专业为了提高学生的理论水平和专业知识，开设了一门“食品化学”课程。该课程由一位教学经验丰富的教授负责授课，主要内容包括食品成分、食品加工技术、食品营养与健康等方面的知识。

该课程的教学形式包括理论授课、实验教学、案例分析、小组讨论等。其中，实验教学是该课程的重要组成部分。学生需亲自进行实验操作，以了解食品成分的检测方法和常用的分析技术，并掌握实验技能和增强实际应用能力。

在课程结束后，学生需参与期末考试，完成理论知识和实验操作两方面的考核。通过考核，学生可以更好地掌握食品化学的基本理论和实践技能，提高理论水平和专业知识水平。

通过加强基础课程的教学，学生可以更好地掌握专业知识和技能，为将来的实践工作打下坚实基础，进而为企业提供更多优质的人才，提升行业的整体素质和发展水平。

4.3 推广新技术和新产品

随着科技的不断进步，食品加工行业也在不断升级和变革。因此，学校需引导学生学习新技术和新产品，培养他们的技术创新能力和适应新技术的能力。

在某高职院校食品加工专业的教学中，学校为提高学生的创新能力和适应新技术的能力，开设了一门“食品加工新技术和新产品”课程。该课程由一位资深的行业专家授课，主要内容包括食品加工中的新技术和新产品的应用、市场趋势和前景等方面的知识。

该课程的教学形式也采用了多种方式，包括理论授课、案例分析、实验操作、小组讨论等。其中，实验操作是该课程的重要组成部分。学生需根据市场需求和新技术的特点自行设计并制作新产品，然后进行实验验证和市场调查。

在课程结束后，学生需要进行项目展示和成果汇报，以展示他们的创新成果和新产品的特点和优势。通过课程学习和实践操作，学生不仅掌握了新技术和新产品的应用和设计方法，而且提高了创新意识和市场竞争力。

通过推广新技术和新产品的教学，学生可以更好地适应行业发展的变化和需求，为将来的职业发展打下坚实基础。同时，推广新技术和新产品的教学能为企业提供更加优质和具有创新能力的人才，促进行业的快速发展和创新升级。

4.4 加强职业道德和素质教育

高职食品加工专业人才需具备严谨的工作态度和良好的职业道德素养，并遵守行业规范和职业道德准则。为达到这个目的，学校需加强职业道德和素质教育，为学生的职业发展提供全面保障。比如，某高职院校的食品加工专业为了提高学生的职业道德素养和综合素质，开设了一门“职业道德与素质教育”课程。该课程由一位德高望重的教师授课，主要内容包括职业道德规范、行业操守、职业责任和职业形象等方面的知识。

该课程的教学形式采用多种方式，包括理论授课、案例分析、角色扮演、小组讨论等。其中，角色扮演是该课程的重要组成部分，学生需扮演不同的职业角色，了解不同职业的特点和职业道德要求，逐步提高职业操守和责任感。

在课程结束后，学生需进行个人总结和团队评价，总结自己的职业道德素养和综合素质，并提出自我完善和发展的计划。通过课程学习和实践操作，学生不仅能掌握职业道德和素质教育的基本知识和方法，而且能提高职业道德素养和塑造良好的职业形象。

通过职业道德和素质教育教学，学生可以更好地了解行业规范和职业道德准则，强化职业操守和责任感，树立正确的职业形象和信仰。因此，职业道德和素质教育教学既能为企业提供优质且具有职业素养的人才，又能促进行业的整体素质和发展水平提升。