寒露节气到，吃对更重要

◎ 姜正艳 江苏省第二中医院脾胃病科 副主任中医师

今年的农历八月廿四 (10 月8 日）， 太阳到达黄经195 度时，就是二十四节气中的第17 个节气——寒露。

《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。这一时节，我国南方大部分地区气温继续下降，而与华南秋色迥然不同的西北高原，除了少数河谷低地，已是千里霜铺，万里雪飘的冬季了。农谚道：“吃了寒露饭，单衣汉少见。”寒露节气的饮食、居家都须注意，养生的重点是提防凉燥。

▎寒露饮食养生

避免多吃辛辣食物。寒露时节，气温逐渐下降，人体容易出现阳虚寒邪侵入的情况。中医认为，辛辣食物具有发散、行气、活血的作用，过多食用辛辣食物容易耗伤人体的阳气，加重寒邪对人体的影响，因此在寒露节气应适当减少辛辣食物的摄入。

辛辣食物主要包括辣椒、姜、葱、蒜、花椒、芥末等，这些食物中含有一定量的辣椒素、姜黄素等刺激性成分。在食用辛辣食物时，这些刺激性成分会刺激胃肠道黏膜，导致胃酸分泌增加，加速胃肠蠕动，可能引发腹泻、腹痛等症状，尤其是存在消化道溃疡、炎症性肠病等疾病的患者，食用辛辣之品会加重病情。

此外，寒露节气是秋季向冬季过渡的时期，空气中的湿度逐渐降低，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。辛辣食物摄入过多会加重人体失水，使燥热症状更加明显。在这个时期，建议适量增加滋阴润肺、益气养阴的食物摄入，可以帮助人体抵抗寒邪，改善干燥症状，保持阴阳平衡。

多吃山药、莲藕。寒露节气养生保健不妨多吃些山药、莲藕、萝卜等“根”菜。山药既是中药也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中B 族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。此外，山药对糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，内含的甘露聚糖还可改善糖代谢，提高胰岛素的敏感性。由于山药中淀粉含量较高，在食用时应适当减少主食的摄入量。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出的独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻的作用，能开胃增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复胃口。

不宜空腹吃柿子。民谚道：“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。” 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等营养物质。所含维生素和糖分比一般水果高1—2 倍。柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对改善便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。它还可以缓解干咳、喉痛、高血压等，所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

中医认为以下3 类人群不宜吃柿子：①风寒咳嗽者；②寒性腹泻者；③脾胃虚寒、寒性腹痛和呕吐者。此外，还需要提醒大家注意，柿子不要空腹吃，一次不宜吃太多，吃柿子后不要再吃酸性食物，不可以吃不熟的柿子。柿子含有大量的柿胶酚、可溶性收敛剂、果胶等，这些成分在胃中酸性环境下会凝成不溶性硬块，成为“胃柿石症”，所以不宜多吃。柿子的鞣酸成分可与铁质结合，影响铁剂的吸收和利用。此外，药理研究发现，新鲜柿子含碘量高，甲状功能亢进症患者最好不要吃。

▎寒露养生食谱推荐

● 黑木耳红枣汤

【材料】黑木耳、红枣、冰糖。

【做法】将黑木耳泡发后洗净，红枣洗净后去核，一起放入砂锅中加水煮开，加入适量冰糖调味即可。

【功效】黑木耳具有滋阴润燥、润肠通便的功效，红枣则可以补中益气，两者结合可以有效地缓解秋季干燥。

● 柠檬蜂蜜茶

【材料】柠檬、蜂蜜。

【做法】将柠檬切片，腌入适量蜂蜜中，饮用时用温水冲泡即可。

功效：柠檬富含维生素C，可以增强免疫力，蜂蜜则具有润肺、润燥的功效，两者结合可以有效地缓解秋季干燥。

● 核桃粥

【材料】核桃、糯米、盐。

做法】将核桃仁捣碎备用，糯米洗净后加水煮粥，随后加入核桃仁，加适量盐调味即可。

【功效】核桃具有补脑健脑的功效，糯米则具有滋阴润燥的功效，两者结合可以有效改善秋季疲劳。