广东广宁县高山青皮椒高效栽培技术※

●李霜霜 郑木辉 邵进标 梁家伟 黄益强 钟春燕

（肇庆市农业科学研究所 广东 肇庆 526070）

为更好发挥粤港澳大湾区连接大西南枢纽门户城市的优势，全力打造绿色农副产品集散基地，肇庆市每年蔬菜种植面积90万～100万亩（每亩约667 m2，下同），除供应本市外，还供应广东省一二线大城市，部分出口港澳地区和国外。肇庆广宁县地处绥江中游谷地，水土气自然条件优良，是广东省离珠三角核心区域最近的山区县，也是粤港澳大湾区“菜篮子”产品分配中心，适宜发展绿色蔬菜生产。

目前，广宁县正在进行现代农业油茶产业园的建设，现已有近6万亩的油茶种植面积，由于油茶林抚育周期长，在油茶幼林中间作辣椒有利于实现增收增益。有研究表明，间作辣椒可以提高1·4%～5·4%茶树成活率[1-2]，显著提高土壤有机质13·0%、速效钾39·4%、速效磷166·2%、速效氮9·5%、全氮量45·5%[2]，经济收入增加2·2万～2·41万元/hm2[1-2]。所以在高山幼林间种青皮椒，不但可以提供“秋淡”蔬菜的供应，发展辣椒产业，还可以填补基地抚育管理费用，促进农民增收，振兴乡村经济。

1 培育壮苗

1.1 播种品种

选择适合肇庆高山地区栽培和市场销路好的优质辣椒品种，如“汇丰2号”“润辣601/605/605”系列、“青秀二号”“苏润红艳一号”。

1.2 播种时间

以每年2～4月播种为宜。

1.3 苗床播种

1.3.1 苗床准备 在借鉴覃柳兰等[3]高山辣椒育苗技术的基础上，根据实际情况加以改造利用。选用3年以上没种植过茄科作物的无病虫源土壤，施加优质腐熟干爽的农家肥或猪屎糠20%，火烧土或草木灰谷壳30%。采用南北向开厢沟起垄，垄面高30～40 cm，宽0·8～1·2 m，沟深30～40 cm，混匀后将苗床土壤弄细整平，保证种子出苗整齐。

1.3.2 种子处理 播种前，先进行温汤浸种，用52～55℃的恒温水烫种30 min，并一直搅拌至38℃停止；然后倒掉温水，加入干净的冷水，浸泡2～3 h，捞出种子沥干水，进行催芽或直接播种。

1.3.3 播种 将种子与细沙混匀后进行撒播，均匀地覆盖一层细土，再铺上一层稻草，可起到遮阳保湿、防止种子随意流动的作用，最后浇透水。如天气转冷，需搭一个简易塑料拱棚保温；如温度高、光照强，最好搭荫棚或遮光网。

1.4 苗期管理

播种后5 d内，早晚各淋水1次，保持土壤充足水分，至种子出齐苗，约50%长出真叶时，适当减少淋水，保持苗床湿润即可。如果早晚阳光不强，可适当撤除荫棚或遮光网，特别是2叶1心时，更不能整天盖着遮阳网，否则易使苗徒长或茎嫩苗弱。苗期水分的管理比肥料养分的管理难于把握，一般基肥充足，苗期不缺营养，苗色不变浅偏黄，基本不用淋肥；苗龄3片叶时，可用腐熟粪水或0·1%～0·2%的尿素配合磷酸二氢钾追肥1次。子叶展开后，喷1次70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，预防猝倒病，以后每7 d喷1次。定植前7 d，喷1次异菌脲，以预防灰霉病。播后25～35 d，即长有5～6片真叶时就可移栽。定植前5～7 d要揭开薄膜炼苗一段时间，定植前1 d淋透苗床，避免移栽时断根，确保根系带有泥土。

苗期水分管理可通过观察土壤和苗叶色来判断。苗床表面土壤干爽，用手插进土壤，手上沾土，土壤含土量刚好。幼苗叶色出现“新叶浅、老叶深”表明水分适宜，苗生长正常；幼苗叶色出现“新叶浅、老叶也浅”，表明水分偏多，有徒长趋势，应适当控水；幼苗叶色出现“新叶深、老叶也深”，表明苗缺水，生长受到抑制，要及时补水。苗床的环境湿度不宜过高，维持在50%～60%较好。及时通风透气，否则容易发生病害。

2 定植

2.1 整地施肥

种植地块前作不能为茄科或花生、桑树、烟叶等，最好为水稻。辣椒的吸肥特性为以磷、钾为主，氮肥为辅，基肥占总施肥量的60%～70%[4]，之后配合植株的生长发育进行合理追肥。定植前7～14 d将土壤充分犁翻晒白，再用生石灰（50～70 kg/亩）消毒，按比例施入基肥，一般亩施腐熟农家肥2500 kg，过磷酸钙50 kg，氯化钾10 kg，硫酸钾型三元复合肥（15-15-15）50 kg[5]，然后混匀耙平作畦面，畦宽0·8～1 m，沟宽20～30 cm，沟深25～30 cm。畦面可铺设滴灌设备，用双色地膜覆盖。

2.2 种植方法

5月下旬至6月上旬开始定植，采用双畦种植，株行距（35～40）cm×50 cm[6]，种植密度为3500株/亩左右。为避免带病虫害移栽，定植前喷施吡虫啉加多菌灵1次。定植应选阴天或晴天温度不高的时间进行，幼苗根系尽量带土种植，以提高成活率。定植后立即淋足定根水，定植7 d内，要适时浇水保持土壤湿润。为避免土壤板结，可在幼苗根系周围铺盖稻草或杂草，在夏季也可起到降温保湿的作用。

在高山茶油幼林间作辣椒，为不影响茶树的生长，应在茶树滴水线50 cm以外的区域种植。

3 田间管理

3.1 施肥管理

辣椒生长期较长，需肥量较大，故底肥要充足，追肥要及时，才能高产。定植14 d后，可施薄肥，配合浇水，施入浓度为0·1%～0·2%的尿素2～3次。辣椒进入采摘期后，每采摘完一批辣椒，淋施20～30 kg/亩氨基酸或黄腐酸等水溶肥，每采摘两批辣椒，可再加入微量元素肥料一起淋施，从而保障下一批花、果有充足的营养。

3.2 水分管理

辣椒根系不发达，既不耐涝，也不耐干旱。若土壤过于干旱，则生长发育受抑制，落花落果多，果细产量低；若过湿，土壤缺乏氧气，根部呼吸受阻，易腐烂，叶片枯黄脱落，也易引起各种病害。在辣椒生长过程中，须保持土壤湿润状态，尤其辣椒坐果后，碰上高温干旱的天气，需每天浇水。一般在早晨或傍晚进行滴灌，不可田间漫灌。

3.3 除草及培土管理

辣椒为浅根系作物，尽量在杂草弱小扎根浅的时候及时除去，以免伤到辣椒根系。若土壤板结，可结合施有机肥适度中耕培土，以改良土壤，增加根系吸收面积。

3.4 整形修剪

应及时除去辣椒枝干第一分叉以下的侧芽，避免消耗养分，抑制植株顶部分枝生长。生长过程中的徒长枝、内膛中的无花无果枝以及采果后的老枝也应及时抹除，提高植株的通风透光性，降低辣椒病虫害发生概率，保障产量和质量。

3.5 防落花、落果、落叶

除高温、高湿等不良环境可导致辣椒落花、落果、落叶外，病虫害也会引起辣椒落花落果现象。

辣椒感染炭疽病或细菌性叶斑病严重时会引起大量落叶，幼苗发生严重时，只剩下一条主枝。选种应选择抗病性强、坐果率高的品种，如“青秀二号” “润辣606”等。

气温超过35℃会影响辣椒正常授粉，从而导致落花落果。一般可喷施生长调节剂，如番茄灵、辣椒保果灵等，增强植株的抗高温能力。

受螨类、蚜虫等为害感染病毒后，会出现死蕾落花。如发现虫害，要及早用药。

4 病虫害防治

高山青皮椒种植过程中常见的病虫害主要有辣椒疫病、炭疽病、青枯病等，蛾类幼虫、蚜虫、蓟马等。

4.1 物理防治

种植面积大于2 hm2可安装1盏太阳能杀虫灯，可诱杀多种蔬菜成虫，从而降低田间产卵量，减少害虫基数，控制害虫危害；还可悬挂黄板、蓝板，诱杀蚜虫、白粉虱、斑潜蝇、蓟马、斜纹夜蛾等害虫[7]。

4.2 化学防治

4.2.1 辣椒疫病

4.2.1.1 症状与发生条件 成株期现蕾挂果前后最易受害，发病部位在潮湿环境下有白色霉状物；危害茎部后，其上部叶片会枯萎死亡。辣椒疫病多在高温高湿、低洼积水等区域先发生，温度达27～30℃时，病害扩散最快，3～5 d就可造成大面积发病。辣椒疫病、枯萎病都会导致植株上部萎蔫，可通过茎秆是否变色坏死加以鉴别。

4.2.1.2 药剂防治 以预防为主，当环境湿度过大，需提前喷药预防，使用77%氢氧化铜水分散粒剂、70%代森锰锌可湿性粉剂、50%烯酰吗啉可湿性粉剂、50%氟啶胺悬浮剂等、51·9%霜霉·精甲霜可溶液剂等，每隔5～7 d喷施1次，连续防治2～3次，注意轮换用药。

4.2.2 辣椒炭疽病

4.2.2.1 症状与发生条件 炭疽病在辣椒生长中、后期发生，主要危害果实，有时也危害叶片，造成落叶烂果。叶片被害，初为水渍状褪绿斑点，渐成圆形病斑，中央灰白，边缘褐色，病叶易脱落。果实为害后，先产生水浸状黄褐色长圆形凹陷斑，后变呈褐色，斑面有同心轮和黑色小粒点，湿度大时有黏稠物，干燥时病斑干缩呈羊皮纸状，易破裂。若辣椒种植管理过程中田间排水不良、通风不良、氮肥过多、湿度大、烈日暴晒等，都易发病[8]。

4.2.2.2 药剂防治 可选用25%咪鲜胺悬浮剂、70%代森锰锌可湿性粉剂、吡唑醚菌酯乳油、10%苯醚甲环唑水分散粒剂、50%春雷·多菌灵、86%波尔多液等药剂喷施防治，要交替使用。。

4.2.3 辣椒青枯病

4.2.3.1 症状与发生条件 植株上部萎蔫，茎基部维管束变色；横切保湿或浸水有喷菌现象。发病初期，只有最幼嫩的1片叶至几片叶出现萎蔫，而且最初的萎蔫通常能够恢复，不过若周围环境条件利于发病，只需2～3 d，全株便会发生萎蔫，叶片从下向上变黄褪绿，在后期叶片便会呈褐色的焦枯状。高温、闷热、高湿的环境利于发病，同时种植密度过高、偏施氮肥也容易发病；在连作田、低洼田、雨后积水、土壤偏酸性的田块，发病通常比较严重。

4.2.3.2 药剂防治 可选用多粘类芽孢杆菌细粒剂、春雷霉素、77%可杀得可湿性微粒粉剂、14%络氨铜水剂等药剂喷施、灌根，每株灌药液0·5 L。

4.2.4 辣椒灰霉病

4.2.4.1 症状与发生条件 叶片出现“V”形褐色病斑；果实染病为水浸状；湿度大时，有灰色霉状物。苗期危害叶、茎、顶芽，发病初期子叶先端变黄，后扩展到幼茎，缢缩变细，常自病部折倒而死。成株期危害叶、花、果实。高湿有利于发病，注意田间通风透气；对感病的部位或植株，应及时摘除，并集中烧毁或深埋。

4.2.4.2 药剂防治 打药要周全，主抓三点。一是中心病株周围；二是植株中下部；三是叶背和花。发病初期保护性杀菌剂选用代森锰锌、代森锌、百菌清，治疗性杀菌剂选用腐霉利、嘧霉胺、啶酰菌胺等。

4.2.5 辣椒病毒病

4.2.5.1 症状与发生条件 感染病毒病后，植株矮化严重，分枝极多呈丛枝状，部分组织变褐坏死，叶片出现淡绿相间的斑驳，或有泡状斑、或呈线形叶，心叶、嫩叶明显变黄。辣椒病毒病毒源植物分布很广，土壤和种子均可带毒，成为初次浸染源。在高温干旱的气候条件下，蚜虫繁殖快，可导致病毒病发生严重；植株缺钙、钾等元素，与茄科或瓜类蔬菜连作均易导致该病发生。

4.2.5.2 药剂防治 不利气候条件和蚜虫与病毒病的发生密切相关，所以要及时防治虫害。当病毒病发生后，药剂选择要兼顾治虫、防病毒。防治病毒病可选用5%几丁寡糖素醋酸盐、5%氨基寡糖素水剂、20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂、0·5%香菇多糖水剂、2·8%烷醇·硫酸铜等[9]药剂，每隔7 d左右喷1次，连续2～3次。药剂要交替使用。

4.2.6 蛾虫类害虫 蛾虫类害虫以幼虫蛀食辣椒的花蕾、花朵、果实为主，也会残害辣椒的叶子、嫩茎和嫩芽，被啃食后的花蕾呈现黄绿色，并在被啃食后2～3 d自然脱落。果实受害后雨水或病菌进入到果实内部，从而导致果实烂掉或掉落，严重影响辣椒的品质和产量。出现蛾类虫害，应尽早喷药，虫龄越大喷药效果越差。可选用2%阿维菌素乳油、20% 甲氰菊酯乳油、2·5%功夫乳油、8%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂、5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂等药剂喷施防治，要交替用药。

4.2.7 蓟马 主要为害叶片、花蕾、幼果，可导致幼嫩叶萎缩畸形，果柄、果实表皮变成褐色。蓟马在春夏秋季易发生，3～5月为高峰期。发现虫害后，可使用多杀霉素、噻虫嗪、虫螨腈、联苯菊酯等药剂进行防治。

4.2.8 蚜虫 4～6月较易发生，蚜虫有趋嫩性，喜在嫩梢、嫩茎、嫩叶上吸食汁液。可导致植株生长点节间变短、弯曲，叶片畸形卷缩，整棵植株长势减弱，矮小等。生产可覆盖银灰色地膜趋避蚜虫，也可利用防虫网阻隔蚜虫为害。防治时可用14%氯虫·高氯氟微囊悬浮-悬浮剂、1·5%苦参碱可溶液剂、21%噻虫嗪悬浮剂、10%溴氰虫酰胺等药剂。

4.2.9 螨类 螨类为害后，受害部位出现白色小点或斑块，凸起或叶片出现卷曲、萎缩，叶片枯焦，严重时枯死脱落植株死亡。可用0·1%藜芦根茎提取物可溶液剂、43%联苯肼酯悬浮剂、57%螨除净乳油、73%炔螨特可湿性粉剂、20%螨克（双甲脒）乳油等药剂进行防治。

5 采收

辣椒从开花到采收需要25 d，一、二批果宜及早采收，以防止坠秧，避免消耗过多养分影响上部果实的发育。之后可根据市场行情，以及植株长势适时采收。长势弱的植株要提早采收，促进植株生长，长势强的植株，可适当延迟采收抑制徒长，市场行情好，可3 d采收一次，采收后要及时装筐放置冷库或阴凉处，防止温度过高，辣椒呼吸作用加强影响品质。辣椒采收宜在晴天清晨进行，下雨天采摘易引起植株发病。