凤凰大健康视角观印度

根据世界卫生组织下属机构IARC发布的《2020年全球最新癌症负担数据》的相关内容显示，印度的新发癌症数仅占了6.9%，因为癌症而导致的死亡率也仅有8.6%。这个数据意味着什么呢？这意味着印度的癌症发病率是世界最低的国家之一。

印度癌症发病率低的真正原因是什么？阿育吠陀医学体系是否也是印度人癌症发病率低的原因之一？印度阿育吠陀医学体系，隐藏着哪些不为人知的奥秘？

凤凰大健康医学组在查阅大量资料后，惊奇地发现，印度的癌症发病率是世界最低的国家之一。

不仅如此，印度的老年痴呆症发病率也较低。美国的一项研究指出，印度70～79岁成年人的老年性痴呆患病率比美国低约4.4倍，而且据媒体报道，印度还有一位老人创造了146岁的世界长寿纪录，凤凰大健康邀请了多领域的权威专家，用医疗健康的视角，对印度进行一次深入的观察和分析。

印度的阿育吠陀医学体系

阿育吠陀体系中又有什么样的这种独到之处？有哪些独到的长寿食物可以让我们借鉴呢？那么凤凰大健康的医学组继续进行了探索。

阿育吠陀健康体系和中国传统医学非常类似，那就是主张治未病，阿育吠陀体系的草药在印度也是防病的良药，其中有一种植物的配方引起了凤凰大健康医学组的关注，印度人认为这种配方可以预防或延缓许多与衰老相关的疾病，从心脏病到癌癥都能预防，更有研究显示这种配方能够恢复肥胖、高血压、高胆固醇和糖尿病患者的健康，它的名字就叫做三草三，三草果中的其中一味药似乎健康功效非常显著，它就是印度醋栗。研究发现印度醋栗是一种天然的免疫增强剂，因为它们含有维生素c和a多酚生物碱和类黄酮的强效混合物，具有很强的抗菌和抗炎作用。

阿育吠陀健康理念中的醋栗果汁经常被用来增加体内的白细胞，让白细胞攻击并清除进入全身血液的外来毒素和物质。不仅如此，还有研究发现食用印度醋栗三周就能令体内的胆固醇减少35%。印度醋栗被称为大自然赐予人类的礼物，是印度传统药物植物系统中使用最多的一种药用的植物。有些研究表明从印度醋粒果中分离鉴定出的多种生物活性因子，比如说单宁、黄酮、生物碱、抗化血酸素等。

印度人的饮食离不开香料

漫步在印度街头，经常会看到印度人在做完一道美食前会撒上很多粉末状的东西，而这个就是马萨拉，马萨拉在当地语言里指香料作为咖喱名称时，通常是指多种香辛料混合调制而成的调料，其搭配丰富多样，从肉桂、肉豆蔻到黑胡椒、丁香等都可以加入其中。也就是说马萨拉并没有固定的配方，每个家庭都有自己独特的做法，但是每组配方中不可或缺的就是香料。

这次在G20金融峰会上有一道印度款待世界各国政要的美食——叫咖喱叶炒喀拉拉和米饭，喀拉拉红米饭源自喀拉拉邦美食，这是一种起源于印度西南部马拉巴尔海岸喀拉拉邦的烹饪风格。喀拉拉邦美食提供大量鱼、家禽和红肉，并以米饭作为典型的配菜。同时辣椒、咖喱叶、椰子、芥末籽、姜黄、罗望子等香料也用于烹饪，喀拉拉邦被称为香料之乡。

最古老的香料贸易记录历史可以追溯到公元前3000年，喀拉拉邦的烹饪特点就是运用大量的香料来烹饪美食，这些香料里是否隐藏着不为人知的健康密码呢？我们继续连线一下吕医生，看看印度的香料以及马萨拉奶茶到底蕴含着什么样的玄机。

萨斯喀彻温大学医学院公共卫生和预防医学住院医师吕璟认为印度人日常用的香料胡椒，主要功效是缓解腹泻，增进食欲。印度人通常用胡椒来治疗腹泻。而在印度非常风靡的玛萨拉奶茶被誉为长寿奶茶，核心的关键还是其中的一种调料——小豆蔻。小豆蔻也被称为香料女王，是继香草和藏红花之后，世界上最昂贵的香料，它的香味为马萨拉奶茶带来了独特的口感和味道。除丁香、小豆蔻这2种香料，还有几种非常常见的香料。

1. 咖喱中的姜黄素

印度的美食还是万变不离其宗，就是以姜黄咖喱叶为代表的做的这种咖喱，那么这有什么稀奇？其实我们仅仅关注了姜黄素的健康功效，却忽视了咖喱中其他香料的健康辅助作用。比如说这个香料，它不仅仅出现在克拉拉邦的美食中，在全印度都火爆的玛莎拉咖喱中，同样也一直出现。首先，咖喱中的姜黄素的确是有很好的抗癌作用。多项研究发现，姜黄素可以阻断癌细胞蛋白质的过度表达，从而抑制癌细胞的转移，不仅如此，姜黄素还有抑制癌细胞增殖、侵袭和血管生成的功效。也就是说，姜黄素对于预防癌症和减缓癌症的扩散都有很好的效果！

2. 抗癌之王小豆蔻

小豆蔻中的小豆蔻素是一种天然存在的查尔酮，它有极好的抗炎作用，可以减少炎症标志物，比如说COX - 2、TNF -α，可以让人免受炎症的困扰。更多研究发现，小豆蔻油可以预防致癌的 DNA 损伤，它还可以通过多种细胞水平的控制调节，增加自然杀伤细胞的活性，并导致癌细胞的死亡。萨斯喀彻温大学医学院公共卫生和预防医学住院医师吕璟认为小豆蔻抗癌的三大作用，第一大作用用小豆蔻素是一种天然存在的查尔酮，它有极好的抗炎作用，可以减少炎症标志物，比如说肿瘤坏死因子。第二大作用就是抗氧化作用，它的抗氧化剂有除了能够清除自由基外，还能增加某些肝解毒酶的活性，并且降低对人体有攻击性酶的活性，既能增加抗氧化，又能缓解外来的化合物对人体的损伤。第三大作用就是小豆蔻的抗癌作用，小豆蔻油可以预防致癌的DNA损伤，它还可以通过多种细胞水平的控制调节，增加自然杀伤细胞的活性，并导致癌细胞的死亡。

3. 抗氧化先锋丁香

被证实是最具有抗氧化的一种功效香料就是丁香。丁香里最具价值的成分是丁香酚 （Eugenol），研究人员发现丁香提取物能减缓多种癌细胞的生长，也增加了癌细胞的死亡。还有研究发现，丁香对乳腺癌细胞有抑制作用。吕璟认为丁香在提供氧气，减少脂质过氧化方面，效果比我们所熟知的鼠尾草、尼迭香牛质的效果更好，冰箱有强力的抗真菌特性，如果大家想清洁肠道，那么丁香绝对是食物清单上不可或缺的材料，冰箱还富含有非常重要的营养成分，像是镁、锰、钙、Omega、three脂肪酸，也就是我们说的不饱和脂肪酸、维生素、CK以及非常重要的膳食纤维，还有丁香里头最有价值的成分，丁香酚许多研究已经表明它能预防一些污染物所带来的毒性。以及改善我们的关节炎，还有消化道癌等生理疾病。

4. 芥菜籽中异硫氰酸盐

芥菜籽在印度十分常见，它是沙拉、调味料、咖喱等的好原料，这种香料在腌制泡菜的时候也起着重要的作用，印度的芥子油和意大利的橄榄油是一样的，在植物油和其他轻质食物油进入市场之前，芥子油几乎被用于印度厨房和家庭的方方面面，从烹饪到身体按摩，因为它便宜，而且对健康有诸多好处。有研究表明芥菜籽可以限制癌细胞的生长，并阻止新癌细胞的形成。异硫氢酸盐是一种植物营养素，因其抗癌功效而被广泛的研究，是芥菜籽中最重要的植物化合物。异硫氰酸盐可以抑制人类肿瘤细胞的有丝分裂，并刺激细胞的凋亡，也就是我们所说的细胞死亡，并抑制癌细胞的生长。异硫氰酸盐是一种植物营养素，因其抗癌功效而被广泛研究，是芥菜籽中重要的植物化合物。异硫氰酸盐可以抑制人类肿瘤细胞的有丝分裂并刺激细胞凋亡，并显着抑制膀胱癌的生长。

5. 印度长胡椒中的荜茇酰胺

一种在印度长胡椒中发现的化合物荜茇酰胺（piperlongumine，PL）能杀死多种肿瘤中的癌细胞，包括脑瘤。此前已有研究发现，荜茇酰胺表现出抵抗前列腺癌、乳腺癌、肺癌、结肠癌、淋巴癌、白血病、原发性脑癌和胃癌等多种癌症的活性。

6. 罗勒叶化学预防和抗辐射作用

美国国家生物科学中心通过对圣罗勒代谢产物生物合成基因的研究发现，这些代谢产物可被用作抗癌治疗。研究人员集中研究了圣罗勒的化学预防和抗辐射作用，并指出临床研究显示，圣罗勒及其某些丁香酚的植物化学物质可预防皮肤、肝脏、口腔和肺部癌症，并通过增加抗氧化活性、改变基因表现及减少细胞凋亡来调节这些功效。

7．預防老年痴呆的阿魏

阿魏除了是一种极好的助消化物之外，还被认为有助于解决呼吸问题和哮喘、支气管炎等肺部疾病。在印度迷信的地区流传着阿魏的强烈气味，可以帮助驱除孩子们的邪灵的说法。而且当地很多人还相信阿卫可以帮助人们摆脱酗酒和焦虑。阿魏用于印度素食菜肴，可增强多种菜肴的风味，撒在食物上之前先在热油中快速加热，克什米尔美食也将其用于羊羔肉羊肉菜肴，它有时用于协调食物中的甜、酸、咸、辣成分。阿魏有什么健康功效？阿魏被称为最强的抗氧化剂，对过氧化氢超氧自由基、过氧化亚硝基这些有害的自由基都有强烈的中和清除作用。阿魏酸不仅能清除自由基，它也能抑制清除产生自由基的酶。具体来说，阿魏已被证明含有大量的酚类化合物，如单宁和黄酮类化合物，这是已知的强大的抗氧化作用。

研究发现阿魏中的阿魏酸可能通过抑制a贝塔丸多活体对神经细胞的毒性和诱导小胶质细胞活性，使得胶质细胞合成的炎性细胞因子含量减少，进而减轻痴呆大脑中的炎症的形成，从而达到了治疗或改善，老年性痴呆患者的临床症状的目的。

玛萨拉奶茶

在印度无论是大街小巷还是在高档餐厅都在喝一种茶，这种茶就是马萨拉奶茶。这种茶饮流传了上千年，在制作这种茶的时候，他们会把一种粉末加入到香醇的牛奶当中，牛奶混合了调料粉末，瞬间变成了浅棕色，很像一杯拿铁，它的味道到底如何？而这个香料和印度人的抗病能力之间是否存在关联呢？那么香料是不是就是可以降低疾病的秘密？

这个粉末里面至少有7种香料，这种茶也可以说是一种天然的药剂，可以起到很多健康的作用，印度人就是经常喝这种茶，他们自己认为喝这种茶就能免受一些疾病的困扰了。

擅用香料 学习印度烹饪法

我们该如何把这些香料应用在日常生活中，做成适合中国人吃的防癌美食呢？

芥菜籽酱拌木耳

【用料】黑木耳150克，芥菜籽酱一勺，大葱适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，凉拌醋适量，胡椒粉适量。

【做法】将黑木耳洗干净放在水中浸泡，待黑木耳完全泡发后，锅中烧水，水开后倒入黑木耳焯水。把黑木耳捞出来，用凉开水冲洗一遍。切一些葱丝备用，把葱丝放入黑木耳的碗中，加入其他调料，拌匀后即可享用。

罗勒叶炒蛋

【用料】罗勒叶一把，椰子油/芥菜籽油适量，鸡蛋2-3个，盐少许。

【做法】

1.罗勒叶洗净，甩干水，略切一下备用。

2.碗内打入2-3个鸡蛋，加入一点点盐调味，（可放一点牛奶，也可不放）打散。

3.罗勒叶倒入鸡蛋液内，拌匀。

4.热锅，放入椰子油/芥菜籽油，倒入罗勒鸡蛋液，翻炒至自己喜欢的嫩度，出锅。

玛萨拉奶茶

【用料（两人份）】水250克、全脂鲜奶500克、散红茶6克、绿豆蔻3颗（拍裂）、小茴香3克、丁香4粒、老姜片10克（去皮切碎）、黑胡椒或白胡椒10粒（压碎）、肉桂棒1.5克、姜黄粉4克、白砂糖15-30克（可用代糖代替）。

【做法】将肉桂、姜和水倒入锅中，煮至水沸腾后，小火慢煮约10分钟。然后放入剩余的所有香料，以中小火煮约5分钟。接着，加入茶叶、鲜奶和糖，小火加热两三分钟，注意不要煮至沸腾，微微煮开即关火。关火后，过滤香料及茶叶渣，将奶茶倒入杯中即可饮用。

破解恒河水的“净化”功臣 “噬菌体”

无论是喝恒河水还是吃路边摊，对于印度人他们自己来说都是毫无压力的。那么难道真的是因为噬菌体吗？凤凰大健康医学组继续进行探索。

1890年英国的细菌学家汉森先生前往了印度，他此去的目的就是研究印度的霍乱，汉森到了恒河之后，亲眼目睹了印度人往河水里安葬尸体的事情，但让他感到意外的是恒河周圍的霍乱却并没有那么肆虐。此时的汉森开始怀疑恒河，他惊讶地感叹道，莫非恒河真的能净化人类。19世纪末印度出现的霍乱疫情病情快速的蔓延，并且很难控制，但是恒河两岸的疫情在爆发后没多久就自己消失了，这使得本身就迷信的印度人更加相信恒河神一般的进化能力了。此时的汉森更相信恒河中有某种物质可以杀死细菌，一晃10多年过去了，一个法国的细菌学家来到了这里，这位科学家经过细致的研究后惊讶的发现，在恒河里确实有一种物质，这种物质是对人体无害的，但是却可能会杀死霍乱细菌，这位法国科学家把这个物质称之为噬菌体。

名词解释：噬菌体

噬菌体它是一种专门侵蚀细菌的病毒，它必须依靠寄生在细菌体内才能存活下去，正是有这样的一个特性才能使它轻轻松松的杀死细菌。其实更直白的说噬菌体就是一种以细菌为食的病毒了。

印度人如何获得免疫力？

凤凰大健康医学组在医学论文权威网站检索了大量有关噬菌体的研究报告，但令医学组感到惊讶的是，虽然百年内科学家关于噬菌体做了无数研究，但是迄今为止仍没有直接证据可以证明噬菌体和印度人的抗病能力之间有任何关系。印度人的百毒不侵，真正的原因是什么呢？是不是由细菌感染反而会增加他的免疫力？凤凰大健康医学组连线萨斯科彻温大学公共卫生和预防医学院的注册营养师吕璟寻求答案。

吕璟：在一定程度的感染刺激下会增强免疫力的可能性，我们有时候会发现这样的有趣的现象，就是突然一次吃的不干不净，相对于经常的不干不净，我们身体会有更大的不良反应。究其原因，其中一部分就是因为我们的免疫系统对一些病原菌形成了一定的识别和抵抗，也就是我们所说的免疫记忆，这就是我们人体免疫保护的核心。在这里想跟大家另外分享一个小故事，早在200多年前有科学家发现一些恶性肿瘤在感染了一种a组贝塔溶血性链球菌后就会突然奇迹般的消失了。

此后还有很多诸多类似的小故事，就是在细菌感染后肿瘤自然消退，这也就是细菌与癌症联系假说的一个推论。细菌或其产物可用于治疗癌症，简单的说就是细菌感染本身可能会刺激免疫系统攻击产生的免疫连锁反应，以及细菌产生的毒素，对肿瘤细胞有一种抑制，甚至于消灭的作用。到了19世纪， Doctor William扣里进行了大量的临床实验，为癌症患者采用链球菌或者我们刚才提到的链生菌的衍生物的毒素来治疗，并且发现非常可喜的结果，而这个小故事既是我们肿瘤免疫治疗的雏形了。