黄羽肉鸡日粮中豌豆替代玉米豆粕的应用效果研究

刘松柏，张晗玥，谭会泽，张 齐，邹 轶，杨 露，苗丽萍，黎鸿彬，陈 将，张祥斌,

1.温氏食品集团股份有限公司，广东云浮 527400；

2.农业农村部动物营养与健康养殖重点实验室，广东云浮 527400；

3.华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642

近几年，受全球粮食危机等的影响豆粕价格一路高涨，而我国大豆高度依赖进口，寻找价格适中、资源丰富的非常规蛋白原料，对于减少豆粕在黄羽肉鸡饲料的使用，有效降低饲料成本，具有重要意义（刘松柏，2015）。豌豆可在寒带和温带种植，是全球第4 大豆科植物，是常见的粮食作物（Castell，1996）。同时，豌豆在不同豆科种子营养价值评估中，粗蛋白质含量高，代谢能高，抗营养素相对低，可替代玉米、豆粕用于畜禽日粮。目前豌豆在加拿大、澳大利亚、欧洲等地广泛应用于畜禽饲料（Feedipedia，2014；Hickling，2003）。王凤来等（2004）、吕明斌等（2007）报道了豌豆在猪和白羽肉鸡上的饲喂效果。Farrell 等（1999）报道，在白羽肉鸡饲料中添加 30% 的豌豆，对肉鸡生产性能无负面影响，然而豌豆在黄羽肉鸡饲料中的适宜添加量鲜见报道。本文以黄羽肉鸡为研究对象，评估日粮中添加不同比例的豌豆对肉鸡生长性能的影响，以期为豌豆在黄羽肉鸡饲料中的科学应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选取1 日龄、体重相近的健康黄羽肉鸡公鸡2250 只，随机分成5 组，每组6 个重复，每个重复75 只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验1～3组，小鸡阶段1～21 d，分别饲喂添加豌豆10%、15%、20% 的饲料；中鸡阶段22～42 d，分别饲喂添加豌豆20%、30%、40% 的饲料；大鸡阶段43～63 d，分别饲喂豌豆20%、30%、40%的饲料，试验4 组在试验3 组基础上调质温度从80 ℃提高到88 ℃。参考黄羽肉鸡营养需要设计饲粮配方，试验饲粮组成及营养水平见表1～表3。

表1 小鸡阶段各组饲粮配方组成及营养水平

表2 中鸡阶段各组饲粮配方组成及营养水平

表3 大鸡阶段各组饲粮配方组成及营养水平

1.2 饲养管理

本试验在温氏集团科研基地肉鸡试验场平养鸡舍进行。试验鸡自由采食和饮水，试验期间自然通风和光照。每日记录鸡舍上午和下午温度与湿度。其他饲养步骤按常规饲养操作规程，并按常规免疫程序进行免疫。

1.3 测定指标与方法

在试验开始及试验第21、42 天和63 天分别称重，以重复为单位计算1～21、22～42、43～63日龄和1～63 日龄的耗料量和增重，根据试验天数和肉鸡数量计算每个阶段平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）。利用平均日增重和平均日采食量计算每个饲养阶段耗料增重比（F/G）。试验期间每日观察鸡健康状况和精神状态，出现死鸡立即称重并计算剩料量，排除死鸡耗料和增重对生产性能的影响。

1.4 数据分析

采用SAS（9.0） 软件的One-Way ANOVA对日均增重、日均采食量和耗料增重比数据进行方差分析，方差分析显著者以Duncan's 法进行多重比较，结果以“平均数±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 日粮豌豆添加量和调质温度对小鸡阶段生长性能的影响

由表4 可知，小鸡阶段不同组间的日均增重及日均采食量有显著（P＜0.05）差异。但不同组间的耗料增重比无显著（P＞0.05）差异。从小鸡阶段的数据来看，即使使用10% 进口豌豆，肉鸡的日均增重及耗料增重比均受到不同程度的负面影响，故进口豌豆不建议在小鸡阶段使用，可能与豌豆中的抗营养成分较高有关（如胰蛋白酶抑制因子）。调质温度提高数值上肉鸡的耗料增重比有下降趋势。

表4 日粮豌豆添加量和调质温度对小鸡阶段生长性能的影响

2.2 日粮豌豆添加量和调质温度对中鸡阶段生长性能的影响

由表5 可知，中鸡阶段不同组间的日均增重、日均采食量、耗料增重比均无显著（P＞0.05）差异。添加豌豆各组的日均增重数值上均优于对照组。综合中鸡阶段的数据，豌豆在中鸡阶段使用到40% 未见对肉鸡生长性能有负面影响，提高调质温度到88 ℃未见对中鸡生长性能有改善。

表5 日粮豌豆添加量和调质温度对中鸡阶段生长性能的影响

2.3 日粮添加豌豆和调质温度对大鸡阶段生长性能的影响

有表6 可知，大鸡阶段不同组间的日均增重、日均采食量均及耗料增重比也无显著（P＞0.05）差异。从数值上来看，添加20% 豌豆肉鸡的生长性能最优，提高调质温度组肉鸡采食量最低，耗料增重比也最低。综合大鸡阶段的数据来看，在饲料中添加20% 豌豆肉鸡生产性能较好，添加到40%，耗料增重比与对照组相同，日均增重略低。

表6 日粮添加豌豆和调质温度对大鸡阶段生长性能的影响

2.4 日粮添加豌豆和调质温度对全程肉鸡生长性能的影响

由表7 可知，不同组间的日均增重、日均采食量无均无显著（P＞0.05）差异，但耗料增重比间有显著（P＜0.05）差异。从进口豌豆的适宜添加量来看，中大鸡阶段使用20% 较为保险，使用到40% 也未见有明显负面作用。提高调质温度到88 ℃对肉鸡全程的耗料增重比有显著的改善，可能与高温有助于减少豌豆中抗营养成分（如胰蛋白酶抑制因子）的负面影响有关。

表7 日粮添加豌豆和调质温度对全程肉鸡生长性能的影响

3 讨论

全球饲料资源总体处于紧张状态，如何可持续发展需要去考虑（Rejman 等，2019）。豌豆可作为玉米、豆粕的替代原料。豌豆在黄羽肉鸡饲料中稳定应用，有三方面尤其重要：一是对黄羽肉鸡有效能值的评估；二是氨基酸消化率；三是受抗营养成分等影响在肉鸡不同生长阶段的适宜添加量。针对以上问题Hickling（2003）介绍了豌豆在加拿大畜禽饲料中使用的方法和数据库参数。刘松柏等（2015）综述了不同数据库肉鸡代谢能值设置差异较大，按干物质88.8% 计算，代谢能均值为2638 kcal/kg。INRA（2004）报道豌豆是否高温制粒能值差异非常大，这也说明豌豆在肉鸡饲料中使用加工工艺要考虑，尤其是调质温度。Carre（2002）也报道豌豆的加工工艺对其营养价值影响非常大。Bandegan 等（2011）报道豌豆在肉鸡上标准回肠可消化氨基酸消化率，相应测定结果略高于Hickling（2003）的报道值。由于豌豆中含有胰蛋白酶抑制因子、单宁及外源凝集素等抗营养因子，豌豆在肉鸡日粮中的添加量受到一定的限制。提高调质温度对热敏抗营养因子有一定的消减作用，但也会对饲料热敏营养素产生一定负面影响，要兼顾考虑。目前，豌豆在白羽肉鸡饲料中的适宜添加量较多研究。如McNeill 等（2004）报道在肉鸡日粮中添加 10%豌豆，对肉鸡生产性能无负面影响，将豌豆的比例提高到 20%后，上市重显著降低，耗料增重比升高。Osek 等（2013）研究表明，在饲料转化率相似的情况下，饲喂含有15.5%和22.5%豌豆肉鸡体重明显增加。Sharma 等（2021 ）研究表明，饲喂含 50%豌豆日粮的鸡采食量和体重降低，耗料增重比上升。吕明斌等（2007）研究表明，白羽肉鸡饲料中添加30% 豌豆对肉鸡生长性能和屠宰性能无负面影响，但是值得注意的是小鸡阶段的采食量相对对照组显著降低，可能与小鸡对豌豆中的抗营养因子敏感有关。综合分析如加拿大豆类协会推荐肉鸡饲料中豌豆适宜添加量为20%。本研究发现黄羽肉鸡中大鸡可使用至40%，远高于白羽肉鸡上的推荐添加量。

4 小结

综合全程的数据来看，豌豆不建议在黄羽肉鸡小鸡阶段使用，可能与豌豆中的抗营养成分含量较高有关（如胰蛋白酶抑制因子），如使用建议提高加工调质温度；豌豆在黄羽肉鸡中大鸡阶段使用到40% 未见对生长性能有负面影响。

致谢：特别感谢中国农业科学院北京畜牧兽医研究所赵峰研究员提出的宝贵意见！