饮食调口味

◎文/王军

生活中，我们对口味的变化一般不在意。其实，排除睡眠不足、气候变化、情绪好坏、口腔发炎等因素，口味一反常态，则很可能是疾病的征兆，应引起警惕，也可先酌情运用食疗方法加以调理。

口酸脾胃虚弱或肝火旺。口中自觉有酸味，甚至吃甜的东西时也感到酸，但并无酸水吐出。中医认为，酸入肝，口酸是脾胃虚弱，或肝经有热。临床以胃炎和消化道溃疡患者口酸症状居多。若是肝经有热，则口酸同时口苦、胸肋满痛、性急易怒、头痛眩晕、小便黄、大便干。

饮食调理：肝经有热者不宜进食辛辣、煎炸等燥热之品，宜进食清凉之品，如生鱼片枸杞汤、甘菊粳米粥、海带明子汤等。脾虚不足者宜进食健脾暖胃之品，如党参杞子淮山煲乌鸡、胡椒煲猪肚、鲫鱼糯米粥等。

口咸肾虚表现。自觉口中有咸味，犹如口中含盐粒一般，不管吃什么食物都感觉是咸的。中医认为，咸入肾，口咸是肾虚而津液上泛所导致。过劳、年高体衰、久病均可导致肾虚。临床常见于肾阴不足和肾阳虚弱的神经官能症、慢性肾炎、慢性咽炎患者。

饮食调理：要分清是肾阴虚还是肾阳虚。肾阴虚者不宜进食辛辣燥热助阳之物，宜进食滋阴补肾之品，如淮山枸杞炖水鱼、黄精淮山炖母鸡、海参糯米粥等。肾阳虚者不宜进食寒凉生冷伤肾之品，宜进食温肾壮阳之物，如鹿角胶生姜大米粥、枸杞栗子炖羊肉、鹿茸片炖瘦肉等。

口淡脾胃虚弱或久病。口中味觉减退，自觉口发淡而无法尝出饮食滋味，伴有食欲不振等症状，多见于久病脾胃虚寒患者。此外，术后病人食欲不振也会觉得口舌淡而无味。

饮食调理：口淡时不要一味靠吃味道重的食物来提味，否则会加重脾胃虚弱的程度。宜多食山药、莲子、薏米、山楂等健脾补气的食物。可将山药、大枣各10克，放在水中煮半小时，做成山药大枣饮，每天喝200毫升左右。

口甜脾热、消化系统功能紊乱。口中自觉有甜味，即使饮白开水也觉得甜，或甜中带酸。甘入脾，口甜反映脾虚湿热。脾虚者食纳减少、神疲乏力。湿热者口甜口黏、大便黏滞不爽，小便黄。现代医学证明，消化系统功能紊乱可致各种酶分泌异常，唾液淀粉酶含量增加，可把淀粉分解成葡萄糖，刺激味蕾而感觉口甜。此外，糖尿病患者常因血糖升高而感到口甜。

饮食调理：脾虚者可食莲子糖水、淮山莲子煲水鸭、党参淮山煲生鱼等。湿热者忌燥热辛辣或过于寒凉之品，可进食化湿清热之物，如荷叶莲子羹、白菜豆腐汤、西芹百合、粉葛煲鲮鱼汤、野苋菜汤等。

口苦肝胆郁热或痰热内扰。口中经常感觉苦，舌苔是薄薄的黄色，多为肝郁气滞，肝胃火盛，挟胆汁上扰所致。人体内唯一能产生苦味的器官就是胆，故有“肝气热，则胆泄口苦”之说。现代医学认为，口苦者多为急性炎症，以肝胆疾病表现最为突出。

饮食调理：饮食要清淡，多吃点苦瓜等败火的食物。忌食辛辣、油煎、烧烤等燥热之品，可多进食清凉汤水，如枸杞叶鸡蛋汤、菊花薏米冬瓜汤、鲜竹笋煲瘦肉等。可用小柴胡汤泻肝火。此外，胆囊不好的人如果在吃大鱼大肉后出现口苦的情况，要考虑是胆囊疾病复发所致，要及时就医。