盈江生态咖啡种植与后期管理技术优势探讨

刀承刚

在新时代环境下，我国市场经济的发展步伐越来越加快，广大人民群众的生活层次也在逐渐提高，各种新事物也进入到了人们的日常生活中，特别是咖啡这种软饮料，也越来越普遍存在于市场中。随着人们在日常生活中对咖啡的需求量日益增多，因此怎样在提高咖啡品质的基础上增加农业生产、保证食品安全，已成为现代咖啡种植管理流程中的关键内容。但是从实际种植情况来看，我国咖啡种植技术相比较于西方国家而言，还存在一定的差距，技术的滞后性以及卫生管理方面的缺失，是影响咖啡产量与质量的重要条件。基于此，本文通过分析生态咖啡种植管理技术的存在的优势，并提出生态咖啡种植与后期管理的要点，以供参考。

咖啡作为目前全球三大软饮料的其中一种，可以在一定程度上适应人类的休闲心理和消费需要，再加上咖啡方便的栽培管理方式，在3～4 年之间就可以有很明显的投资回报，而且管理成本也相对较小，因此能够达到整体产出的最大效益，并为咖啡生产加工企业带来更高的经济效益。由于社会和消费者生活中对咖啡的需要量日益增大，部分企业为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，为了提高企业的市场竞争力和效益，所制造出的咖啡品质参差不齐，无法给咖啡的安全供应提供保证，从而无法适应人们对咖啡的正常需要。为此，要想强化对咖啡的管理水平，必须要从前期的种植以及后期的安全管理方面入手，以此来保证咖啡的产量和质量。

一、盈江县咖啡种植与管理的优势

盈江县地处中国云南省，由于受地形地势和海拔的影响，同时也由于副热带季风性天气比较明显，盈江县的垂直气候特征也比较明显，因此县域内的林木覆盖率能够超过67%，负氧离子含量能够超过7 级。盈江县不仅气候环境和地形地势适合咖啡种植，同时还拥有丰富的土壤资源，其中都包含山地土壤、赤红壤、砖红壤等，这些土壤中存在丰富的营养成分、微量元素以及有机质，能够为咖啡的健壮生长提供良好的环境。与此同时，当地咖啡产业链基本完善，集咖啡豆种植、处理、采摘、包装、烘焙以及销售等各个环节，咖啡产业体系正逐步健全，咖啡服务、咖啡加工等相关类型的企业投资前景也要远远超过其他的行业，咖啡产业正呈现出快速发展的态势。

二、生态咖啡种植品种选择

1、卡蒂姆CIFC7963

卡蒂姆CIFC7963 为2014 年国审品种，植株高度在170～230cm 左右，树形圆柱形，冠幅中等，树干节间距在6～7cm 左右，幼叶绿色，成熟鲜果为红色，种子为椭圆形，商品豆的粒度大，出米率能够超过82%左右。该品种适合种植在800～1500m海拔处的区域内，每亩种植280 株，每行植株之间的距离为1.2～2.0m 左右，正常管理种植后3 年初会结果，具有良好的丰产性能，每亩咖啡豆产量超过150kg。

2、德热4 号

德热4 号为自主选育品种，植株高度在170～230cm 左右，树形圆柱形，冠幅超过2.2m，成熟鲜果为红色，商品豆的粒度大，出米率能够超过82%左右。该品种适合种植在800～1500m海拔处的区域内，每亩种植222 株，每行植株之间的距离为1.5～2.0m 左右，正常管理种植后3 年初会结果，且具有较强的抗锈病能力。

3、德热132

德热132 同样为自主选育品种，植株高度在170～230cm 左右，树形圆柱形，成熟鲜果为黄色，种子呈椭圆形。该品种适合种植在800～1500m 海拔处的区域内，每亩种植333 株，每行植株之间的距离为1.0～2.0m 左右，具有较强的丰产能力，每亩咖啡豆最高可以超过120kg，正常管理种植后3 年初会结果，同样具有较强的抗锈病能力。

三、生态咖啡种植技术

1、生态咖啡种植环境选择

咖啡是一种热带经济作物，在选择咖啡的种植环境时，应充分考虑咖啡生长过程中所需要的各种条件，如光照充足、土壤营养成分充足、水利良好等条件。咖啡对气温的规定相当严苛，必须把气温维持在19～21℃的范围内，气温太低则容易引起植株和苗木出土发生冻伤，对咖啡植株的发育带来很大干扰，不利于咖啡种植更好的成长，甚至可能造成咖啡植株发生致死的现象。根据咖啡生长的特点，应综合考虑土壤、气候、坡向、海拔等因素，并对咖啡种植园地进行科学的选择与规划，通常应选择海拔高度在800～1500m 处的地点作为咖啡种植区域，坡度控制在25°的范围内，土壤pH 值5.5～6.5，土壤厚度多于80cm，选择土壤肥沃、疏松、地形开阔、排水良好的丘陵地区建园，同时规划好加工厂、道路、种植区域以及保水林。10 月末时采取水平低开挖措施，让土壤被充分风化和暴晒，开挖种植沟的上宽为60cm、底宽为40cm、深度为50cm，台面宽度保持在2m 左右即可。

2、育苗

在播种咖啡之前应使用10%浓度的硫酸铜对咖啡种子采取消毒措施，将种子浸泡其中10～20 分钟，并使用沙床催芽措施。在苗圃地选择适合的地点建设催芽床，将催芽床的宽度控制在1m 左右，将干净的河沙铺于上表面，厚度控制在10cm。平整催芽床之后，将已经消毒的种子均匀铺在催芽床的表面，并将种子压实于河沙中，在种子表面覆盖厚度为1cm 的细沙和厚度为3cm 的草，播种密度为每平方米0.8～1.0kg，浇水，使用薄膜制作成拱棚，拱棚的高度控制在50～60cm 左右，使用腐熟的农家肥、细碎表土、钙镁磷肥，按照30∶20∶1 的比例将其均匀混合，并制作成营养土。若使用当年生咖啡苗，营养袋的标准应控制在16cm×20cm 的范围内；若使用一年生咖啡苗，应将营养袋的标准控制在25cm×30cm 的范围内。待催芽床上的幼苗子叶呈现出蝴蝶状后，需要将苗木移栽到营养袋中，并去除1～2cm 的根尖，以此来避免出现弯根现象和移栽过浅的问题，移栽后做好除草、施肥和浇水等工作。

3、定植

当年苗生长出4、5 片真叶时，便可对其采取定植措施；一年苗分枝数量超过2～3 对时，且不存在病虫害和弯根现象、叶片浓绿、生长健壮时，便可对其采取定植措施。在定植之前应对咖啡植株施肥，每穴施入3～5kg 的腐熟农家肥或者是0.5～1.0kg 的油枯、150～250g 的钙镁磷肥，将穴土和基肥均匀搅拌。通常情况下，适宜盈江县生态咖啡种植的时期在6～7 月，最晚也要在8 月中旬之前结束定植工作。定植应在晴天的早、晚进行，避开雨天、高温天进行，且土壤湿度较高的情况下也应避免定植。在定植的过程中，需要先使用刀将塑料底部的2～3cm 处切除，避免出现弯根的现象；用手将营养袋撕掉，并将苗木移栽至穴内，使营养土的高度与台面的高度保持一致，并分层回土、压实即可。

4、园地管理

一是杂草清除工作。要想保证咖啡植株能够正常生长，应做好杂草植物的清理工作，避免杂草生长过快而与咖啡植株争夺土壤中的营养成分。每月开展2～3 次杂草清除工作，在清除杂草的过程中，需要使用锄头将咖啡根部30cm 范围内的杂草清理干净，但是应避免锄头对咖啡的根茎部位造成伤害。咖啡梗上的杂草可以适量清除，以避免对土壤的软化质量造成伤害，而出现水土流失的情况。二是松土工作。咖啡作为一种浅根植物，主要吸收土层0～30cm 处的营养成分，不宜频繁的翻动台面，可以与松土工作同时进行浅锄工作，并将土块打碎，使台面高度与土壤高度保持统一即可。三是遮阴措施。在定植咖啡之后应在园区内种植荫蔽性能较好的树木，如铁刀木、坚果等。做好对荫蔽树木的管理，以此来强化荫蔽树的荫蔽、透光作用。对荫蔽树采取根圈覆盖措施，使用树叶或者是杂草，覆盖在树干附近10～15cm处，厚度控制在15～20cm 左右。四是地膜覆盖措施，主要针对于幼龄咖啡植株，在10 月时采取地膜覆盖措施，这样不但可以提升地温、保持土壤水分，还能够制约杂草的快速生长，帮助咖啡植株更好的生长；针对于多出的弱枝、直立枝、病枝要及时剪除，将健壮的分枝保留，使咖啡生长成良好的树形，方便后期的喷药和采摘。新园地可以在生长之后的6～8 年内修剪一次，后期可以5～8 年修剪一次。五是水肥管理措施。针对于新植咖啡园而言，需要根据咖啡的需肥规律、生长特性、目标产量等科学施肥，在每年的秋季和夏季各施肥一次；针对于新植咖啡园而言，幼龄树木每株施入50～100g 的复合肥或者是尿素、500g 的有机肥；结果树每株施入150g 复合肥、1000g 有机肥；第二次每亩施入20kg 的硫酸钾，帮助果实健壮发育，提升咖啡品质；使用土壤沟施方式，深度控制在15～20cm，在每年的10～11 月，施入一次0.2%～0.3%浓度的硫酸二氢钾叶面肥。

5、收获与加工

人工采摘成熟的咖啡果实，避免同时采摘不同成熟度的咖啡果实；采摘后需要将果实清洗干净，并将新鲜的咖啡果倒入清洗槽内，清洗干净后将水分沥干备用；清洗干净的新鲜咖啡果实平铺在晾晒架上，勤翻动，晾晒3d 左右；当新鲜咖啡果实水分不足15%时，需要将其装至密封袋中发酵3～5d，发酵标准为表层黝黑发亮、大量果糖外溢、有莓果味和黏着感即可发酵完成；使用脱皮机将新鲜咖啡果实做脱皮处理，将带有果胶和果肉的咖啡豆放在发酵池中进行发酵，以此来使果胶降解。在完成发酵之后将果肉和果胶洗掉，得到干净的咖啡豆。将清洗干净的咖啡果实做无水脱皮处理，将果肉和果胶层保留，并晾晒1～2d。当果胶层和果肉有黏着感、呈红色时备用。

6、干燥

将经过处理的咖啡豆平铺在晾晒架上进行晾晒，或者是使用热风机对其进行干燥处理。咖啡豆的含水率应维持在11～13%左右，干燥过后的精品咖啡豆应在仓库内陈化超过90d，并在陈化的过程中做好通风和温湿度调节工作。

四、生态咖啡病虫害防治技术

1、建立生态防治园地

态防治指的是在农田环境中为咖啡植株创造不利于病虫害发生的环境，根据咖啡的生长习性以及农业生态学原理，建立有覆盖、有隐蔽的多样性咖啡园地，这样不但可以保持园地内的生物多样性，增加天敌和益虫，还能够起到保持水土、培肥地力的作用，减少病虫害的发生概率，有利于咖啡植株更好的生长。一方面，可以在咖啡园地内的台面、坡埂、空地、路沟旁，保留或种植隐蔽树木，在地面种植豆类作物，尽可能的选择种植能对咖啡虫害起到引诱、毒杀作用的植物；另一方面，在冬春季节时采取覆盖作物或促进荫蔽树生长的措施，将过量的树枝剪除，翻压覆盖作物以起到培肥地力的作用。

2、加强农业防治力度

农业防治措施指的是通过轮作、施肥、灌水、耕作、清园、修剪等措施，来起到防治咖啡病虫害的效果。科学的水肥管理和肥沃的土壤有利于咖啡的健壮生长，并提升咖啡植株抵御病虫害的能力，为此，农业防治是生态咖啡种植管理的必要手段之一，需要综合利用各种类型的农艺措施，实现生态咖啡种植的高产、优产。例如，酸度适宜、土壤肥沃、水肥充足，能够使咖啡植株健壮生长，降低生理性病害以及缺素症的发生概率。

3、物理防治措施

物理防治措施指的是利用隔绝、捕杀、引诱等方式来驱除害虫，或者是将病虫株拔除，以此来达到控制病害的效果。一方面，可以采用涂干措施，对天牛卵和幼虫的生存场所进行破坏。将硫磺粉、食盐、甲敌粉、石灰粉、胶泥、水混合均匀，比例控制在0.005∶0.005∶1.2∶5∶1∶2，搅拌成糊状、粘在树干上，在距离地面50～80cm 的树干处涂抹均匀即可；另一方面，可以采用引诱捕杀措施，充分利用声波、性激素、甲醇、黄板捕虫器、灯光等将害虫捕杀。

五、生态咖啡卫生管理措施

1、完善生产加工制度

咖啡加工过程和销售管理的不规范将会对咖啡的卫生安全带来极大的影响，所以需要完善咖啡的生产加工制度，保证每个咖啡生产加工单位可以在各个环节严格落实卫生标准。首先，站在高质量发展的角度，由当地相关职能部门联合咖啡国际交易中心、咖啡协会、企业以及咖啡生产农户共同组建咖啡生产加工标准制定队伍，与国际主流咖啡标准接轨，结合盈江县在内的咖啡生产区域的特点，制定出统一的咖啡生产加工标准。其次，对小咖户和加工厂有针对性的推广咖啡生产加工新技术以及新品种，以此来稳定的提升咖啡种植和生产加工的品质，以此来实现咖啡品种类型的多样化发展。最后，加大对咖啡安全监督管理的力度，强化咖啡安全问题的排查，在制定制度的过程中，明确职责分工、细化监管职责，建立完善的执法监督管理体系，对咖啡加工企业的各个生产加工环节进行严格的排查，以保证咖啡加工生产过程中的安全性。

2、提高设备检测能力

提升设备的检测能力可以促进咖啡安全性的提升，科学技术的进步也能够让更多的先进检测设备应用于咖啡卫生安全检测工作中。为此，在检测工作开展的过程中，需要加大对先进设备和精细化工艺的资金投入力度，并将其有效应用于咖啡卫生安全检测的工作中，以此来提升对咖啡产品卫生安全的检测精准度。与此同时，应加强相关检测技术人员的操作能力，定期对其开展培训工作，以此来不断提升相关检测技术人员的专业知识水平，实现理论知识和实践能力的相结合，提升咖啡产品检测的精准度，确保市场中销售的咖啡与我国卫生安全标准相符合。

3、健全卫生标准体系

卫生标准体系健全的前提，在于充分认知、综合考虑我国的咖啡检验标准以及卫生标准，并能够根据相应的规则建立更加严格、健全的咖啡安全检验系统和卫生安全标准，强化各个单位与部门之间的联系，如卫生部门、质检部门以及农业部门等，对咖啡产品机械能综合检测，从而建立科学合理的咖啡卫生安全检测机构，促进咖啡卫生安全标准体系的完善。除此以外，在对咖啡产品进行检测的过程中，为了促进检测质量与检测效率的提升，应实现资源信息的实时共享，以此来避免重复检测问题、浪费人力与物力等资源的问题，强化市场中咖啡产品的安全性和质量，使其与我国咖啡产品卫生标准相符合。

综上所述，咖啡作为人们日常生活中常见的一种软饮料，可以起到舒缓心情、缓解疲劳的作用，是人们休闲时光的最佳选择。随着市场中对咖啡需求量的不断增加，在考虑咖啡果实产量和质量最大化的基础上，还需要保证市场中所销售的咖啡产品都能够符合质量标准。为此，强化对咖啡的种植管理，在种植咖啡的过程中做好前期的园地建设、育苗定植、园地管理以及病虫害防治等工作，同时完善咖啡生产加工体系和检测水平，以此来保证市场中销售的咖啡质量都能够符合我国质量安全标准。