基于SWOT分析的富硒预制菜行业的发展研究

富嘉慧　和秀云　雷婷婷

摘 要：本文通过SWOT分析法结合问卷调查及实验检测结果对富硒预制菜行业的未来发展研究进行了深入探讨。研究发现，富硒预制菜行业具有广阔的市场前景，未来需求将持续增长。对此，企业需要加强品牌建设、提高产品质量和创新能力以获得竞争优势。

关键词：富硒预制菜；市场前景；SWOT分析法

一、SWOT分析法

SWOT分析是基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析，将内部环境中的优势与劣势、外部环境中的机会与威胁列举出来，依照矩阵形式排列后进行分析。

二、我国富硒土壤的分布

硒含量富集到大于0.4mg/kg的土壤为富硒土壤，目前已探明的富硒土壤地区有湖北恩施、贵州开阳、陕西紫阳、湖南桃源、湖南新田等。

三、富硒预制菜行业的SWOT分析

（一）优势。随着经济的不断发展，人们对食物的需求早已经从“吃得饱”转变为“吃得好”，如今更是偏向于能够“吃得健康”的食品，硒作为人体所必备的微量元素之一，对提升人体免疫力，防癌抗癌等方面都具有重要作用，富硒食品也被称为“21世纪营养保健食品”，它所带来的营养保健功效非常多，能够有效抑制多种致癌物质发挥作用，及时清理自由基，在体内形成抑制癌细胞生长的环境，符合人们目前的消费需求。

2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局的优化，预制菜市场将B、C端同时加速发展，之后预计将会逐年上升，2023年中国预制菜的市场规模约为5165亿元。从艾媒数据中心的调查结果来看，预制菜的消费用户中45.7%的用户分布于一线城市，19.8%的用户分布于二线城市，用户以中青年为主，这类消费者忙于工作，一般没有做饭时间，同时又注重饮食和健康问题，富硒预制菜很好的满足了这些需求。

（二）劣势。我们对市场上的富硒预制菜进行了调查。调查发现，市面上现有的富硒预制菜产品种类非常少，除了富硒的土鸡汤，鸽子汤等，只有豆浆粉，饼干等休闲食品，不能满足消费者的各类食品需求。

通过问卷调查我们发现，人们大多数对铁、铜、锌等微量元素更为了解，对于硒元素了解的人不足一半，很明显对硒元素的宣传、政府对硒产业的支持力度都不大。

（三）机会。1988年，中国营养学会把硒元素列入“15种每日必需摄入的膳食营养素“中，成年人推荐的摄入量是每日50-200微克。我们收集了市面上现有的几种富硒预制菜并运用原子光谱法进行实验检测，实验结果如下：

研究发现，目前已有的富硒预制菜中的硒含量基本可以满足人体对硒元素的需求，这表明现有技术可以支持富硒预制菜的生产，不会造成硒元素的大量流失，有利于富硒预制菜行业的发展。

作为人体必须的微量元素之一，硒元素与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量要少得多。但我国却拥有着全世界唯一一个硒成矿地区-湖北省恩施土家族苗族自治州，恩施地处武陵山区，拥有典型的阶梯型地貌，域内包含完整的喀斯特地势结构，中纬度亚热带气候，可供开发的河流有58条之多，雨水充沛有利于各类植物的生长，为富硒预制菜行业的发展保证了基础。

（四）威胁。目前富硒预制菜行业的品牌意识和产业链的完整程度都未达到理想状态。以富硒茶叶为例，茶叶的采摘是由当地的茶农进行的，但后期的包装、宣传与销售都没有统一的标准，导致市面上的茶叶质量良莠不齐，在品牌上，消费者也只了解“小罐茶”、“利川红”等少数几个品牌。对于品牌和产品的宣传力度都不够大，就算是在被称为“世界硒都”的恩施，富硒产品的宣传也大部分依附于“仙居恩施”的旅游行业宣传。

其次，富硒预制菜如何在一众预制菜的是市场中脱颖而出也是一大难题，人们对于硒元素的认知依旧存在滞后现象，根据市场调研结果，对于认为硒元素对人体有着重要作用的人所占比例较小，可以看出市面上对于富硒食品的宣传以及普及仍处于探索状态，加大宣传力度，并不仅依附原产地的红利，而是选择走出舒适圈，走向大众视线，走出区域市场，对于富硒预制菜以及富硒产品的发展有着极大地推进作用。

四、发展建议

（一）打造知名品牌，实施多渠道策略。企業应该打造一个知名品牌，以此打开知名度和销售渠道。品牌是品质、服务、文化最好的载体，企业可以通过电视广告、短视频推广以及网红博主推广等方式来吸引消费者的兴趣。同时通过相关的权威专家、医生等对硒元素益处和缺硒的危害的普及，令消费者重视对硒元素的补充，为树立良好品牌打好基础。

企业可以通过线上线下多渠道的方式进行销售。硒元素对人体的好处繁多，其中就包括增强免疫力、有效防止癌症、保护人体器官等功能，这既可以吸引老年群体进行消费，同时也满足了年轻群体“健康饮食”的需求。因此，企业即应该进行线上销售，方便年轻群体购买，紧跟快节奏的生活需求，又应该进行线下的销售，对硒元素的益处进行有效宣传，引起老年群体的注意，从而激起购物欲。

还可以通过采摘等方式吸引消费者。

（二）坚持产品创新，引进专业人才。行业的发展离不开研发与创新，针对于市面上富硒预制菜品类较少的问题，企业应该研发出能够满足消费者需求的产品，首先针对原材料要优化原材料的种植环境，如何提高原材料的产量及质量是最先需要解决的问题，但是伴随着近年来农业产量的持续性增长，农业管理工作显得越发复杂，如何有效强化农业管理工作对于农业经济的发展影响越发突出。坚持走创新路线，是发展农业的重中之重，如何将预制菜所需菜品做到营养最大化，对其在运输过程中的保鲜能力的提升，都是对于预制菜是否成功的一大关键因素，而聚集专业的创新型人才则是保障，构建合理的创新人才梯队，对于让农业自强自立有着支撑，引进专业人才可以促进形成联系紧密的产学研用一体化链条，并且对于互联网农商、乡村旅游、仓储物流等现代农业知识进行创新运用，预制菜品的种植成功与否，是奠定添加合理硒元素含量的基础，而合理的使预制菜所含硒元素对人体作用最大化则是我们的初衷以及最大目标。

（三）严格要求并标准化工作流程。在人们对食品安全有日益增长的需求的同时，如何让我们的企业对预制菜的制作过程严格要求并且实施标准化生产是极为重要的，可以从根本上提高效率，。硒元素的提取，保存以及添加，整个过程都是十分严谨的，富硒预制菜在市场上发展程度较小有很大一部分原因可能是其生产工技术的不健全，各个方面都有专职人员，各个部门直接也密切联系，使其不出现脱节现象。

如何使富硒预制菜在市场上得以发展是我们所需要去攻克的问题。

参考文献：

[1]胡卓然，王思梦，赵雨晴，胡曼姝，卢霄，符叶青.基于消费者调查的“富硒”产品市场情况与开发前景分析[J].中国市场，2018，（21）：20-23.

[2]田宗仁.植物富硒研发与行业发展的对策建议[J].现代食品，2021，（23）：10-12.

作者简介：富嘉慧，女，西北民族大学管理学院本科生。和秀云，女，西北民族大学管理学院本科生。雷婷婷，女，西北民族大学化工学院本科生。

基金项目：2023年西北民族大学大学生创新创业训练计划项目资助（项目编号：X202310742322）