旅游学概论课程实践教学体系构建——以安顺学院为例

余红英

(安顺学院旅游学院，贵州 安顺 561000)

2018年，教育部发布《旅游管理类教学质量国家标准》(以下简称“国标”)，目的是培养宽口径、厚基础、重应用的旅游管理类专业人才。国标中提出旅游管理类本科专业的特点之一是实践性，这是旅游管理知识内容源自产业实践并服务于产业运营需求的体现。“旅游高等教育培养的应该是面向产业的应用人才，同时能对旅游现象、规律有系统的思考能力，具有明显竞争力的人才。”[1]旅游学概论课程是国标规定的旅游管理类专业的4门核心课程之一，也是安顺学院旅游学院(以下简称“我院”)旅游管理、酒店管理专业的核心课程，在旅游教育中扮演着重要的课程角色。但该门课程目前存在教学内容、组织形式、教学方法、教学评价缺乏实践性的问题。基于这样的背景，对我院旅游学概论课程实践教学体系的构建进行探索，希望能进一步提升该课程的教学效果。

一、旅游学概论课程实践教学文献回顾

从研究的内容来看，主要可归纳为三大类：旅游学概论课程实践教学的改革、旅游学概论课程思政实践教学改革及旅游学概论双语课程实践教学改革。第一，有关旅游学概论课程实践教学改革的研究。如石丽璠阐述了旅游学概论实践教学改革过程中可采用的措施有：采用小组讨论、采用小组竞赛、组织学生外出参观、安排学生外出调查[2]。梁晓梅从教学内容、教学方法及考核方式、课程网络平台、课程教学团队建设等方面对旅游学概论课程建设进行了探索与实践创新[3]。李会琴从旅游学概论课程实践教学的指导思想、实践教学方法、实践教学场地三个方面构建了课程的实践教学体系[4]。第二，有关旅游学概论课程思政实践教学改革的研究。金媛媛从课程思政的角度对旅游学概论课程的实践教学进行了探索[5]。叶倩钰探讨了思政教育融入中职旅游学概论课程教学的实践[6]。第三，有关旅游学概论双语课程实践教学改革的研究。谷晓萍从教材建设、教学进度和方式、课程考核三个方面探索了旅游学概论课程双语教学的实践改革[7]。朱珠对《旅游学概论》双语课程实践教学改革进行了效果研究[8]。

总体来看，旅游学概论课程实践教学的研究存在以下不足：旅游学概论课程实践教学的理论研究较为薄弱，现有的研究深度不够；对制约课程实践教学的因素把握不够；实践教学改革的方法操作性不强。本文以安顺学院为例，对旅游学概论课程实践教学体系的构建进行探讨，希望能为旅游学概论课程的实践教学提供一点借鉴。

二、旅游学概论在旅游专业课程体系中的作用

旅游学概论课程的主要内容是阐述旅游活动的种类、表现形式并论述其开展特点，分析旅游活动的体系构成及各要素之间的关系，介绍旅游业及其管理的基本知识，论述旅游对接待地区的基本影响，以及探讨旅游和旅游业发展的基本规律。

我院的学生来自不同省份和地区，学习水平参差不齐，对专业的认可度有很大偏差，需要及时纠偏；另外，学生对学习目标的定位多数以“就业”为导向，这与我国目前处于社会转型、经济迅速发展的特殊历史时期的社会环境有密切关系，也与安顺学院的办学宗旨即“培养应用型人才”的目标相一致。旅游学概论开设于新生一入校的第一学期，是旅游类专业的入门课程，具有很强的理论性和基础性，对学生了解旅游学科的基本原理、结构体系和后续学习其他专业课程起着极为重要的作用。同时，因为新生一入校就接触到该课程，因此其教学效果影响着学生专业兴趣的培养、专业学习目标的树立、专业认同感和职业认同感的提升。

三、安顺学院旅游学院专业培养目标要求下的课程教学目标的设定

我院成立于2010年8月，目前设置有旅游管理、酒店管理和文化产业管理专业。我院旅游管理专业培养目标是致力于培养“掌握现代旅游管理基础理论、专业知识和技能，具有国际视野、管理能力、创新精神，能够从事与旅游业相关的经营、管理、策划、咨询、培训等工作，适应区域发展需求的德智体美劳全面发展的高级应用型人才”，这与国标中旅游管理类本科专业培养目标的表述几乎一致，唯一的区别是最后一句，我院的落脚点是“区域发展”，而国标中没有这个范围限制。旅游学概论课程的教学目标应紧紧围绕专业培养目标设定。

结合我院旅游管理专业的培养目标，设定旅游学概论课程的教学目标为：通过该门课程的学习，应使学生牢固掌握旅游相关的基础概念和知识(尤其是区域旅游知识)、基本原理和基本方法，构建起旅游专业知识体系框架，并具备自主学习的能力，能运用所学的理论知识对旅游实践中的现象和问题进行分析与评价，提高学生的批判性思维能力、创新能力，培养学生在旅游方面的专业综合素养，为将来从事旅游职业打下基础。为实现这样的教学目标，在教学过程中，应利用学生感兴趣的实践教学方式，提高学生对教学过程的认可，帮助学生树立专业兴趣，提高专业认同，发展综合素养。

四、旅游学概论课程实践教学困境

1.实践内容体系不完善

实践内容体系不完善首先表现在实践学时的缺失。经笔者了解，目前这门课在省内7所高校旅游管理专业的培养方案中学时构成情况如表1所示：

表1 旅游学概论学时构成情况统计

由表1可知，旅游学概论在省内7所高校旅游管理专业的培养方案中总学时从32学时到64学时不等，其中5所本科院校中有4所为全理论学时，仅有贵州师范大学有17%的实践学时。但据笔者了解，许多授课教师在该门课程的教学实践中普遍会设置一定比例的实践学时，并未严格按照培养方案中的学时设置进行教学。两所职业院校的培养方案中该门课程设置有16%和41%的实践学时。该课程在我院旅游管理专业的培养方案中总学时为54学时，全部为理论学时，这一定程度上会阻碍“应用型人才”培养目标的实现。也使得授课教师想要进行课程实践教学改革，但因缺乏培养方案的支撑，而只能进行极为有限的尝试。

实践内容体系不完善还表现在缺乏实践性教学内容的设计。旅游学概论作为专业基础课，强调基础概念和基本理论，涉及的知识点较多。例如旅游活动分析这一章，涉及旅游、国际旅游、国内旅游、完全型旅游、嵌入型旅游等概念。其中旅游的定义，又有技术性定义和概念性定义之分，技术性定义和概念性定义又有诸多学者和组织提出的代表性观点。教师在授课中容易注重对理论知识的讲解，而忽略实践性教学内容的设计，从而导致课堂气氛沉闷，影响学生应用能力的培养。

2.教学组织形式不利于学生实践能力的培养

“教学组织形式，是指为完成特定教学任务，师生按一定要求组织的活动结构，是师生间的相互关系和合作形式。进一步说就是关于教学活动应怎样组织、教学的时间和空间应怎样有效地加以控制和利用的问题。”[9]目前旅游学概论在我院的教学组织形式主要是在课堂内以教师为中心的形式。教师唱独角戏，学生被动接受知识的灌输，这不利于学生高阶思维能力(对知识的理解、应用、分析、综合和评价)的培养，在学习的过程中，也无法很好地调动学生的积极性和主观能动性，学生的自主学习能力很难得到锻炼。

3.教学方法未体现出课程的实践性

“教学方法是为了完成教学任务、实现教学目的而采用的策略与措施；其本质不仅仅是教与学的关系，更重要的是教学的策略、技能、技术、手段的综合设计、应用和操作。”[10]旅游学概论的开设学期为一年级，新生刚入校接触到专业学习，还未认识到理论知识学习的重要性。目前的教学方法还是以讲授法为主，学生自主探究为辅。这种方法形式较为呆板，学生觉得枯燥，课堂教学气氛沉闷，学生参与感弱，导致学习兴趣和效果不佳。讲授法使得学生缺乏锻炼科学研究能力、分析问题和解决问题的能力、自主学习能力、团队协作能力、创新能力的机会，影响学生的专业认同感，进而可能使其丧失专业信心。

4.教学评价机制缺乏实践性内容的考核

教学评价包括对学生学业成绩的评价、对教师教学效果及学生对课程的认同感和获得感的评价。目前我院旅游学概论课程学生学业成绩的评价由平时考勤成绩、平时作业成绩和期末考试卷面成绩三部分构成，平时考勤成绩、平时作业成绩、期末考试卷面成绩占总成绩的比例分别为10%、20%、70%，缺乏针对实践性内容的考核。这导致学生为追求课程的通过往往在考试前死记硬背书本上的理论知识，不利于考核学生利用所学知识分析问题、解决问题的能力。对教师教学效果及学生对课程的认同感和获得感的评价主要体现在教务系统中的评教环节，目前我院评教环节中的指标评价包括立德树人、教学态度、教学内容、呈现、教学设计与方法、学习获得感六个方面，学生只能对这六个方面的具体指标进行打分，缺乏针对教师实践教学内容的教学效果和学生对实践教学的认同感和获得感的评价指标。

五、旅游学概论课程实践教学体系的构建

1.完善实践教学内容体系

首先是设置一定的实践学时。由表1可知，我院旅游学概论课程的总学时数为54学时，和其他本科院校相比是较高的，因此即使设置一定的实践学时，也不影响理论知识的讲授。笔者综合课程教学目标，并参考有实践学时的院校的设置比例，对旅游学概论课程的学时进行重新设计，安排42学时的理论学时和12学时的实践学时。这样将一定的理论学时转为实践学时，可培养学生的综合分析能力和创造能力。

其次是设计实践性的教学内容。旅游学概论的课程内容是旅游学科研究的主要领域，学生在掌握基础理论知识的基础上，需要培养的实践能力区别于调酒、摆台等实践技能，而应重点着眼于综合分析能力和创造能力。具体来说，首先应整合课程的理论内容，再根据理论内容设计相应的实践任务，并引导学生完成，强调“教、学、做”的合一。

2.探索建立实践性更强的教学组织形式

实践性更强的教学组织形式要求强化课堂内教师的指导和组织作用，主张发挥教师在培养学生综合学习能力方面的科学设计作用[11]。笔者通过“创设情境、提出问题”“互动讲授、探究问题”“拓展训练、解决问题”“交流总结、课程回顾”“布置作业、鼓励思考”的教学流程，探索建立实践性更强的教学组织形式。以第一章中“旅游的构成要素和类型”为例，按照这五个步骤来进行教学：“创设情境、提出问题”环节，教师提出问题“你最想实现(经历过的)的旅游活动是什么(去哪里？游览什么)？在你计划(实际)的旅游行程中和到达目的地后会涉及哪些消费？”让学生分享经历或通过想象思考旅游活动中涉及到的消费，总结对旅游构成要素的感性认识，激发学生对旅游活动的认同感；“互动讲授、探究问题”环节，教师通过课件展示旅游活动的构成要素，并提出第二个问题“团体游和自助游，你喜欢哪一种，说出你的理由”，引出此次课程的重点，即旅游活动的分类。学生通过回答问题，初步树立旅游活动的分类意识。“拓展训练、解决问题”环节，教师介绍按照不同因素划分的旅游活动的类型，播放中国进出口博览会(以下简称“进博会”)宣传视频，学生思考“会展旅游属于什么类型的旅游”，通过会展旅游这种综合性很强的旅游活动，让学生能够将理论应用于实际问题的分析，培养其对事物全面和本质的分析意识。“交流总结、课程回顾”环节，学生分享观后感，教师介绍进博会的数据，说明我国的经济影响力，进行课程总结，培养学生关注时事的意识和爱国主义情怀。“布置作业，鼓励思考”环节，要求学生课后阅读《2020中国文化文物和旅游统计年鉴》，观看《饭店-在历史的转弯处》并分享感受，思考自助旅游的发展前景和存在问题并提出相应的解决策略，通过作业加深学生对课堂知识的理解，培养学生分析和解决问题的能力及用历史的眼光看待旅游发展问题的意识。该形式注重师生互动和学生的综合能力培养，能调动学生的积极性和参与性，改变了传统的以教师为中心的教学组织形式。

3.创新实践教学方法

在讲授法的基础上，树立“以学生为主体，充分激发学生的积极性”的指导思想，通过案例教学法、项目教学法、辩论教学法等方法加深教与学的互动，培育学生的思维能力和创新意识。

项目教学法。以项目为载体，以团队协作为方式来进行教学安排与课程设计，是由师生共同实施一个完整的项目来组织教学活动，让学生通过完成项目找出问题、制定方案、收集资料、解决问题、完成研究过程，并最终呈现作品的学习方式。[12]旅游指南编写任务中用到此方法，此方法可培养学生的自主学习能力、创新思维能力、问题分析能力、团队协作能力，还可培养学生对专业的热爱和对地方旅游事业的热爱。

案例教学法。使用案例作为教学媒介，以提高学生综合能力为目标的教学方法。以沙发客案例为例，设置学生个人思考问题，分别是：分析“沙发客”群体与大众旅游者之间的异同；沙发客作为一种新的互助旅游形态是否应当推广？如何推广？与沙发客对应的沙发主在这种互助旅游的关系中是什么地位和角色？通过小组课堂讨论和个人课后思考的问题，培育学生的自主思维能力和概括能力。

辩论教学法：对于一个问题有两种不同的观点时，通过分组，不同小组持正反方辩题的模式，对某一知识点进行深入分析的教学方法。如在“旅游的影响”这一章里，可就旅游发展是否有利于环境保护展开辩论，鼓励学生从多角度思考，直至将问题分析透彻。此方法可培养学生的自学和思辨能力、沟通和语言表达能力、写作能力和团队凝聚力。

通过以上方法，鼓励学生把理论知识灵活运用于实践，实现学生从实践能力弱的知识继承型转变成能适应旅游新业态、新技术、新模式的专业应用型人才。

4.完善实践教学评价机制

在增加对学生学业成绩评价中实践性内容考核的基础上，进一步完善对教师实践教学效果和学生对实践教学的认同感和获得感的教学评价。学生学业成绩的评价构成调整为：实践成绩占30%，考试成绩占50%，考勤占10%，课堂表现占10%。实践成绩根据6个实践教学项目中学生的态度、作业或报告完成情况进行评定，其中实践成绩包括教师评价和学生互评，学生互评占50%，教师评价占50%。此外，期末考试中应用型题目占比不少于30%。调整后可有效调动学生的积极性和兴趣，让学生更多参与到教学评价中，真正发挥持续性评价的作用。在评教系统的基础上，通过期末问卷调查，进一步获得对教师实践教学效果和学生对实践教学的认同感和获得感的评价。评价指标可包括课内实践教学评价(课堂组织、信息传递、师生互动、课堂气氛、激发兴趣、展示学科发展前沿)、课程实践技能培养的评价、课程实践考核评价。[13]问卷由课程所开设的班级的学生填写，为提升评价效果的有效性，可每学年对该课程开展评价。

结 语

旅游学概论作为旅游类专业的核心课程，对树立学生的专业兴趣、提升学生的专业认同感、培养学生的综合素养有着重要意义。我院致力于应用型人才的培养，通过旅游学概论课程实践教学体系的构建，希望能进一步提升该课程的教学效果，进而促进人才培养目标的实现。