“生活即教育”理念下的食育研究

王嘉雯

区域游戏的时候，妍妍看着希希的黏土问道：你这做的什么啊？希希说：是我爱吃的面条。妍妍说：我早上吃的鸡蛋和粥。两个人的谈话引起了飞飞的注意：你怎么每天都吃面条啊？希希说：因为我老家是山西的，山西就是吃面，还有刀削面、手擀面。紧接着，这几个孩子纷纷讲述自己的老家在哪里，都有哪些好吃的。其中讲的最多的就是泰州鱼汤面和靖江蟹黄汤包。

《3～6岁儿童学习与发展指南》中社会领域目标提出具有初步归属感中，建议成人要运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式激发幼儿爱家乡爱祖国的情感。在幼儿园家乡文化创设的目标中也指出要加强幼儿的家乡情怀促进传统文化的继承。家乡的美食也是家乡文化的重要组成部分，幼儿从喜欢的美食认识江苏、认识泰州，认识海陵。成人应最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取生活经验。

（一）在本次活动中，组织幼儿紧紧围绕“家乡的美食”这一活动主题，认识和了解家乡的美食，在调查、参观、收集、为家乡美食设计产品包装和推广广告词等活动中，运用自己的知识去解决活动中遇到的一些实际问题。了解一些有关家乡美食的知识，在与他人的交往中，与同伴的合作中，在设计、制作產品包装和广告词的过程中，激发幼儿对家乡的热爱；从中发现问题，解决问题，体验成功，感受成长的快乐。

（二）新课标指出综合实践活动以活动为主要形式，强调学生的亲身经历，在“做、考察、实验、探究、合作”等活动中发现和解决问题，体验和感受生活，发展实践和创造能力。因此确定本次主题活动的目标如下：

1.了解家乡的特产，能用自己喜欢的方式（绘画、制作、建构、介绍、表演）表达所见所闻，体验江苏人的归属感和自豪感。萌发爱家乡的情感。

2.深入体验一种泰州的特色文化，比如枣早茶文化，尝试与同伴、教师、家长一起进行项目化研究。在亲历探究的过程中感受泰州早茶文化的丰富性和独特性。

3.感受泰州话的独特性，愿意学说泰州话。能用连贯的语言讲述自己对生活的城市——泰州的认识。能耐心倾听别人的讲话，并加以补充。

4.在初探家乡的美食过程中，树立环保意识，保持周围环境的卫生和整洁、注意垃圾的分类摆放，同时有一定的自我保护意识。

挖掘家乡的美食文化，拓展幼儿园食育课程，能逐步提升幼儿家乡意识，培养幼儿热爱家乡的情感。《指南》中也提出，教师要注重幼儿在实践活动中的体验，让幼儿成为活动的主体。在调查家乡的美食第一个环节，孩子们都积极地投入到寻找美食的活动中。有的孩子带着相机和爸爸妈妈一起边拍照边记录，有的孩子则是以录视频的方式记录制作美食的过程，还有的孩子是利用绘画和手工来还原美食圆形。大家都选择了自己擅长且喜爱的探究方式去挖掘各种美食并做记录。这个“寻找”的过程就是孩子们提高生活能力的过程，提高动手能力和发现问题解决问题能力的过程。孩子们不仅仅寻找的是美食，更是心中的期待和愉悦的成就。

（一）量化评价与质化评价。从幼儿在这期食育课程“家乡的特产”中各项学习指标和相关数据来看，幼儿在“动手、考察、实验、探究、合作”等活动中发现和解决问题的能力有不同程度的提高，体验和感受生活，发展实践和创造能力也得到增强。

（二）随即性评价与总结性评价。整个课程实施中注重每一次有分组活动的紧密连接，关注活动过程中每一名幼儿体现出的动态细节。同时注重幼儿在活动中的情绪情感反应，针对课程活动中的的突发状况和幼儿的实时反应进行客观评价，教师通过语言与肢体的反馈来鼓励幼儿的认知，并根据评价结果来对课程进行优化与调整。总结性评价主要用于整体教学目标与任务，教师在课程结束后帮助幼儿和家长回顾活动细节，针对其中所展现出来的优势与劣势进行总结，确保下一次课程时对此进行调整与改善。

（作者单位：江苏省泰州市幼儿园）