丰顺县潘田镇大力复兴传统特色产品

■ 廖金发 李少级

2.潘田米粉

3.永禄酒厂工人在进行人工和曲工序

潘田镇地处丰顺县的中部地带，面积146平方公里，平均海拔426米。长年以来，这里的地势、气候、土质和周边环境，孕育催生了多样适宜当地种植、生产、加工的特色产品，村民们在长期的生产活动中，对这些产品积累了娴熟丰富的生产经验。由于后来乡村大批中青劳动力外出务工等原因，这些传统产业和产品，有的徘徊下沉，有的甚至淡出了人们视野。

近年来，潘田镇在实施乡村振兴战略的过程中，采取方向引导、政策扶持、资金援助、技术上门等多项举措，大力复兴当地传统特色产品，有效地推动了乡村产业发展。不久前，笔者一行走访潘田镇，所见所闻，令人心花怒放。

米粉之乡 层楼更上

这天，我们由镇、村干部引导，来到新联村村民冯英强家，他有一座三层结构的楼房，办有一间作坊式的米粉厂。走进屋里，一股浓郁的米香扑鼻而来，主人对我们的造访显得十分开心。

“强哥，每天加工大米多少数量？”我们问。

“220斤。”冯英强应声回答。

“为什么不是200斤或者230斤呢？”我们再问。

这时，大家都笑出了声。 强哥告诉我们，米粉加工相关设备的生产能力是有上限的，原料多了，消化不了；少了则浪费产能。冯英强说，目前他家的加工能力最多就是目前的情况。经了解，他家的米粉产品客户，是相对固定的，主要是潮汕一带的商户，周边村民需要的，要提前预约，产品供不应求。

据资料介绍，潘田米粉生产，已经有200年以上的历史，产品特点是色美味纯、脆韧适度、食用方便、保质期长，价格便宜等，因此消费市场十分宽广。潘田米粉产品在县内市场销售份额在85%以上，同时延伸到县外的梅州、惠州、潮汕和珠三角地区，口碑极佳。由此，潘田就有了米粉之乡的美誉。

米粉市场的现实和前景，吸引了有生产条件的村民加入到米粉加工行业中来。新南村村民陈远习，今年41 岁，夫妇俩于10多年前到深圳打工。座谈时，他谈起了经历体会。陈远习说，在城里打工虽然有一定收入，但人在异乡，来回奔波，租房租车，麻烦不少。前两年，他用4万元资金，配套了米粉生产的全部设施，自任厂长，每天生产米粉300斤，产品从不积压，小工厂干得风生水起，让人羡慕。

潘田镇党委、政府，从交通物流、电商平台、宣传推介等多种层面，大力扶持镇域的米粉产业，同时鼓励外出乡贤返乡加盟。新联村外出老板郑及良，在当地镇村的支持下，注册资金500万元，在当地办起了流水线专业生产的梅州市粮棋米粉厂，厂房1500平方米，日产量1000斤。此举又为潘田的米粉产业注入了新生力量。据统计，潘田镇目前13个行政村，每村都有米粉加工厂，总数73家，从业人员300多人，日均产量15000斤，年产值2000多万元。

传统烟叶 再度重光

潘田镇域的气候、土质，特别适宜烟草种植，高产、质优是当地烟叶的特点。在计划经济体制年代，这里出现过“万亩烟海”的壮观景象。

这天，笔者一行来到新南村“复兴”后的一处烟叶种植基地，只见已经长有四、五片叶子的烟草，一株一株，纵横有致，盖满了延伸到远山下边的低坡梯田。烟草田里，10多位村妇正在除草、施肥、培土，一派繁忙景象。山间百花正艳，地头笑声连连，一派春光明媚画图。同行的镇干部告诉我们，这片烟地有80亩，全镇这样连片的规模基地已经有八、九处之多。

4.丰顺县老促会会长陈修忠（右二）一行在潘田镇调研乡村振兴成果

烟草种植示范大户、新联村的支部书记朱新俊告诉我们，烟草生产是一项合同协约的生产项目，以确保产品的产量、品质和收购，切实保障烟农的种植效益。因此，烟草种植有一个严格的生产流程，从种植规划、选地整地、育苗植苗、除虫施肥、采收烘烤等主要环节，都由专业技术人员指导下进行。有关部门则按政策有关规定，給予烟农补助。朱新俊说，去年他家种植烟草80亩，收入24万多元。

镇政府为烟草生产发展提供了各方面的有力保障。去年以来，镇内兴建了7座现代空气能热泵烤烟房，取代了过去落后的烟叶烘烤设施。现在先进的拷烟房，单座每次可以烘烤烟叶1万斤，确保了烟草采收后期的产品保时、保质，确保烟农增产增收。目前的烘烤设施产能，还提供了再扩大烤烟生产的后续保证。

潘田镇恢复发展烟草，为种植农户带来了可观收益。去年，镇域种植烟草910亩，收成25万多斤，收购价近400万元。同时，也为留守乡村人员提供了劳动就业机会，直接增加了村民经济收入。有一个数据表明：烟草生产从种植到产品出售，每亩大约要23个的劳动工日，平均日劳动工资100元，仅这项，千亩烟草，村民获得的务工收入就达到200万元之多。

特色米酒 市场宽广

潘田是一个山区镇，域内群山起伏，最高山峰海拔达千米以上。良好的山林植被，山涧清泉四长流，得天独厚的天然环境资源，催生了潘田又一张名片—米酒之乡。早些年，这里一家酒厂大门贴出一副化用唐诗的对联：“牧童遥指即此处；不必再问杏花村。”对联传得很远，潘田米酒的知名度和美誉度，也传得很远。据了解，现在潘田镇已经有21家酒厂，产量超过100万斤，产值2000多万元。

丰顺永禄酒厂，坐落在潘田镇铁坑村山间小盆地中，是周边为数不多的“百年老店”，靠着祖传的酿酒技艺，经营了上百年，极佳的口碑，让具有独特的酒香越飘越远。近些年，政府把硬化公路修到大小村落，营建发展生产的环境，落实各种乡村发展生产优惠政策，扶持大小经济实体做强做大。永禄酒厂，得益于这个氛围，把酒厂经营得红红火火，大步前行。

酒厂的掌门人赖伟良告诉我们，2016年以前，酒厂日产量在200斤以内，此后逐年不断增加。现在酒厂有9名工人，每日产酒1000斤，年利润达100万元。酒厂生产的产品有白米酒、糯米酒、粟子酒等，酒精度有73度、66度、53等品种，销往省内外市场。省外市场主要在安徽、内蒙古、河北等省（区），每年销量都在万斤左右，其中安徽最多，每年都在2万斤以上。

今日潘田，景象喜人，市政交通，变化日新。全镇超过半数的行政村，落地了30千伏、40 千伏的光伏发电项目，为乡村产业增添了生力军。镇域打造了一批乡村观光景点；启动了溪河两岸整治工程，建设振兴乡村连片示范区；指导村民建设小果园、小菜园、小花园和小公园活动，让广大群众提升乡村振兴的获得感和幸福感。

潘田镇是著名的革命老区。1928年，共产党组织农民武装举行丰顺暴动，就在潘田首先发起，取得胜利后即建立了丰顺县第一个乡级的苏维埃政权。今天，我们欣喜看到，老区群众赓续红色血脉，弘扬老区精神，在乡村振兴的康庄大道上，越走劲越大，越走越宽敞。