马头山羊不同饲养方式的成本核算及效益分析

曾德芳，屠 晶，龙小玲，王晓芳，杨务军，尹 虎，汪成燕，王顺美，王贵春，郭万正

（1.湖北省农业科学院农业经济技术研究所，武汉 430064；2.郧西县农业农村局，湖北 郧西 442600；3.湖北鑫农生态科技有限责任公司，湖北 十堰 442600；4.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，武汉 430064）

随着中国经济的发展，羊肉已从区域性消费产品成为全国性消费产品，从局部特定群体消费为主成为全民消费产品，羊肉消费重点正从量的提升向质的要求转变。地方优良山羊以其独特的肉品优势受到人们的高度关注，是高档羊肉消费的重要资源。马头山羊是中国优秀的山羊品种，主产于湖北、湖南以及邻近四川、贵州的武陵山一带，其中以湖北西北部山区居多，陕西、河南、重庆、江苏、浙江、江西等十余个省市均有少量分布，是国内山羊地方品种中生长速度较快、体型较大、肉皮兼用性能较好的品种［1］。山羊养殖按营养供应方式分主要有放牧、精粗分饲、全混合日粮（TMR）和全混合颗粒饲料4 种，养殖者根据自已的经验与认识或在专业技术人员的帮助下将不同饲养方式组合在一起使用，以便获得更大的养殖效益［2］。但养殖马头山羊盈利难，提质增效成为马头山羊产业发展的当务之急。

以前期的研究为基础对马头山羊不同饲养方式的成本进行了核算，并对其经济效益进行了分析，以期为地方马头山羊产业发展与乡村振兴提供帮助。

1 马头山羊不同饲养方式养殖成本核算

马头山羊后备母羊6 月龄体重达到18 kg 以上即可配种，成年母羊体重可达33 kg 以上［2］。一般情况下种母羊淘汰时经短期育肥出栏其价格不会低于后备母羊，种羊更新成本可维持平衡。

马头山羊怀孕期为150 d，哺乳期60 d，发情间隔20 d［3］，能繁母羊年均繁殖1.5 胎，胎均2 只活羔，繁殖周期365∕1.5＝244 d；初生羔均重（1.61+1.56）∕2＝1.59 kg∕只［4］。马头山羊每个繁殖周期怀孕后期和哺乳期要提高精补饲料量，其他时间以维持需要为主［4］。60 日龄断奶，体重10 kg∕只，出栏体重为35 kg∕只，育肥增重25 kg∕只。不同饲养方式下马头山羊的基本生产参数见表1［5-7］（饲料及饲草原料采购价参考湖北鑫农生态科技有限责任公司2023 年4 月原料采购价格）。

表1 不同饲养方式下山羊的基本生产参数

放牧、精粗分饲、TMR 和全混合颗粒饲料（全混合颗粒日粮）4 种不同的饲养方式逐渐升级，对栏舍和饲料加工设备的要求也不断提高。从表1 可以看出，相同饲养量的劳动强度从放牧至全混合颗粒饲料饲养方式大幅降低，山羊的生长速度明显上升，育肥期有效缩短，饲料转化率不断提高。全混合颗粒饲料料重比（只计算精料）较放牧、精粗分饲、TMR方式分别降低40.40%、30.86%、19.89%，可有效节省精饲料的用量［8］。

1.1 放牧饲养方式

放牧饲养是马头山羊最传统的饲养方式，纯放牧以牧地饲草载畜量为基础，规模较小，人均年出栏量约50 只，成本主要为补饲精料和人工费用，通常不计算草料成本。在怀孕后期和哺乳期补饲精料，一般育肥期也会补饲精料，其精料量参照文献［7］，按湖北省郧西县2023 年4 月饲料原料价计算，其精料价格为3.44 元∕kg，粗饲料（巨菌草青贮及秸秆等）综合折算为干草价值约0.80 元∕kg。每胎次怀孕后期60 d，补饲量0.25 kg∕d；哺乳期60 d，补饲量0.50 kg∕d；育肥期补饲量0.25 kg∕d。日增重0.050 kg∕d，料（精料）重比5∶1［4，6］。每个繁殖周期补饲时间基本一致，其繁殖周期长短主要由空怀期决定。育肥全期补饲精料，否则日增重更低。

母羊精料费（60 d×0.25 kg∕d+60 d×0.50 kg∕d）×3.44 元∕kg=154.80 元，胎繁2 只，则每只羔羊摊繁殖母羊精料费154.8∕2＝77.40 元；种公羊精料按母羊耗料量计算，公母比1∶30，则每只羔羊摊种公羊精料费154.8∕60＝2.58 元；每只羔羊的繁殖精料成本合计79.98 元。

育肥羊精料费25 kg×5×3.44 元∕kg=430.00 元，增重精料成本430∕25＝17.20 元∕kg，育肥期为25∕0.05＝500 d。

人工成本为3 000 元∕月×12 月÷50＝720 元。

合计每只羔羊出栏成本1 229.98 元。

1.2 精粗分饲方式

精粗分饲是农户及小规模养殖户普遍采用的饲养方式，以舍饲为主，放牧为辅，人均出栏100 只。成本主要为草料、精料与人工。母羊怀孕后期60 d，哺乳期60 d，日喂量平均0.50 kg∕d；其他时间约0.25 kg∕d。羔羊育肥期平均日增重0.075 kg∕d，料（精料）重比4.31（精粗比4∕6）。

能繁母羊体重按30 kg［2］计算，饲草需要量30×2.5%÷85%（DM）＝0.88 kg∕d（饲草按体重2.5%计算DM，干草干物质含量85%［2］），按1.5 胎∕年计算，繁殖周期365∕1.5＝244 d。育肥期25∕0.075＝334 d。

母羊精料费［（244-120）×0.25+120×0.5］×3.44＝313.04 元，饲草费0.88×244×0.8＝171.78 元，合计484.82 元，胎繁2 羔，羔均242.41 元。摊种公羊精料费484.82∕60＝8.08 元。每只羔羊繁殖饲料成本合计250.49 元

每只羔羊育肥精料费25×4.31×3.44＝370.66元，饲草（干草）费25×（4.31÷0.4×0.6）×0.8＝129.30元，合计499.96 元。

人工成本为3 000 元∕月×12 月÷100＝360 元。

合计每只羔羊出栏成本1 110.45 元。

1.3 TMR 方式

TMR 是肉羊规模养殖普遍采用的饲养方式，在山羊养殖中也正被逐渐接受并应用。TMR 较精粗分饲需要专用机械加工饲料，其饲料价格按原料增加1.5%计算，人均出栏150 只。日增重0.10 kg∕d，料（精料）重比3.72（精粗比4∕6）。

羔羊繁殖饲料成本250.49×101.5%＝254.25 元。

育肥料费用25×（3.72×3.44+3.72∕0.4×0.6×0.8）×101.5%＝437.99 元。

人工成本为3 000 元∕月×12 月÷150＝240 元。

合计每只羔羊出栏成本932.24 元。

1.4 全混合颗粒饲料方式

全混合颗粒饲料是将TMR 制成颗粒饲料，其饲料加工费增加3%，人均出栏200 只。日增重0.125 kg∕d。育肥期200 d，料重比7.45（精粗比4∕6，精料料重比2.98，草料料重比4.47）［7］。

羔羊繁殖饲料成本250.49×103%＝258.00 元。

育肥料费用25×（2.98×3.44+4.47×0.8）×103%＝356.05 元。

人工成本为3 000 元∕月×12 月÷200＝180 元。

合计每只羔羊出栏成本794.05 元。

2 马头山羊不同饲养方式经济效益分析

以2022 年冬季马头山羊36 元∕kg 计算，每只羊出栏价35×36＝1 260 元。其直接成本构成及毛利润见表2 和表3。

表2 马头山羊养殖直接成本及毛利润（按数量计算）

表3 马头山羊养殖直接成本及毛利润（按体重计算）（单位：元∕kg）

从表2 可看出，每只山羊的养殖成本中，放牧饲养方式繁殖饲料成本最低；精粗分饲、TMR、全混合颗粒饲料3 种方式繁殖饲料成本逐渐升高，但差别不大。精粗分饲、TMR 和全混合颗粒饲料方式育肥饲料成本（放牧若将草料也计算费用，放牧育肥饲料费最高）和人工成本均逐渐降低，这两者也是直接成本降低和利润提高的主要影响因素。放牧饲养方式毛利率最低，仅为2.38%，不可能形成利润；精粗分饲方式毛利率11.87%，保本困难；TMR 方式毛利率26.01%，利润空间较小，盈利较困难；全混合颗粒饲料方式毛利率最高，为36.98%，有一定的盈利空间。

从表3 可看出，山羊的增重成本核算中，其繁殖饲料成本、育肥饲料成本、人工成本及毛利润与表2一致。放牧饲养方式若将饲草计算在内其增重饲料成本是最高的，其投入也是最高的，是最不经济的饲养方式。精粗分饲、TMR 和全混合颗粒饲料方式增重饲料成本占销售价格的比例分别为55.56%、48.67%和39.56%，逐渐降低，其饲料利用效率逐渐提高，盈利能力逐渐增强。

3 小结与讨论

3.1 放牧饲养方式

放牧饲养方式最大的成本是人工，占直接成本的58.54%（人工成本∕直接成本），其劳动效率很低。最低的生长速度和日粮的不稳定性致使其育肥饲料转化率低，育肥期精料消耗最大，是最不节粮的育肥方式。如果采取自繁自育全成本核算是不可能盈利的。但在精准扶贫中放牧养羊发挥了重要作用，帮助参与项目的贫困农民顺利脱贫，其收益就是将人工成本和牧场草资源变现，每出栏1 只羊可获得938.05 元的收入（放牧人工720 元+繁殖未计算的草料费88.75 元+育肥未计算的草料129.30 元，类比精粗分饲草料费）。放牧虽然劳动效率低，但单位劳动强度不大，适合有一定放牧山地和林地资源的贫困户。但放牧养羊全成本核算经济效益不佳，马头山羊养殖区也没有可大规模放牧养殖的条件，养殖规模小，不能支持马头山羊产业的良性发展。

3.2 精粗分饲方式

精粗分饲主要是中小规模养殖场采用，其饲养管理难度最大。劳动效率较放牧方式提高1 倍，但较TMR 和全混合颗粒饲料方式则分别低33.33%和50.00%。繁殖饲料成本较放牧方式大幅提高，与TMR 和全混合颗粒饲料接近。但综合来看其毛利率只有11.87%，成本核算保本较困难，因此精粗分饲在马头山羊规模养殖育肥中作为单一技术应用价值较低。但将其关键技术即精准补饲技术与放牧养殖相结合，则可帮助以放牧为主的养殖者合理利用秸秆等地方资源，适当扩大养殖规模，提高养殖收益。

3.3 TMR 方式

TMR 技术非常适合大规模的肉羊养殖。但在山羊养殖中应用率并不高，主要是由于山羊采食量低，而且大规模养殖山羊的企业较少；另外山羊挑食，对TMR 表现出一定的挑食性。TMR 对草料的利用范围最广，干、湿草料都能使用，机械化程度大幅提高，较精粗分饲可降低人工劳动强度50%以上，其毛利率可达26.01%，有一定的盈利空间，但利润率仍不高，饲料行情和市场条件下要获得较好的经济效益比较困难。

3.4 全混合颗粒饲料方式

使用全混合颗粒饲料方式可以实现马头山羊养殖效益最大化，其劳动效率较放牧、精粗分饲和TMR 方式分别提高300%、100%和50%；育肥精料料重比分别降低40.40%、30.86%和19.89%，是最节粮的育肥方式。其毛利率可达36.98%，有较好的利润空间。全混合颗粒饲料方式与其他饲养方式相比，繁殖饲料成本最高。繁殖种羊饲料饲草消耗量占整个马头山羊养殖周期饲料饲草总量的70%以上［9］，全混合颗粒饲料饲草只能用干草，加工困难，加工成本高，市场上山羊的全混合颗粒饲料商品较少。马头山羊养殖若全程使用全混合颗粒饲料饲养，饲料供应比较困难，但在育肥期使用全混合颗粒饲料用料量较少，且能充分发挥马头山羊的生产性能，实现效益的最大化，因此合理利用该模式盈利是完全可行的。

4 马头山羊养殖模式与产业发展思考

山羊在生长发育过程中具有一定的特殊性，所以饲养管理也存在一定的特殊性。需要针对性地进行饲养管理，才能发挥其生长性能，达到最佳的养殖效益，否则就会使得养殖场的养殖成本升高，甚至会遭受经济损失［10］。

马头山羊繁殖率低，生长速度慢，且繁殖关键期（母羊围产期和羔羊哺乳期）精细化管理要求高，对人工要求高，规模管理难度大。综合4 种饲养方式来看，放牧饲养方式羊群规模较小，管理精细，不计算草料成本的情况下其饲料成本最低，是提高山羊繁殖效率的最有效方法，因此充分利用资源以放牧饲养方式来繁殖羔羊最有开发前景。高效育肥是马头山羊养殖形成利润的关键，比较4 种饲养方式，放牧和精粗分饲方式育肥饲料成本高，育肥效率低，利润率也较低，这2 种饲养方式用于马头山羊育肥均不能产生较好的经济效益；TMR 是规模羊场应用最普遍的饲养方式，其技术成熟，适应性广，养殖马头山羊有一定的盈利空间；全混合颗粒饲料方式育肥效率最高，其毛利率也最高，有较大的盈利空间，适合大规模育肥，是马头山羊最佳的育肥方式。若能以放牧饲养为主进行马头山羊繁殖，用全混合颗粒饲料育肥，则可实现马头山羊养殖经济效益最大化。具体可以采取“公司+农户”的养殖模式，农户利用农闲田和山地种植牧草来饲养能繁母羊，可充分利用农村的留守劳动力，且小规模管理更精细，有利于马头山羊繁殖效率的提高；规模羊场以TMR 为主要饲养方式饲养羔羊，用全混合颗粒饲料对其进行育肥，则可进一步降低养殖成本，提高养殖效益。这种分散放牧繁殖与集中高效育肥相结合的方式进行马头山羊养殖，可实现农民与养殖企业的双赢，是马头山羊产业可持续发展的可行之路。

从马头山羊产业长远发展来看，其养殖端效益有限，养殖企业可延伸产业链，进一步增加产品的附加值。如可将产业链延伸到产品的深加工方面，建立自己的屠宰加工企业或与现有的屠宰加工企业联合发展，将屠宰后的羊肉加工成冷鲜肉或预制菜品，再通过流通环节进入大中型商超销售，与直接销售活羊相比，其利润十分可观。农户分散繁育、养殖企业集中高效育肥的方式可为屠宰加工企业提供标准化的优质肉羊，羊肉产品加工获得的利润可通过提高羔羊的收购价格与农户共享，这样可实现多方共赢，从而更好地促进整个产业的发展，进一步助力乡村振兴。