滨州市13种市售蔬菜农药残留情况与控制措施

2023-10-28马耀辉许可军万菲菲刘京涛蔡瑞孝

湖北畜牧兽医 2023年8期

马耀辉，许可军，万菲菲，刘京涛，蔡瑞孝，魏艳

（1.滨州市农业技术推广中心，山东滨州 256600；2.滨州市科技创新发展研究院，山东滨州 256600；3.山东滨农科技有限公司，山东滨州 256600）

滨州市位于山东省北部、黄河三角洲腹地，属于暖温带季风性气候，年平均降水量为550 mm，年平均气温为13.5 ℃，平均日照时数为2 454.3 h，无霜期200 d 左右。全市耕地面积44.00 万km2，蔬菜种植面积6.67 万km2，其中保护地面积2.67 万km2，适宜种植40 多种蔬菜。保护地栽培温湿度适宜、连作重茬导致蔬菜病虫害的发生，农药使用量和使用频率逐年增加［1］。在蔬菜生产过程中，使用农药防治病虫害是保障蔬菜生产的重要技术，但在利益驱使下，部分农民在生产过程中出现农药使用不当的问题，如没有按照农药安全间隔期用药或提前采收等，导致蔬菜出现农药残留超标问题，甚至违规使用禁止使用的农药，威胁生态环境和人们的健康。为了弄清滨州市市售蔬菜农药残留超标情况，分析了其特点和产生问题的原因，提出针对性的控制对策。

1 市售主要蔬菜农药残留超标情况

2019—2021 年在滨州市对韭菜、芹菜、姜、辣椒、茄子、黄瓜、豆角、豇豆、青菜类（包括白菜、油菜、油麦菜等）、大白菜、甘蓝、菠菜、番茄13 种蔬菜进行抽检，针对其农药残留检测情况和农药残留种类进行了调查分析。

1.1 2019—2021 年滨州市市售主要蔬菜的抽检合格率情况

2019—2021 年滨州市市售韭菜农药残留合格率分别为96.08%、78.33%、65.80%，平均为80.07%；芹菜分别为38.89%、92.00%、90.21%，平均为73.70%；青菜类（包括白菜、油菜、油麦菜等）分别为91.67%、98.29%、100.00%，平均为96.65%；菠菜分别为62.50%、100.00%、100.00%，平均为87.50%；大白菜（仅在2020 年、2021 年进行抽检）分别为100.00%、100.00%，平均为100.00%；甘蓝3 年抽检合格率均为100.00%，平均为100.00%；豆角分别为84.62%、100.00%、94.74%，平均为93.12%；豇豆（仅在2020年、2021 年抽检）分别为100.00%、80.00%，平均为90.00%（以上豆角和豇豆两种豆类蔬菜总的平均合格率为91.56%）；辣椒分别为94.74%、98.00%、98.92%，平均为97.22%；番茄3 年抽检合格率均为100.00%，平均为100.00%；茄子3 年抽检合格率均为100.00%，平均为100.00%；辣椒、番茄和茄子3 种茄果类蔬菜总的平均合格率为99.07%；黄瓜分别为86.67%、95.65%、100.00%，平均为94.11%；姜（仅在2021 年抽检）为86.11%。

1.2 2019—2021 年滨州市市售主要蔬菜农药残留平均合格率情况

按滨州市市售主要蔬菜品种3 年的农药残留平均合格率由低到高分别是芹菜（73.70%）、韭菜（80.07%）、姜（86.11%）、菠菜（87.50%）、豇豆（90.00%）、豆角（93.12%）、黄瓜（94.10%）、青菜类（96.65%）、辣椒（97.22%）、番茄（100.00%）、茄子（100.00%）、大白菜（100.00%）、甘蓝（100.00%）。图1为2020 年滨州市市售主要蔬菜农药残留平均合格率。有研究表明，2020 年东阳市第三方抽检不合格蔬菜样品分别为芹菜和普通白菜，芹菜是各级检测部门抽检不合格蔬菜较多的蔬菜种类［2］。本研究中芹菜农药残留检测是整株（含茎和叶）的检测结果，芹菜茎和叶的农药残留量高低不同，芹菜茎中农药残留量低于叶中残留量，建议消费者只食用芹菜茎，不食用或减少食用芹菜叶［3］。本研究中检测的姜没有区分嫩姜和老姜，但老姜农药残留检出频率较高，原因是老姜生长周期较嫩姜生长周期长［4］，用药次数多。

图1 2020 年滨州市市售主要蔬菜农药残留平均合格率

1.3 2019—2021 年滨州市市售蔬菜农药残留合格率情况

按照蔬菜种类分，农药残留合格率由低到高分别为叶菜类蔬菜（84.48%）（不包括大白菜和甘蓝，这2 种叶菜类蔬菜农药残留合格率均为100.00%）、根茎类蔬菜（姜）（86.11%）、豆类蔬菜（91.56%）、葫芦科蔬菜（94.10%）、茄果类蔬菜（99.07%）（图2）。叶菜类蔬菜和根茎类蔬菜（姜）农药残留合格率较低，茄果类蔬菜最高，次高为葫芦科蔬菜。研究表明，2017—2019 年从成都市20 个区县的基地采集531 份蔬菜样品，92 份蔬菜样品检出共计32 种农药残留，叶菜类蔬菜占检出样品的39.13%，叶菜类蔬菜检出7 份样品不合格，占不合格率的70.00%［5］。蔬菜中农药使用普遍，叶菜类蔬菜农药残留尤为突出，叶菜类蔬菜农药残留超标率较高，合格率较低［5］。

图2 2019—2021 年滨州市市售各类蔬菜农药残留平均合格率

2 残留超标的农药种类与分析

2.1 残留超标农药种类

2019—2021 年滨州市市售蔬菜检出的残留超标农药共16 种（表1），其中限制使用农药（在蔬菜上禁止使用）5 种，占31.25%，分别是克百威、毒死蜱、甲拌磷、氧乐果、氟虫腈；在蔬菜上允许使用的一般农药11 种，占68.75%，分别是啶虫脒、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌灵、噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉、灭蝇胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、辛硫磷、敌敌畏；没有禁止生产、销售和使用的农药检出。按有效成分分为有机磷类、除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、烟碱类、有机氯类和昆虫生长调节剂类。其中，14 种为杀虫剂，占比87.50%，2 种为杀菌剂，占比12.50%。高毒2 种，占比12.50%；中毒5 种，占比31.25%；低毒9 种，占比56.25%。

表1 2019—2021 年滨州市市售蔬菜农药残留超标情况

2.2 残留超标农药在蔬菜上的检出次数

2019—2021 年滨州市市售蔬菜农药残留抽检结果表明，克百威和氧乐果在蔬菜上的检出频次较高，克百威在韭菜、芹菜、豇豆、菠菜、豆角5 种蔬菜上超标使用，涉及叶菜类、豆类蔬菜；氧乐果在韭菜、芹菜、辣椒、黄瓜、小白菜5 种蔬菜上使用，涉及叶菜类、茄果类、葫芦科蔬菜；其次为氟虫腈，在韭菜、芹菜、菠菜、小白菜4 种蔬菜上使用，涉及叶菜类蔬菜；毒死蜱在韭菜、芹菜、油菜3 种蔬菜上使用，涉及叶菜类蔬菜；噻虫嗪在茄子、辣椒、姜3 种蔬菜上使用，涉及茄果类、根茎类蔬菜；甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜、芹菜上使用，啶虫脒在豇豆、普通白菜上使用，噻虫胺在辣椒、姜上使用；其他腐霉利、多菌灵、吡虫啉、灭蝇胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、辛硫磷、敌敌畏，仅在韭菜、芹菜、油菜、姜、豇豆其中一种蔬菜上使用，涉及叶菜类、豆类、根茎类蔬菜。在韭菜和芹菜上都存在2 种农药混合残留超标问题。

2.3 农药残留膳食摄入风险

多菌灵、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、毒死蜱为农药残留膳食摄入风险评估高风险农药，是应重点关注的风险因子［6］。克百威、甲拌磷、氧乐果、氟虫腈为蔬菜上禁用的农药，严格地说在蔬菜上不得检出，但《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定了其农药最大残留限量，这与一些发达国家的一律限量和零残留制度不同。鲜姜一般多用作调味品食用，食用量很少，农药残留膳食摄入风险对人们健康的影响在可接受的风险水平［7］。韭菜和芹菜超标农药中限制使用农药5 种，占2019—2021 年检出的限制使用高毒农药种类的100%，需要重点关注。

3 农药残留超标问题产生原因与分析

3.1 农药残留超标与蔬菜病虫害发生和防治密切相关

2019—2021 年滨州市市售蔬菜农药残留抽检结果表明，检出的残留超标农药仅有2 种为杀菌剂，2 种杀菌剂均在韭菜上被检测出。韭菜在滨州市当地一般夏季养根，到秋季末扣小拱棚，春节前后和清明节供应上市，由于小拱棚高湿、低温条件满足韭菜灰霉病发病条件，韭菜灰霉病发生较重，农民多采用腐霉利进行防治。腐霉利登记在韭菜上使用，为低毒农药，中国针对腐霉利设定的限量较为严格，为日本的1/25（日本韭葱中腐霉利限量为5 mg/kg，中国韭菜中腐霉利限量为0.2 mg/kg），导致市售韭菜多批次腐霉利易超标，个别多菌灵超标。

春夏秋季韭菜迟眼蕈蚊（韭蛆）发生较重，年发生4～5 代，农民用杀虫剂喷雾防治韭蛆，农药灌根（或随浇水冲施农药）防治地下韭蛆幼虫，2016 年12月31 日前农民可以采用毒死蜱防治韭蛆，毒死蜱属于有机磷农药，残效期较长，可达2 个月，自2016 年12 月31 日起，禁止毒死蜱在蔬菜上使用。农民对该公告不熟悉而继续使用，也有违法违规使用。

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，低毒，但由于其对甲壳类水生生物和蜜蜂具有高风险，《中华人民共和国农业部公告第1157 号》中规定，“自2009 年10 月1 日起，除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，在我国境内停止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。”由于氟虫腈防治效果好，残效期长，尽管已经明确规定禁止使用，但农民一时难以找到高效残效期长的替代药剂，仍违法违规使用氟虫腈，甚至使用禁止使用的克百威、甲拌磷、氧乐果等高毒农药防治韭蛆。

芹菜、姜地下害虫发生较重，姜土传病害严重［8］。地下害虫为害后造成伤口也容易引起病害发生，给生产造成很大损失，为控制土传病害和地下害虫，农民加大药量灌根，甚至违法违规使用限制使用农药（高毒农药），导致农药残留超标严重。豇豆、豆角由于豆荚螟等钻蛀害虫一旦钻入豆角内就难以防治，加上抗药性增强，药剂防效降低，农民加大用药量或违法违规使用高毒农药导致农药残留超标；小白菜、菠菜、油菜等叶菜类蔬菜由于生长期短，农民不严格按照农药安全间隔期使用农药和采收导致农药残留超标。

造成农药残留超标的原因主要有两个：一是部分生产者安全意识不强，安全意识淡薄。个别韭菜种植散户甚至不知道毒死蜱为禁用农药，缺少对农药安全使用标准和农药合理使用准则的了解，同时也说明在基层存在农产品质量监管和技术指导不足的情况。二是农药使用不规范、不科学。在生产过程中超范围、超量使用农药，忽视安全间隔期等不合理行为较为严重，致使农药使用频次较高，造成农药残留合格率相对较低，农药残留超标。

3.2 其他原因

重茬种植，韭菜、芹菜、姜地下害虫发生重，地下害虫为害具有隐蔽性，土壤对药剂吸附降低了药效，害虫抗药性高，农民误认为高毒农药对人畜高毒，对害虫也高毒高效；农民科学用药知识和技术欠缺，知法守法意识不高，执法和技术指导部门科普和《农药管理条例》等法规宣传指导不能全覆盖，监管不力，执法处罚震慑作用不强等多种原因导致蔬菜农药残留超标问题的产生，还有可能存在非法添加隐性成分或前茬作物使用残留导致的农药残留超标。

4 农药残留超标防控措施

4.1 加强农药经营和使用监管

对高毒、高残留农药依法严格实行定点经营，定点经营者要建立购销台账，实名购买和购买者填写依法依规使用承诺书，实行可追溯管理制度，严防限制使用农药违规用于蔬菜病虫防治。

4.2 源头农药控制减量

大力推广病虫绿色防控技术，推广物理防控（包括灯诱、色诱、性诱、食诱、防虫网等）、生物防控（充分保护利用自然天敌和人工释放天敌、生物农药等）、生态调控、农业抗病品种等绿色防控技术，不用或减少化学农药的使用，从源头上减少农药使用量，降低农药残留。同时宣传指导农民严格按照农药安全间隔期使用化学农药和采收蔬菜。

4.3 深入推进食用农产品合格规章制度

深入推进食用农产品合格规章制度，确保食用农产品产地准出与市场准入的全面落地。将全区域内生产企业、合作社和家庭农场100%纳入合格证实施范围，持续推行滨州韭菜专用追溯捆扎带，重点关注小规模种植、养殖户实际情况，科学引导开具合格证，完善食用农产品产地准出和市场准入机制，对生产者和销售者实行可追溯管理制度，着力推进全链条监管。同时加强监督管理，严厉打击虚假开证、冒用他人名义开证等行为，严防不合格农产品进入市场，通过层层严格把关确保农药残留不超标，让消费者吃上放心菜。

4.4 加大行政执法处罚力度

依据法律法规，从抽样、监测、处置等环节进行规范，强化农安、公安、食安“三安”联动，健全完善信息通报、检打联动、事故处置等工作制度，保持打击违法犯罪高压态势。针对使用禁限用农药和未登记农药的行为，应加强农药残留例行监测和农药使用管理［9］。对非定点经营单位违法违规经营限制使用农药，对定点经营不实行实名购买，对限制农药购买者不按照标签和承诺使用，违规用于蔬菜上等违法行为进行严厉处罚。建立诚信档案和黑名单曝光制度，将屡次违法失信者列入重点监控对象，加大检查频次。加大农药抽检监测覆盖面，提高农药质量，防止假冒伪劣农药进入市场，影响防治效果，加重农药残留。实现蔬菜农药残留抽检全覆盖和多频次，对大中小超市、集市、社区菜市场，特别是一些小摊小贩售卖的蔬菜等抽样监测全覆盖，全面监控蔬菜市场质量。对非法添加农药隐性成分的农药生产经营者，对农药、蔬菜抽检质量不合格的生产经营单位要依法严厉打击。