上海地区番茄无土栽培技术

陈光荣 张健 孙远东* 许璐 孙玉现 周心怡

（1 光明食品集团上海崇明农场有限公司，上海 202177；2 上海市瑞华实业有限公司，上海 202177）*为通信作者

番茄可果可蔬，具有果实产量高、酸甜可口、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱[1]。同时，番茄是全球年产量较大的蔬菜之一，年总产量在1.7×108t 左右；我国是世界上番茄栽培面积较大、产量较高的国家，年产量稳定在5×107t 以上[2]。番茄在上海市的栽培历史较为悠久，在20 世纪80 年代，番茄种植面积近333.33 hm2，在2010 年累计种植面积为5 066.67 hm2，在2017 年累计种植面积为1 666.67 hm2[3]。

在我国，传统的番茄种植方式是土壤栽培，但由于长期使用化肥、农药，加之重茬连作，导致番茄田土壤污染、盐渍化问题发生严重，番茄病虫害发生也愈加严重。而无土栽培不仅具有绿色、健康、无污染的特点，还可使作物摆脱对自然环境的依赖，为我国农业生产提供了新的发展方向[4]。为了促进番茄无土栽培技术在上海地区的进一步推广应用，现笔者拟对番茄无土栽培技术要点进行总结介绍，以供相关种植户参考借鉴。

1 品种选择及育苗

1.1 品种选择

相关研究表明，番茄的品种资源极其丰富，不同番茄品种在不同地区种植的果实产量、可溶性固形物含量、硬度等的表现均具有一定的特异性[5-7]。因此，应结合种植地的消费习惯进行番茄品种选择。例如，上海地区的消费者喜欢沙瓤多汁、酸甜可口的番茄，因此，在选择品种时，大番茄应以粉果番茄为主，樱桃番茄应选用糖度较高的品种。同时，在选择番茄品种时，还要考虑栽培季节、种植地的气候、种植条件等。例如，上海地区冬春季节阴雨天气较多，光照少、湿度大，应选用耐低温寡照、抗病性强的番茄品种；若种植地的温室设施、设备较为齐全，能为番茄生长提供适宜的温、光、水、气等条件，实现番茄长季节生产，则可选用无限生长型番茄品种。

1.2 育苗方式

采用无土栽培的番茄育苗方式一般为工厂化育苗（自育或选择育苗公司代育）。宜根据实际生产中所需番茄苗的大小，选用不同规格的穴盘或育苗块进行育苗，其中，若育小苗（番茄苗在具有5～7 片真叶时定植移栽），一般采用72 孔或36 孔的穴盘；若育大苗（番茄苗带花、带果定植移栽），一般采用规格为10.0 cm×10.0 cm×6.5 cm 的椰糠块或岩棉块。值得注意的是，在进行长季节番茄种植时，考虑到番茄品种的抗病性以及根系早衰等，一般采取嫁接育苗的方式，即选用抗病性强的砧木和根系发达、不早衰的番茄品种进行种植，在双秆整枝或三秆整枝时进行嫁接。

1.3 育苗期

在不同季节进行无土栽培的番茄，其育苗期不同，具体育苗期长短须根据季节、气温和定植日期而定。例如，育小苗移栽的无土栽培番茄，夏季育苗期在25 d 左右，冬季育苗期在45 d 左右。

2 种植基质选择

无土栽培按照有无固体基质可分为有固体基质栽培和无固体基质栽培两大类。无固体基质栽培可分为水培和雾培（气培、气雾培）[8]，在土地利用率、水资源利用、标准化种植、病虫害防控等方面具有无可比拟的优势，生产出来的蔬菜更加绿色健康[9-12]；有固体基质栽培可分为有机基质栽培和无机基质栽培，其中应用较多的是草炭、椰糠的槽栽和椰糠袋、岩棉的袋栽。目前，我国无土栽培的主要模式为固体基质栽培，占无土栽培总面积的90%左右[4]。

3 肥水管理

3.1 灌溉水源

在番茄无土栽培中，灌溉用水要求不能含有杂质和钙镁等离子，以免堵塞滴头、管道、滴灌带等灌溉设备。因此，河水、井水、地下水和自来水等都不适宜直接用作无土栽培中的灌溉用水。目前，雨水因具有水质干净稳定、使用成本较低的优点，在我国番茄无土栽培中的应用较多[13]。值得注意的是，温室顶部的降水在收集并储存到水池或水罐后，需经砂石过滤器、碟片过滤器或反渗透过滤等手段过滤后，方可用于灌溉。

3.2 营养液

3.2.1 营养液配方

番茄无土栽培的核心是营养液，营养液的元素配比、pH、EC 值和营养液施用量能否满足番茄不同生长阶段的需求，决定了番茄无土栽培的成功与否[14]。目前，我国番茄无土栽培生产上使用较多的营养液配方有以Hoagland和日本园试等为代表的通用营养液配方和以日本山崎、华南农业大学等为代表的专业营养液配方[15]。

3.2.2 营养液pH 适宜范围

营养液的pH 不仅会影响番茄的根系活力，还会影响根系对某些元素的吸收，从而影响番茄的生长发育。在实际生产中，可以使用硝酸或磷酸进行调酸，用氢氧化钾进行调碱。研究表明，无土栽培番茄的营养液pH 适宜范围在5.5～6.5 之间[16-18]。

3.2.3 营养液EC 值

无土栽培番茄在不同生长发育阶段对营养液EC 值的要求不同，EC 值过高会使番茄根部渗透压过高，无法吸收水分，从而导致番茄根部死亡[19-21]，一般无土栽培番茄在整个生长期的营养液EC 值宜控制在2.0～3.0 mS/cm 之间，最高不超过4.0 mS/cm。值得注意的是，番茄无土栽培营养液EC值的设定除了要考虑不同生长发育阶段之外，温光条件和产量、品质也是需要考虑的因素。例如，在低温寡照时，番茄所需的灌溉量较少，EC 值应设置的高一些；在光照充足、温度较高时，番茄所需的灌溉量较大，EC 值应设置的低一些。同时，有研究表明，在一定范围内，提高营养液的EC 值可以提升番茄的果实品质[22-24]。

3.2.4 灌溉时间和灌溉量

一般在日出后1～2 h 开始进行营养液灌溉，在日落前1～2 h 结束灌溉，营养液灌溉的具体时长和用量，需根据滴箭的流量、植株的大小以及外界的温度、光照而定（目前主要根据时间和光照累积量来控制灌溉时间和灌溉次数[23]）。

4 环境控制

4.1 温度控制

番茄是喜温作物，其生长发育的最佳温度范围在18.3～32.2 ℃之间[25]。若温度过低，则番茄生长缓慢，结实率下降；若温度过高，则番茄转色困难，畸形果增多[26]。值得注意的是，在番茄定植初期，夜温应保持在18 ℃以上，以促进缓苗和根系的生长；在果实膨大成熟时，需保持适当的昼夜温差（6～8℃），以利于番茄营养物质的积累。

4.2 空气湿度控制

番茄生长发育的适宜空气湿度为60%～70%。具体控制标准为：在番茄定植初期，由于其根系吸水能力差，可将空气湿度适当调高，保持在75%～80%之间；此后，为减少病害发生，可适当降低空气湿度，保持在60%～65%之间；在番茄成熟后，可将空气湿度保持在70%～80%之间[20，27]。

4.3 光照控制

研究表明，番茄生长发育的光补偿点为3 000 lx、光饱和点为70 000 lx，适宜番茄生长发育的光照强度为30 000～40 000 lx[20，28]，在光照强度低于40 000 lx时开启补光，可使番茄净光合效率加快[29]。同时，除了光照强度之外，光照时间也对番茄的生长发育有着较大影响。例如，补光3 h 对番茄生长发育的促进效果较好；光照时间超过14 h 会对番茄的生长发育产生不利影响[30-32]。

5 生长期管理

5.1 植株调整

番茄无土栽培选用的品种一般是无限生长型番茄品种，其长势旺、植株高度高、营养生长和生殖生长同时进行，故植株调整是平衡营养生长和生殖生长的重要手段。番茄植株调整的主要方法包括吊蔓、绕蔓、整枝和打叶等。具体操作为：（1）吊蔓、绕蔓。在番茄幼苗长至30 cm 高时，根据番茄的后续生长方向进行压蔓，即将相邻的番茄植株向两侧有序、轻轻地压倒，以控制番茄旺长，促进番茄生长整齐，增加通风透光性；之后采用吊蔓环进行吊蔓和绕蔓工作，绕蔓时统一按照顺时针方向将番茄的生长点绕在吊蔓绳上。（2）整枝。在番茄生长过程中，应及时抹除侧枝（一般在侧枝长至3～5 cm长时将其抹除），以保证营养向主枝和果实输送。（3）打叶。及时摘除番茄植株下部的老叶、病叶，以增加植株底部的通风透光性，减少病虫害的发生和流行；转色番茄附近的叶片也要及时摘除，以使光照在番茄果实上，从而加快番茄果实成熟，确保果实着色均匀。

5.2 保花保果

具体措施为：（1）授粉。番茄授粉多采取人工授粉或使用熊蜂授粉的方式。其中，人工授粉选择在晴天上午进行，大番茄可以隔天授粉1 次，小番茄必须每天授粉1 次；熊蜂授粉作为当前无土栽培番茄授粉的主要方式，不仅可以节省人工成本，还可以提高番茄果实产量、降低畸形果率、增加番茄种子数和果实均匀度[33-34]。（2）疏花、疏果。在番茄开花坐果期，要及时将畸形花、畸形果和生长不正常的大果、小果摘除，一般大番茄每串保留长势均匀的4～5个果。小番茄若果实着生均匀，可以不疏果[35]。

6 病虫害防治

无土栽培番茄的生长环境较为稳定，但空气流通性差、湿度相对较高，一旦管理不当，很容易造成病虫害的发生和流行。因此，在对无土栽培番茄病虫害进行药剂防治的过程中，应注意遵循以下原则：（1）选用具有农药登记证号的农药。（2）注意药剂安全间隔期，合理用药。（3）用药时要考虑药剂对授粉熊蜂的安全性。（4）结合病虫害发生规律和药剂特性进行用药。（5）选用可避免或延缓抗性产生的药剂[36]。

6.1 病害防治

上海地区无土栽培番茄的主要病害有丛枝病、蕨叶病毒病、花叶病毒病、条斑病毒病等病毒性病害，早疫病、晚疫病、茎基腐、灰霉病等真菌性病害，青枯病、细菌性褐斑病、细菌性髓部坏死等细菌性病害，脐腐病、小叶病、筋腐病等生理性病害。

6.1.1 病毒病

目前，番茄病毒病的防治以预防为主[37]，具体防治措施为：（1）选用相关抗病番茄品种。（2）及时清理病株。（3）及时用药防治粉虱、蚜虫等传播病毒病的害虫。（4）进行种子消毒。（5）在病毒病始发期，使用吗啉胍、氨基寡糖素、宁南霉素等药剂进行防治。

6.1.2 真菌性病害和细菌性病害

番茄常见真菌性病害和细菌性病害的发病条件见表1。真菌性病害和细菌性病害的具体防治措施为：（1）选用或嫁接抗病番茄品种。（2）合理轮作。（3）合理密植。（4）及时摘除植株底部老叶、病叶，拔除病株等。（5）通过加强通风、减少水肥供应等措施控制湿度。（6）若病情持续发展，必须及时采用药剂进行防治，具体药剂防治方法见表2。

表1 番茄常见真菌性病害和细菌性病害的发病条件

表2 番茄常见真菌性病害和细菌性病害的药剂防治方法

6.1.3 生理性病害

生理性病害是指植物由于物理或化学等非生物因素引起的病害，不具有传染性[38]，且大多是由于温度、光照、肥料、水分等条件不适宜，对植物的生长发育造成胁迫所产生的。因此，为无土栽培番茄创造适宜的生长环境，可有效避免生理性病害的发生。值得注意的是，番茄有些生理性病害的发病症状与其他病害的发病症状十分相似，应慎重判断病害类型，以免影响植株的正常生长发育。

6.2 虫害防治

上海地区无土栽培番茄的主要虫害有粉虱、斑潜蝇、斜纹夜蛾、朱砂叶螨等。

6.2.1 粉 虱

粉虱以直接取食番茄和传播病毒病[39]进行为害，且其分泌的蜜露是病害发生的“温床”，再加上在温室条件下，粉虱没有天敌、繁殖迅速，故粉虱对无土栽培番茄的威胁巨大。因此，一旦发现粉虱，就要及时进行防治，可选用扑虱灵、螺虫乙酯、吡虫啉、噻虫嗪等药剂进行防治，并以在傍晚或太阳未出之前施药的防治效果较好。

6.2.2 斑潜蝇

斑潜蝇以幼虫在番茄叶片内部取食叶肉进行为害，叶片受害后，布满蛇形白色虫道。因此，可选用灭蝇胺、毒死蜱乳油、高效氯氰菊酯、苏云金杆菌等进行防治，以在露水未干前施药的防治效果较好。

6.2.3 斜纹夜蛾

斜纹夜蛾主要以幼虫取食叶片进行为害，也可为害幼嫩的茎、叶柄甚至果实。因此，可在斜纹夜蛾成虫盛发期，选用斜纹夜蛾病毒、阿维菌素、吡虫啉和菊酯类杀虫剂等进行防治，且由于斜纹夜蛾具有昼伏夜出的习性，以在午后或傍晚施药的防治效果较好。

6.2.4 朱砂叶螨

朱砂叶螨主要为害番茄叶片，叶片受害后，会出现针头大小的褪绿斑，受害严重时，整张叶片发黄、皱缩甚至干枯脱落，且叶片一般伴有蜘蛛网出现。因此，可选用扫螨净、克螨特、甲氰菊酯、功夫、阿维菌素、吡虫啉和虫螨腈等药剂进行防治，且为避免朱砂叶螨产生抗药性，需轮换用药。值得注意的是，施药时要对叶片背面进行喷雾，若喷施叶片正面，其上的蛛网会使药剂直接流失，从而失去防治效果。