安庆市大豆产业发展现状及对策

张永建 陈再高

（1枞阳县农业农村局，安徽枞阳 246700；2安庆市农业技术推广中心，安徽安庆 246000）

我国是世界公认的大豆原产国，栽培历史悠久，距今已有5 000多年的栽培历史。大豆富含异黄酮、卵磷脂、大豆多肽、低聚糖等多种人体所需营养物质，是重要的经济和油料作物，在食品、饲料、保健及医学领域具有较高的应用价值。近年来，随着人们生活水平的不断提高，我国大豆需求量不断增大。但是我国大豆产业自给率低，对外依赖度高，制约了我国大豆产业发展。随着经济全球化进程加快，发展大豆产业成为保障我国食品安全、产业安全及国家粮食安全的关键。本文在对安徽安庆市大豆产业发现现状、存在的问题进行分析的基础上，提出了相应的发展建议，以期为推动安庆市大豆产业发展提供参考。

1 大豆产业发展现状

1.1 种植情况

据国家统计局安庆调查队年报统计，2021 年安庆市大豆种植面积1.82万hm2，由于大豆价格走高、销路通畅，2022年大豆种植面积扩大到1.92 万hm2，同比增加1 000 hm2，增幅5.49%。从安庆市大豆种植区域来看，沿江地区种植面积大、占比高，丘陵地区种植面积小、占比低。如2021 年地处沿江地区的宿松县、望江县的大豆种植面积分别为0.88 万、0.45 万hm2，2个县大豆种植面积占安庆市大豆面积的73.08%。从大豆品种来看，安庆市种植的大豆品种主要是高蛋白类型品种，如徐豆18、皖豆28、中豆63、油6019、徐豆18、中豆41、中黄13 等。从大豆种植的土地类型上看，以旱地种植为主，水田种植为辅。2021 年，安庆市旱地大豆种植面积1.3 万hm2，占大豆种植面积的71.4%；水田种植0.52 万hm2，占大豆种植面积的28.6%。从大豆种植模式来看，以一年多熟制的夏大豆为主，主要有豆麦、豆油2种轮作模式。其中，豆麦轮作方式占60%，豆油轮作方式占30%，其他轮作模式占10%。大豆产量方面，从统计报表看，连续多年在1 500 kg/hm2徘徊，2021年平均产量达到1 684.5 kg/hm2，为近几年产量较好的年份；从农户实际收获情况看，产量在3 000～3 750 kg/hm2之间，产值在12 000～5 000元/hm2。

1.2 产业发展情况

安庆市大豆二、三产业部分加工能力不强，加工量不大。主要采用小作坊加工豆皮、豆腐、豆浆、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、风酿酱油原料、小龙虾饲料等，其余均外调到广东、福建等地。市内较大的收购、加工企业主要有安徽金隆园食品股份有限公司、望江县振兴油厂、望江县李腾农副产品收购公司，年加工大豆仅占生产量的30%～40%。

1.3 种植效益

由于大豆种植具有用肥少、管理方便，可实行全程机械化生产等优势，加上大豆的产量及价格一路走高，效益较好，近几年种植面积越来越大。据望江县农业技术推广中心调查，2021 年大豆平均产量2 717.4 kg/hm2，收购价格为5.0～5.8 元/kg，平均为5.59 元/kg，收入可达15 193.5 元/hm2，扣除成本8 590.5 元/hm2，净效益为6 599.8 元/hm2；同期种植的水稻，平均产量9 000 kg/hm2，稻谷售价2.4 元/kg，产值21 600 元/hm2，扣除生产成本17 250 元/hm2，净效益4 350 元/hm2。可以看出，种植大豆的净效益比种植水稻高。宿松县调研数据显示，新型农业主体种植大豆的平均产量为3 000 kg/hm2，农村散户自留地种植大豆的平均产量较低，一般在1 500～2 250 kg/hm2。该县2015—2020 年大豆销售价格较低（4.4～5.0 元/kg），2021 年价格显著提高，为5.8～6.0 元/kg，扣除种植成本7 500～9 000元/hm2，净效益为4 500～6 000元/hm2，比种植水稻效益略高。

1.4 种植新技术应用情况

安庆市大豆种植主要实用技术有大豆全程机械化技术、大豆适期精量播种技术、大豆飞机撒播技术、大豆合理密植技术、大豆配方施肥技术、大豆化学除草技术、大豆化学调控技术、大豆中后期叶面喷肥技术、大豆机械化收获技术等[1]。在种植方式上，一般在前茬作物收获后，于5月下旬至6月底用旋耕施肥播种一体机进行播种，通过旋耕、施肥、播种、盖土、镇压，不仅提高了作业效率，降低生产成本，而且出苗整齐，用种量150.0～187.5 kg/hm2。为提高播种效率、保证撒播均匀，近2年有的农户采用飞机播种的方式，播后盖土进行封闭除草，在大豆五叶期进行化学除草。基肥施复合肥375～450 kg/hm2，初花期根据地力及长势情况，施复合肥150.0～187.5 kg/hm2。大豆苗期、分枝期、初花期等不同时期分别用多效唑（延缓植株生长速度，抑制茎秆伸长，缩短大豆节间距离，促进分枝发生，增加植株的抗逆性，促进大豆花芽分化）、烯效唑（调节植株营养生长速度，缩短大豆节间距离，矮化大豆植株高度，促进分枝发生和花芽分化，增强植株的抗逆性）、缩节胺（增强叶绿素的合成，可通过植株叶片和根部吸收，传导至全株，从而抑制细胞伸长，抑制顶端优势；能够缩短节间，使株型紧凑；可延缓植株的营养生长，防止植株旺长，推迟封行等）、矮壮素（对大豆生长有调控作用，平衡植株营养生长和生殖生长，提高授粉坐果率，增加有效分蘖；延缓细胞伸长，使植株矮化，茎秆粗壮，缩短节间）等化学调节剂进行调控。在结荚期喷施钼肥、芸薹素内酯、新美洲星等叶面肥，提高坐果率和增加千粒重。

2 大豆产业发展存在的问题

2.1 重茬现象

重茬是影响大豆单产提高的重要原因。安庆市大豆种植方式以“一豆一麦”和“一豆一油”为主，重茬问题突出。大豆重茬会长期消耗土壤中的钼、锌、锰等微量元素，引起营养平衡失调，茎秆变细，抗倒伏能力降低；某些微量元素缺乏可导致大豆根系分泌抑制根吸收能力的物质，使大豆新陈代谢减弱，植株生长缓慢，光合作用面积降低，干物质合成与积累减少，导致大豆产量下降；重茬还会加重病虫草害。

2.2 落花落荚

夏大豆花荚期一般在八九月，其间非旱即涝。一般大豆花荚期遇旱，植株缺水萎蔫，吸水吸肥能力低，营养积累不足造成花荚大量脱落[2]；花荚期遇涝，根系生长环境差，吸水吸肥能力降低，光合作用下降，影响大豆养分合成和运输，花荚脱落增多；暴风雨、病虫害、田间管理不当等都可能造成大豆茎秆折断、枝叶脱落、花荚损伤和落花落荚。试验表明，沿江地区的大豆产量若要达到3 000 kg/hm2以上，一般需施用51%复合肥在525 kg/hm2左右。但是不少农户认为大豆不需要肥料，施肥量明显不足，造成植株营养体生长量不足，光合积累少，从而影响产量。

2.3 种植风险

大豆基本在6 月上中旬播种，9 月中下旬收割让茬，其苗期与梅雨季节相遇，开花期处于高温期，生长中后期易遭遇连阴雨，不利于产量形成，还会引起大豆霉烂变质，造成减产甚至绝收。此外，水稻、大豆除草均采用飞防，水稻阔叶杂草除草剂飘移到大豆田，影响大豆生长，甚至植株死亡造成绝收。

2.4 品种管理与技术创新

安庆市大豆没有形成规模化、标准化生产，农户各用各的品种，难以形成大批量品质整齐一致的大豆，效益低下。同时，田间管理粗放，大豆生产面临全苗匀苗壮苗难、施肥不科学、涝渍灾害及高温热害频发、土传病害及刺吸类虫害加重等问题，制约了大豆的高产稳产。此外，大豆生产缺少突破性栽培技术成果，技术储备不足，不能适应大豆生产持续发展的要求，影响了大豆品种生产潜力的充分发挥。

2.5 大豆加工产业链

大豆加工基本为家庭作坊生产，主要加工豆皮、豆腐、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、风酿酱油原料等，只有酱油、豆腐、豆皮加工业具有一定规模，其他以小作坊加工、集贸市场销售为主，深加工技术薄弱，缺少大型精深加工企业，精深开发程度和综合利用率低，对大豆生产牵动作用不强[3]。

2.6 农民种植积极性

大豆大量进口直接冲击了国内大豆生产，导致豆农种植效益下降。近年来，国家不断加大对粮食生产的扶持力度，但大豆的补贴力度很小，豆农的利益难以保证，影响农民种植大豆的积极性。

3 推动大豆产业发展的对策

3.1 政策方面的建议

一是加强技术培训。加大大豆生产培训力度，建议将大豆生产纳入新型职业农民培训，开展大豆专业技术培训班。二是多措并举，完善大豆生产支持政策。加大对种植大户的补贴力度，对7 hm2以上规模种植大户进行补贴（补贴750元/hm2），提高种植大户的收益和种植积极性。三是完善大豆保险政策。大豆属于粮食作物，建议实行完全成本保险政策，如实行大豆收割期间阴雨导致霉烂变质的保险政策或大豆价格保险政策。四是加大对播种施肥一体机和大豆烘干设备的补贴力度。

3.2 技术方面的建议

3.2.1实施规模化、集约化经营只有通过大规模、机械化生产，才能降低大豆生产成本，提高生产效率，增加农户收益。可以采用旋耕施肥播种一体机进行播种，推广深松、分层施肥、精量点播等先进实用技术，提高农民学习和采用新品种、新技术的积极性。

3.2.2采取多种措施，克服重迎茬减产一是实行轮作。大豆前茬作物以小麦茬为宜，因为小麦施肥多、收获早，可以提早整地，利于土壤积蓄水分和消灭杂草。另外，小麦是浅根系作物，大豆是深根系作物，两者根系分布不同，便于利用不同层次土壤中的养分，小麦收获后有大量须根残留在土壤中，可以增加土壤中有机质含量。二是选用抗性强的高产品种。针对重茬对大豆产量和质量的影响，必须挖掘品种内在的抗性潜力，选用熟期适宜、品质好、丰产性高、抗逆性强的品种，如中豆41、油6019、皖豆2116、皖豆37 等，以减少重迎茬造成的产量损失。注意，要避免同一品种在同一地块连年使用。三是搞好种子处理。选择杀虫、杀菌兼备的种衣剂进行种子包衣，预防大豆孢囊线虫、大豆根腐病及苗期病虫害。

3.2.3防止大豆落花落荚的措施一般大田密度为22.5 万～30.0 万株/hm2，其中肥地留苗22.5 万株，瘦地留苗30.0万株。在施足基肥的基础上，播种时施磷酸二铵150.0～187.5 kg/hm2作种肥[4-5]。初花期，土壤肥力较差、豆苗生长缓慢的地块，追施尿素75～90 kg/hm2、氯化钾112.5～150.0 kg/hm2，或用钼酸铵15 g/hm2+磷酸二氢钾2 250～3 000 g/hm2对水750～900 kg/hm2

3.3 服务方面的建议

一是农业技术人员应加强大豆种植技术指导服务工作，提高大豆种植水平[6]。二是改善农田基础设施，增强大豆生产防灾减灾能力[7-8]。通过高标准农田建设，提升农业基础设施水平，推广绿色高效节水技术，增施有机肥，推广秸秆还田，提高土壤肥力和可持续生产能力。通过夯实农业生产基础，提高大豆抗倒伏能力及抵御旱涝等自然灾害能力，提高大豆产量及种植效益。三是稳妥推进适度规模经营，促进规模化标准化生产。大豆生产属于土地密集型产业，需实行规模化种植、标准化生产、产业化经营[9]。安庆市气候条件有利于蛋白质积累，应加大高产、高蛋白品种的推广应用，逐步形成高蛋白品种生产基地，形成规模效应，使高蛋白大豆成为安庆市优势产业[10]。四是加强农机农艺融合，提升大豆生产机械化水平。全程机械化是大豆生产可持续发展的必由之路，深入推进农机农艺技术融合发展，推广一次性施肥、播种、覆土、镇压等复式作业的大豆机械化免耕精量播种机具以及植保无人机、大豆联合收割机等高效机具和设备。开展多学科联合攻关，突出重点，加强品种选育、配套技术的创新研究，开展大豆增产增收实用技术模式研究与示范，建立完善的技术指导网络，使大豆的增产技术在农业生产中得到及时有效的推广应用。

3.4 其他方面的建议

一是扶持大豆加工企业。要大力扶持本地的豆奶粉加工企业、豆制品加工企业等，树立本地大豆产品的品牌，延伸大豆的产业链。二是采用“龙头企业+基地+农户”的模式，集中连片种植，方便作业、技术指导、收购等。三是鼓励大豆精深加工，提升大豆生产产业化水平。加大对加工龙头企业的支持力度，促进加工企业技术改造、产品升级，打造行业强势品牌，大幅提升安庆大豆产业的竞争力。在不断提升品质的同时，充分利用好互联网技术和模式，不断拓展销售渠道，逐步实现大型卖场、农贸市场、专营店与电商之间优势互补，逐步建立科研、生产、加工一体化的大豆产业体系，实现大豆区域化布局、规模化生产和产业化经营。