设施黄瓜空棚期金针菇菌渣栽培草菇技术

孙 明 李洪杰 李 彦 赵同凯 仲子文 李子双 张英鹏

（1.山东省农业科学院/农业农村部黄淮海平原农业环境重点实验室 山东 济南 250100；2.德州市农业科学研究院 山东 德州 253051）

山东省是我国蔬菜生产和出口大省，是“世界三大菜园”之一。 近10 年来，山东省的蔬菜种植面积稳定在200 万hm2左右，约占全国的1/10；设施蔬菜栽培面积保持在86.7 万hm2以上，约占全国的1/4[1]。黄瓜是我国主要蔬菜种类之一， 也是山东省保护地蔬菜栽培面积最大、效益最好的蔬菜种类之一，大多是一年一茬（越冬茬）或一年两茬（秋冬茬—冬春茬或秋延茬—冬春茬）[2]， 而在夏季高温季节一般都是设施黄瓜的休棚季节，越冬茬、秋冬茬和秋延茬黄瓜夏季空棚期均有2~3 个月，除了闷棚杀菌外，还有2 个月左右的空闲时间。

草菇是一种重要的热带亚热带菇类， 是世界上第三大栽培食用菌[3]。 在夏季高温炎热的天气，正是出草菇的旺季，此时恰逢蔬菜淡季。 因此种植草菇不仅可以丰富人们的菜篮子，而且售价也较高，经济效益好。

草菇由最早的稻草栽培逐步发展到废棉、 杏鲍菇菌渣、玉米芯等原料栽培[4]，但随着这些原料价格大幅上升，种菇成本也大大提高。 同时，目前工厂化生产金针菇迅猛发展，日产10～80 t 的工厂每天产出菌渣量为12～92 t，菌渣利用问题一直没能彻底解决，综合利用率不高。 目前常见处理方法是燃烧、丢弃和直接施用于田间[5]。

本文作者利用低成本的工厂化金针菇菌渣在夏季设施黄瓜大棚内栽培草菇， 该技术既能通过种植草菇增加收入，同时菌渣可作为有机肥还田，减少了有机肥投入成本。

1 栽培技术要点

1.1 栽培料准备

用于草菇种植的栽培料原料包括金针菇菌渣和生石灰，菌渣来源于工厂化生产金针菇的废弃菌渣，成本低；生石灰也比较容易获得，主要用于调节栽培料的pH。 一般菌渣与生石灰的体积质量比为1 m3∶25 kg。另外，可根据大棚的种植面积确定栽培料的使用量，金针菇菌渣用量一般是300～600 m3/hm2。 选择一个地势相对平坦的场地，将菌渣按长条状堆放，高度不宜超过1 m。堆放时，铺一层菌渣撒一层生石灰，保证菌渣和生石灰按照体积、质量比充分混匀，自然发酵10～14 d，中间翻堆2～3 次，为保持通气良好，必要时用直径30～40 mm 的木棒或竹竿在发酵堆顶部及侧面间隔20～30 cm 各扎1 排通气孔；发酵堆的堆心温度在65℃以上维持5～7 d。待发酵堆温度下降至38～40℃时， 同时湿度保持在菌渣用手攥紧时有水滴落的程度；另外根据监测的pH 数据，适当补充添加生石灰，保持发酵堆的pH 8.5～9.0，达到草菇栽培料的要求。

1.2 大棚前期准备

在准备栽培料之前， 把黄瓜残留秸秆及杂草清理出大棚区，浇透水，待水分落干后，把大棚的种植畦整平，闷棚2 个周后，再通风3～5 d；然后进行做畦，畦宽为80～100 cm，畦两边垄高为14～16 cm；在原来的棚塑料上再加盖草栅进行遮阳， 必要时在大棚悬绳铁丝上再加一层黑色遮阳网， 保持棚内光照度在50～100 lx，根据天气每天上午10 点左右适当打开棚顶通风口进行通风，保持棚内温度在28～34℃。

1.3 草菇的种植管理

把发酵好的草菇栽培料移入畦内， 覆盖厚度以16～20 cm 为宜，待顺着畦沟浇透水后，棚内进行喷雾保湿，保证棚内的湿度在80%～95%，满足草菇的正常生长条件。 取草菇栽培种捏碎混匀后直接撒播到料面上，接种量为500～1 000 g/m2。 播完菌种后，每天进行棚内温度和湿度的监测， 根据情况灵活掌握开启大棚通风的时间及长短；在湿度不足时，及时往棚中进行雾化喷水或沟内灌水； 同时定期监测栽培料的pH，确保pH 在9.0 左右，抑制鬼伞等杂菌的生长。一旦发现杂菌需及时拔除， 同时在料面菌斑处撒施生石灰。

待草菇菌丝体生长10 d 左右后， 有白色点状物形成开始露出料面， 保持湿度时喷水要避免直接喷到栽培料面上。若发现栽培料pH 下降，即使用pH 为10 左右的石灰水进行灌沟来调节pH，但要避免大水漫过草菇子实体， 避免造成子实体受冷萎缩。 经过1 周左右，子实体长至2 cm 以上，及时采摘草菇。

草菇一般有2～3 潮的生长旺期， 经过1 个月左右，草菇完全停止生长。

1.4 栽培料还田替代有机肥

待草菇完全停止生长后， 把草菇菌渣在种植区摊均与下层畦面一起翻耕， 翻耕时使菌渣与大棚土壤充分混合，同时施用复合肥（15∶15∶15）600 kg/hm2作为设施黄瓜种植的基肥， 一起翻入土中， 然后做畦，待黄瓜苗育好后，直接移栽定植。 后期管理与种植棚常规管理相同。

2 技术的经济收益

由表1 可知，在2021 年平原县王杲铺镇董路口村的草菇—黄瓜轮作试验结果表明，草菇—黄瓜大棚的黄瓜产量比传统种植大棚要高8%以上，增产效果明显；尽管增加了草菇种植成本6.6 万元/hm2，菌渣就地还田替代有机肥可以降低肥料成本4.5 万元/hm2，最终与传统种植模式相比成本增加了2.1 万元/hm2；但由于收获有草菇且草菇价格较高， 所以草菇—黄瓜棚的总收益几乎是常规大棚收益的2 倍。

表1 草菇—黄瓜轮作经济效益比较

3 技术的环境效益

当地农民习惯种植时施用鸡粪配施600 kg/hm2复合肥（15∶15∶15）作为基肥。 一般鲜鸡粪的用量为15 m3，折合干基用量为55.6 t/hm2，而草菇收获后的菌渣还田量折合干基为43.2 t/hm2（在堆腐发酵过程和草菇栽培过程中菌渣损失30%左右）。 由表2 可知，在传统种植模式下，有机肥带入氮、磷养分分别为草菇—黄瓜处理模式下的2.3 倍和2.0 倍。 有机肥带入氮、磷养分过多，易在土壤中累积，有很高的淋溶风险。

表2 种植草菇对有机肥氮、磷养分带入的影响

养分在土壤表层积累过多， 也容易造成土壤次生盐渍化，进而影响蔬菜根系的正常生长。 由表3 可知，与种植前的基础土养分含量相比，传统种植模式显著提高了碱解氮、有效磷、速效钾、全氮、全钾和盐分的含量，而草菇—黄瓜种植模式则对碱解氮、有效磷和盐分均有明显降低， 这有利于减少养分淋失和降低盐分抑制蔬菜根系生长的程度。

表3 种植草菇对耕层土壤养分含量的影响

设施大棚土壤中的硝态氮极易随灌水而发生淋溶损失。 由表4 可知，传统种植模式各土层的硝态氮含量均比种植前显著升高，相对而言，草菇—黄瓜种植模式下的硝态氮含量增加幅度较低， 因此硝态氮淋溶风险相对较低。

表4 种植草菇对0～100 cm 土层硝态氮含量的影响（单位：mg/kg）

4 技术的应用前景

设施黄瓜夏季空棚期种植草菇1 个多月就可以收获， 栽培过草菇后的菌渣既能直接还田代替有机肥，节约购买有机肥的投入，又能改善土壤结构，减少根结线虫病的发生。 该技术既能促进黄瓜增产，又能降低大棚土壤养分淋溶损失风险， 有利于设施大棚的可持续发展，具有很好的经济和环境效益[6]，因此具有很好的应用前景。 但是由于草菇种植时间是在6-8 月， 夏季高温使其在推广应用上具有一定难度，同时新鲜草菇常温不易储存，要求供货市场需要达到一定的规模。 因此，该技术的推广需地方政府在扶持设施黄瓜发展的同时， 对于衍生的食用菌产业加大支持力度。