衡阳烟区上部烟叶不同装烟方式烘烤效益比较

陈智杰，刘腾辉

（1.湖南省烟草公司衡阳市公司，湖南衡阳 421001；2.湖南省烟草公司郴州市公司，湖南郴州 423600）

上部烟叶在烤烟的生产中占据重要地位[1]，占烤烟单株产量的30%～40%。由于上部烟叶含水量较少，干物质积累丰富，组织结构紧密，烘烤难度很大，烤后烟挂灰、杂色、光滑较为严重，造成烟叶化学成分不协调、配伍性下降、工业可用性差等问题，影响烟农综合效益[2-3]，致使烟草工业企业库存不适用上部烟叶比率居高不下。笔者从不同装烟方式对上部烟叶烘烤效益进行对比试验，探索适合衡阳当地上部烟叶的最佳烘烤方式，为提高上部烟叶质量、工业可用性和经济效益提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验点设在衡阳市衡阳县洪市基地单元的太山烘烤工场，该地区属于亚热带季风气候，供试烤房为3 座湘密1 号密集烤房（气流上升式，长8 m、宽2.7 m）。供试烟叶品种为云烟87，选取烟田集中连片种植、田间管理标准、长势长相均匀、成熟良好的正常烟叶，于7 月上旬上部烟叶充分成熟时采烤。

1.2 试验处理

试验分3 个处理：①常规挂杆装烟烘烤（对照）；②梳式烟夹装烟烘烤；③带茎挂杆烘烤。每个处理均选择上部（第13～16 片）烟叶。其中常规挂杆采用人工绑竿，烟夹装烟使用梳式烟夹，带茎装烟采取直接将烟株挂于烟杆上，均采取3 层装烟，以“密、满、匀”为标准将烤房装满。

1.3 烘烤工艺

各处理的烟叶烘烤技术参数主要按三段式烘烤方法进行，但根据装烟方式不同对烘烤过程的湿球温度设置及稳温时间进行了适当调整，即挂杆式按照正常烟叶状态三段式烘烤参数设置，烟夹处理的烟叶由于装烟量加大，烘烤时在变黄阶段和定色阶段湿球温度设置比挂杆式低1℃左右；带茎烘烤缩短36℃以前的低温烘烤时间6 h，延长46℃～48℃烟筋变黄时间10 h，延长54℃～55℃香气物质形成期时间10 h，延长68℃干筋时间10 h，总烤时增加24 h。

1.4 观察记载

试验测定指标有装烟量、采烤用工成本、烘烤能耗、烤后烟叶质量（包括外观质量和内在化学成分）、综合效益。其中，烤后烟叶化学成分采用Pluse 3000 连续流动分析仪分别测定烟叶样品的总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾和氯含量，并计算糖碱比、氯碱比和钾氯比。

2 结果与分析

2.1 不同装烟方式采烤用工成本的比较

编杆与烟夹装（卸）烟安排2 人配合，带茎烘烤安排3人配合，由表1 可以看出，烘烤装（卸）烟的烘烤人工成本费用挂杆﹥带茎﹥烟夹；每千克干烟用工成本以烟夹烘烤最低，为1.45 元/kg，挂杆烘烤其次，带茎烘烤最高，分别较挂杆烘烤和烟夹烘烤高0.11、0.73 元/kg。

表1 不同装烟方式用工情况调查

2.2 不同装烟方式烘烤效率与能耗的比较

从表2 可以看出，3 种不同装烟方式在耗能方面带茎>烟夹>挂杆，每房平均耗能与装烟量有一定关系，带茎烘烤由于烟茎中含水量较大[4-5]，在烘烤过程中烟叶变黄期、定色期和干筋期均延长了烘烤时间，加大了能源的消耗。从平均干烟能耗上看，烟夹烘烤和挂杆烘烤差别较小，带茎烘烤较烟夹烘烤和挂杆烘烤分别增加0.80、0.85 元/kg。

表2 不同装烟方式烘烤能耗调查

2.3 不同装烟方式烘烤质量的比对

表3 是各处理烤后烟均价、上等烟比例和上中等烟比例等方面的差异分析。由表3 可以看出，在烤后烟等级结构上，上等烟比例由高到低依次为带茎>挂杆>烟夹，带茎烘烤分别比烟夹烘烤和挂杆烘烤高出7.00%、5.89%；下等烟比例以烟夹烘烤最高，带茎烘烤最低，中上等烟带茎烘烤较挂杆烘烤和烟夹烘烤分别提高了5.56%、6.39%。3 种装烟方式的烤后烟均价挂杆烘烤和烟夹烘烤差别不大，与挂杆烘烤相比，烟夹烘烤降低0.46 元/kg，带茎烘烤提高1.91 元/kg。

表3 不同装烟方式烤后等级结构及均价对比情况

2.4 不同装烟方式提质增效综合收益的比较

表4 是不同装烟方式节本增效统计分析。从表4 可以看出，劳动用工和成本能耗方面，烟夹烘烤这种新型的装烟方式更胜一筹，带茎烘烤较其他两种装烟方式处于劣势。3 种装烟方式在烘烤综合收益方面，带茎>烟夹>挂杆；其中两种新型装烟方式均能提升烟叶综合效益，烟夹烘烤和带茎烘烤分别较常规挂杆烘烤干烟增收0.11、0.95 元/kg，带茎烘烤增收幅度最大。

表4 不同装烟方式综合效益统计 元/kg

2.5 不同装烟方式烤后烟叶化学成分比较

从表5 可以看出，常规挂杆烘烤、烟夹烘烤、带茎烘烤烤后烟叶还原糖、总糖含量均比较适宜[6]，带茎烘烤烟叶总氮、烟碱、总糖、还原糖均低于挂杆烘烤和烟夹烘烤，3种装烟方式烤后烟叶烟碱含量和总氮含量均在适宜范围之内。在化学成分协调性方面，带茎烘烤烤后烟叶糖碱比最为适宜，其次为常规挂杆烘烤、烟夹烘烤。综合比较，带茎烘烤烤后烟叶化学成分最为协调，其次为常规挂杆烘烤和烟夹烘烤。

表5 不同装烟方式烤后烟叶化学成分比较

3 结论

该研究结果表明，烟夹装烟方式较常规挂杆式装烟，具有装烟量大、装烟效率高等特点，能有效降低烟叶烘烤环节的用工成本[7]，在一定程度上减少烟叶烘烤能耗，同时烤后烟叶化学成分协调性较挂杆烘烤有一定提高。但烟夹烘烤存在设备造价较高、烘烤工艺配套不完善、烤后下低等烟比例较高、经济性状有所降低等问题。而带茎烘烤与挂杆烘烤和烟夹烘烤相比，烤后烟叶的外观质量、经济效益及内在化学成分均有明显提升，特别是衡阳烟区上部烟叶糖碱比偏低，带茎烘烤能够有效降低烟碱含量，提高化学成分协调性，改善上部烟叶质量，提升工业可用性。但从推广应用上，带茎烘烤存在几个方面的问题：一是带茎采收烟叶挂杆后烟杆过重，加大了装炕的难度；二是带茎挂杆后烟叶松散，造成单房挂杆数量要减少20%左右，烘烤烟田面积减少；三是带茎烘烤时间延长，造成烘烤能耗和用工成本增加。

综上，在当前烤烟生产规模化种植、机械化作业、绿色化生产水平持续转型升级的现代烟草农业发展背景下，梳式烟夹较常规挂杆装烟能提高装卸解烟效率，降低烘烤环节用工和能耗成本，烤后烟叶质量与常规挂杆接近，综合效益有一定提升，在烤能不足的区域可以加大推广；带茎烘烤能有效解决上部烟叶烘烤困难、烟叶烘烤损失大等问题，能明显提升上部烟叶质量，改善上部烟叶化学成分协调性，在提高烟农综合收益和改进上部烟叶工业可用性方面较常规挂杆和烟夹烘烤具有明显优势，在烤能充足的区域值得推广应用。