中国茶文化与酒文化的异同分析

窦 力

（太原旅游职业学院，山西 太原 030032 ）

中国茶文化是打上了“中国”烙印的中国传统优秀文化，涵盖了“茶道文化”“茶德”“茶文化精神”“茶书”“茶具文化”“茶画文化”“茶学文化”等内容。中国作为“茶”的故乡，“饮茶”“用茶”年代久远，茶文化已经成为全国熟知、全世界了解的文化内容。酒文化是“酒”生产、销售、消费、使用等过程中产生的物质文化和精神文化的综合，涵盖了“品酒文化”“酒桌文化”“酒历史”“酒制法”等内容。酒文化在我国渊源流程，在国外也具有重要的文化地位。相对来说，中国茶文化和酒文化在中国文化体系，乃至世界文化范围中都具有重要价值。究其本质而言，中国茶文化和酒文化在“人文情怀”“祭神祀鬼”“餐桌礼仪”“医药体系”中都有涵盖，二者之间存在着千丝万缕的关系，且都属于“餐桌文化”“饮食文化”的范畴。因此，探索中国茶文化和酒文化的异同，不仅有助于中国茶文化和酒文化的发展，还有助于推动中国茶文化和酒文化研究深度和研究广度的提升，推动中国茶文化和酒文化的传承和发展。

1 中国茶文化与酒文化的“差异”分析

1.1 文化意境“差异”

传统中国文化中，一大批文人骚客为“品茗”“饮茶”赋予了“风雅”“高尚”“雅致”“乐趣”“韵味”等代名词，展现出了茶文化的“味外之味”，即中国传统茶文化展现出了艺术修养审美高、文化内涵情趣超常的文化意境，需要在“品茗”“饮茶”过程以审美、欣赏的方式进行。具体来说，中国茶文化中将就“饮茶之风”“品茗之风”与天气、环境、心境的匹配，即“微风”“雅雨”“晴日”等时辰在“素朴”“幽静”“明净”的地点饮茶[1]。所以，饮茶之人和品茗之人更多追求的是一种高雅素净的文化意境。另一方面，茶树本身也生长于高山云雾之间，吸收了日月精华，往往带有“气质清雅洁净”的文化特征，“扬子江心水，蒙顶山上茶”也展现了这样的文化意境。因此，依托茶文化延伸而来的文人墨客大多也是充满理性、精神坚毅和沉着冷静的雅洁之士。相对而言，酒则被传统文化和文人墨客赋予了“大气”“不平”“激昂”“生命力”“张力”等内涵，即酒文化展现出了一种“非凡壮举”“借酒壮胆”“借酒明志”“磅礴雄浑”的文化意境。诸如“煮酒论英雄”“把酒问青天”“醉里挑灯看剑”等诗词歌赋无一不将酒文化的磅礴大气、放荡不羁展现得淋漓尽致[2]。

1.2 人文情怀“差异”

既然中国茶文化和酒文化在文化意境上存在着明显差异，那么在人文情怀上也必然存在天壤之别[3]。具体来说，茶文化往往带有儒雅意境、风雅意境、雅致意境，所以中国茶文化的人文情怀中往往带着一定的“雅”，且与茶自身的“性温”相匹配。所以，在中国传统文化中，茶文化往往与儒雅之士、得道高僧等相关联，即儒雅温馨、文人雅趣的人文情怀。比如，中国传统文化中，一些儒雅之士往往会在寒夜为客人煮茶，让热茶伴随着清香、雅致的人文情怀其乐融融，进而产生一种高雅享受、闲情逸致的人文情怀[4]。概而言之，中国茶文化往往凸显出了待客之道、交友之法、闲情逸致、追求雅趣等人文情怀。反之，酒的本性就带着“燥热”“炙热”等，酒仙李白的《将进酒》更是将酒与热血男儿、壮士出征等联系在了一起，展现了中国传统文化中“对酒当歌”“醉卧沙场”“戒酒壮行”的内涵。因此，酒文化中更多呈现出了一种能够引起强烈情感共鸣、放荡不羁的人文情怀。诸如“饮酒行令”“饮酒壮行”“饮酒洗尘”等，既有壮志豪情、也有洒脱情怀[5]。

1.3 育人价值“差异”

中国茶文化和酒文化是中国传统文化的重要组成部分，而中国传统文化中蕴含的道德思想、育人元素较多，酒文化和茶文化都是德育教育的一种表现形式和内容。尽管中国茶文化和酒文化与德育教育之间看似没有必然联系，但是，德育教育、道德教化以及思想引导中无数次出现了“茶”和“酒”，甚至将“茶”和“酒”延伸的一种德育教育元素和文化元素展出来[6]。但是，受到现阶段我国社会发展和经济发展的提高，尤其是生活物资水平的提升，饮酒过程中诸如“酒驾”“酗酒”等事件较多，使得酒文化中的育人元素不易显现，而茶文化中的“格物致知”“清风雅致”等保证了其育人价值的凸显。因此，中国茶文化和中国酒文化在育人价值上是存在较大差异的。起哄，茶文化的德育功能、文化熏陶价值、育人价值、思想引导价值往往比较容易凸显。而酒文化中的育人价值和德育元素很难呈现[7]。

2 中国茶文化与酒文化的“相同”探索

2.1 文化内涵均包含创作情结

文学创作、艺术创作，创作者往往都需要一种创作激情、创作意境或者创作灵感，而酒和茶往往都可以充当这种元素，且在文化创作、文学创作中，中国茶文化和酒文化均得到了有效应用，大部分文人墨客创作的诗词歌赋都承载了中国酒文化和茶文化。《诗经》《楚辞》以及近代诗词歌赋，都能或多或少呈现出创作者与茶结缘、与酒共情的文学作品和名篇佳作。因此，中国茶文化和酒文化的文化内涵中均包含了文人墨客、艺术大家的创作情节。大部分文人墨客在进行文学创作中往往将茶作为了精神寄托、哲理绽放、情感抒发的载体。比如，诗人白居易和茶文化有关的诗歌超过50首，以茶文化为主题的共计8首，白居易甚至将茶文化作为自己的创作“达人”；诗人陆游一生创作的“茶诗”近300首，且首首冠绝文坛，陆游也是一个“以茶为伴”的文人代表[8]。

酒文化、酒元素在文学创作、艺术创作中也是“琳琅满目”，“斗酒写诗”“醉酒写诗”比比皆是，无数耳熟能详的诗词歌赋往往就是文人墨客在喝酒、品酒、醉酒的过程中找寻创作灵感。竹林七贤之一的阮籍，嗜酒如命，他的才高八斗和诗歌创作离不开酒；被冠以“诗仙”“酒仙”两个名号的李白，一生创作诗歌1000多首，其中和酒相关的诗歌更是超过300首，且大部分诗歌都是李白在饮酒、醉酒、品酒状态之下产生。酒，更多的是一种情感的大开大合，酒能载乐也能消愁。所以，难过时、开心时，往往都和酒有关，更多是将自身的情感展现出来、情绪发泄出来。所以，中国茶文化和酒文化中，均有促进文化创作、艺术创作的元素，均不同程度推动了中国传统优秀文化的创作、传播和发展[9]。

2.2 拓展延伸“相同”祭祀文化

祭祀文化是中国传统优秀文化中的重要组成部分，祭祀也是我国古代的重要礼仪活动，《左转》有云“国之大事，在祀与戎”。传统中国文化中，一个民族或者一个国家最为重大的思想就是“战争”和“祭祀”。而茶和酒都属于祭祀活动中的重要祭祀用品。与“鬼神”打交道，茶和酒，缺一不可。所以，中国茶文化和酒文化均存在于中国传统祭祀礼仪活动中，且凭借着自身的文化元素和物品品性拓展延伸了祭祀文化。比如，《南齐书》中《武帝本记》有云，南朝齐武帝临终遗诏中要求祭祀过程需要将“饼”“茶”“酒”“饭”作为主要祭祀用品，且无论贵贱。《周礼》中明确了“凡祭祀，以法共五齐三酒，以实八尊，大祭三贰，中祭再贰，小祭壹贰，皆有酌数。唯齐酒不贰，皆有器量。”即表示古代祭祀中不仅需要用“酒”祭祀，还需要注重“酒”的数量[10]。

2.3 道德思想情况趋于“相同”

无论是中国茶文化还是中国酒文化，均与我国的饮食文化、餐桌文化有着千丝万缕的关系。饮茶和品茗过程中往往讲究的是茶礼文化和茶德品行，饮酒和品酒过程中也有对应的饮酒礼仪和酒品德行。因此，中国茶文化和酒文化在思想文化、道德素养、礼仪文化中趋于“相同”，都属于中华民族的传统优秀道德文化，助推了传统优秀道德思想的发展[11]。比如，我国“茶圣”陆羽在其《茶经》中曾写道“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”。即饮茶如同“饮食”一样，是人类的基本需求，而饮茶过程中的饮茶之德则是每一个饮茶之人都应当具备的，是一种带有“俭朴”“朴素”的道德思想。古人刘贞亮的《茶十德》中明确了“茶德”的四个维度，分别是“以茶利礼仁”“以茶表敬意”“以茶可行道”以及“以茶可雅致”，将饮茶和品茗的道德水平、思想情感和精神要求提高到了“饮茶行功德”的高度，即通过饮茶和品茗可以提高个人道德思想和身性修养。而当代著名茶学家庄晓芳则提出了“敬”“和”“廉”“美”为核心的茶德，即饮茶人的基本道德思想标准。

我国传统儒家对于“乡饮酒礼”尤为推崇，甚至将饮酒、品酒涉及的行为准则、道德标准等作为封建礼教的一种组成部分。具体来说，我国传统文化中“红白喜事”延伸的“酒宴”举行过程中，往往都会按照“尊老敬贤”的原则将“尊者”“老者”“贤者”排在“酒宴”的主座，并在“分酒”的过程按照“道德水准”“年岁大小”等进行。根据《尚书•酒诰》中的内容来看，传统儒家的酒德酒品主要分为四个方面，即“饮惟祀”“无彝酒”“执群饮”“禁沉湎”。其中，“饮惟祀”指的是只有敬拜祭祀的时候才能饮酒，“无彝酒”提出了只有生病的时候才能饮酒，“执群饮”指出不能大众聚集性酗酒，“禁沉湎”指的是喝酒的时候需要有节制。综合来看，无论是中国茶文化还是中国酒文化，都与传统儒家文化的道德约束、道德标准、道德思想、行为规范等有着直接关联，且在“尊老尊贤”“适可而止”等思想品德上有着一致性。因此，中国茶文化和中国酒文化在思想内涵、道德内涵、行为标准上是存在高度一致性的。

2.4 一致推动“健康”文化发展

唐代时期的著名医学家陈藏器曾经提出，茶是万病良药。尽管这种医学言论过于夸张，但是茶的的确确是最早发现并最早引入日常生活中“入药”的物品。且《神农本草经》也提出了神龙尝百草的过程中遇“毒”之后也是通过饮茶解“毒”。现代医学研究过程中发现的“茶多酚”“茶碱”“L－茶氨酸”等也属于医学中有益元素。同样，对于酒而言，无论是《黄帝内经》还是《伤寒杂病论》都提出了酒的“消毒功能”“止血功能”“活血功能”“消炎功能”等。所以，茶和酒都在一定程度推动了医学的发展。拓展延伸来看，中国茶文化和酒文化中均存在于推动医学发展、医疗发展的文献资料记载，推动了“健康”文化的大发展[12]。

2.5 文化传承与发展的相同性

中国茶文化与酒文化同属我国传统优秀文化的组成部分，无论是中国茶文化还是中国酒文化，二者都将中华上下五千年发展过程中的文化内涵、文化本质以及文化精神展现了出来。随着近些年来我国对民族文化、文化传承、文化精神等关注度的不断提升，广大人民群众对中国茶文化和酒文化的关注度也在不断提升。因此，中国茶文化和中国酒文化都应当将优秀文化的传承与发展作为己任，并产生对传统中华文化的发展促进。而且，中国茶文化与酒文化蕴含了大量的茶文化精神、酒文化精神、茶文化艺术、酒文化艺术，通过中国茶文化与酒文化的传承和发展可以不仅推动了中国传统文化的可持续发展，还实现了中国传统文化传承质量和发展效率的提升。因此，中国茶文化与酒文化对于促进中国传统优秀文化的传承、发展、传播都具有相同的促进作用。

2.6 共同完善文化传播体系

近些年来，党和国家在文化传播事业发展过程中的重视程度不断提升，对于文化传承和文化传播的扶持力度也在不断加强，依托多元文化融合、多元文化发展构建了完善的文化传播体系，有效提高了广大人民群众的文化认知和文化精神，推动了广大人民群众文化建设的进程。在这一文化传播大发展的背景之下，群中国茶文化与酒文化的传播价值和传承价值要想发挥出来，务必在保障中国茶文化与酒文化的创新和突破，同时需要加强中国茶文化与酒文化自身内容的拓展和创新。具体来说，中国茶文化与酒文化应当在自身基础文化体系和文化内容的支撑之下，创新和发展一些贴近人民群众的通俗易懂的文化活动方式，传播中国茶文化与酒文化，引导广大人民群众感受到中国茶文化与酒文化拓展延伸的文化生活和精神生活，提高广大人民群众对中国茶文化与酒文化的感知能力。另一方面，中国茶文化与酒文化还可以凭借自身的产品特征、产品特性进行文化交流、文化发展、文化展示、文化活动，确保中国茶文化与酒文化成为传统文化传播体系的重要组成。

3 结语

中国茶文化和酒文化都属于中国传统文化中交相辉映浓墨重彩的组成部分。无论是中国茶文化还是中国酒文化，在其发展的过程中，必然都带着历史色彩、文化色彩、文化内涵，承载了文化发展、精神融合、文化交流。中国茶文化与酒文化的异同分析是一条中国茶文化和中国酒文化相互推动相互支持的探索，也是中国茶文化和中国酒文化创新发展，更是中国茶文化和酒文化的传承、发展和弘扬。因此，中国茶文化与酒文化异同分析，需要透过现象看本质，正确获取二者之间存在的相同之处和不同之处，并推动中国茶文化和中国酒文化的“取其精华去其糟粕”，实现二者的交相辉映同步发展。只有这样，中国茶文化和中国酒文化才能相互推动和相互结合起来，进而让中国茶文化和中国酒文化的传承得以进行，推动中国传统优秀文化的发扬和传播。