电商背景下郑州烩面速食食品运营策略创新

刘琛（河南信息统计职业学院 河南 郑州 450000）

电子商务是基于电子信息技术而实现产品服务的全过程交易管理，在市场经济背景下突破传统线下销售的时空局限性，减少信息差带来的成本风险，从而有效缩短生产周期，扩展市场范围。烩面作为河南代表面食产品之一，因悠久的历史文化和精细的制作工艺而负有盛名。探索烩面速食食品在电子商务模式下的创新策略，可以在方便速食行业赛道细分的趋势下整合优势资源以契合目标群体需求，寻求新的利润增长点，从而推动产品升级，扩大市场销路。该文通过分析郑州烩面速食食品特性和优势，探讨电商背景下持续挖掘产品竞争力，为实现产品精细化运营提出可行策略。

一、郑州烩面速食的特性和优势

烩面历史悠久，因其具备汤、菜、饭兼有的特点而成为河南著名美食，长期演变过程中形成了制作方便、配料丰富、风味鲜美、价格实惠的特点，成为全国享誉的地域特色面食。现代社会生活节奏加快，人们饮食需求日益多元化，速食市场规模不断扩大。经历“饱腹”和“美味”时代的速食产品需要适应不断细分的行业赛道和不断更新的市场需求，顺应消费者心理，寻觅产品新势能，在原有优势地位上实现多向创新。

烩面速食基本复刻烩面的做法和口味，以宽面为主料，羊肉、枸杞、鹌鹑蛋、金针菇、木耳等为辅料。烩面速食的汤料包和调料以羊汤和羊油辣椒为主，目前已经衍生出藤椒、牛肉、三鲜、香辣等多种口味。从制作流程来看，各品牌烩面速食都符合“即烹即食”的特点，消费者在5 min～10 min 就可以完成制作，方便快捷。烩面速食符合不同场景下的食用需求，丰富的配料和鲜美醇厚的口味使得产品在方便食品行业形成“营养健康”的销售优势。作为河南特色美食的代表，烩面速食蕴含着消费者对烩面味道的认可和对当地饮食文化的认同，产品背后表达的地域特色让产品具有区别于其他方便面粉类产品的差异化优势，契合部分消费群体对“新奇体验”和“多元口味”的需求。

二、电商背景下影响郑州烩面速食营销效果的因素

1.品牌定位不精准

品牌定位的清晰程度有时会影响服务质量和品牌效应。目前，市场在售的烩面速食品牌众多，多数品牌一般围绕烩面开发不同种类包装、烹饪方法、口味的产品。个别品牌依托实体店发展线上业务，产品种类较少、包装简单。整体而言，代表河南烩面的速食品牌建设比较单一，部分企业采用分销、降价等方式寻求短期收益，未根据消费者需求设计产品和服务卖点，因此在同质化竞争中容易失去市场，最终影响烩面速食的整体品牌效应。

2.宣传转化不高效

目前，烩面速食产品营销中存在宣传力度不够，对新媒体平台应用不充分等情况。在新媒体平台注册官方账号的企业数量较少，部分已经停更或更新频率较低，已有的宣传信息基本以企业自行发布为主，无法实现有效推广引流。一般而言线上营销需重视内容的精准投放，而烩面速食企业发布的宣传信息较碎片化，没有彰显地域产品特色，未高度整合产品和品牌；对品牌文化、产品体验等宣传力度不够。同时，电子商务背景下的烩面速食宣传应注重内容构思，树立引流思路，以硬广告和软传播提高宣传转化效率。

3.用户维系不牢固

从现有市场份额来看，烩面速食在方便面类食品中占比不高，消费者对产品和品牌的黏性不强。部分企业产品没有细分，口味雷同，价格设计不合理，从而难以符合消费者个性化需求。在本应深耕的服务领域，企业没有提供良好的售后，消费者在网络购物平台有时会给出包装差、外盒损坏严重、价格浮动明显、分量少、配料表不放心等评论，后续售后不到位，并未及时解决相关问题。因此改善消费者对品牌的黏性需要强化品牌价值传递，改变消费者对相关产品的固有认知，增加隐性消费群体，培养高黏性用户。另一方面，从烩面速食营销现状来看，部分企业在用户维系上低效低质，消费者流失严重，制约烩面速食食品在电商平台的可持续性发展。

三、电商背景下郑州烩面速食营销策略优化

1.保护地方特色工艺，提升产品技术含量

鉴于速食消费者对地方特色美食的关注，建议将烩面速食中的地方特色工艺工业化、标准化，以提高产品技术含量为途径深植产品文化价值。郑州烩面的面饼和面汤极具特色，其面饼经反复揉搓使面饼具有筋韧爽口的特点；面汤则由羊肉煮沸后撇去血沫，加上香辛料反复熬煮而成，汤色奶白醇厚。烩面速食企业可以对产品面饼和面汤工艺加以研制，在原料、比例、配方和工艺流程上制订细则，设立产品研发组，提高企业新品研发能力，创新产品口味从而符合消费者多样化需求。还可以探索烩面速食制作工艺向非物质文化遗产发展的可能性，寻找传承人，以企业挂名出资的方式开展厨师厨艺评比、传承人培训等活动，让公众有更多途径了解烩面及其来源，提高消费者的消费欲望。

在创新烩面速食产品生产和包装技术方面。研发香辛料涂膜锁鲜技术，更新传统热杀菌技术，增强产品风味稳定性。推动产品包装流程和工艺改革，在充填、裹包和封口工序中提升自动化程度，设计简装、袋装、桶装、碗装等包装形式，实行差异化定价。发掘烩面速食外包装的文化功能，重视产品包装所体现的精神传承和审美价值。在外包装设计过程中可融入豫剧、少林寺、牡丹等河南特色文化元素，提升产品的地域文化价值，让消费者通过产品包装进一步了解河南传统文化。还可设置二维码，引导消费者扫码抽奖、观看烩面制作视频、领取优惠券，丰富消费者体验，近而增加消费者与产品、品牌间黏性。

2.整合线上线下资源，多方推动流量转化

突破线上单一宣传的局限，推动线上线下宣传资源整合，扩大产品和品牌优势，打破速食食品赛道的壁垒。企业不仅可设立线下品牌形象店，名厨站台，提供各类产品的试吃和堂食，展览新品，吸引客流并扩大经营范围。还可以借助公众号、微商城等路径实现客流转化，提升产品销量。发挥传统媒体的宣传价值，完善品牌信息，全方位展示产品内容，树立品牌信誉。在此基础上利用新媒体平台，针对目标群体精准宣传，用短视频、软文等方式让产品被更多用户搜索到，构筑潜在的消费需求网络。加强与有影响力公众人物之间的合作，进一步推广烩面速食产品，鼓励合作者参观制作过程、录制测评视频等，以持续内容产出在消费者群体中宣传产品信息。商家还可通过设立官方账号，探索营销方法，培养网络销售人员，发布制作精良、内容充实的视频作品。及时公布新品研发进程和价格调整策略，调研消费者购买喜好，收集消费者建议和意见，以良好的时效性和互动性吸引消费者关注。保持产品高曝光率，整合多平台销售资源，扩大潜在消费者的覆盖范围，逐步建立品牌粉丝群。厘清对各类营销平台应用的主次，择优选择最契合产品特征的销售渠道。单次活动后总结营销效果，分析流量转化率，打造高效流量链路。

3.全面提升产品和服务质量，创设优质品牌形象

消费者购买方便速食产品，不仅为了方便，同时体现对新型生活方式的认同和注重“体验感”的价值主张。烩面速食企业需细分领域，推出升级产品，在抻面、烩菜等领域完善产品矩阵。持续调研市场需求，从“地方味、零添加”为切入点进行产品创新，摸索差异化竞争的可行性。

还应开展电商人员专职培训，统一产品打包流程和手法。完善物流运输体系，设计印有品牌标志的各规格包装箱，减少产品在运输中的压折损坏情况。组建售后服务队伍，提升售后服务标准，及时联系消费者，处理相关反馈。采用新品免费尝鲜、生日优惠券等福利提高消费者黏性。采用新模式提供便利服务，拓宽服务场景，以线下店铺为框架建立烩面速食销售数据库。通过加强与高校、大型超市、社区团购店之间的合作，发挥线下场景消费集聚效应，拓展烩面速食产品原有销售渠道。提供增值服务，如提供河南名小吃数字地图，购物积分兑换品牌纪念品等。

4.优化用户分类体验，提升品牌文化价值

越来越多速食食品正在脱离单一价值，逐步演变为品牌文化价值。企业应把握消费者个性化需求，中低价位产品建议以热点文案营销为主。高端产品建议选择拍摄视频方式，搭建展示产品风味和文化蕴涵的拍摄场景，让消费者进一步了解品牌文化。洞察消费者喜好，在国潮文化、宅经济、一人食等新领域纳入烩面速食产品，提升消费者对品牌文化的黏性。现阶段市场在售的烩面速食并未使消费者形成清晰的品牌形象，品牌联想欠缺。企业应填补烩面速食产品文化内涵，为消费者提供丰富的联想，产生“正宗地方味”的心理感受，促进消费者购买行为。建议以网络为载体，优化用户分类体验，培育与烩面背景匹配，与消费期待符合的故事场景，让消费者体验到产品传递的温暖，从而提升品牌文化价值。

四、结语

电子商务在成本、时效、信息方面有着独特的优势，是企业拓宽销路，增加产品知名度的重要渠道之一。在速食行业不断破圈趋势下，烩面速食产品可整合线上线下资源，利用新媒体完善宣传路径。把握消费者需求点，以深厚历史内涵和丰富文化联想创设优质品牌形象。以消费者为驱动力，深耕品类和服务，进而提高消费黏性，扩大销售范围。