注重养生保健，科学选用食盐——你的盐选对了吗？

文/董赫

食盐是人们日常生活中不可或缺的调味品，食盐的种类也琳琅满目。随着人们生活水平的日益提高，健康意识也逐渐提高，有人认为低钠盐有益健康，经济条件允许下尽量食用健康的低钠盐，然而，事实真是这样吗？

食盐，是一种无色透明的立方晶体，有咸味，含杂质时易潮解。其主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食盐可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取。目前市面上的食盐种类，根据是否加入氯化钾分为：低钠盐和普通盐。普通盐中氯化钠含量一般≥97%。低钠盐的氯化钠含量在70—90%之间，其余加入10—30%的氯化钾。钾离子也有一定的咸味，可替代部分氯化钠，从而减少钠离子的摄入。

人体可以看作是一个钾离子的”蓄水池”,肾脏就是一个调节的闸门。当水位升高时,肾脏开闸放水，维持正常水位。而当水位偏低时，也通过它减少排水，同时增加进水，保障正常的水位。也就是维持体内电解质稳定。所以，对于肾功能不全CKD4 期5 期的病人，他们的”闸门，此时可能失灵，就不能保障正常水位了。故选用低钠盐时，高钾血症的可能性增加，不利于身体健康。对于尿毒症血液透析病人而言，维持水位的闸门可能完全废弃了，完全依赖血液透析代谢，对于正常的饮食，每周三次的血液透析并不能充分的排出钾离子。这就需要病人低钾饮食，减少钾元素的摄入。因为高钾血症可以引起包括心脏骤停在内严重的病症，导致死亡。所以，对于慢性肾功能不全，CKD4 期5 期，以及尿毒症血液透析病人来说，对于食用盐的选择来说，当然是选普通盐了，降低高钾血症的风险。

还有部分肾脏病如各种原因导致的急性或慢性间质性肾炎等可能是闸门开放过度，导致水位过低，也可引起低钾血症。当人们进食少，腹泻及使用排钾利尿药等时也可以造成血钾偏低，此时可选用低钠盐补充部分钾元素。

当然，的确有研究证实，饮食含盐量与高血压病的发生有关。每天多吃1克食盐,平均收缩压升高0.27 k Pa,平均舒张压升高0.23k Pa。也就是说减少食盐的摄入可以降低高血压和脑卒中等心脑血管疾病的发病率和死亡率。所以对于一般的高血压、心脏病、脑血管病病人来说，选用低钠盐有利于身体健康。

而对于长期血压偏低，高强度运动大量出汗的人；已及高温的夏季，出汗较多的人，汗液中会丢失部分盐分，蔬菜和水果能够提供维生素、糖和钾离子，此时人体应适当增加钠的摄入，保证体内电解质的稳定，不宜选用低钠盐。

目前，低钠盐在人群中大范围食用的效果以及对健康的影响尚没有确切的科学验证。对于一般人而言，选用低钠盐并没有好处。因为低钠盐口味偏淡，为了达到应有的口味，往往增加用量。总量增大了，钠盐也多了，与普通食用相差无几，对于健康的影响不大。

食盐是人体必需的矿物质,它不仅是调味品而且还具有很多医疗保健功效。大家在选用时不妨按照自己的具体情况加以选择,以科学的视角找到适合自己的食盐。你的食盐选对了吗？