粮食安全形势下的稻虾综合种养关键技术研究

2023-09-16杨飞

江西农业 2023年14期

杨飞

（安徽省无为市农业技术推广中心，安徽无为，238300）

无为市地处安徽省中南部，长江北岸，北依巢湖，“山环西北，水骤东南”，属亚热带季风气候区，春季时间短，入夏早、升温快，适合发展水稻、小龙虾生产，被农业农村部列入长江中下游地区优质水稻优势产业带，是安徽省产粮大县、水产业大县。近年来，在粮食生产效益持续较低的情况下，无为市农业部门不断地调整种养业结构，推广多种种养结合模式。2016 年以来，无为市把稻虾生态综合种养作为一种生态、高效、安全的农业生产养殖模式，在全市进行示范推广，由于稻虾综合种养符合绿色环保产业要求和市场对优质稻米及龙虾产品的需求，经济效益、社会效益、生态效益显著，在保障粮食生产的前提下，最大程度地增加了农户的收入，调动了农民种粮积极性，实现生态综合种养、虾粮双收。该技术一经推广，即受到广大农民的欢迎，并持续呈现快速发展势头。无为市农业技术推广中心对近年来全市稻虾综合种养调查发现，2021 年，全市稻虾综合种养面积达11700 hm2，养殖户约2600 户，稻虾生态种养模式纯收益约1.6 万元/hm2，其中水稻平均单产约6000 kg/hm2、产值约1.62 万元/hm2，小龙虾平均单产约1500 kg/hm2、产值约2.34 万元/hm2，物化成本2.36 万元/hm2。2022 年，无为市稻虾面积进一步扩大，达13800 hm2，小龙虾平均纯收益达3.75 万元/hm2。

由于小龙虾的亩均产值远高于水稻，所以随着稻虾生产规模不断增大，小龙虾生产效益提高，小龙虾生产影响水稻生产，影响粮食安全的问题也日益突出，同时，小龙虾集中上市造成市场价格波动，不科学的生产措施导致稻虾品质下降等问题也不容忽视。如何优化稻虾生态种养技术模式，实现水稻和小龙虾生产良性互补，进一步提升稻虾综合效益，切实保障粮食安全供给，是当下无为市种养殖户和农业技术人员迫切需要解决的难题。

1 无为市稻虾生态种养模式存在的突出问题

目前，无为市稻虾综合种养模式主要是全年种植一季稻，与龙虾轮作，按照上半年投放亲虾进行繁殖或当年的3 月-4 月投放虾苗，4 月中旬至5 月下旬收获成虾，6 月初整田、直播稻（少数农户采用插秧）的流程，每年可收获“一稻一虾”。该模式在无为市应用时间较长，应用面积较大，兼顾水稻和龙虾生产，但近几年由于该模式面积逐年扩大，在小龙虾效益较好的情况下，农户重虾轻稻，产生水稻生产能力下降等一系列突出问题。

1.1 重虾轻稻，水稻生产能力下降

1.1.1 虾沟面积过大，压缩水稻生产空间

按照农业部门的技术要求，虾沟占稻田的总面积应该控制在10%以内，但是在实际生产中，部分农户将虾沟的面积扩大到20%左右，甚至还要更高，虾沟面积过大，直接压缩了水稻实际生产面积，影响水稻生产能力和产量水平。

1.1.2 捕虾周期过长，压缩水稻生长期

无为市小龙虾一般从3月底开始起捕，至6月上旬结束。但由于6 月中旬后市场供应减少、价格上涨，部分农户将小龙虾起捕时间延迟到7 月上中旬，导致虾田直播稻生育期被严重压缩，甚至会出现水稻秋分后抽穗的现象，由于水稻播栽期推迟，导致水稻生长量不足，甚至面临着减产和绝收的风险。

1.1.3 水稻田管理粗放，影响水稻产量和品质

由于小龙虾在稻田中长期存在，部分农户在稻田管理中过分重视小龙虾生长，疏于水稻管理，部分农户放弃农药、化肥的使用，水浆管理等栽培措施上以小龙虾为主，未兼顾水稻，导致水稻产量偏低、品质下降。

1.2 重产轻销，虾、稻效益未能实现最大化

1.2.1 忽略市场供求关系，小龙虾集中上市

近几年，无为市大部分农户片面重视龙虾的生产，忽视了龙虾市场供求关系对小龙虾生产效益的影响，以致小龙虾在4 月-5 月集中上市，在供求关系失衡的情况下，诱发龙虾市场价格暴跌，成为影响当前无为市稻虾综合效益的重要因素，尤其在5 月小龙虾上市高峰，其价格最低，约为3 月-4 月、6 月-8 月这两个阶段价格的四分之一至二分之一，甚至更低。

1.2.2 稻、虾混级销售，体现不出生态优势

稻虾共作田块的化肥、杀虫剂、杀菌剂施用量明显少于常规稻田，除草剂基本不须使用，生态效益明显，因此，稻虾共作田块的稻米品质和食用安全性等指标明显优于常规种植稻谷。但大部分种养户都是将收获的稻米直接售出，或在市场上与普通稻米混在一起销售，未能体现稻虾生态米的价格优势，产品的附加值体现不出来。还有部分农户片面追求龙虾产量，上市龙虾出现大规格个体比例偏低、混级销售等问题，影响销售价格。此外，还存在部分养殖户饵料投放过量、病害防治药物投入过多等问题，不仅增加了生产成本，还破坏了养殖水体生态系统。

2 提高稻虾种养综合效益的有效途径

针对无为市稻虾生态综合种养生产中存在的突出问题，笔者走访了无为市部分镇（陡沟镇、洪巷镇等）的高效种养典型示范户，对当前无为市稻虾生态种养技术进行探究，并积极寻找协调稻虾关系的有效技术途径。

2.1 保证水稻产量和品质

一是通过控制虾沟面积占比，确保水稻生产面积占田块面积的90%，保证水稻生产基础；二是通过钵苗摆栽和有序抛秧等农业机械化技术，结合合理的肥水运筹，提高水稻的产量，同时，虾田稻无需施用除草剂，又能减少化肥和农药施用量，稻米品质和食用安全性更佳。以笔者调查的无为市陡沟镇科技示范户倪进翠为例，2021 年，该户稻虾生态种养规模200 余亩，其利用水稻抛秧技术，实现水稻单产8250 kg/hm2、产值2.06 万元/hm2，养殖两季小龙虾，实现单产2400 kg/hm2、产值6.5 万元/hm2，除去物化成本，可实现5.6 万元/hm2的高效益，是一般农户的3.5 倍。

2.2 调整龙虾的上市时间

全国市场龙虾上市高峰均在5 月，其时龙虾价格最低。合理避开低价期，错开高峰期，调整上市时间，有利于获得更高的经济效益。目前，主要可从以下两个方面入手，一是提前投喂，早春水温达到10℃时即可酌情喂饵，保证3 月-4 月间小龙虾价格高时就有大规格龙虾上市；二是延期捕捞，一般农户捕到5 月底后，因整田、直播水稻生产而停捕，而抛秧和钵苗摆栽等模式的秧龄较长，一般为25 ～30 天，同时抛秧和钵苗摆栽的秧苗大田无缓苗期，仅需在抛植前后3 ～5 天停捕，基本上不影响小龙虾起捕。

2.3 提高小龙虾的产量和品质

从调查结果来看，提高小龙虾产量最重要的方法是养二茬虾，在6 月中旬投放虾苗，到8 月初即可收获二季虾，增产450 ～750 kg/hm2，增加产值1.5 万元/hm2。提高虾品质的方法是轮捕和分级，通过轮捕，尽量选择35 g 以上的大规格虾上市销售，提升小龙虾市场竞争力，同时延长小规格龙虾的生长周期和上市时间。

3 实现稻虾综合效益提升的关键技术

3.1 稻作技术

3.1.1 稻田及品种选择

一是选择田块。开展稻虾综合种养的田块应选择水源充足、水质良好、排灌方便、保水能力强、生态环境良好、周围无污染源、土壤肥沃、光照充足、不受旱涝影响的自然田块，以低洼田改造为佳。二是选择水稻品种。选择种植生长速度快、生育期适中、茎秆粗壮、郁蔽程度高的大穗型杂交水稻，如丰两优香1 号、荃两优丝苗等优质高产中籼组合或甬优1540 等籼粳交高产组合。

3.1.2 播栽方式选择

据调查，水稻直播是当前无为稻虾连作的主要模式，其次是机插秧模式，但直播稻和机插秧这两种模式均存在缺陷，就是建立有效植物群体均需要较长时间，难以短期内形成有利小龙虾的生长环境，而抛秧、钵苗摆栽这两种模式可有效地解决这个问题。有序抛秧、钵苗摆栽的秧龄一般为25 ～30 天，在大田定植之前已有5 ～6 叶龄，抛栽或移植后无缓苗期，3 ～5 天即有新生分蘖发生，不仅能迅速为小龙虾提供良好的栖息环境，而且能够提高大田光照利用率，为水稻高产、优质打下基础。根据无为市光热资源的季节分布，无为地区杂交水稻最佳播期在5 月上旬，最适抛秧或钵苗摆栽时期为6 月上旬。

3.1.3 肥水管理技术

肥料运筹。种植户常用的抛秧、钵苗摆栽这两种水稻栽培模式的秧苗，进入大田后无缓苗期直接开始分蘖，即进入第一个需肥高峰期；随着水稻拔节进入孕穗期，需肥强度逐渐增大，即进入第二个需肥高峰期。由于小龙虾养殖过程中会出现残饵、虾粪等，结合水稻的生长特点和虾田的供肥状况，水稻施肥重点为基肥和穗肥，按照9000 kg/hm2的产量目标，一般基肥用量为48 %三元复合肥600 kg/hm2，7 月中下旬追施穗肥，用量为尿素150 kg/hm2。避免施用氨态氮、硝态氮等肥料败坏水质。

科学灌溉。做好灌溉是稻田养虾过程中的重要环节之一，应以水稻灌溉需求为主，兼顾小龙虾的生长要求。具体要求是水稻抛植或摆栽活棵后（约栽后2 ～3 天）建立水层，之后逐渐加深。水稻晒田时，将虾沟内的水位降至田面以下15 cm 即可，晒田完成后，将水位恢复，保持田间水温不超过35℃；抽穗后兼顾小龙虾生长对田间水层的需要，宜维持田面5 ～10 cm 水层，如遇高温需灌深水调温，收获前1 周断水。

3.1.4 病虫草害防控

由于龙虾是杂食动物，可以取食杂草嫩芽，所以稻田杂草一般不需要防除。稻田病虫害防治尽量选择安全高效药剂，其中虫害主要有螟虫、稻飞虱，可选用BT、氯虫苯甲酰胺、噻虫嗪、吡蚜酮等安全药剂进行防治；病害有纹枯病、稻瘟病、稻曲病等，可用肟菌·戊唑醇、井冈霉素、噻呋酰胺、三环唑等对路的药剂防治。为了保证龙虾安全生长，切忌使用小龙虾敏感的菊酯类农药。

3.2 虾作技术

3.2.1 深挖虾沟

需沿稻田田埂内侧四周开挖环形养虾沟，面积较大的稻田还要在田中间开挖“十”字形或“一”字形田间沟，利用挖沟的土加宽、加固周边田埂，以防渗水或坍塌，同时也要做好龙虾防逃跑措施。虾沟面积占比严格控制在稻田面积的10%以内，虾沟深度要挖到1.2 ～1.5 m，这样既可以保证水稻生产面积，又扩大水体体积，保证小龙虾高产需要。

3.2.2 适期投放亲虾或虾苗

投放亲虾应在水稻生长期间，一般是8 月至9 月上旬，或者在3 月-4 月投放虾苗，保证头季虾生产，6 月中下旬投放二季虾虾苗，通过这种投放方式，能满足二季小龙虾生产种苗需求。其中亲虾尽量选择附肢齐全、体格健壮、活动能力强的外源种虾，投放量为规格35 g 以上的亲虾225 ～400 kg/hm2（按虾沟面积计算，下同）；虾苗按照就近原则，选择颜色纯正、有光泽、体色深浅一致、规格整齐一致的虾苗，每次投放量为规格4 ～8 g的虾苗300 ～450 kg/hm2，一次放足。投放时要注意做好消毒、应激反应处理。

3.2.3 日常管理

一是正常巡田，观察田间设施、水位等情况，并适时补充水。二是投喂饲料，采取科学投喂方式，日投喂量为虾体重的3%～5 %，具体投喂量视天气、水温而定，投喂要定点、定时，并观察每日饲料剩余情况。三是管理水草。科学管控虾沟内水草密度，多余水草要及时割除，如果水草长势不好，要及时追施速效肥料。但要注意施肥量不宜过大，避免施氨态氮和硝态氮肥。

3.2.4 起捕

稻田投放小龙虾亲本或种苗后，喂饲1 ～2 个月即可起捕。捕捞时要捕大留小，尽量选择规格35 g 以上的大个体上市，提高小龙虾市场竞争力，留小个体虾继续饲养。