贵州省生猪产业面临的问题与乡村养猪前景分析

2023-09-14陈然陶丽

中国猪业 2023年4期

陈然陶丽

（1 贵州省遵义市全丰养殖场，贵州遵义 563309；2 贵州理工学院矿业工程学院乡村民企调研队，贵州贵阳 550033）

当前，乡村振兴是党和政府工作的重心，畜牧业作为农业主要组成部分之一[1]，与种植业并列为农业生产的两大支柱。我国依旧是全球最大的猪肉生产国和消费国，发展现代化养猪产业早已成为我国现代化农业发展的重要组成部分。贵州省的生猪产业在近年来取得了一定进步，但也面临着一些困扰和问题。通过对贵州省生猪产业现状进行分析，并结合相关数据和实地调查，并对贵州省乡村养猪的发展前景进行分析。发现贵州省生猪产业面临着养殖技术不足、规模化生产难度大、市场营销环节薄弱等问题，但随着政府政策支持和科技进步，乡村养猪仍然具有广阔的发展前景[2]。

我国是生猪养殖大国，养猪业在我国的发展形势一直较好。2022 年，我国猪肉产量为5 541 万吨，占全球猪肉总产量的48.61%[3]；作为全球最大的猪肉生产国和消费国，我国政府为生猪产业的发展提供了较多的资金支持和政策保障，但我国养猪业受到地域、经济等方面的影响，仍存在一些问题，本文分析了我国生猪产业现状，同时，通过调研、走访分析了贵州省利用地域优势发展农村养猪的可行性及可持续性，为贵州省未来的生猪养殖业发展提供理论依据。

1 我国生猪产业发展分析

1.1 生猪价格波动及产业形势

生猪价格的波动将沿着“饲料成本—仔猪—生猪—猪肉—消费者物价指数（CPI）”的路径传导，并对各环节价格产生显著影响[4]。2018—2019 年，非洲猪瘟疫情在我国点状散发，造成生猪养殖量和出栏量急剧下降[5]，数据统计显示，此时期的非洲猪瘟疫情传播主要由生猪的跨区调运引起。为了防控非洲猪瘟病毒的传播，我国主要采取对发病及接触的生猪进行隔离、扑杀感染猪只和同群猪只并封锁疫区等。由于疫病及封锁措施导致猪只无法正常出栏，从而导致生猪出栏量减少，猪肉供应市场出现担忧性紧张，最终致使猪价上涨[6,7]。

2019 年10 月生猪价格涨至周期高点，随着复养政策的扶持及生猪产能的逐渐恢复，猪价又进入下跌通道，而后又遇新冠肺炎疫情、俄乌冲突造成的全球粮食供应紧张[8]，受饲料粮价格上涨影响，猪价再次上涨。此后，我国生猪供给在经历了2021 年的恢复期、2022年的稳定期后，整体已经恢复到了非洲猪瘟疫情前的水平，甚至2022 年生猪出栏量已经超过2018 年同期水平[9]。

目前我国生猪产业的养殖模式主要包括：养殖户散养模式、“公司+农户”合作养殖模式、公司自养模式。随着人们对环境保护和可持续发展意识的增强，生猪产业的发展模式也不断演变和完善，从传统的小规模家庭养殖到现代化、规模化和全产业链条化模式发展，通过加强科技创新和可持续发展，以满足不断增长的生猪需求和提高产品质量也是重中之重[10]。

1.2 我国生猪养殖现状

1.2.1 生猪存栏情况

近年来，我国猪肉产业受到非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情等多种因素的影响，存栏波动较大。2018—2019年期间，由于非洲猪瘟疫情的影响，导致能繁母猪存栏量大幅下降。2020 年以后，随着非洲猪瘟防控工作逐渐取得成效，猪群逐渐恢复，存栏量有所回升，但仍未完全恢复到疫情前的水平。2021—2022 年能繁母猪存栏一直保持恢复上涨态势，且生猪价格也是持续走低，2022 年末全国的生猪和能繁母猪存栏量分别是45 256万头和4 390 万头，达到非洲猪瘟疫情前的水平。

1.2.2 我国母猪的PSY 和MSY

PSY（Pigs Weaned Per Sow Yearly）指的每头母猪每年提供的断奶仔猪头数，是衡量母猪繁殖和生产效益的重要指标。MSY（Maximum Sow Yield）则是指能繁母猪的最大利用率，即在最优条件下每头母猪每年提供的育肥猪数量。近年来，由于非洲猪瘟疫情的影响，我国养殖户在恢复生产过程中面临一些挑战。一方面，受到疫情防控措施和环保要求加强的影响，部分小规模或不符合环保要求的养殖户退出市场，导致整体养殖规模有所减少。另一方面，由于非洲猪瘟病毒对猪只的传染性和致死率较高，农户在扩大存栏规模时面临一定的风险。这些因素都限制了猪场PSY 和MSY 的发挥。近年来，我国能繁母猪的存栏量和PSY 都经历了较大的波动，而MSY 的实现也受到了非洲猪瘟、新冠肺炎等疫情的影响。随着防控工作的进一步完善和产业的规范化发展，2022 年我国母猪的PSY 和MSY 分别为17.5 头和16.67 头，预计未来随着生物安全技术防控的提升，能繁母猪的存栏量、PSY、MSY 及养殖效益将逐步回升。

1.3 我国生猪产业在全球的地位

据美国农业部数据显示，我国2020 年的猪肉供应量为5 100 万吨，稳居世界首位，这主要与我国居民对猪肉的消费偏好及需求较高有关。随着人民生活水平的不断提高，对猪肉品质的要求也逐渐升高，2020 年全球猪肉5 大优质生产商中，中国有4 个，分别是温氏食品集团股份有限公司、牧原食品股份有限公司、新希望集团有限公司和正大集团。由此可知，我国在养猪道路上，有着广阔的发展前景和优势。

2 贵州省生猪养殖现状

贵州省的主要生猪养殖方式包括传统散养模式和现代化规模养殖模式2 种。屠宰方式主要有家庭屠宰场和专业屠宰场2 种。

2.1 贵州省的传统养猪模式

传统散养是指猪只在户外自由活动的养殖方式。养殖户通常根据家庭需求自主饲养少量生猪。早期传统散养生猪以地方品种为主[11]，这种方式的优点是可以节约建设猪舍的成本，不需要大面积土地和封闭的猪舍，适合一些家庭农场和农户自给自足。但由于无法控制环境和饲养标准，传统散养容易导致疾病传播和粪便污染等问题。

2.2 现代化规模养殖模式

现代化规模养殖[12]是近年来在贵州省推广的一种养殖方式。养殖户建设标准化养殖场，采用控制温度、通风、饲料和兽药使用等先进管理技术，使猪只能够更好、更健康地生长。这种方式的优点是能够实现集中管理和高效生产，提高生猪的产出和品质稳定性。同时，现代化规模养殖可以更好地控制疾病的传播，减少环境污染，能够更好地适应市场需求。

2.3 家庭屠宰和专业屠宰场屠宰

家庭屠宰是指养殖户自己进行生猪的屠宰，屠宰后的猪肉主要用于家庭及周边居民消费。专业屠宰场屠宰则是由专业屠宰企业进行批量屠宰，屠宰后的猪肉供应市场销售。专业屠宰场从养殖、屠宰、运输等重点场所和重点环节入手[13]，更容易生产出符合食品卫生安全要求的猪肉产品。

2.4 贵州省与其他地区生猪养殖比较

贵州省地处西南地区，气候适宜，具备一定的畜牧业发展条件。此外，贵州省拥有丰富的农田资源和饲料资源，可以提供养殖所需的粮食和饲料，贵州省的生猪养殖企业数量排全国第5 位（图1）。但是贵州省的生猪养殖规模相对较小，与一些大型养殖省份相比，贵州省的生猪养殖规模和产能相对较低。贵州省在现代化养殖技术方面仍有一定差距和提升空间，需要进一步加强科技支持和培训。贵州省相对其他地区更容易受到疫病的影响，需要加强疫病防控措施。

图1 全国在业猪企数量排名前5 的省份

由图1 可知，贵州省的养猪企业数量排全国第5位，贵州省四面环山，这个天然屏障可以有效阻止和减少与外省市的直接接触，可有效保证生猪的安全；同时，贵州省的农村可用面积大，可用于建造大型养猪场，猪粪可通过堆肥发酵或晾晒后直接还田，以减少粪污对环境的污染。贵州省的农村人口相对稀少，住宅间距较远，且当地的植被可隔绝猪场产生的噪音和气味，不必担心影响当地居民生活。我国的规模化猪企正在快速扩张，自动化程度不断提升[14]。贵州省生猪养殖虽然具有一定优势，但仍存在提升的空间。

3 贵州省发展农村生猪养殖业的可行性

2023 年1 月18 日，贵州理工学院矿业工程学院乡村民企调研队来到贵州省遵义市余庆县敖溪镇全丰养殖场进行实地调研，发现在贵州省发展农村生猪养殖业具有一定的可行性。

3.1 贵州省土地资源丰富

贵州省农村地域广阔，具有独特优越的生态环境，土地资源丰富[15]，为生猪养殖业建设提供了充足的场地。适宜的土地条件为养殖提供了必要的基础。

3.2 气候环境适宜

贵州省农村气候温和湿润，四季分明，适宜生猪养殖。该区域属于亚热带季风气候，海拔在289～1 020 m，年平均气温16.7～19.5℃，年平均降雨量900～1 656 mm[16]。猪只生长适宜的温度、湿度分别为16～21℃和60%～80%[17]，与贵州省的温度和湿度条件基本相符，适宜的气候条件更有利于生猪的生长和繁殖。

3.3 市场需求稳定

贵州省居民对猪肉的人均消费量为23.5 kg，在全国城镇人均年猪肉消费省份中，居第6 位[18]。贵州省农村市场对猪肉的消费和需求相对稳定，消费市场较为成熟，可以为猪肉销售提供良好的渠道。随着猪肉消费不断升级，我国生猪养殖规模持续扩大，拉动猪饲料产品市场需求上涨[19]。

3.4 政策支持和补贴

贵州省政府针对农村生猪养殖业制定了一系列的支持政策和补贴措施，包括资金扶持、技术指导、市场准入等方面的支持，为农户提供了一定的经济保障和发展机遇。如生猪存栏500 头以上即可申请生猪标准化规模养殖小区（场）建设；此外，还有水电等优惠政策、动物防疫补贴、农机补贴等[20]。

3.5 存在的困难及解决方法

与全国生猪的生产形势相同，贵州省的生猪产业也面临着疫病、环保、养殖规模小、市场竞争压力大等问题。从乡村养猪前景分析来看，要提供养殖技术支持和培训，推广先进的养殖技术和管理模式，帮助农户提高生猪的产量和质量；建立现代化的养殖场，引入先进设备和科学管理，才能提高生产效率和竞争力；加强疫病的防控措施，推广疫苗接种和疫病监测，提高生猪产业的抗病能力，减少疾病带来的损失。在疾病防控方面，猪场也需制定更有针对性的防治措施，提高对人畜共患病的防控意识；加强废弃物处理和环境保护，鼓励农户采用环保的养殖方式，减少环境污染，保护生态环境；重点支持全国大环境政府层面的猪病净化、基因育种、环保治理、养猪大数据平台建设等；加强市场监管力度，维护市场秩序，防止价格垄断和不合理涨跌，保障养殖户的利益。