让幼儿“食育”回归生活

□ 谭佳萍 江苏省无锡市商业幼儿园

“食育”回归生活有什么意义？

挑食的幼儿不计其数，老师苦口婆心地劝导幼儿“多吃蔬菜身体棒”“挑食营养不均衡”，可大部分情况下收效甚微。因此，我们需要对幼儿进行“食育”，与幼儿一起学习相关的饮食知识，并通过微信公众号、视频号等网络平台，向家长介绍科学饮食的重要性，让“食育”真正回归幼儿生活，通过家园共育来改善幼儿在园的不良饮食习惯。

让“食育”回归生活的具体方法

一日三餐是幼儿生活中最基本的环节，是“食育”活动的重要形式之一，也是幼儿养成饮食习惯的重要途径。学校和家庭应该根据幼儿每日营养摄入量及喜好制定科学合理的膳食计划。

均衡膳食益健康

为了幼儿的健康与成长，我们会组织家长代表开展小型座谈会，针对班级幼儿情况进行探讨，发挥家园共育的作用。幼儿园每周会利用微信公众号发布菜谱，让家长了解幼儿在园的饮食情况。进餐前，教师要让幼儿观察食物的形状和颜色，了解食物的名称、营养成分、对人体有何帮助等，知道不同的食物要相互搭配，学会不偏食、不挑食，这样，他们的身体才会更健康。

童谣歌颂好习惯

进餐过程中，教师应要求幼儿保持安静、坐姿端正，正确使用餐具；饭后要有序收归、漱口、擦嘴巴；引导幼儿树立良好的饮食观念，养成良好的饮食习惯。我们还会教孩子一些关于进餐的儿歌，比如“七步洗手法”：“两个好朋友，手碰手。你背背我，我背背你。来了一只小螃蟹，小螃蟹。举起两只大钳子，大钳子。我和螃蟹点点头，点点头。”通过各种方式在教育中融入生活元素。

《3—6 岁儿童学习与发展指南》中强调“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。可见，幼儿阶段养成良好的生活和饮食习惯至关重要。此阶段，幼儿各项行为习惯处于学习的起始阶段，在一日生活中进行渗透、培养，有助于幼儿养成良好的生活习惯，为今后的发展打下坚实的基础。

勤俭节约不浪费

学校积极响应“坚决制止餐饮浪费行为”的号召，并发出倡议：珍惜食物，从我做起，对浪费说“不”。师幼共同创作“光盘”小儿歌，收集“光盘”集章卡，评选“光盘”小明星，借此培养幼儿的“光盘”意识，使其懂得珍惜食物。学校还通过微信公众号、视频号等平台宣传科学饮食理念，传播“食育”内容，使之成为家园共育的新内容。

舌尖美味新意义

幼儿来自不同的地方，对无锡传统的食物和饮食文化缺乏兴趣和了解。于是“无锡美食大调查”活动开始了。孩子们热烈讨论道：“胡萝卜含有丰富的维生素，它是小人参。”“鱼是最有营养的，多吃会变得聪明。”哪些食物富含营养，哪些食物不宜多吃，带着这些疑问，我们请幼儿来做“营养分析师”，创设“食物金字塔”，帮助幼儿进一步了解合理的膳食结构，培养健康的饮食习惯。同时，在幼儿心里植入家乡的味道，这也是对传统饮食文化的传承。

大自然里“种”教育

幼儿走进自然、亲近自然，是“食育”实践必不可少的部分。我们带领幼儿参与种植，让幼儿在观察和体验中，探究植物生长的秘密。栽苗拔草、浇水施肥、翻地盖土，这些景象每天都发生在学校的菜园里。菜园是孩子链接生活的课程，在这里，孩子们惊奇地发现：青椒苗长出了小青椒，番茄红透了脸，绿油油的黄瓜爬满了瓜架……在大自然中学习是一件十分有趣的事情，孩子们能在这里领悟劳动的价值和意义。他们忙忙碌碌，穿上小雨靴，跨上小竹篮，系上小围兜，戴上小帽子，扮演着不同的角色，担任着不同的工作，认真努力地劳动着。“整理蔬菜”活动应运而生，孩子们先进行分类、择菜，把叶子和果实剥离，把黄叶、烂叶去掉，之后衍生出洗菜、切菜、剥豆、榨汁、烹饪等一系列游戏。大家乐此不疲地在田地里玩着游戏，在播种、管理、收获等一系列活动中，和美好生活无缝连接，与快乐劳动有效对接，学会珍惜身边的每一粒粮食和每一片蔬菜，每天对它们微笑，收获了劳动的幸福感。

主题课程巧渗透

青椒的梦想。在幼儿一日生活中，开展食育绘本《青椒的梦想》阅读活动，引导幼儿认真观察画面内容，细细体悟。阅读食育绘本，不仅仅是要培养一个不挑食的孩子，或是了解一些食物知识，更重要的是要引发幼儿对食物感恩、热爱、欣赏等话题的讨论，通过具体实施，和孩子一起重新认识作为自然中一部分的我们，明白应该以何种心态吃下眼前的食物。同时，通过看绘本、说和做，帮助幼儿在实际生活中爱上蔬菜，解决挑食的问题。

燃烧吧蔬菜。为更好地开展“食育”课程，我们充分利用家长资源，为幼儿创设了“蔬果集市”，提供操作台、厨具、桌椅、真实蔬果等，指导幼儿穿戴服装、选择材料、清洗蔬菜、加工操作、煮品摆盘、收拾整理，并学习剥、包、洗、切、炒、煮等，让幼儿在温馨安全的操作环境中制作食物。我们还在阅读区投放“食育”绘本，如《营养丰富的蔬菜》《豌豆》《爱吃青菜的鳄鱼》等，帮助幼儿养成良好的进餐礼仪和不挑食的好习惯；在美工区提供蔬菜的根、叶，让幼儿在动手操作中直观感知蔬菜的特征。幼儿在区域内既能体验游戏的快乐，也培养了热爱劳动、珍惜食物的良好品质。

为大厨点赞。食堂是人们进食的场所，为了让幼儿更好地体验后厨人员的辛苦，我们组织了食堂参观活动。孩子们有序排队进入食堂，食堂主管为大家热情地讲解。孩子们参观了食堂的硬件设施、各功能室布局，知道了从食材的选择、加工到烹饪有一系列的操作细节，也感受到了食堂叔叔、阿姨们每天工作的辛苦。在此过程中，孩子们还领悟了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的深刻含义。

家园共育有妙招

家庭是幼儿教育的第一课堂，也是实施幼儿教育的重要场所。为了增强与家长的沟通，让家长参与到幼儿教育活动中，基于家长各自的群体特点，我们积极搭建平台，为家园互动提供通道。比如，发挥家长优势，建立特色家长社团，组织相关的线上亲子活动，如“食物拼盘”分享、“创意食谱”创作、“绘声绘演”童话剧等。家长周末可以带幼儿到菜场、超市等地方采购食材，了解当下的新鲜蔬菜，带幼儿比一比、闻一闻，观察蔬菜外形、颜色等。在活动过程中，家长要和幼儿一起采购、烹饪、整理，让幼儿亲手参与食物的制作，培养幼儿对食物的兴趣，同时提高其生活技能。

多措并举有实效

按照《幼儿园工作规程》和托幼机构卫生保健要求，每月召开一次幼儿园膳食委员会会议，邀请家委会委员参观食堂、进班陪餐等，让家长更加全面、细致地了解幼儿在园的食品安全情况。并且，将每月的膳食委员会活动通过“云”视频的形式公开，有效促进家长主动配合，共同培养幼儿良好的进餐习惯。我们还会定期将幼儿在园用餐情况拍摄成小视频发布在班级群，让家长观看，了解幼儿在园进餐方式及要求，强调幼儿在家也要像在校一样，餐前正确洗手、独立进餐、餐后自我服务，要将幼儿园的好习惯保持到家里。此外，我们还在微信公众号上开辟了“每周菜谱”专栏，为家长准备早、晚餐提供了借鉴，只为让幼儿吃得丰富、健康。

幼儿的思维是宽广的，播下一粒种子，便会生根发芽。通过家园共育，让幼儿“食育”回归生活，定能使幼儿养成健康的饮食习惯，为幼儿茁壮成长助力，从而真正让教师感受到幸福感，让孩子感受到归属感，让家长感受到安全感。