情绪会影响饮食方式吗

2023-09-06吴嘉欣

百科知识 2023年16期

吴嘉欣

生活中，人们在心情不好的时候，常常会出现“化悲愤为食欲”的情况。在电影《肥龙过江》中，主人公朱福龙因为遭受事业和感情的双重打击，一蹶不振下暴饮暴食6个月，体重迅速增加；现实中，也有苏轼被贬谪于岭南时，写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗句。在遭遇逆境时，情绪仿佛成了催化剂，在不知不觉中改变了人们的饮食方式。

近年来，不少科学研究者也开始关注“情绪与饮食”的相关课题，多项研究结果表明，我们的情绪的确会给饮食行为带来影响，甚至有可能导致不良的饮食方式。

情绪与饮食行为

情绪是指人的喜、怒、哀、乐等一系列心理主观体验。虽然情绪是一种内部的主观体验，但它总是伴随着某种可以被他人观察到的外部表现。通过一个人的表情，常常可以判断其当下的心理状态，如高兴时“眉开眼笑”，悲伤时“愁眉苦脸”。

一般来说，情绪可以分为两大类，即积极情绪和消极情绪。积极情绪是指正向的、愉悦的情绪状态，如喜悦、兴奋、安详等。积极情绪通常与积极的体验、乐观的态度联系在一起，比如，当人感受到幸福、满足或者对某些事物感兴趣时，可能会体验到积极情绪。消极情绪是一系列负面的、痛苦的情绪状态，如悲伤、愤怒、恐惧等。当人面临挫折、感到失望或遭遇威胁的时候，可能会体会到消极情绪。

在探索情绪与饮食关系的研究中，早期的研究多聚焦于消极情绪对饮食行为的影响。许多研究发现，当人处于消极情绪中时容易摄入过多的食物，长期暴饮暴食往往会令人出现肥胖问题，并引发其他疾病。还有研究发现，消极情绪也可能导致相反的结果，即在消极情绪的状态下，摄入的食物大量减少，甚至出现厌食行为。这一种情况大多发生于有恐惧情绪或刻意节食的人群中。总之，在消极情绪的影响下，无论是暴饮暴食还是厌食行为，都可能导致人的饮食行为脱离健康饮食的范畴，给人体带来不良反应。

在积极情绪与饮食行为的关系上，情况有些许不同。在一般人群中，积极情绪也会导致两种结果，增加食物摄入量和减少食物摄入量。积极情绪能导致人们以短暂体验享乐的目的增加进食，但在拥有拒绝暴饮暴食信念的人群中，积极情绪反而会使人变得更加自律，从而拒绝食物的诱惑。不过，积极情绪导致的饮食量增加或减少，都没有超出健康饮食的范畴。与此同时，在已经存在严重暴饮暴食和厌食倾向的人群中，积极情绪反而可以帮助其改善消极情绪带来的影响，提高自我调节能力，引导饮食行为走向健康水平。因此，在各类群体的饮食行为中，积极情绪都能起到一定的正向作用。

情绪为何会影响饮食

情绪，尤其是消极情绪为什么会对人们的饮食行为产生如此大的影响呢？

从内在机制的角度，有研究者提出了饮食的奖赏模型。当处于消极情绪中时，为了逃避这种情绪，食欲刺激带给人的奖励价值往往会被放大，从而引发人对食物的渴望以及注意力的偏向。在人们想要转移注意力、消除自身的消极情绪时，进食作为一种缓解压力的方式，其诱惑力会大大增加。在这种情况下，人们对于食物的评价和敏感程度也可能有所提高。比如，平时吃起来索然无味的食物，此时会显得更加美味，从而导致食物的摄入量大幅增加。

除此之外，一些研究者发现，情绪上的困扰会降低人的自我意识，导致自我调节失败。这种自我意识降低还可能使人们更加关注短期的享乐目标，如美味的食物，而不是长期的自我监控。同时，自我调节的失败也意味着自我控制能力的减弱，从而增加了进食行为的可能性。

从外在环境因素看，饮食行为也与社会及文化环境息息相关。2001年，美国范德堡大学的帕特尔教授在一项研究中发现，情绪和饮食行为之间可能存在一种联想学习机制，会导致积极情绪与“进食量增加”之间的联系增强。该研究表明，无论在哪种文化下，食物都毫无争议地与许多特殊的庆祝场合有关。比如，生日时，人们会一边说着祝福语，一边享用生日蛋糕；在春节、元宵节、中秋节等节日时，各种伴随着节日的食物也必不可少，如年夜饭、汤圆、月饼，等等。在这些场合下，人们不仅享受着美食，往往也处于积极的、幸福的情绪中。因此，当人们在平常生活中感受到积极快乐的情绪时，也很容易产生庆祝的心情，从而相应地联想到食物，增加进食行为。

此外，社会文化中也存在一些信息，可能导致人们在面临消极情绪时，减少对食物的摄入。在一些文化环境中，人们可能被要求在進食时保持优雅的姿态，如果姿态不雅或进食过多，可能会招致负面评价。因此，当人处于消极情绪中时，为避免外界负面评价带来的压力，可能会加强对自己的约束，从而导致进食减少，甚至停止进食。