旅途有佳酿

文/ 孙萌 编辑/卢娜

图/ 视觉中国

随着旅游业的全面复苏，爱酒的我们，自然不能错过发掘一些既适合出行又有美酒的目的地。既要玩好，也要喝好，给我们的旅途锦上添花，似乎旅行的意义也更圆满了。不妨向那些藏着美酒的好地方进发，让佳酿一路相随吧。

意大利·翁布里亚

翁布里亚有著名的历史酿酒名城奥维多（Orvieto），它承担了意大利大部分葡萄的种植和酿造。这里就像附近的马尔凯（Marche）和拉齐奥（Lazio）一样，也是白葡萄酒为主。尽管消费者的口味随着时间产生了变化，只能产白葡萄酒的奥维多法定产区（Orvieto DOC）仍是当地最大的法定产区。其使用的白葡萄主要是意大利本土品种特雷比奥罗（Trebbiano），风格则非常多变，从甜型到干型一应俱全，能满足不同酒友的喜好，但主要份额仍是干净、清爽，酸度适中、带有水蜜桃味的干型白葡萄酒。

尽管这里以白葡萄酒闻名，但专业人士却认为这里的红葡萄酒的品质更为卓越。翁布里亚的两个更高级别的法定产区（DOCG）便是专属于红葡萄酒的。一个是以本土葡萄萨格兰蒂诺（Sagrantino）为主，种植在蒙特法尔科（Montefalco）地区，酿造出单宁强劲有力、既有深度又有厚度的红葡萄酒。另一个是以大家都熟识的意大利红葡萄桑乔维塞（Sangiovese）为主的托尔贾诺（Torgiano Rosso Riserva）产 区，安东尼世家萨拉城堡（Marchesi Antinori Castello della Sala）和 保罗贝亚（Paolo Bea）是此地最值得推荐的酒庄。

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希腊·哈尔基季基

那乌萨（Naoussa）法定产区位于希腊北部的马其顿地区，这里也是希腊的第一个法定产区，成立于1971 年。经典的那乌萨是一款美味的红葡萄酒，它层次鲜明，结构坚实，只允许使用当地品种西喜诺（Xinomavro）酿造。

顶尖的那乌萨可以位列希腊最优质红葡萄酒之列，甚至能让人联想到邻国意大利皮埃蒙特（Piemonte）的内比奥罗（Nebbiolo）地区酿造的红葡萄酒——两者都是高酸度的代表，陈年潜力极强，幼年时的单宁显得攻击性过强。酒体的颜色在幼年时呈现深邃的紫黑色，很快就演变到砖红或者石榴色。

这里的气候并不那么“地中海”，反倒是大多呈现大陆性气候。比起大家印象中炎热的希腊，这里更阴凉些，因此这里最好的葡萄园都是面朝南方或东南方向的山坡，能享受更充足的阳光，其中来自名庄基尔雅尼酒庄（Kir-Yianni Estate）的酒款就非常值得尝试。

南非

跨国旅游刚恢复，笔者的朋友圈就出现了奔赴南非的朋友们，可见南非虽远，也不能阻挡大家前往探索的步伐。南非，一直是南半球重要的葡萄酒产地。自从种族隔离结束后，南非的葡萄酒产业就在国际上引起关注，不论是质量还是数量，都不容小觑。

说起南非葡萄酒，不得不提的品种就是品诺塔日（Pinotage），这是黑皮诺（Pinot Noir）和仙索（Cinsault）的后代，在其他地方极为罕见。所以如果来到南非，千万不要错过它。此外，还得记得尝尝当地的甜葡萄酒（Vin de Constance）。这款传奇甜酒，让更多人认识到了南非历史最古老的酒庄康斯坦西亚（Constantia）。

当然，设拉子（Shiraz）、赤霞珠和梅乐也是此地重要的红葡萄品种。不过，种植面积更大的是白葡萄，尤其是白诗南（Chenin Blanc）。然而，种植面积最大不代表它品质最好。相较之下，霞多丽和长相思这两款白葡萄在当地的品质还是更胜白诗南一筹。南非的霞多丽更像是新旧世界的结合，而长相思则大多不经橡木桶酿造，展现出混合青柠、矿物和金银花般清爽的花果香特性。

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乌拉圭·蒙得维的亚

乌拉圭有超过250 年的葡萄种植史，是继阿根廷、智利、巴西之后的南美第四大葡萄酒生产国。虽说它的发展速度不像邻国智利和阿根廷一样风风火火，但低调内敛的风格让它在市场上稳健立足。

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说到乌拉圭葡萄酒，一定要提到的品种就是丹纳（Tannat）。正是这款风格粗犷、单宁丰富的红葡萄让乌拉圭葡萄酒逐渐为人熟知。可以说，丹纳之于乌拉圭，就像马尔贝克之于阿根廷，佳美娜之于智利，是这里的葡萄酒“名片”。

三面环海的国境线，较为平缓的地势（乌拉圭最高峰只有海拔500 米），使得这里有了繁多的土壤类型。气候方面，夏季温暖干燥，冬季温和潮湿，优越的地理条件赋予了乌拉圭适宜的葡萄种植环境，而且这里还不易遭受极端天气的侵扰，可谓是果农们梦想中的“家园”。

蒙得维的亚作为乌拉圭的首府，不仅是行政中心，也是全球难得一见的毗邻顶级葡萄园的大城市。到这里旅游，记得安排参观周边酒庄的行程。此片产区的气候与法国波尔多类似，除了丹纳，亦有很多其他国际品种，比如长相思、品丽珠、梅乐等，肯定能找到一款适合你口味的酒。

澳大利亚·西澳大利亚州

根据疫情前的一份调查，面积广阔的西澳大利亚州虽然仅出产澳大利亚全国2% 产量的葡萄酒，但却贡献了全国20% 的优质葡萄酒。然而它所种植的葡萄品种和澳大利亚其他产区大同小异——霞多丽、赤霞珠、梅乐和设拉子是种植最多的品种，雷司令在这里的表现也不错。可见，这里的葡萄质量之优异、酿酒技术之先进。

若要说哪个葡萄品种是西澳的“代表作”，那还是长相思和赛美蓉（Semillon）混酿这一经典的波尔多组合。此外，赤霞珠及其混酿也是此处顶级葡萄酒款的主力，不论是库仑酒庄（Cullen）、慕斯森林酒庄（Moss Wood）、旅行者酒庄（Voyager Estate）还是瓦斯菲利斯（Vasse Felix），都有值得尝试的酒款。

玛格丽特河（Margaret River）是西澳最大的子产区，距离州首府珀斯（Perth）仅360 公里，这里的葡萄酒以优秀的平衡感和优雅的风格闻名。大名鼎鼎的露纹酒庄（Leeuwin Estate）就位于这个子产区，且酒庄在每年2 月都会举行盛大的户外音乐会，音乐加美酒的组合，有机会的话一定要去亲自感受。酒庄的“艺术系列”霞多丽曾在二十世纪的一次国际葡萄酒盲品会上获得一致好评，随后立刻享誉全球，为更多人所知。

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马耳他

马耳他出产的葡萄酒很难在外国喝到，大部分都被其国内市场所消费。所以如果有机会前往马耳他旅行，更要尝尝几乎只有当地人才能喝到的葡萄酒了。

这个热门旅游目的地，每到旺季都需要进口许多葡萄以应对当季需求，当地的酒商也多是意大利或者法国的葡萄酒公司。地处地中海中部，这座小型岛屿的气候自然深受地中海气候的影响：夏天炎热少雨，冬季凉爽多雨。它与南边的塞浦路斯、克列特岛（Crete）、潘特列拉（Pantelleria）一起，都是欧洲最南的葡萄酒产区。

2007 年，马耳他引进并实施法定产区制度（PDO），现在有三个不同的产区，分别是：来自大陆地区的属于马耳他法定产区（DOK Malta），来自临近岛屿的属于戈泽法定产区（DOK Gozo），还有囊括更大范围的马耳他岛法定产区（IGT Maltese Islands）——它同时包括了马耳他和戈泽所在的地区。

小岛上的产能几乎都贡献给了红葡萄酒，葡萄也都是大家熟悉的歌海娜、西拉、赤霞珠和梅乐。大部分的红葡萄也都种在岛的南部，那边的土壤更适合它们。白葡萄则几乎都是霞多丽和当地重要的本土品种戈根蒂娜（Girgentina）。

德国·德累斯顿

位于德国东部的萨克森地区，是全球最北的葡萄酒产区之一，正在北纬51°上。葡萄沿着易北河两岸种植，在德累斯顿市附近就能看到。尽管这里的地理位置很靠北，却不影响人们种植葡萄的热情。萨克森地区的葡萄种植历史非常悠久，最早可以追溯到十二世纪。德国1990 年代统一后，大批的果农又重回这里，开始复兴萨克森地区葡萄酒产业。

河流对葡萄的种植影响之大在这里也有所体现，易北河的土壤和地质都在影响着这里的葡萄酒产业。石炭纪的花岗岩，长石、云母、石英和砂岩都能在这里找到，表层则多是黄土、黏土和沉积砂层。萨克森有三个主要的葡萄酒子产区，其中之一就是德累斯顿。这里还是以白葡萄酒为主，米勒-图高（Müller-Thurgau）、雷司令（Riesling）和白皮诺（Weissburgunder）是最主要的葡萄，还有少量的当地品种金雷司令（Goldriesling）、灰皮诺（Grauburgunder）、黑皮诺（Spatburgunder）和塔米诺（Traminer）。我们能在德累斯顿产区的葡萄酒中感受到优雅的果香和细腻的矿物感，来自普洛施维茨酒庄（Weingut Schloss Proschwitz）的佳酿是不少老饕们趋之若鹜的对象。

当然，盛产美酒的旅行目的地远不止上述这些——日本福冈的清酒，法国马赛的桃红葡萄酒，南苏格兰的威士忌等等都值得我们去探索和品尝。虽然有些热门旅行目的地的葡萄酒品质不一定能与专业出产葡萄酒的产区一较高下，但深入当地，感受其饮食文化，不正是旅行的意义之一吗？酒文化亦是饮食文化。也许，某些地方的葡萄酒并不完美，但却能凸显当地的文化与习俗。毕竟，对很多地区来说，葡萄酒是舶来品，至于当地更传统的酒是什么，还等待着各位去一探究竟。