鄂西南羊肚菌+有机稻轮作种植模式

2023-09-02冯泽耀董纯芳

农业技术与装备 2023年5期

冯泽耀，周清，董纯芳

（远安县茅坪场镇农业服务中心，湖北远安 444203）

1 技术概况

鄂西山区远安县自20 世纪70 年代开始种植椴木香菇木耳，规模发展食用菌产业；90 年代中后期引进浙江省庆元县代料香菇层架栽培技术，实现袋栽香菇规模年种植量0.82×108袋，产干香菇7.82×104t。随着全球气候变化及人们对环境保护意识的提高，为了减少对林木资源的消耗，探索发展珍稀食用菌种植方式，远安县大力推广羊肚菌+有机稻轮作模式，可提高土地利用效率，有利于农民增收、农业增效，对助推乡村振兴有积极意义。

2 技术效果

菌稻轮作模式的推广使冬闲田得到充分利用，羊肚菌种植后，菌丝体、营养袋等有机物质可为下茬作物提供土壤肥力，水稻种植全程不施用化肥农药，节约了生产成本，种植过程中通过耕翻、晒田杀灭土壤病菌，又为下茬羊肚菌种植减少了病害传播，解决了羊肚菌连作的障碍[1]。

3 技术路线

3.1 品种选择

羊肚菌菌种选用宜昌森源食用菌科技有限公司的六妹-1、川羊肚菌1 号；水稻选用抗病虫常规品种谷香88，昌两优8 号。

3.2 茬口安排

羊肚菌11月中下旬播种，4月底采收结束；水稻5月中旬育秧，5月底抛秧，9月中下旬收割。

3.3 羊肚菌栽培技术要点

3.3.1 田块选择

选地下水位低、排灌方便、土质肥沃疏松偏砂性、pH 值在6.0～7.5、冬春季节避风向阳的田块为宜。

3.3.2 土壤处理

水稻收割后及时翻耕晒田备用，10 月上旬将石灰（80 kg/0.067 hm2）撒入田块，再用旋耕机翻耕一遍，使石灰与表层土混合均匀，耙细利用深秋阳光暴晒，杀灭潜伏在土壤中的害虫及病源菌。

3.3.3 菇棚搭建

用12 m以上镀锌钢管搭建外拱棚，棚宽6 m，棚顶高3.2～3.3 m，棚肩高1.6～1.8 m，棚长20 m，棚与棚间距1.2 m，棚顶盖一层塑料一层遮阳网，每0.067 hm2搭建5个为宜。

3.3.4 适时播种

11 月中旬，当日平均气温降至20℃以下时，在搭建好的菇棚内喷水，使土壤含水量达60%左右。然后人工分畦，畦面宽1 m，在1 m 畦面开4 条5～8 cm 深的“V”字形小沟；畦与畦之间开20 cm 沟，沟深25 cm；菇棚和田块四周预先开好排水沟。采用条播方式将掰好的羊肚菌菌种均匀撒在“V”字小沟内，然后覆盖3～5 cm细土，最后在畦面上盖黑色农膜，农膜上打小孔，孔径1.5 cm，打孔间距20 cm×20 cm，便于透气。羊肚菌菌种使用量为180～250 kg/0.067 hm2，播种时菌种要尽快剥去菌种塑料外袋，将其捏碎成直径1.0～1.5 cm 大小的菌种块，避免菌种因失水而导致活力下降，导致菌丝萌发慢和蔓延无力[3]。

3.3.5 养菌管理

播种后将菇棚温度控制在10℃～20℃，空气相对湿度80%，土壤湿度不宜过干也不宜过湿，有利于羊肚菌菌丝迅速长满菌床。阳光过强时，棚内温度高于20℃时，应及时加盖遮阳网；温度低于6℃时，应及时掀开遮阴物，增加棚内温度。管理重点主要是保温、保湿、透气，从而培育健壮菌丝[4]。

3.3.6 补充营养

羊肚菌菌丝生长比其他菇类快，一般在播种后10～15 d，羊肚菌菌丝在畦面长出菌霜时，正是放置外援营养袋的最佳时间。可以用78%小麦、20%玉米芯、1%石膏、1%石灰装制成12 cm×24 cm 规格小袋，灭菌冷却备用。也可以在菌种企业购买后直接运入种植田，在袋子侧边用打孔器打孔，孔口一侧朝下压实扣在已经长满菌丝的菌床上，再将地膜还原覆盖，营养袋间距20～30 cm，行距30～40 cm，每0.067 hm2放置1 800～2 000个为宜。

3.3.7 催菇管理

羊肚菌播种后经过40 d 的营养生长后，厢面菌霜消退，土壤表面局部呈红褐色，此时揭去地膜，撤去营养袋。在次年2 月中下旬自然温度上升6℃～10℃时，注意查看长期天气预报，当后期没有低于6℃气温时，可以开始喷催菇水，一次性将畦面20～30 cm 耕作层浇透，以排水沟能见到水为宜，棚内空气湿度保持在75%～80%为宜，厢面搭小拱棚，拱棚上覆盖白色农膜以保温、保湿。

3.3.8 出菇管理

喷催菇水后4～5 d 会出现大量原基，仔细观察畦面是否在土表形成1 mm 晶莹剔透的白色针尖大小原基；7～10 d 菌柄与菌盖开始分化，此时应注意做好防风防寒工作。羊肚菌在原基分化期、幼菇在针尖期不能喷水，后期可采用多次少量的方法适当进行补水，以喷小水为宜。根据羊肚菌生长实际情况灵活确定喷水量，遵循“出菇多、菇蕾大的时候多喷，出菇少、菇蕾小的时候少喷”的原则，严禁大水漫灌。随着幼菇的逐渐长大，应逐渐加大通风换气量，根据天气的变化和棚内的温度选择通风的时间段。温度高时，选择凌晨、中午和傍晚通风0.5～1 h，以减低棚内温度；温度低时，选择正午时通风以增加棚内温度，注意通风忌地面冷风，喷水与通风相结合。喷水过多易将羊肚菌菇蕾闷死，或引起细菌性病害侵染导致死亡[5]。因此，喷水后一定通风1～2 h 后再关闭菇棚。一般羊肚菌从原基形成到成熟需25 d左右。

3.3.9 采收销售

当羊肚菌子囊果成熟度达到80%、菌盖长至4～8 cm、棱纹与凹坑明显可见时[6]，可开始采收。在采收前1 d应停止喷水以降低羊肚菌的含水量，利于鲜品干制加工，缩短晒干或烘干时间，降低能耗。采收时左手捏住子囊果上部，右手用锋利的小刀从菌脚基部将子囊果割下，采大留小，采收后将其放入塑料筐中及时鲜销，或烘干保藏待售。前一潮菇采收完毕后，掀开棚子增加棚内外的空气流通，降低棚内相对湿度和土壤湿度，维持6～7 d 后闭棚催第二茬菇。因为第二茬菇生长时期需要的温度较高，一般10～15 d 才可采收结束。采收结束后及时清理菇棚塑料等废弃物，待下茬作物种植。

3.4 有机稻栽培技术要点

3.4.1 苗床选择

选择地下水位低、土层深厚肥沃、灌溉水源方便、离菇棚较近的旱地或菜园地。苗床宽1.0～1.2 m，床高6～8 cm，苗床四周开好排水沟，将苗床表土整平。

3.4.2 备足盘土

选择肥沃疏松、不黏不砂的土壤。最好是因地制宜，采集河埫土或林下园地腐殖土，取土后先风干捣碎，后用孔径5～7 mm的筛子过筛，每个秧盘按3 kg准备。

3.4.3 调配基质

每0.067 hm2调配125 kg 备好的盘土，将其与1 kg 壮秧剂拌均匀后堆放发酵3 d。

3.4.4 摆盘播种

采用塑料软盘育秧。5 月10 日左右，每0.067 hm2用561孔标准盘40 张，将秧盘按苗床规格有序摆放，盘底放入少量盘土，用手或特制筛子撒种子，每穴播4～5粒种子后用剩余盘土覆盖，浇足水分后盖稻草，出苗后揭去稻草。

3.4.5 培育壮秧

苗床管理期间着重控温度、调湿度、防立枯菌及苗床虫害，播种至齐苗期间要注意保温保湿，如果遇到连续阴雨天苗床上湿度过大，要及时清沟排渍，揭草晾晒苗床；床土过干发白，要在上午10 时前或15 时后用喷水壶轻轻浇水，3 叶期如有脱肥现象，可用100 g 壮秧剂兑15 kg 清水浇苗床，从而培育健壮秧苗。

3.4.6 整地抛秧

5 月底，当气温稳定在15℃以上、秧龄达20 d、叶龄4 叶以上时，用微型旋耕机将菇棚内的地整好，使地里水深3 cm。在抛秧前1 d，如果秧盘土过湿，把秧盘从苗床上掀起放在地上让自然风吹干一些；如果盘土太干，要在前1 d 早上浇1 次水，在拔秧前把秧盘在地上晾1～2 h，然后将秧盘卷成筒状运往种植羊肚菌的田头，边拔边抛，沿着棚内边退回，分2次抛，第1次抛75%，第2次抛25%，尽量将秧苗抛均匀。

3.4.7 田间管理

秧苗下田后前期薄水抛秧；分蘖期浅水勤灌；够苗后应及时晒田，以减少无效分蘖；拔节孕穗期干湿交替；抽穗扬花期短期深水；灌浆结实期后干干湿湿交替进行，以养根保叶；收获前7 d断水晒田。

3.4.8 病虫防控

采用生物、物理、农业措施防控病虫害。水稻病害主要是稻瘟病、纹枯病和稻曲病；虫害主要是螟虫、稻纵卷叶螟和稻飞虱[7]。农业防治措施主要是通过合理密植，改善田间小气候，健身栽培等方法来增强水稻植株的抗病虫性。物理措施主要是在6 月中旬—9 月上旬，在稻田边安装频振式杀虫灯，每天19时30分开灯，次日凌晨6时关灯，利用害虫的趋光性诱杀成虫，生物防治主要是选用生物农药BT 粉剂和5%苦参碱水溶液对1～2 代螟虫、2 代稻纵卷叶螟的幼虫卵孵化盛期进行防控；通过在稻田放养鸭子，稻鸭共育来控制田间害虫和杂草，特别是水稻中下部稻飞虱的繁育。由于羊肚菌对农药、除草剂特别敏感，施用农药易造成下茬羊肚菌种植不出菇或产量低[8]。因此，在水稻栽培生育期内不可施用化学农药。

4 效益分析

4.1 经济效益

每0.067 hm2羊肚菌可收275.5 kg鲜菇，加工干品25.04 kg，产值27 500 元；投入成本包含：菇棚钢材8 000 元、菌种2 500元、营养袋3 000 元，农膜400 元、遮阳网600 元等，费用总计14 500元；净产值13 000元。种植水稻收获稻谷450 kg，产值1 125 元；投入种子、耕地等费用300 元；净产值825 元，合计纯收入13 825 元。种植第1 年菇棚成本较高，第2 年种植钢材、遮阳网、农膜等材料不需要购买，成本下降，收益较好。

4.2 生态效益

羊肚菌+有机稻高效轮作模式，因不施化肥、农药，可以减少农药、化肥渗入土壤、水源，降低了农业对自然环境的污染，符合当前农业农村部提出的“双减”（减少化学农药使用，减少化肥使用）政策。同时，在食用菌特色小镇发展珍稀草腐菌类，可以减少传统香菇等耗材菌类种植数量，减少对林木资源采伐，增加对二氧化碳的吸收，保护了自然环境，实现了资源循环利用，符合生态农业发展新理念。