府谷县海红子产业调研报告

许亚丽 黄天平 田岩

海红子是我国非常珍稀的树种，其药用价值极高，被稱之为果中钙王。笔者在本文中对海红子起源、历史、生物学特性以及生产经营现状及展开调研活动进行了总结，以期为今后深入研究和利用海红子（图1）提供理论依据。

1 海红子的分类、特征与特性

1.1 植物学分类

海红子属于蔷薇科苹果属，学名西府海棠（Malus micromalus Mak.）。在全球约35种的苹果属植物中，原产于我国的达24个野生种，西府海棠是其中之一。受人工和自然杂交影响，西府海棠栽培品种极为复杂，果实形状、大小、颜色和成熟期变异很大，不易区分，在我国果树名称中，尚待研究统一。在植物分类中，暂以“西府海棠”一名概括之（《中国植物志》[1]）。

1.2 植物学特征

海红子为落叶乔木，盛果期树高5～8米，树冠开张，多呈圆形，干性较弱。多年生植株树皮呈灰褐色，块状纵裂；小枝密集，短而细，硬而脆，萌芽力强；嫩枝黄褐色，有短、密茸毛；充实枝条呈红褐色，茸毛稀少；皮孔小而稀，显黄色，圆形或椭圆形。

叶片多呈椭圆形、窄椭圆形、阔椭圆形或倒卵形，少数近圆形或卵圆形。不同植株上各种形状叶片的比例不同，叶背具稀疏白色短茸毛，叶缘为锯齿状，同一株甚至同一叶片上既有单锯齿，也有复锯齿。

花为伞形总状花序，每一花序有花5～7朵，多数为6朵。花蕾期为粉红色，盛开后花瓣为白色。花序直径5～10厘米，花冠直径2.5～3.0厘米，花瓣5个（个别为7个），椭圆形[2]。

果实深红色或紫红色，果粉厚，有明显肋状突起，一般突起为5个，果柄长2～3厘米，平均单果质量10.3克。同一株或同一花序会存在两种不同性状的果实。果肉乳黄色，肉质粗，汁液多酸、涩。后熟之后果肉变沙、面，酸涩味显著减轻。心室5个，每个果实有饱满种子1～4粒，种皮深褐色，表皮往往开裂，种子长0.7厘米左右，宽0.35～0.40厘米，厚0.25～0.30厘米（图2）。

1.3 生物学特性

据府谷县林业高级工程师郝殿明长期定位观察，海红子始花期与当地2—3月份平均温度有关，正常年份4月初萌芽，4月下旬开花，初花期5天，盛花期7～8天，谢花期2～3天，花期14～15天。9月下旬至10月上旬果实成熟，10月下旬至11月上旬落叶。一般生育期165天左右。由于其花期比苹果略晚，因此能有效规避晚霜危害，花期冻害发生的频率低于其他蔷薇科树种。除此之外，还有以下特殊习性：

1.3.1 结果早、寿命长 海红子幼树生长缓慢，3年以后生长加快。结果早，盛果期长，一般嫁接后4～5年开始开花结果，15年后进入盛果期，正常管理条件下，单株产量250千克，之后逐年增加，30年后产量可达500千克/株，80年后树势才开始衰弱，产量质量也随之下降。树体寿命很长，调查过程中多处见到100年以上的老树，尚能正常开花结果。古城镇王家梁村一株海红子树，据当地老人推算，已有260余年历史，目前四主枝除一枝因人为干扰枯死外，其他主枝仍能正常生长，也可开花结果，这是苹果属其他树种所不能及的。

1.3.2 树体大，产量高   在管理较好的情况下，海红子的冠幅和单株产量也极为罕见。如麻镇平垄墩村刘旦的一株44年树龄的海红子，干周达到1.81米，树高7.70米，冠径14.62米×13.76米，产量达到1000千克[3]（图3）。通常30～50年树龄的海红子干周在70～100厘米，冠幅在30～40米 ，单株产量在250千克左右。但在管理不善的情况下，大小年特征明显。

1.3.3 抗性好，适应性强 海红子兼具抗寒、抗病、耐瘠等优异品质。在-25 ℃的低温下，不会发生明显冻害，在府谷一带，无冻死、抽干、花芽受冻和主干冻裂现象，花期受晚霜的危害也不大。在年降水量300毫米的年份，能正常生长发育，2021年，府谷海红子全生育期降水量不足150毫米，仍能正常开花、结果。海红子对腐烂病、卷叶蛾、红蜘蛛、食心虫等常见病虫害的抗性远远高于苹果。海红子对立地条件、土壤质地、土壤肥力和水分条件的要求也不严格，房前屋后、街道公园、山坡地畔、平地梯田，只要土层深厚、阳光充足，均可旺盛生长。调查发现，近年在神木、榆阳、延安等地，均有海红子引种成功的事例，表明其适宜区域并非局限在晋陕蒙接壤地带。

2 分布区域

海红子的栽植区域主要集中在陕西府谷县、神木市，山西河曲县、偏关县、保德县，内蒙古准格尔旗、清水河县等晋陕蒙三角区的几个县旗。全国栽植面积约10万亩[4]。

府谷县的海红子主要分布在墙头、麻镇、黄甫、古城、清水、哈镇、赵五家湾等乡镇，即在黄河、皇甫川、清水川三个流域之间[4]。从地貌上看，主要为黄土丘陵沟壑区，也有部分土石山区和风沙区，栽植面积约7万亩。府谷群众对海红子情有独钟，称海红子为“摇钱树”，并有“家有5株海红子，顶养一个好儿子”的美誉。

3 海红子的营养、药用与观赏价值

海红果营养丰富。据测定，海红果不仅富含钙、锌、铁、钾、磷等矿质元素和多种微量元素，同时含有人体所需的16种氨基酸和单糖、双糖、有机酸等有益营养物质。尤其钙含量较高，为31毫克/100克，是同等质量山楂的2.7倍、苹果的7.37倍，比猕猴桃高4毫克/100克，素有“果中钙王”之美称[5]。详见表1。

4 海红子的生产与经营加工

4.1 发展现状

20世纪80年代，府谷县几任县委、政府领导积极推动海红子产业发展，形成了一个产业发展的高峰期，建成了一批集中连片的生产基地，如古城镇沙坪村建有两块百亩以上的基地。府谷县已开发纯天然饮料“海红乐”，“钙力达”等十几种，果汁口感纯正、酸甜适度，有清凉感。产品风味独特、天然纯净，曾荣获1988年国家科委星火计划成果展陕西省优秀新产品奖，1991年获陕西第二届科技成果交易会银质奖，中国优质保健产品金奖，“七五”全国星火计划博览会金奖。2008年国家质检总局认定府谷海红果为“国家地理标志保护产品”，2010年12月15日府谷县正式被中国特产文化节组织委员会、中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予为“中国海红果之乡”，2020年成功入选全国乡村特色产品目录[6]。据不完全统计，府谷县海红子种植面积7万亩，占全国种植面积的70%，海红果年产量7万吨，平均亩产量1000千克，年产值0.7亿～1.4亿元，平均亩产值1000～2000元。

4.2 经营方式

府谷县海红子以农户经营为主。选地以坡头、地畔、沟渠等零散地块为主，采用嫁接苗定植。管理措施十分简单，多数种植户仅进行树盘松土除草、树干刮皮涂白、过密枝条疏剪等管理，极少进行施肥灌水、病虫害防治以及整形修剪、疏花疏果等技术处理。收获后多数就地出售鲜果，部分切瓣晾晒后制成海红子干出售，也有少量自然冷藏储存，于春节前后自食或出售。

4.3 加工营销

海红果产后的主要流向有三种，即冷藏（或冷冻）鲜食、鲜果加工和制干三种。其中果汁、果脯加工占总产量的1/2以上，鲜食和制干各占总产量的1/4左右。全县现有各类加工企业40家，年加工海红果2.5万吨，生产“海红乐”、“钙力达”等10多种饮料2.3万吨、果脯2200吨、海红果酒2000吨、白兰地1000吨。目前，全县有聚金邦、环渤海、钙力达等9家海红果加工企业，已开发出果酒、果汁、果脯等海红果创意系列产品40余种，特别是研发出了“府州红”系列海红果酒，填补了世界范围内用海红果酿酒的空白。

4.4 科研状况

检索有关文献，我国对海红果的科研成就主要集中在加工领域。中国知网登载的224篇科技文献中，涉及加工的有60余篇；117项专利中，全部为加工领域和外包装设计；7项技术成果中，6项为酿造加工，仅有1项涉及种植技术。

进一步走访了府谷县林业高级工程师郝殿明同志，了解到本地技术部门曾进行过系统的资源调查，认定府谷海红果在果实形态上有二类四种形态，对四种形态的果树产量、品质进行调查评估，认为“萼片宿存、基部有瘤状突起”的类型有明显优势。围绕这一判断，进行种苗繁殖技术研究，认定以“GM256”（辽宁省果树科学研究所选育）为中间砧的矮化嫁接苗，耐寒，产量高，而且树高大幅度降低，便于生产管理和集约化经营。但对海红子果树的栽培管理的研究极其零散，缺乏深度的理论解析，也没有成套的建园管理技术规范。

4.5 产业融合

海红子是府谷地域文化特色之一。其产业发展较早地融入到了地方文化之中。近年来，府谷县将海红果产业作为地方特色产业来打造，县政府通过举办“海红果文化节”等活动扩大产业影响力，各有关乡镇、加工企业以及有识之士也以多种方式宣传海红果特色产品。如2018年府谷县政府举办 “府谷新民歌（海红果素材）原创作品的征集”活动和面向全国征集到600余首作品，民歌手刘美玉主创的《海红花花开》广为传唱；府谷本土文学爱好者王树强、赵广裕、王进明等，创作词牌《海红子》，同时由府谷县诗词学会发起征文活动，并收到来自全国各地诗友大量作品；墙头农业园区将府谷聚金邦农产品开发公司的海红果加工基地与当地“鸡鸣三声”“黄河入陕第一湾”“丹霞地质奇观——莲花辿”等组合为一条旅游线路，吸引了大批游客。可以说，府谷在海红子一二三产融合方面的发展成效是巨大的。

4.6 政策扶持

府谷县委、县政府高度重视海红子产业发展，出台《关于大力发展海红子生产的规划意见》（府革发〔1980〕1号）、《府谷县海红子生产专题会议纪要》（府革发〔1981〕015号）等文件，提出“海红子是府谷一宝，是我县治穷致富的一条重要途径”，1985年，政府投资建成府谷县饮料厂，当时生产的海红乐、钙力达在中央电视台黄金时段做过广告，很受消费者欢迎。

近十年来，府谷县将海红子果作为打造府谷特色农业产业的破题之举，按照“做大基地、做响品牌、做强龙头”的发展思路，通过走规模化、标准化、市场化、集约化、品牌化发展之路，努力打造全国海红果产业精品示范区，海红“圣果”种植已成为府谷特色农业的主导产业和带动农民增收致富的主要渠道。

5 府谷海红子产业发展的问题、思路与建议

5.1 主要问题

府谷海红子产业的生产、加工、销售链条完整，一、二、三产的融合也较深，但面对产业化、现代化和高质量要求，技术研发创新层面仍是短板，存在5个方面问题：

5.1.1 海红子生产受到矿产资源开发的嚴重冲击 2000年以后，随着矿产资源的进一步开发和城镇建设加快，政府重工轻农、农民进城打工、投入锐减、树体早衰、产量下降、品质降低，多数海红子缺管荒废。

5.1.2 缺乏对科研开发工作的集中统一管理 据调查，从20世纪80年代至今的40年间，府谷海红子产业先后归口于农业、科技、林业部门，均未曾全面部署海红子的科研工作，在技术创新方面，缺乏全面性、系统性和持续性。

5.1.3 技术人才严重短缺 调查了解到，目前全县公益性机构中仅有1名长期从事海红子管理的技术人员，归口于林业部门。虽然在品种调查、种苗繁育以及加工方面开展了不少工作，但尚未建立专门研究海红子的科技创新团队，围绕全产业链的科技创新不够，仍然面临着专用化品种选育、种性保纯、整形修剪、病虫草害防控、果实采收等轻简化管理、分级去杂去劣、果柄果核剔除等方面的技术难题。

5.1.4 生产、加工技术标准化程度低 调查中了解到，海红子的生产管理极其简单粗放，一定程度上仍处于“半野生”状态。由于缺乏精细管理，果个大小不均、着色不匀，虫眼、病烂果混杂于商品果中，产品质量难以保证。由于果个小、可食部分少，在加工过程中，果柄、果核难以剔除，采取粉粹、压榨工艺进行果汁等饮料加工时，不可避免地残存果柄、果核内容物，影响产品的口感和质量。

5.1.5 没有研究开发真正有影响力的拳头产品 在周边区域，海红子可谓有口皆碑，加工产品也有40种之多，但海红子产品没有形成准确的主流市场定位和拳头产品，缺乏完整的营销体系和市场网络，所调查的企业也很少有专业的市场营销队伍，在全国范围内的影响并不广泛深远。这也是市场需求不旺、消费区域不广的主要原因。

5.2 发展思路

抢抓“黄河流域生态环境保护和高质量发展”战略机遇，进一步挖掘海红子在生态建设和特色农产品供给中的优异禀赋，将海红子定位为“果中钙王”“果汁新贵”“生态先锋”和“绿化吉祥”的富民产业，按照“生态产业化、产业生态化”理念，做好产业规划，加强全产业链科技创新，加快一二三产业深度融合，全力打造全国“海红子生态林果标准化示范基地”。

5.3 几点建议

5.3.1 深化认识，加大投入 市、县、乡（镇）三级政府要深化认识，形成合力，将海红子作为脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接的特色产业，纳入全市“4+X”主导产业布局体系，借鉴“山地苹果”的发展经验，出台扶持政策，加大投入力度。

5.3.2 着力组建专门的研发团队，加快建设标准化示范基地 一是农业农村局是行业主管部门，依托市、县园艺技术部门，外联国内高校和科研院所专业人才，选送有志从事农业技术推广工作的年轻干部到西北农林科技大学进修，内招农业院校毕业生，培养留得住用得上的农业技术队伍。二是市、县设立专项资金，在府谷县建设全国“海红子生态林果标准化示范基地”，作为海红子的技术研发基地和集成示范基地。三是充分发挥老科技工作者服务平台功能，在全市适宜区域布点示范，开展技术普及活动。

5.3.3 进一步研究开发适宜大众消费的拳头产品 海红果鲜食时，果个小，酸涩味重，与樱桃、荔枝、龙眼等小型鲜食果相比，处于劣势。但海红果是少数可以冷藏冷冻的水果之一，冷冻后的观感、风味十分独特，出汁率提高，在冷链物流日益发达的今天，可以利用这一优势，抢占小型水果空档期的市场。

5.3.4 深度挖掘利用海红子的生态价值 一是可作为园林景观树种加以利用。海红子寿命长、病虫害少、树形优美、管理简便，主干、主枝曲如虬龙，大根盘根错节，小枝自然下垂，可与龙爪槐媲美；春有繁花，芳香袭人，秋有硕果，艳丽夺目，与其他绿化树种比较，别有一番情调；果实艳红、数目纷繁，暗喻“红红火火、多子多福”，在适当的整形修剪和冠幅控制下，是美化庭院、机关、学校、公园、街道的绝好树种。二是可作为种质资源，用于培育新型生态绿化树种。海红子寿命长，并具有根蘖习性，有极强生命力，是一种耐寒、适应性强、管理简单的树种，与目前人工造林的主栽树种樟子松相比，可进行自我更新，可用于生态林建设，在获得生态效益的同时，产生经济效益。海红子的生态功能与经济价值完美结合，可有效化解“国家要被子”与“群众要票子”之间的矛盾。充分挖掘海红子产品的优异禀赋，积极发挥其在生态建设中的先锋作用。

参考文献

[1]  黄普华.编研《中国植物志》的回顾与体会[J].植物科学学报，2017，35（3）：465-468.

[2]  温仲清，韩燕.稀有地方果树种质资源：海红子[J].北方果树，1992（2）：36-37.

[3]  韓燕，温仲清，刘英.一种优良园林观赏树种：海红子[J].陕西林业科技，2005（1）：63-64.

[4]  王菱.陕晋蒙三角区特有果树：海红子[J].自然资源，1990（1）：48-51.

[5]  王永熙，白与年.府谷海红子[J].果树科学，1995（S1）：153-154.

[6]  知一.科技创新做大做强海红果特色产业[J].中国农村科技，2017（10）：64-65.