壳寡糖对玉环文旦果实外观和品质及裂果的影响

高卫东

摘要：壳寡糖（chito-oligosaccharide）也叫壳聚寡糖，是一种植物抗诱剂，在植物生长调节及诱导植物抗逆性和抗病性等方面显示出极大的应用潜力[1]。试验表明，采用不同浓度的小分子（分子质量<1 000 D）壳寡糖对玉环文旦进行叶面喷施，可以改善果实外观，提升果实品质，降低裂果率。除大棚裂果率以500倍稍高外，其余均以300倍液效果最佳。果实外观打分大棚19.1，露地18.2，总分值为20分，比对照高1.6和1.2；产量和效益大棚4662.8kg/667m2和6.0616万元/667m2，露地2104.4kg/667m2和4.1756万元/667m2，分别比对照增2705.9kg/667m2、3.909万元/667m2和增980.2kg/667m2、1.7207万元/667m2；裂果率大棚0.87%，露地5.08%，分别比对照降低8.11%和0.22%；果实可溶性固形物含量大棚12.78%，露地13.3%，分别比对照提高1.43%和1.97%。利用壳寡糖改善玉环文旦果实外观，提升品质，降低率果裂，是现代玉环文旦栽培上值得深入研究的新课题。

关键词：壳寡糖；玉环文旦；外观；品质；裂果

玉环文旦又名玉环柚，楚门文旦，为中国四大名柚之一，是浙江省传统名果，曾在全国柚类评比中连续八次夺魁，实现“八连冠”。是玉环农业经济的支柱产业和特色产业，是玉环市对外宣传的一张“金名片”，也是玉环3.2万果农增收的主要途径。但玉环文旦果实外观和品质参差不齐，采前裂果严重，高品质的果实市场售价10～30元/kg，且供不应求，而品质差的市场售价只有4～6元/kg，且常常滞销，经济效益差，玉环每年产量在2.5万t左右，有近1/3产品是品质差的产品，严重制约着玉环文旦产业的可持续发展。果实的外观色泽是评价玉环文旦果实品质的重要外观指标，着色均匀、果皮光滑、细腻、果形整齐的玉环文旦受到消费者的青睐[2-4]。

1 材料与方法

1.1 试验地点与材料

试验于2022年在浙江省玉环市湿地公园白云果蔬专业合作社果园进行，供试材料为12年生大棚与露地栽培的‘玉环文旦，株行距3.8m×4.8m，树体生长健壮，丰产性能好，立地条件一致，栽植

40株/667m2，常规栽培管理。土壤为咸黏土，含盐量<0.1%，pH8.1，有机质含量1.28%，熟化程度较高。

大棚为顶高4.5m，树冠最高处离棚顶80 cm，四周离大棚50 cm，肩高3.2 m以两株玉环文旦为一个跨度，每宽度6～8 m的连栋钢架大棚，覆膜时间为2021年10月3日至2022年5月28日，5月29至10月2日揭膜，10月3日以后覆膜。大棚内温度调控：温度控制分3个阶段：第一阶段是果实成熟期。白天温度控制在23～25℃，夜间棚内温度维持在16～20℃，但要注意白天当棚内温度超过30℃时，必须及时放风、降温、换气。第二阶段为花芽分化和萌芽期，此时期也是气温最低的时期，要扣实棚膜，使棚内最低气温不要低于零度，白天尽量使温度控制在10～15℃，夜间注意做好保温，使棚内温度维持在5～10℃，当棚内温度低于0℃，应及时加热升温，以降低冻害，提高花质。第三阶段为花果期前后。这阶段为开花授粉和幼果发育期，对温度的要求极为敏感，白天尽量增加日照升温，夜间注意做好保温，以利于授粉受精，提高坐果率。白天温度控制在28～32℃，夜间维持在15～17℃，白天后期控制以32℃为上限，注意放风降温[2]。

大棚与露地各选挂果量相近、长势基本一致的20株树作为试验。2022年10月31日进行采样，采样时统计株挂数，株裂果数，并对果重、色泽与品质等指标进行分析。

1.2 試验设计

试验材料为小分子壳寡糖（分子质量<1 000 D），试验方法：叶面喷施。

处理1：小分子壳寡糖300倍；处理2：小分子壳寡糖500倍；处理3：小分子壳寡糖1000倍。大棚和露地各一处理，并各设一组对照，每一处理5株。

施用时间：坐果后一周（6月中旬）喷第一次，隔15d再喷（6月底至7月初）一次，以后每一个月喷一次（7月底，8月底，9月底）。

1.3 测定项目及方法

果实成熟时（10月31日），每个处理每株随机取2果，按玉环文旦的评比标准对外观进行打分，并测定单果重、可食率、总酸、可溶性固形物含量、横纵径等，果重用JM-B5003电子天平测量（诸暨市超泽衡器设备有限公司）；可溶性固形物含量用PAL-福便携式糖度计测量；总酸用用PAL-福便携式糖酸度计测量，横纵径用数显卡尺测量（哈尔滨量具刃具有限责任公司）。

2 结果与分析

通过在玉环文旦坐果后7d、幼果发育期和果实膨大期等重要生长发育阶段，采用叶面喷施壳寡糖，研究不同浓度的小分子壳寡糖对文旦果实外观、品质提升和裂果等方面的影响。重点观察测定文旦果实整齐度、纵横径、含糖量、单果重、产量、皮厚、口感风味等指标，综合分析各项指标，探索壳寡糖在文旦上相对最佳的使用浓度和施用方法。

2.1 各处理对文旦外观色泽的影响

玉环文旦果实大，平均单果重在1.6kg，果实外观很难达到形状整齐，果面清洁、色泽统一。试验用小分子壳寡糖（分子质量<1 000 D）在坐果期、幼果期、果实膨大期进行叶面喷雾。观察发现，果实膨大期第2次采用壳寡糖处理后7d，壳寡糖处理的玉环文旦外观色泽和整齐度有明显提高。按照玉环文旦评比标准，对各处理的果实形状、整齐度、色泽进行果实外观打分，总分值为20分，从各处理的打分情况看，以处理一为最好，无论是大棚还是露地，其次是处理二，三个处理为处理三最差，但也比对照好。（详见表1）

2.2 各处理对产量和裂果率的影响

采前裂果一直是玉环文旦产业发展的一个瓶颈，平均年裂果率在20%～30%左右，特殊年份高达50%，经济损失较大。玉环文旦的裂果是由多因子构成的，如：挂果量、果实形状、砧木、施肥、灌水、土壤质地及气象因子等对裂果都有一定的影响，从90年代开始，玉环就公开招标解决裂果，三十多年来，裂果问题一直得不到根治，壳寡糖对裂果的相关性却知之甚少。本试验通过对株挂果数、裂果数调查，并称单果重，计算亩产量，根据当年试验地的实际销售价格计算亩产效益（详见表2）。从表2知：大棚处理的裂果率以处理三为最好，比对照降低8.11%，其次是处理一，比对照降低7.67%，最差的处理二，也比对照降低5.04%；亩产量和亩效益均以处理一为最好，分别比对照增2705.9kg和3.909万元；露地各处理的裂果率也以处理一为最好，比对照降低0.22%，处理二和处理三的裂果率分别比对照高3.54%～4.84%，产量和效益也以处理一最好，分别增980.2kg/667m2和

1.7207万元/667m2，其次是处理三分别增600.1kg/667m2和1.2266万元/667m2，最差的处理二，也分别比对照增8.8kg和0.4578万元。

2.3 各处理对果实品质的影响

通过对果实样品分析，各处理的果实品质与对照比较，均有不同的差异，无论是可食率、总酸还是可溶性固形物含量（详见表3）。从表3知，大棚内各处理的可食率以处理一为最好，为64.21%比对照高4.83%，其次是处理三，比对照高4.22%，处理二可食率比对照略低；总酸和可溶性固形物含量也以处理一为最好，分别为0.79g/100ml和12.78%，总酸与对照一样，可溶性固形物含量比对照高1.43%，其余两个处理的总酸均略高于对照，但可溶性固形物含量也均比对照高0.53%～1.25%。露地各处理的可食率也以处理一为最好，为60.38%比对照高0.66%，其余两个处理的可食率均略低于对照；总酸和可溶性固形物含量也以处理一为最好，分别为0.82g/100ml和13.3%，总酸比对照低0.01g/100ml，可溶性固形物含量比对照高1.97%，其余两个处理的总酸也略高于对照，但可溶性固形物含量均比对照高0.62%～1.27%。

3 小结与讨论

壳寡糖在玉环文旦的上应用，能明显改善玉环文旦果实的外观色泽，提高了文旦的固形物含量和降低裂果率，并能增进文旦果实的综合品质。在本试验中，以小分子（分子质量<1 000 D）300倍液叶面喷施效果最佳，除总酸和对照差异不大，大棚的裂果率比处理三略高0.44%外，单果重、亩产量、亩产值、可溶性固形物含量、果实外观色泽均达到比对照高，因大棚栽培的玉环文旦其果实成熟前期在大棚内生长，水分得到有效控制，其果实品质明显高于露地，固形物含量比露地高，且皮薄、汁多、风味浓，化渣、甜酸适口，品质优；而露地的相对其风味偏淡、化渣性和汁液都不及大棚栽培的玉环文旦。但无论是大棚还是露地，二组试验均比对照在果实外观、品质、裂果、经济效益上均优于对照。

试验表明小分子（分子质量<1 000 D）壳寡糖处理后对改善玉环文旦果实外观，提高品质，降低裂果、增加经济效益等方面作用明显。邓丽莉[3]等采前壳寡糖处理对柑橘果实贮藏品质的影响的试验中，也表明采前壳寡糖处理小分子比大分子更能在柑橘落果率、烂果率和单果重等方面改善作用明显。

殼寡糖还是一种良好的生物源农药，它能够诱导植物产生抗病性，具备一定的杀菌效果，并能够提高其他一些杀虫剂的杀虫效果。我国一些科研院所在壳寡糖应用于农作物的病虫害防治等方面也取得了一定研究成果，如中国科学院大连化学物理研究所承担的“863”计划课题“海洋寡糖抗植物病毒生物新农药的研制”。他们利用海洋动物多糖为原料，应用现代分子生物学、生物化工及分析化学新方法，在筛选不同来源的降解酶、确定酶解工艺条件以及研究海洋寡糖抗病毒机理的基础上，研制出的壳寡糖生物源农药对番茄和烟草病毒病的平均防治效果为64.1％，取得了防治番茄、烟草病毒病的农业农村部农药登记证书。

壳寡糖以虾、蟹、贝类等的外壳为主要原料，无毒、无污染。且可与非碱性农药混合。施用时可结合果园病虫害防治，与杀虫、杀菌剂混合使用以提高药效。并可减少用药次数，降低农药残留。达到省工节本之目的，是现代农业生产应用发展的方向。我们有必要对壳寡糖进行更广泛深入的研究，使这一宝贵的天然资源得到更好的开发和利用。

近年来，国内外关于壳寡糖在农业上作用的研究越来越多和日益深入，但专门针对玉环文旦等柑橘类水果的研究仍然较少。因此，今后应针对玉环文旦的提质防裂、抗病及贮藏等方面再进一步深入研究并应用到生产实践上，为壳寡糖在以玉环文旦为主的柑橘产业上的应用提供技术支撑。

参考文献

[1] 陈青英，徐小菊，耿芳，等.壳寡糖对‘夏黑葡萄着色和果实品质的影响初报[J].中国果树，2017（2）：35-36.

[2] 陈青英.大棚设施栽培对玉环柚成熟期和品质影响的试验[J].中国南方果树，2014（6）：50-52.

[3] 邓丽莉，黄艳，周玉翔，等.采前壳寡糖处理对柑橘果实贮藏品质的影响[J].食品科学，2009，30（24）：428-432.

[4] 曹慕明，白选进，李杨瑞，等.脱落酸对巨峰葡萄着色和果实品质影响.广东农业科学，2010（2）：111-113.