嘉定区梅山猪种质资源保护开发模式的探讨

文│史子学（上海市嘉定区农业农村委员会）甘叶青 卫金良（上海市嘉定区动物疫病预防控制中心）沈燕燕 徐根华（上海嘉定维高蔬果专业合作社）

誉为国宝的梅山猪是我国地方猪种的优秀代表，原产于上海市嘉定和江苏的太仓两县，毗邻的青浦、宝山、昆山和常熟等县也有饲养。梅山猪是太湖猪种的典型代表，以繁殖力高著称于世，是迄今国际上已知产仔数最高的品种，兼有肉质好、耐粗饲和抗病力强等特点。嘉定梅山猪作为高产母本被各地广泛引种，1970年以来，还多次出口欧洲、美洲和亚洲其他国家，作为母本培育出多种优良猪种。当前在国家加强种质资源保护利用和优良品种选育推广的大好形势下，嘉定区努力构建政产学研深度融合的梅山猪保种开发体系，成功走出了一条都市现代保种场创新发展道路。

一、嘉定梅山猪养殖情况

梅山猪体型较大，全身被毛黑色，多有玉鼻和四蹄白色。明正德四年（公元1509年）《嘉定县志·练川图纪》土贡一栏记载有肥猪，说明至少在500多年前，嘉定的梅山猪已被列为珍贵的贡品。清同治年间《上海县志》中有“邑产皮厚而宽，有重二百余斤者”的记载，其特征与早期梅山猪品种马陆的大型梅山猪“大胳伙”十分相似。之后，由于产区经济条件差异和选种要求不同，嘉定梅山猪曾形成了3种类型，原嘉定县西部和西南部水稻区喜养母性好的小型梅山猪；北部和东北部棉、粮夹种区喜养大型大胳伙型；马陆、南翔等喜养另一种大型马陆型，三种类型的梅山猪在外貌和生产性能上各有特点。1960年前后，由于各类型梅山猪之间的杂交选育，产生了细脚梅山猪和粗脚梅山猪两种新类型。1979年，太湖猪育种委员会确定梅山猪按体型分为中型和小型两种。嘉定区梅山猪的原产区主要在华亭、徐行、娄塘、朱桥、唐行等地，以娄塘、唐行、华亭的梅山猪最为出名。现国家嘉定梅山猪保种场位于嘉定工业区，也是上海市惟一的梅山猪保种场，品种为中型梅山猪。保种场占地115余亩，常年存栏梅山生产母猪200头以上，梅山种公猪25头以上，8个血统。

二、保种开发推广

1.保种场建设。嘉定梅山猪保种场1958年建场，1993年被农业部确定为国家级重点种畜场，2000年8月，梅山猪列入《国家级畜禽品种资源保护品种名录》，2008年被确定为国家级梅山猪资源保护场。2013年12月，“嘉定梅山猪”获得农业部农产品地理标志认证。2017年完成畜牧标准化生态养殖基地改造，2022年更名为“国家梅山猪保种场”。现建有现代化猪舍17栋共计25278平方米，隔离舍1栋，375平方米，建设环保处理设施1座（4526平方米）。猪舍布局合理，防疫条件完备，2022年新建种猪屠宰测定室一间，面积150平方米，能独立完成相关测定工作。保种场配套建设了自动喂料、自动供水、自动调节换气、信息管理体系，采取仔猪电热地暖保温、防暑降温设施。2022年年底，梅山猪保种场存栏梅山经产母猪230头，梅山种公猪8个家系共计36头（其中后备公猪15头），梅山后备母猪58头，杜梅商品仔猪2131头。

2.建立生态养殖模式。嘉定梅山猪保种场努力实现种质资源保护与生态保护双赢，在保护中促开发，推广生态发酵床养殖模式，通过产业振兴将优良种质资源推向市场。2018年，保种场与种植业合作社合作建立种养结合示范基地，保种场30千克左右的杜梅商品猪全部销售到示范基地，示范基地负责后续商品猪的饲养销售。这种合作模式既解决了种植业有机肥短缺，生产更多优质、绿色农产品的需要；又推动了畜牧业生态养殖，减少环境污染，促进生态循环农业的发展。保种场不饲养商品猪，对周边环境影响显著减少，周边村民的获得感、满意度显著提升，有效化解了养殖场气味、噪音等扰民的信访矛盾。正确处理好保种养殖与生态保护的关系，两方面相得益彰。保种场产生的养殖粪污全部纳入上海市绿色种养循环农业试点项目，属地镇农业部门配套了6000亩农田消纳发酵后粪污，彻底解决养殖场粪肥还田“最后一公里”难题。商品猪养殖基地采用发酵床模式养殖，建有6000多平方米养猪大棚，存栏猪2000头左右，年出栏杜梅商品控制在5000头以下，做到零污染零排放的生态养殖。

3.饲养和疾病管理。梅山猪商品猪养殖基地将30千克左右的杜梅猪继续在发酵床上饲养4～5个月，商品猪达到110千克左右全部销售给上海五丰上食食品有限公司。发酵床养殖采用低密度饲养（每头猪3平方米），为肉猪建立了良好的生长环境。另外，养殖基地充分利用自身蔬菜、水果种植优势，每天将销售剩余的蔬菜、成熟期达不到上市标准的水果作为粗饲料饲喂给梅山猪。基于梅山猪优良的地方猪品质特点，辅以良好养殖环境和绿色生态饲喂方法，饲养时间比市场上洋三元杂交猪多3个月左右，嘉定梅山商品猪养殖基地生产的杜梅二元杂交猪肉，最大限度地接近纯种梅山猪的肉质，出肉率显著改善。

由于仔猪保育后转栏到商品猪养殖基地发酵床上饲养，此阶段猪自身抗病力、抗应激能力显著提升，再加上发酵床低密度养殖环境和严格的防疫措施，后期养殖过程很少出现疾病。基于此，梅山猪商品猪养殖基地积极开展兽用抗菌药减量化试点，通过规范管理与抗菌药替代（中成药），进一步提升猪肉品质和农产品质量安全。

4.产销精准对接。2016年，梅山猪保种场注册“嘉梅”商标，授权商品猪养殖基地使用。同时，上海五丰上食食品有限公司推广开发“嘉定梅山猪”品牌，结合华润五丰自营门店优势，推广“五丰嘉定梅山黑猪”系列产品，打造地产猪肉中高端品牌。目前，除了上海市五丰旗下15家梅山猪肉专卖店销售外，在“上食五丰”“我嘉生鲜”等微信公众号销售，品牌开发日渐成熟。线上线下梅山猪产品宣传全面展开，利用微信公众号、展览会、地铁媒体、超市电子屏、创意专卖店、梅山猪文化馆进行全方位宣传。也有梅山猪肉的“南翔小笼”面向市民销售。2023年年初，上海五丰上食食品有限公司与梅山猪保种场、梅山猪养殖基地签订“种源-育肥-销售”三方战略合作协议，借助上海五丰营销平台，促进嘉定梅山猪种质资源保护和开发利用高质量发展，为广大市民提供优质的梅山猪肉产品。

三、结语