基于生活视角下药学专业有机化学的教学研究*

李亮荣，曾永清，梁念洋，黄玉林，刘建华，章志红

(1.南昌大学 抚州医学院，江西 抚州 344000；2.临川旅游商贸学校，江西 抚州 344000； 3.南昌大学 公共卫生学院，江西 南昌 330031)

有机化学作为药学专业的基础实践探究类课程，涵盖的知识面广，可培养学生对科学理论的学习能力和对实验探究的创新实践能力，提升学生综合运用观察、分析和解决问题的能力水平[1]。但有机化学体系结构严谨且复杂，知识点的综合分析理解以及应用难度较高，教师与学生之间形成良性交流的课堂互动过程难以顺利进行，使得学生对有机化学课程的学习兴趣相对不足，课堂体验显得枯燥乏味。为解决以上问题，我们尝试使用小组合作学习模式，发挥学生在探究学习及课堂活动方面的主动性，在此研究基础上，将教学内容与生活中的实际现象相结合进行探究，提升学生的综合分析能力，培养更符合时代发展需要的人才。

1 教学设计

教师通过设计生活化情景，吸引学生的注意力，再通过将学生的兴趣从生活中的表象引导至有机化学反应原理之中，让学生在学习过程中体会有机化学与生活之间的紧密联系，提高学生的学习兴趣和积极性；学生也可以通过联系实际来记忆不同的知识，摆脱死记硬背的困境，更轻松地掌握相关知识。但学生不仅要系统地学好专业课，还应该学会如何能做一名合格的医务者、科研者，所以广大专业课教师还应该转变思想观念，认识到专业课堂本身除了用于传授学生相关专业领域的知识外，还要发挥思政教育的功能[2]，在课堂上通过将真实案例与学生专业教育、德育教育相联系，促使思政教育内容自然渗透到基础课程教学中，让学生在获得专业知识的同时潜移默化地接受思政教育，引导学生树立正确的三观，提高药学专业人才培养的高度。基于以上，本文以美拉德反应，醇类、酯类和酚类，以及有机酸的讲解为例，进行教学设计，相关内容如表1。

表1 教学案例

1.1 设计生活化情景，激发学生的学习兴趣

有机化学在日常生活中有着巨大的作用，在生活的每一个领域几乎都能看到有机化学的身影。从有机高分子材料、药物、食品到日化用品，有机化合物都占有非常重要的地位。在传统课堂上，学生在学习有机化学知识时兴趣较低，教师通过将生活中实际现象穿插在课程中，将知识具象化，在满足学生好奇心的同时提高学生对理论知识的兴趣。

在理论课程教学的开始，教师设计生活化的教学情景，先展示出一些生活中常见的、有趣的现象并提出相关问题，激发学生的学习兴趣并引发学生的思考。例如，在介绍美拉德反应时，教师以生活中食物的烹饪为引：人们在烹饪红烧肉的过程中常常会加入白糖和料酒，这样得到的红烧肉色香味俱全；在油炸或烘焙时，有些食物的表面会生成褐色的物质，使得食物香气扑鼻、色泽诱人。产生这些效果的原因是什么？在介绍有机酸类时，以常见防腐剂为引，在各种各样的食品中，防腐剂是至关重要的，它可以有效地延长食品的保质期，那常见的防腐剂主要成分是什么？发挥保鲜功能的原理是什么？是否会对人体产生危害？在介绍醇类、酯类和酚类化合物时，以消毒剂和花露水为引，2020年伊始，新冠疫情席卷全球，病毒为适应大环境不断发生变异，奥密克戎变异毒株在中国的传播使得大众措手不及，公共场所、家庭和学校等更需每日进行严格消毒，那消毒剂有哪些呢？需要注意什么？花露水可以驱蚊止痒且具有芳香气味，产生这些功效的化学物质有哪些，这些化学物质具有怎样的化学性质？使用花露水时需要注意什么？

1.2 紧密联系生活，加深学生对知识的理解

在实际生活中，很多事物都可以通过有机化学知识分析其本质。在学校课堂上对理论知识的学习不仅是为了提升知识水平、打牢基础，更为重要的是让学生能够将知识应用于实践之中。从学生在实践中产生疑惑，到老师解释其中蕴含的有机化学知识，最后再到引导学生独立熟练地运用各种有机化学知识去解释身边的各种现象，循序渐进，让学生不仅能够知其然，更要能知其所以然。

在课堂上，教师基于课程开始前设计的相关生活化教学情景，介绍其中所涉及的有机化学知识点，加深学生对知识的理解。例如：红烧肉的色香是在烹饪过程中，锅内食材中的氨基酸与糖在加热时发生了美拉德反应，生成褐色大分子物质，该物质对食品的颜色、香味及营养都会产生影响；油炸和烘焙后食物表面的褐色物质也同样是发生美拉德反应后产生的。在生活中，人们最常见的食品防腐剂主要成分为山梨酸钾，属于山梨酸的钾盐，易溶于水，在空气中暴露时有不稳定性，氧化后易着色，具有吸湿性。在食品中加入山梨酸及其钾盐，能够控制脱氢酶活力，阻止脂肪的酸氧化和脱氢，有效抑制食品中细菌微生物繁殖，且山梨酸为酸性防腐剂，能够被人体代谢系统所吸收再分解，生成二氧化碳与水后被排出体外，因此对人体安全无害[3]，可以实现高效且安全的防腐保鲜。消毒剂类型繁多，按其成分可分为含氯消毒剂、醇类消毒剂、酚类消毒剂等，对地面一般使用的是含氯消毒剂，如84消毒液，对皮肤消毒则一般使用75%的乙醇。需要注意的是，84消毒液与乙醇合用会降低消毒效率，甚至产生有毒的氯气，所以要规范使用消毒剂。花露水中主要含有蒸馏水、乙醇、驱蚊酯和精油类物质，精油类使得花露水具备芳香，乙醇、驱蚊酯等物质具备一定的止痒与驱蚊的功能，但乙醇为易燃物质，不宜在明火旁喷洒使用。另外，若将花露水喷洒在开放性的伤口上，在酒精刺激伤口的同时驱蚊酯等微毒物质还会直接作用在伤口上，加重皮肤损伤，因此花露水也不宜喷洒于开放性伤口；而对花露水成分产生皮肤过敏的人则不宜使用花露水，可以用肥皂蘸水在红肿处涂抹或是用盐水涂抹或冲泡肿痒处等方法进行止痒[4]。

1.3 结合实际生活，加强学生的思政教育

药学工作是充满着人道价值的生命科学创新实践，其研究成果将直接关系到人类的生命健康。在教学实践当中，教师要抓住课堂主渠道，既要努力提高学生的学习兴趣，让学生更好地掌握相关专业知识，更要将思政教育与教学内容紧密结合，在潜移默化中提升学生的思想高度，培养具有良好职业操守的国家医务工作者。

在课堂上，教师在讲解生活现象的原理时，可以根据有机化学的学科特色，融入适当深度的思政内容。例如，美拉德反应不仅应用于食品工业，在生物医药中也占据有重要地位。基于美拉德反应的蛋白质-多糖复合物作为一种具有广泛应用前景的载体，有望改善亲脂性保健食品和其它生物活性成分的生物利用度，广泛用于生产食品和医药用途的多功能产品，但其当前在生物医药相关的基础研究开发或工程应用还较少，也是今后深入研发方向之一[5]。教师通过拓展今后的发展方向，帮助学生充分了解自己的专业，提高学生应用学科知识为医学服务的意识，积极承担社会责任。提到防腐剂，人们往往会认为有害，其实在安全剂量下，防腐剂并不会对人体产生影响。和其他食品添加剂一样，防腐剂的安全性都会经过科学检验，进行风险评估并且通过后才会获得批准并要求按规范使用。但近年来食品安全事件频频曝光，一些黑心商家为谋取利益，使用非法食品添加物，而人们对食品添加剂还缺乏了解，故而在认识上产生误区[6]。在教学中要让学生清楚防腐剂等化学制品在生活中应用的原理，对食品添加剂树立科学的观念，并鼓励学生积极宣传科学知识和法律知识，营造良好的社会氛围。消毒剂在疫情防控中必不可少，中药在疫情防控中也发挥了不可低估的作用，临床上总结的清肺排毒汤[7]，可以有效抑制病情的恶化，让世界看到了中医文化的力量，医务工作者在疫情防控中更是投身一线、始终把国家利益放在首位。教师通过结合疫情防控中的事例，增强学生的爱国情怀以及对中华文化的自豪感，鼓励学生成为一名德才兼备的医务工作者，为祖国的医疗事业贡献自己的力量。除花露水外，人们常用的还有驱蚊贴和驱蚊手环等，教师在讲解此知识点后引导学生联想并解释生活中类似的现象，举一反三，要求学生思考这些具有相似功能的化学用品背后的原理，分析其化学成分并做出安全评估以及提出使用的注意事项等。此外，对于开发新产品有浓厚兴趣的学生，可以组建成队，在老师的指导下，通过自主查找资料和数据采集分析，设计出更高效、更安全可靠的新型驱蚊产品，通过创新实践培养具有扎实的理论基础和综合实践能力、具有科学精神和科技创新发展意识的应用型人才，顺应时代的发展需求。

1.4 小组合作学习，提高学生的课堂参与感

学生以小组式合作探究学习，在课前将课堂知识点结合生活中的化学现象进行讨论并挖掘其中蕴含的思政元素，在课堂上老师展示出一些生活中常见的、有趣的现象并提出相关问题后，让各小组结合自己准备的内容进行上台讲解，并进行竞争，最后由教师进行总结并详细讲解相应内容以及拓展。通过引起学生的关注，到学生对日常生活中的应用原理的理解，再到学生独立运用相关化学知识解释生活中其他常见现象的原理，以此培养学生合作学习的能力和自主思考问题的能力，同时为学生学习效率的提高提供动力。另外小组合作学习让学生主导课堂，可以充分调动学生听课的主观积极性，使学生更有参与感；让学生学会分工协作，积极承担自己的责任，有利于培养具有综合能力的药学人才。

2 实践反馈

我们将2020级药学本科学生随机均匀地分为对照组与实验组两个小组，对照组采用传统教学方式，实验组采用兴趣教学方式，两组在教学时间、内容(内容在有机化学课本中随机挑选)等相同的条件下同时进行。实验组的教学将有机化学与日常生活密切结合，让学生在生活中自主寻找相关现象并思考其背后的科学原理，以此起到督促学生预习的目的；在课堂上先由学生初步解释生活现象中的谜题，活跃课堂氛围；最后由老师进行详细讲解并补充拓展，结合案例向学生展示有机化学的应用，深度挖掘其中所蕴含的思政元素，引导学生树立正确的三观，使学生能在合理范围内大胆使用有机化学，既有约束又有自由。最后，我们以调查问卷的形式搜集学生关于学习有机化学的兴趣程度和思政考评方面的相关信息，以及统计两组学生的有机化学期末成绩，最终通过数据分析显示实验组学生的思想维度高于对照组；对照组学生对有机化学的学习很感兴趣的占34.29%，实验组学生对有机化学的学习很感兴趣的占62.86%，比对照组学生对有机化学的兴趣程度高出许多；在成绩方面，对照组80分以上的同学占45.71%，实验组80分以上的同学占65.71%，同样也是实验组的学生更加优秀。

3 结语与展望

结果显示，新的教学方式能够提高药学人才培养质量。由此可见，借用生活中常见的现象向学生输送有机化学知识，可以让课堂上的气氛得到良好的调动，知识点也能更高效地进入到学生的大脑当中；同样的，在生活中学生善于观察，将有机化学融入日常生活，在课外也能时刻学习、消化有机化学知识，有利于实现全方位全过程的兴趣教学，培养学生的发散思维，让学生的学习效率得到提升。

但是，有很多有机化学知识点不是简单地利用生活现象就能够完整地解释并让学生完全理解的，有机化学不仅是涉及的范围广，还具有十足的深度，很多知识点在生活中可能并不常见。例如，在学习有机立体化学时，我们知道立体异构体是构造相同，但原子在空间中的取向不同。类似这些有机化学微观层面中的知识，需要学生有足够的想象力，学生虽然有足够的兴趣，但并不能弥补想象力和领悟能力上的不足，这仍是有机化学教学中需要解决的一个问题。