与君把箸击盘歌

汪建平

筷子，在古代叫“箸”，是中国人常用的餐具之一。筷子的材料多种多样，有竹质、木质、骨质、瓷质、玉质、金属等，是华夏饮食文化的标志之一。

关于筷子由来的民间传说，主要有三个：一说姜子牙因受神鸟启示而發明了丝竹筷；二说妲己想要讨纣王的欢心而发明了玉箸；三说大禹在治水时为捞取热食而顺手折下树枝成为筷子。笔者觉得，筷子，因老祖先怕熟食烫手而生成，似乎更合乎生活实际。

河南安阳殷墟出土的铜筷子，是国人使用筷子的最早物证。筷子诞生至少已有3000多年，到商朝末年已经出现了象牙筷子。筷子最初叫作“梜”，汉时称“箸”，明开始称“筷”。由“箸”演变为“筷”，则与明朝时江南水乡的民俗讳言有关。明人陆容编撰的《菽园杂记》卷一说，“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住，讳‘翻，以‘箸为‘快儿”。吴中多水泽，舟楫往来频繁，“箸”与“住”“蛀”同音，有抛锚、漏水之嫌。将“箸”改为“快”，以求“快”行。因为筷子材质多为竹质，加了竹字头，久而久之，“筷子”一名便流传开来。

在传统文化里，对筷子还有一些使用禁忌。譬如不能长短不一（有三长两短之嫌），不能有“击盏敲盅”（叫花子讨饭的样子）、“执箸巡城”（举筷不定，来回翻菜）、“仙人指路”（用四根手指拿筷子，食指翘起指着别人）和“当众上香”（将筷子插在米饭上）等不雅举动，这成为中国人就餐礼节的最早接触和最初认识。

筷子撩拨着国人数千年来的吃食味蕾。它，不拒荤腥，不嫌寒素，不分东西，不别南北，山珍、海味、河鲜、时菜、腌菜、豆腐、粉条，热的凉的，来者不拒，夹到碗里都是菜……“莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，尽在双筷间。”冯骥才的《咏箸》一诗，道尽了筷子形而下的功用。

筷子不仅关系百姓生活，更攸关江山社稷。《韩非子·喻老》记录了一个以小见大、见微知著的故事：商纣王要用象牙筷子，他的叔父、“殷末三仁”之一的箕子认为，象牙筷子肯定不会放土制器皿上，必然要配上用犀牛角和玉做的杯子，还要配以牦牛、大象、豹子幼崽这样的珍馐佳肴，如此他一定会要衣锦绣、住高楼、乘华车……所以，箕子担心纣王的结局，害怕使用象牙筷子。果然，五年后纣王终因淫奢而亡国。

《开元天宝遗事》中也有一个故事。一次御宴中，唐玄宗欲将手中的金箸赐给宰相宋璟，对方迟迟不敢接。“非赐汝金，盖赐卿之箸，表卿之直耳。”唐玄宗说，之所以赏赐宋璟筷子，是因为觉得他的品格像筷子一样耿直、刚正不阿，这也是对宋璟恰如其分的肯定和褒奖。宋璟与房玄龄、杜如晦、姚崇并称唐朝四大贤相，他辅佐唐玄宗开创了“开元盛世”。

筷子不但与物质生活紧密相连，也会跟人的境况联系在一起。李白的“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”，白居易的“为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌”，以及如今内蒙古草原上的“筷子舞”，把人生的快乐和不快乐、如意和不如意、幸福和不幸福，都借筷子表达了出来。

形而上的筷子，更是蕴含着华夏文明，处处皆是中华文化的表现符号。譬如筷子一头方、一头圆，象征着天圆地方。“一双筷子”的称呼里，包含着太极和阴阳的理念，体现着中国人的哲学观：太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中有二，合二为一。而中国人的理想和现实、灵魂和肉体也像筷子一样，是合二为一的。筷子里的信仰、理念、通达和智慧，是中国人每天的必修功课。

（源自《西安日报》，离萧天荐稿，有删节）

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